محتوى السعرات الحرارية وتكوين الكستناء المحمص. من يستفيد من هذا الطبق ومن يستطيع أن يضر. كيف نأكله ونطبخه بشكل صحيح. مع هذه القائمة الرائعة من الخصائص المفيدة ، ليس من المستغرب استخدام الكستناء في الطب الشعبي ، كما يتم إنتاج المستحضرات الدوائية على أساسها. بالنسبة لبلدنا ، فإن ممارسة معالجة هذا المنتج ليست تقليدية ، ومع ذلك ، في مناطق نموها الطبيعي ، يُعرف الكستناء بأنه "دواء" طبي فعال. يستخدم في المقام الأول لعلاج الدوالي. ومع ذلك ، فإنه يستخدم أيضًا لعلاج العمليات الالتهابية المختلفة ، وأمراض الجهاز الهضمي ، والمرارة ، والأمراض الروماتيزمية ، إلخ.
ملحوظة! يمكن تناول أنواع الكستناء الصالحة للأكل فقط ، لأن الأنواع غير الصالحة للأكل تحتوي على مادة التانينات بتركيز يشكل خطورة على البشر. ولكن في علاج بعض الأمراض ، غالبًا ما تكون الأمراض غير الصالحة للأكل أكثر فعالية.
موانع وأضرار الكستناء المقلية
ومع ذلك ، حتى الفاكهة الصالحة للأكل لها موانع. هناك خط دقيق للغاية بين فوائد ومضار الكستناء المحمص. من المهم جدًا أن تفهم أنه لا يجب عليك إساءة استخدام هذا المنتج.
لسوء الحظ ، غالبًا ما تبدأ الفتيات اللواتي يتبعن نظامًا غذائيًا ويكتشفن أن الكستناء من المكسرات منخفضة السعرات الحرارية ، في تناولها بكميات كبيرة. ومع ذلك ، فإن المكسرات منخفضة السعرات الحرارية لا تساوي الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. ومع ذلك ، تبلغ قيمة طاقتها ما يقرب من 250 سعر حراري ، وبالتالي يجب استهلاكها بكميات صحية.
خلاف ذلك ، بالنسبة لشخص سليم ، لا توجد موانع لاستخدام الفاكهة. ولكن إذا كنت تعاني من مشاكل صحية معينة ، فمن المستحسن استشارة الطبيب قبل إدخال المنتج في النظام الغذائي.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض خطيرة في الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية ، وكذلك الدم ، توخي الحذر بشكل خاص عند تناوله. المنتج ممنوع تماما لمرضى السكر والأمراض التي قد يصاحبها نزيف.
يحتاج المصابون بالحساسية والحوامل والمرضعات والأطفال إلى مراقبة رد فعل الجسم عن كثب عند إدخال الكستناء في النظام الغذائي. مع التعصب الفردي لمكونات المنتج ، يمكن ملاحظة واحد أو آخر من الأعراض غير السارة.
دعنا نقولها مرة أخرى! الكستناء غير الصالحة للأكل لا يمكن أن يأكلها الجميع!
كيف لطهي الكستناء المحمص
في بلدنا ، لا يتم بيعها في كل زاوية ، ولكن إذا كنت مسافرًا في أوروبا ، فمن المحتمل أنك رأيت الباعة الجائلين لهذه الأطعمة الشهية. بالطبع لا يباع على مدار السنة ولكن خلال موسم النضج الذي يختلف باختلاف المنطقة فمثلا في تركيا يمكن تذوقها بالفعل في يوليو ولكن في القوقاز تنضج الثمار فقط بنهاية أكتوبر.
في الشوارع ، يتم طهيها على مقالي خاصة. ومع ذلك ، إذا كان لديك فواكه نيئة في يديك ، وتحتاج إلى طهي الكستناء المقلي في المنزل بمفردك ، فإن المقلاة العادية ستعمل بشكل جيد.
الوصفة بسيطة جدًا ، لكن دعنا نقسمها خطوة بخطوة:
- اقطع القشرة البنية الداكنة بالعرض من كل جانب - إذا لم يتم ذلك ، فسوف تبدأ في "الانفجار" أثناء المعالجة الحرارية.
- ضع الكستناء في المقلاة لمنع الجفاف وقم بتغطيتها بقطعة قماش قطنية مبللة أو منديل فوقها.
- غطي المقلاة بغطاء واطهيها لمدة 20-30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر مع عدم نسيان ترطيب المنديل بالماء إذا كان جافًا.
- علامة الاستعداد هي انفجار قذيفة.
قم بإزالة المكسرات النهائية من المقلاة ، ثم قشرها - وهذا كل شيء ، يمكنك تناولها. كيف تأكل الكستناء المحمص؟ إذا كنت تحاول تجربة الفاكهة لأول مرة ، فننصحك بتناولها بدون أي إضافات لفهم شكلها.
يصف الجميع طعم الكستناء المقلية بشكل مختلف تمامًا ، يقول البعض إنه غير واضح ويشبه إلى حد ما البطاطس المسلوقة ، بينما يمسك البعض الآخر بملاحظات حلوة وجوزية مميزة.
حسنًا ، عندما تتذوق الكستناء ، يمكنك بالفعل اختيار الإضافات حسب ذوقك ، والتي يمكن أن تكون مختلفة تمامًا ، من الملح والزيت النباتي إلى مسحوق الشوكولاتة. في أوروبا ، يعشقون المكسرات في الصلصات الحلوة!
وصفات الكستناء المحمص
يمكن أن تعمل هذه الفاكهة أيضًا كمكون في طبق معين. يتم تحضير الحساء معهم ، ويتم خبز اللحوم والدواجن ، ويتم استخدامها كطبق جانبي كامل أو مهروس. محضرة أيضا مع الكستناء والحلويات. بشكل عام ، هذا منتج متعدد الاستخدامات ، ويمكنك تجربته بطرق مختلفة ، ومع ذلك ، ربما يكون من الأفضل البدء بأطباق مجربة.
دعونا نلقي نظرة على عدة استخدامات في وصفات الكستناء المحمصة:
- حساء الكستناء المهروس … يُغلى أي مرق (500 مل) في قدر ، ويُضاف إليه الكرفس المفروم (ساق واحدة). ينضج لمدة 10-15 دقيقة. يُضاف الكستناء المحمص ويُغلى الحساء ، ثم يُرفع عن النار ويُبرد قليلاً ويُتبل بالخلاط. سخني الزبدة (1 ملعقة كبيرة) في مقلاة واقلي الدقيق (1 ملعقة كبيرة) فيها ، أضيفيها إلى الحساء. يُغلى المزيج ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. أخيرًا ، سخني الكريمة (100 مل) واسكبيها في الحساء ، واتركيها حتى الغليان مرة أخرى ثم ارفعيها عن النار. قدم شوربة الخبز المحمص.
- لحم الخنزير مع التين … قطع لحم الخنزير (500 جرام) إلى أجزاء. ضع في ماء مالح من النبيذ الأبيض الجاف (250 مل) ، والثوم المفروم (2 فصوص) ، والملح والفلفل (حسب الرغبة). يجب ترك اللحم ينقع في التتبيلة طوال الليل ، إذا لم يكن هناك وقت ، لمدة ساعة على الأقل. يُقلى البصل المفروم ناعماً (قطعة واحدة) في الزيت النباتي ويُضاف اللحم مع التتبيلة وأي مرق (250 مل) إليه. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة. يُضاف الكستناء (حفنتان) ، والتين المفروم (4 قطع) وقشر البرتقال (من نصف برتقالة) ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
- اليقطين مع الكستناء … قشر اليقطين (700 جرام) وأزل البذور ، مقطعة إلى مكعبات حوالي 2 × 2 سم. يقطع الثوم ناعماً (3 فصوص) ويقطع شرائح لحم الخنزير المقدد (10-12 قطعة). في مقلاة عميقة ، سخني الزبدة (50 جرام) ، اقلي لحم الخنزير المقدد ، أضيفي اليقطين إليه واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يُضاف الثوم والكستناء (20-30 قطعة) والزعتر (زوجان من الأغصان) والماء (ملعقتان كبيرتان) ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
- حلوى سان جيرمان … يُهرس الكستناء (80 جرامًا) بالشوكة أو يُطهى على نار خفيفة في الخلاط (يمكنك إضافة القليل من الماء إذا لم يأخذ الخلاط جافًا) ، يُضاف الكاكاو (1 ملعقة كبيرة) ، السكر (3 ملاعق كبيرة) ، الفودكا (ملعقتان كبيرتان) و فاز حتى دسم … تُخفق الكريمة الثقيلة (150 مل) منفصلة وتُبرد. اخفق أيضًا بياض البيض (قطعتان) بشكل منفصل حتى يتحول إلى رغوة كثيفة. أضيفي أولاً الكريمة الباردة إلى الكستناء ثم البياض. يقلب جيداً ، ينقل الحلوى إلى الأوعية ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين. يُزين بالتوت والفواكه عند التقديم.
- سبعة أنواع من الكستناء … سخني الزبدة (150 جرام) في مقلاة ، أضيفي الكستناء (600 جرام) ورشي السكر حسب الرغبة. يُطهى مع التحريك باستمرار ، يجب أن تتكرمل الفاكهة. هذه هي الطريقة الفرنسية التقليدية لتحضير الكستناء ، حيث يتم تقديمها مع شرائح الكمثرى الطازجة و … النقانق المقلية.
الآن أنت تعرف كيفية طهي أطباق ممتعة ومتنوعة من الكستناء المقلية. ومع ذلك ، لا تنس أنه يمكنك تناولها نيئة ، في حين أن الفواكه الطازجة ستكون أكثر فائدة.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الكستناء
في جنيف ، منذ 200 عام ، كان هناك تقليد الاحتفال ببداية فصل الربيع في الوقت الذي تزهر فيه شجرة الكستناء أمام مبنى حكومة الكانتون.غالبًا ما يحدث هذا الحدث في شهر مارس ، ولكن في عام 2002 ازدهرت الشجرة في 29 ديسمبر. لكن هذه ليست الحالة الأكثر تناقضًا. كان الوضع الأكثر إثارة للاهتمام في عام 2006: ازدهر الكستناء مرتين - المرة الأولى في مارس ، ثم مرة أخرى في أكتوبر.
في حين أنه الجوز الوحيد منخفض السعرات الحرارية في العالم ، فهو أيضًا الجوز الوحيد الذي يحتوي على فيتامين سي.
بالنسبة للكثيرين ، يشبه الكستناء طعم البطاطس ، حيث تحتوي الفاكهة على الكثير من النشا. للسبب نفسه ، يتم صنع الدقيق منه ، حيث يمكنك طهي المعجنات المختلفة. في القرن الرابع قبل الميلاد ، قام الرومان بزراعة الكستناء الصالحة للأكل فقط لخبز الخبز منها.
يبلغ عمر أكبر كستناء حوالي 3000 عام ، ويبلغ محيط جذعها حوالي 60 سم ، وهذه الشجرة مدرجة في موسوعة جينيس للأرقام القياسية.
من حيث الخصائص الغذائية ، فإن الجوز مشابه جدًا للأرز ، وبالتالي كان يطلق عليه سابقًا "الأرز الذي ينمو على الأشجار".
يتم تناول حوالي 40٪ من الفاكهة الصالحة للأكل في الصين ؛ في هذا البلد ، يتم خبز الكستناء تقليديًا في الرمال الساخنة.
في جزيرة كورسيكا ، تُضاء الكستناء في الكنيسة بدلاً من كعك عيد الفصح والبيض.
ينفجر الكستناء إذا قمت بطهيها دون إحداث شق في القشرة ، لأن هناك رطوبة بين النواة والصدفة ، وللسبب نفسه ، تنفجر الذرة ، وتتحول إلى فشار.
الكستناء المصقولة هي طبق كلاسيكي لعيد الميلاد في فرنسا.
شاهد الفيديو عن الكستناء المحمص:
هذا منتج مذهل ، أقل سعرات حرارية في العالم. إنه مفيد للغاية ويفتح فرصًا كبيرة في الطهي. لسوء الحظ ، من الصعب شرائه في بلدنا. ومع ذلك ، إذا نجحت ، فتأكد من تجربة تحميص الكستناء وتناولها بشكل منفصل أو إضافتها إلى بعض الأطباق. لكن أولاً ، تأكد من التحقق مما إذا كان هذا المنتج موانعًا لك. وبالطبع ، لا تجرب بأي حال من الأحوال الكستناء غير الصالحة للأكل التي تنمو في بلدنا.
