ما هو كاتيك وكيف يتم تحضيره؟ محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي ، خصائص مفيدة وموانع للاستخدام. وصفات لأطباق من منتجات الحليب المخمر وحقائق مثيرة للاهتمام حول هذا الموضوع. يخلق المشروب فيلمًا على سطح الغشاء المخاطي لأعضاء الجهاز الهضمي ، ويمنع تطور مرض القرحة الهضمية.
معرفة ما هو مفيد ل katyk ، يمكنك البقاء جميلة وشابة. يستخدم المنتج كعنصر في مستحضرات التجميل المنزلية. إذا قمت بعمل أقنعة للشعر ، يمكنك التخلص من قشرة الرأس ومنع التقشر. تعمل منتجات الوجه على تنعيم وتغذية وتحسين اللون ومنع ظهور حب الشباب.
موانع وأضرار كاتيك
يُنصح بعدم إدخال المشروب في القائمة للأطفال الصغار والحوامل ، إذا لم يكونوا على دراية بالطعم الجديد من قبل.
يمكن أن يسبب ضرر كاتيك مع زيادة الحموضة ، وتفاقم مرض القرحة الهضمية ، مع عدم تحمل اللاكتوز.
لا يجب أن تبتعد عن المنتج أثناء السمنة والإمساك والشعور بثقل في المعدة وحرقة مستمرة.
هناك جدل حول ما إذا كان الكاتيك يساهم في زيادة الوزن. المشروب سميك ودهني جدًا ، ولكن إذا لم تسيء استخدامه ، فمن المستحيل أن تتحسن.
وصفات للأطباق والمشروبات مع كاتيك
المشروب الحلو هو في حالة سكر ، أو بالأحرى يؤكل بمفرده ، ويتم تحضير الأطباق والتوابل المختلفة من الحامض. يحسن البشكير والتتار المذاق بإضافة الحبوب والخضروات والبنجر وعصير الكرز والتوابل والأعشاب الطازجة والمجففة والمياه المعدنية.
وصفات كاتيك:
- سلمى … يُسكب 1.5 لتر من الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ، ويُضاف نصف بصلة ومكعبات بطاطس. بينما يغلي كل شيء ، اعجن العجين من أجل الزلابية. اخفقي البيض وأضيفي إليه بعض الملح وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء والكثير من دقيق القمح لعمل عجينة سائلة مرنة تشبه الكريمة الحامضة السميكة في التركيب. تُغرف العجينة شيئًا فشيئًا بملعقة صغيرة أو ملعقة حلوى وتغمس في مرق مغلي. عندما تغلي البطاطس ، يخلطون الحساء الساخن مع الكاتيك مع التحريك باستمرار. يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى مع إضافة التوابل حسب الرغبة. يرش بالأعشاب قبل التقديم. كيف تطبخ الكاتيك إذا لم يكن هناك منتج نهائي في متناول اليد: 200 غرام من الجبن يخلط مع الماء المثلج و 1 بيضة دجاج. يقلب بقوة بخلاط يدوي أو مخفق يدوي ، مع إضافة الكريمة الحامضة للحصول على قوام كثيف.
- سيهومون … يُهرس ، 1 ، 5 أكواب ، يُسكب الماء المغلي لمدة 2-3 ساعات ، ثم يُطهى ويُسكب 1.5 لتر من الماء. بمجرد أن تبدأ الفاصوليا في الغليان ، أضيفي نودلز الذرة. يتم تحضيره مسبقًا: يُعجن كوب من دقيق الذرة في ربع كوب من الماء المملح ، ويتم تمرير الدفعة عبر مفرمة اللحم. يسمح له بان يجف. كاتيك 1 لتر ممزوج بالسمن 2 ملاعق كبيرة. يُسمح للشوربة بالنقع لمدة 10 دقائق ، ويُضاف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر. ثم يُسكب خليط الزيت.
- سوزما … يمكن صنع هذا اللبن الرائب عن طريق صنع الكاتيك في المنزل. من الصعب فصل مصل اللبن عن مشروب "يتم شراؤه من المتجر" - فحتى أكثر المنتجات الطبيعية تحتوي على كمية معينة من المواد الحافظة. يتم تحضير المشروب وفقًا لأي من الوصفات المذكورة أعلاه ، ولكن يتم زيادة كمية العجين المخمر بحيث يفسد كل شيء بسرعة. يمكنك إحضار المنتج النهائي ليغلي بإضافة القليل من حامض الستريك. اطوي الشاش في عدة طبقات ، صب المصل وافصل السميك. في غضون 3-4 ساعات ستكون سوزما جاهزة. يضاف السكر أو الكريمة أو المربى أو العسل قبل التقديم.
- كورت … عند تحضير الكاتيك محلي الصنع ، يتم تبخيره لفترة أطول بكثير من المعتاد ، بحيث يتم تقليل كمية السائل بمقدار 1/3.ثم يصنعون سوزما ، محاولين إزالة أكبر قدر ممكن من الماء. تُملح سوزما ، حسب الرغبة ، وتُلف إلى كرات ، وتشكل الكعك وتوضع تحت الاضطهاد. بعد 4-5 ساعات ، انشر كعك الخثارة على لوح خشبي نظيف ، وقم بتغطيته بشاش وتعريضه لأشعة الشمس. يمكن تجفيفها في الظل ، في منطقة جيدة التهوية. يمكنك أيضًا إضافة التوابل من اختيارك والأعشاب إلى الجبن.
- دولماس تافرن (كوسة محشية) … كوسة ، 1 كجم ، مقشرة ، اختر اللب. يغسل الأرز ويسكب بالماء النظيف. اللحم المفروم مصنوع من اللحم ، ويمر عبر مفرمة اللحم مع الطماطم والبصل والملح والفلفل ويضاف الأرز. تُحشى الكوسة وتُوضع في قدر وتُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم. رشي الأعشاب أثناء الطهي ، وقبل الإغلاق بقليل ، اسكبي الكاتيك وأطفئيه على الفور ، واتركيها تتخمر لمدة 10 دقائق.
- المأكولات البحرية مع كاتيك … يتم تنظيف الجمبري وإزالة المريء وغليه لمدة 1-2 دقيقة في ماء مالح. اخفقي كميات متساوية من الكريمة والكاتيك في وعاء الخلاط ، أضيفي بعض الملح. روبيان ، شرائح البرتقال ، مقطعة إلى قطع ، بعد إزالة الأغشية البيضاء توضع على طبق. صب صلصة الحليب في الأعلى.
- أوكروشكا … يتم قطع لحم الضأن المسلوق بدون دهن والبيض المسلوق والشبت والبصل الأخضر والخيار الطازج. يخلط kvass محلي الصنع مع katyk - 3: 1 ، يتم الجمع بين جميع المكونات. يضاف الملح والسكر. صب ثلج الطعام قبل التقديم.
المشروبات مع كاتيك:
- كوكتيل أخضر … يُسكب كاتيك في آنية فخارية ، ويضاف الشبت المفروم جيدًا والمملح. النسب: 1 لتر مشروب ، 100 جرام شبت ، 10 جرام ملح. الحاوية مغلقة بإحكام وإخراجها إلى مكان دافئ لمدة 3 أشهر.
- ملس … يُسكب الكاتيك في الخلاط ، وتُضاف قطع الشوكولاتة المبشورة والموز.
حقائق مثيرة للاهتمام حول كاتيك
بدأ هذا المشروب في صنعه منذ أكثر من 2000 عام. في حوليات البلغار القديمة ، يوجد وصف لقائمة الطعام في اجتماع الملك البلغار الموش وخليفة بغداد (922 م). أما الضيف المميز الذي وافق على اعتناق الإسلام في أرضه ، فقد عولج بعصيدة الدخن ، واللحوم المطبوخة على النار بشتى الطرق ، والخبز والكاتيك.
في عام 1722 ، في كازان ، تمت معاملة بطرس الأكبر كاتيك ، الذي تفقد القوات قبل الحملة ضد بروسيا. احتفل تاجر قازان الثري إيفان ميخلييف بعيد ميلاده وأعجب القيصر بمشروب غريب.
في ذلك الوقت ، لم يكونوا يعرفون حتى الآن ما هي فائدة الكاتيك ، لكنهم كانوا يقدمون دائمًا في الأعياد الوفيرة. لقد فوجئ بيتر الأول: على الرغم من وفرة المائدة ، مع الأطباق الساخنة والسائلة والحلويات ، لم تظهر أي مشاكل في الهضم. لا أحد اشتكى من صداع الكحول أيضًا.
تحظى كاتيك بشعبية في باشكورتوستان وتتارستان مثل الكفير والزبادي. يتم تناوله مع الزلابية والفطائر ومروي العطش والوجبات الخفيفة خلال أيام العمل الشاق. سيساعدك شرب المشروب يوميًا في الحفاظ على صحتك وتنبيهك.
ما هو كاتيك - شاهد الفيديو:
عند شراء منتج من البازار ، عليك الانتباه إلى الهيكل. يجب أن يكون متجانسًا تمامًا ، بدون جلطات ، لون - أبيض ، رائحة - طازج ، حليبي. عند الشراء من متجر ، تحتاج إلى التحقق من سلامة العبوة وإلقاء نظرة على الملصق.
