Chakhokhbili هو طبق مرحب به على العديد من الطاولات في أوروبا وآسيا. في الوقت نفسه ، لا يعرف الكثير من ربات البيوت كيفية طهيه ، لأن اعتبرها إبداع طهي معقد. لكن هذه الوصفة ستبدد مثل هذه الأساطير وتخبرك بكيفية طهيها بسرعة ولذيذة.
صورة لمحتوى وصفة دجاج تشاخوخبيلي النهائي:
- دقة الطبخ
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
Chakhokhbili هو طبق جورجي يشترك مع kharcho في مكانة الشرف. يتم تضمينه بالضرورة في قائمة جميع المطاعم المتخصصة في المأكولات الجورجية. عادة ما يتم تحضير الشاخوخبيلي من الدواجن ، وفي كثير من الأحيان من الدجاج. ومع ذلك ، هناك وصفات مع الديك الرومي ولحم البقر ولحم الضأن. في كتب الطبخ القديمة ، كان هذا الطبق يسمى "هوكوبي" ، وقد تم تحضيره من لحم الدراج ، لأن الدراج كان يعتبر الطائر الوطني لجورجيا. لكن الدجاج المطبوخ بشكل صحيح ليس بأي حال من الأحوال أدنى من لحم الدراج. وعند دمجه مع باقي المنتجات ، سيكون عشاء عائلي رائع.
لتحضير الشخوخبيلي ، يُنصح باستخدام الدجاج الطازج والطازج. يمكن تمييزه عن طريق لون بشرته الأبيض مع ظهور بثور مميزة ، وقشور صغيرة غير ملتصقة في أسفل الساقين. الطائر العجوز أصفر مع جلد خشن وقشور كبيرة ونمو قاسي. الدجاج المجمد مقبول أيضًا ، ولكن على الأرجح لن يكون من الممكن الحصول على طعم ورائحة تحبس الأنفاس.
دقة طبخ الشخوخبيلي
- يمكن استخدام أي جزء من الدجاج: أفخاذ أو أجنحة أو جثة كاملة.
- يتم تقطيع اللحم إلى قطع كبيرة ، حيث كان يتم تناول الطبق يدويًا في الأيام الخوالي.
- لن تفسد الطماطم وجبتك. سوف يمنحون الطبق طعمًا لطيفًا ويعطون العصير. إذا كانت الكمية كافية ، فلن تضطر إلى إضافة الماء المغلي.
- الأكروبات التي تحقق الاتساق المثالي للشخوخبيلي هي الطهي دون إضافة الماء.
- قديما ، كان يتم تحضير الطعام من اللحوم الدهنية بدون زيت. أما إذا كان الدجاج قليل الدسم ، فإن زيت عباد الشمس يستخدم للقلي.
- يتم إضافة جميع البهارات أخيرًا. وضعها في وقت مبكر سيجعل الطبق مريرًا.
- يمكن استخدام النبيذ ، لكنه سيضيف القليل من الحمض إلى الطعام.
- لست مضطرًا لطهي طبق جانبي للشخوخبيلي ، يمكن أن يصبح طبقًا مستقلاً تمامًا.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 74 سعرة حرارية.
- الحصص - 3
- وقت الطهي - 50 دقيقة
مكونات:
- دجاج - 0.5 ذبائح
- فلفل أحمر حلو - 2-3 قطع.
- فلفل أحمر حار - 0.5 قرون
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص
- طماطم - 3 قطع.
- نبيذ أبيض جاف - 150 مل
- الكزبرة - حفنة
- زيت نباتي للقلي
- الزعفران - 1 ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب المطحونة - 1 ملعقة صغيرة
- مردقوش - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
طبخ الشخوخبيلي: وصفة خطوة بخطوة
1. اغسل الدجاج واقسمه إلى قطع كبيرة بسكين مطبخ أو بلطة. ضعي نصف الدجاجة في الثلاجة لتحضير طبق آخر ، وجففي النصف الآخر بمنشفة ورقية.
2. تحضير جميع الخضار. قشر البصل والثوم. أزل الساق والبذور من الفلفل. بعد ذلك ، اغسل كل شيء وقطّعه: البصل والفلفل - إلى شرائح ، طماطم - في مكعبات كبيرة ، ثوم وفلفل حار إلى قطع صغيرة ، يقطع الخضار.
3. سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي الدجاج على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. في مقلاة أخرى ، نقلي البصل بالزيت النباتي.
5. ثم ضعي البصل في طبق واقلي الفليفلة في نفس الزيت.
6. توضع جميع المنتجات في مقلاة مع اللحم ماعدا الأعشاب والتوابل.
7. حرك المكونات واتركها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق. ثم نسكب الخمر ونضع كل البهارات.
ثمانية.يُغلى الطبق ويُخفّف درجة الحرارة ويُغطّى المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الخضار ويصبح اللحم طريًا.
9. في نهاية الطهي ، أضيفي الكزبرة المفرومة والملح واتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق ثم أخرجيها من الموقد. قدمي الشاخوخبيلي ساخناً. ضع الطبق في طبق كبير في وسط الطاولة.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي الدجاج تشاخوخبيلي:
