Gratin بالمعنى الواسع للكلمة هو أي منتج مخبوز بطريقة معينة حتى تتكون قشرة ذهبية داكنة. علاوة على ذلك ، يتم خبز المكونات المالحة والحلوة بهذه الطريقة.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
Gratin هو طبق أساسي للغاية سهل التحضير ، وقد اتضح أنه لذيذ ، في حين أنه يمكن أن يكون عالي السعرات الحرارية بشكل لا يصدق. هناك المئات من وصفات الغراتان. لكن أسرار الطهي واحدة للجميع.
- لذلك ، من الأفضل استخدام الكريمة السائلة أو الكريما الحامضة بالنسبة للغراتان. لن تعمل الخطوط السميكة جدًا. لكي تصبح البطاطس كريمية ، فإنها تحتاج إلى الرطوبة ، وعند تعرضها لدرجات حرارة عالية ، يتبخر الماء الموجود في القشدة السائلة ويخترق البطاطس ، مما يجعلها أكثر ليونة. تحتوي القشدة السميكة على الكثير من الزبدة والبروتينات التي تتراكم في درجات حرارة عالية ، أي يذوب الزيت وتحترق البروتينات. يجعل الزيت الطبق دهنيًا ، لكنه لا يدخل البطاطس ، مما لا ينتج عنه طبق خزفي كامل الدسم. في حالة عدم وجود الكريمة السائلة ، يمكن تخفيف السميكة بالحليب.
- يجب أن تكون غراتان الطبخ عند درجة حرارة لا تزيد عن 160 درجة ، لأن من الضروري أن تتحول الكريمة إلى صلصة ، وفي درجات حرارة عالية سوف تتراكم ببساطة.
- يمكنك تحسين مذاق الطبق بجميع أنواع التوابل: الثوم ، جوزة الطيب ، الزعتر.
- يجب إغلاق الشكل الذي يتم تحضير الغراتان به بإحكام برقائق أو غطاء حتى لا يتبخر الماء في الفرن.
- يمكن أن تتنوع غراتان البطاطس مع أي خضروات: الجزر الأبيض ، وجذر الكرفس ، والجزر ، ومنتجات اللحوم ، إلخ. الشيء الرئيسي هو أن الطبقتين الأولى والأخيرة هي البطاطس.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 170 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 2 ساعة
مكونات:
- بطاطس - 2 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- سجق الحليب - 150 جم
- جبنة صلبة - 100 جم
- الثوم - 2-3 فصوص
- جذر الزنجبيل - 1 سم
- كريم - 150-200 جم
- زيت نباتي للقلي
- ملح - 2/4 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - رشة أو حسب الرغبة
- جوزة الطيب المطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
صنع الجراتان من الخضار والنقانق
1. قطع النقانق إلى شرائح من 5-7 ملم. على الرغم من أنه لا يهم ، يمكنك تقطيعه إلى مكعبات أو شرائح.
2. في مقلاة بالزيت النباتي ، اقلي النقانق على كل جانب لمدة دقيقتين على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.
3. قشر البطاطس والجزر والثوم والزنجبيل. اغسل وجفف وقطّع الطعام إلى حلقات بسمك 3 مم ، ثم قطّع الزنجبيل ناعماً.
4. ابشر الجبن على مبشرة خشنة.
5. في طبق مقاوم للحرارة ، ويفضل أن يكون من الممكن تقديمه على المائدة ، ضعي بالتساوي نصف حصة من أسافين البطاطس ، وهي عبارة عن ملح وفلفل.
6. رتبي حلقات الجزر على الوجه وتبليها بالفلفل والملح أيضًا.
7. ثم يرش بالجبن والثوم.
8. بعد ذلك نضيف السجق المشوي والزنجبيل المفروم.
9. نرش كل شيء بالجبن مرة أخرى.
10. الطبقة الأخيرة هي البطاطس. نضيف باقي شرائح البطاطس والملح والفلفل ونرش الجبن.
11. صب الكريما فوق جميع المكونات ورش الجبن مرة أخرى.
12. سخني الفرن إلى 170 درجة واخبزي الجراتان لمدة 1.5 ساعة.
13. قدمي الطبق الجاهز مباشرة بعد الطهي.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية طهي طاجن البطاطس بالنقانق.
