وصف توابل الحرق. المواد المفيدة الموجودة في تركيبته. ما هي الفوائد التي تعود على الجسم ، والمظاهر الضارة المحتملة في حالة سوء المعاملة. طريقة عمل مخلل الزنجبيل وما يمكنك طهيه.
موانع وضرر مخلل الزنجبيل
بكميات صغيرة للأشخاص الأصحاء ، يكون الحرق غير ضار بل ومفيد. ومع ذلك ، يعتمد الكثير على طريقة الطهي المحددة ، والتي يمكن أن تكون حلوة للغاية أو مالحة أو حارّة أو حارّة.
اضرار مخلل الزنجبيل عند اساءة استعمال المنتج:
- عسر الهضم … يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول المخللات أو الأطعمة المخللة إلى تعطيل وظيفة الجهاز الهضمي. بمرور الوقت ، بالطبع ، يتكيف الجهاز الهضمي مع هذا النوع من الطعام ، لكنك تحتاج إلى تجربته تدريجيًا وشيئًا فشيئًا. خلاف ذلك ، قد يظهر الإسهال والانتفاخ وانتفاخ البطن وآلام في البطن.
- الوذمة … أحد الآثار الجانبية المحتملة الأخرى للإفراط في استخدام مخلل الزنجبيل هو احتباس الماء الزائد ، مما يؤدي إلى التورم. هذا ينطبق بشكل خاص على التوابل المحضرة مع إضافة مفرطة من الملح.
- ضغط دم مرتفع … قد يعاني بعض الأشخاص من ارتفاع مؤقت في ضغط الدم بعد تناول الكثير من الزنجبيل المخلل. لذلك ، يجب على مرضى ارتفاع ضغط الدم تجنب مثل هذه التوابل أو تناولها مع الالتزام الصارم بالجزء.
إذا كنت تعاني من مرض أو آخر في الكلى ، يجب أن تتوقف عن الحرق لتجنب تفاقم أعراض المرض. تحدث مع طبيبك عن هذا الطبق وإمكانية إضافته إلى نظامك الغذائي.
هناك خطر ضئيل من التعصب الفردي بعد تذوق الأطباق مع مخلل الزنجبيل. إذا كنت تعاني بالفعل من حساسية تجاه الخضار أو الأعشاب ، فاحرص على تناول وجباتك.
طريقة عمل مخلل الزنجبيل
على الرغم من أنه ذو جذور آسيوية ، يمكن تحضير غاري بسهولة في مطبخك الخاص. لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً ولا يتطلب مكونات غريبة. إذا كنت ترغب في تجربة النكهة اليابانية الحقيقية للحرق ، فاستعد لتخزين بعض المكونات المحددة مثل الميسو أو الأعشاب البحرية أو مكعبات التوفو.
وصفات مخلل الزنجبيل:
- غاري مع حساء ميسو … خذ 50 جم من جذر الزنجبيل ، اغسله ، قشره برفق بسكين ، واقطعه إلى شرائح مسطحة ذات شكل تعسفي. تحضير سائل التخليل من 3 ملاعق كبيرة من خل الأرز و 2 ملاعق كبيرة من مرق ميسو وملعقة كبيرة من السكر وملح الشاي. نخلط المكونات ونتأكد من أنها تذوب تمامًا. ضع شرائح الزنجبيل في قدر مع الماء (يجب أن يغطيها السائل فقط من الأعلى) ، اتركها لمدة 5 دقائق واترك العصير يتدفق. دع الماء يغلي وانتظر من 3 إلى 5 دقائق. أطفئ ، أزل الماء ، اغمر الزنجبيل في ماء مالح. اعتمادًا على شدة المذاق ، اتركه يتخمّر من عدة أيام إلى أسبوعين. لا ينصح باستخدام الأواني المعدنية للتخزين.
- جاري مع عصير البنجر … لتحضير مخلل الزنجبيل بكمية 50 جم ، خذ 50 جم من الخل الياباني ونصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر وملعقة ونصف كبيرة من الماء. بينما لا يزال يتم خلط جذر الزنجبيل كله بالملح ويوضع جانبًا طوال الليل ويغطى بغطاء. اغسل الملح وقطّع الزنجبيل إلى شرائح. نصنع تتبيلة من باقي المكونات ونغلي الشرائح ونزيل الماء ونملأها بالخل.لتلوين الحرق ، وإعطائه لونًا ورديًا مميزًا ، صب 1 ملعقة صغيرة من عصير الشمندر في ماء مالح. بدونه ، يصبح الزنجبيل لونًا كريميًا أو مصفرًا رقيقًا ، وأحيانًا يكون لونه ورديًا خفيفًا (اعتمادًا على عمر الجذر وعمل خل الأرز). نضعها في الثلاجة لمدة 3 أيام ، بعد وضعها في أطباق زجاجية أو خزفية.
- احترق بدون غليان … للحصول على 200 جرام من الزنجبيل ، خذ 1.5 ملعقة صغيرة من ملح البحر وكوب من الخل (الأرز) وثلث كوب من السكر. رشي الشرائح بالملح واتركيها لمدة نصف ساعة. املأ بالتتبيلة المسخنة مسبقًا ، وأغلق الغطاء واتركه يبرد ، ثم ضعه في الثلاجة.
وصفات مخلل الزنجبيل
خلافًا للاعتقاد الشائع ، لا يتم تناول غاري فقط مع أطباق مثل السوشي ولفائف الخبز. يمكن أن يصبح جذر الزنجبيل المخلل مكونًا منظفًا وغير عادي للسلطة والأطباق الجانبية والكسرولة وغيرها من الأطباق غير العادية.
أطباق مخلل الزنجبيل:
- سمك مع جبنة بارميزان وغاري … تحضير 150 جرام من سمك البحر الأبيض ، 2 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان ، وملعقة كبيرة من الدقيق للخبز ، وملعقة صغيرة من الكركم ، و 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، وملعقة صغيرة من الخردل الفرنسي (بالبذور) ، ونصف ملعقة صغيرة من الثوم المجفف ، القليل من البقدونس المفروم ، بيضة نيئة ، ملح ، مخلل زنجبيل. تحضير الصلصة بخلط الثوم والخردل والقشدة الحامضة والكركم يليها الملح والزنجبيل والبقدونس. يُمزج البارميزان والملح وقليل من الكركم والدقيق للبقسماط. تُخفق البيضة قليلاً ، وتُغمس شرائح السمك فيها وتُلف في الخبز وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُخفق الصلصة في الخلاط حتى تصبح ناعمة وتقدم مع السمك.
- وصفة سلطة مع مخلل الزنجبيل وأوراق الملفوف الصيني … خذ رأسًا متوسطًا من الملفوف ، وتفاحة كبيرة وليست حلوة جدًا ، وشرائح من الزنجبيل المخلل (حسب الذوق الشخصي) ، و 2-3 أغصان من الخضروات المفضلة لديك ، وملعقة كبيرة من العسل الصغير المذاب ، ونصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، وملح للتتبيل. يقطع الملفوف جيدًا والتفاح والخضر ويضاف الحرق ويتبل بالملح والمكونات السائلة.
- سلطة مع غاري وخضار … لتحضير الطبق ، تحتاج إلى جمع 2 أو 3 طماطم (حسب الحجم) ، 5 أوراق خس ، 5-6 شرائح من الزنجبيل ، قليل من بذور السمسم للرش ، 1 فلفل حلو وعصير ، 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي ، 100 جرام دجاج مقلي. نقطع الطماطم إلى مكعبات ، نقطع الفلفل والخس بعناية إلى شرائح ، وفيليه الدجاج إلى شرائح. نخلط مكوناتنا بعناية وحذر ، نضع الزنجبيل المجفف من التتبيلة وصلصة الصويا والزيت النباتي ونرش بذور السمسم فوقها.
- دجاج مع مخلل زنجبيل … خذ ذبيحة دجاج كاملة ، جذر زنجبيل صغير طازج ، شرائح مخلل (حسب حجم الدجاج) ، ملح ، فلفل وثوم ، غلاف أو ورق خبز. يُطحن الثوم ويُمزج مع التوابل ويفرك الذبيحة بهذا الخليط. نقوم بعمل قطع صغيرة على جلد الدجاج ونضع شرائح من مخلل الزنجبيل هناك وقطعة كاملة من الزنجبيل الطازج في التجويف. اتركي الدجاج لحوالي 2 أو 3 ساعات ، ثم غلفيها بغطاء وضعها في الفرن. نخبز على حرارة 200-220 درجة لمدة 40 دقيقة. نستخدم شرائح الحرق الطازجة عند تقديم اللحوم ، وذلك لإنعاش الفم وتحسين الطعم.
- مرق اللحم مع الزنجبيل … سيتطلب الطبق 500-600 جرام من لحم البقر ، 15 شريحة حرق ، 5-6 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، زيت نباتي للقلي ، 1 بصلة ، ملح ، القليل من الماء. نقطع اللحم والبصل ونحمر المقلاة ونقليها حتى تكتسب اللون الخفيف. أضيفي صلصة الصويا والزنجبيل ونصف كوب ماء وملح وفلفل ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. نرفع الحرارة ونترك اللحم يقف لمدة 10 دقائق أخرى ، دون إزالة الغطاء.
حقائق مثيرة للاهتمام حول مخلل الزنجبيل
يعود تاريخ استخدام مخلل الزنجبيل إلى العصور القديمة.في بلدان الشرق وآسيا ، كان يرافق الطعام منذ زمن سحيق ، وفي أوروبا تعرفوا عليه في القرن التاسع. بدأ تقديم مسحوق الزنجبيل مع الملح والفلفل ، وظهر أيضًا في الأطباق والمخبوزات. اكتسب التوابل شعبية عالمية في وقت لاحق ، خلال التطور المكثف للتجارة الدولية.
منذ عام 2005 ، المنتجون الرئيسيون للزنجبيل هم الصين والهند وإندونيسيا ونيجيريا. كل واحد منهم له طرقه الفريدة في تحضير الجذر ، حتى استخدامه في الطب التقليدي. على سبيل المثال ، في بورما ، يتم سحق الزنجبيل ومخلله ليس بالخل ، ولكن في زيت خاص ، وفي إندونيسيا ، تُصنع المشروبات معه. في كوريا ، يتم تخمير مخلل الزنجبيل وإضافته إلى طبق الكيمتشي الشهير ؛ وفي اليابان ، يتم تضمينه في صلصة بني شوجا الشهيرة.
في المناخات البرية والاستوائية ، يمكن أن يصل طول سيقان الزنجبيل إلى 1.5 متر ، وهذا هو سبب استخدامها لتنسيق الحدائق وتزيين قطع الأراضي المنزلية. تتناقص النكهة الحارة للنبات حسب العمر أو وقت التخزين. يحتوي الزنجبيل المخلل على حوالي 3 في المائة من الزيت العطري الذي يحمل نفس الاسم ، والذي يوفر رائحة معينة ويتحلل بمرور الوقت.
قد لا يعتمد لون مخلل الزنجبيل على طريقة التحضير فحسب ، بل يعتمد أيضًا على بلد المنشأ. جامايكا باهتة وأبيض تقريبًا ، ويمكن أن يتراوح اللون الهندي والأفريقي من الأصفر الفاتح إلى البني الداكن. الجذور الطازجة جدًا مخضرة ، وهذا أيضًا اختلاف في القاعدة. يمكن أن تصبح جذور الزنجبيل المجففة داكنة جدًا إلى سوداء. أحيانًا يتم الحصول على اللون الوردي الرقيق بإضافة عصير التوت أو عصير التوت.
غالبًا ما يتم تقديم مخلل الزنجبيل مع أطباق السمك من أجل الشعور بمذاق كل قضمة بشكل كامل. يتجنب الحمل الزائد الحسي ، ويزيل الحنك ويجدد مستقبلات اللسان.
يجب ألا يستهلك البالغون أكثر من 4 جرامات من الزنجبيل الطازج يوميًا ؛ بالنسبة للنساء الحوامل ، يتم تقليل هذه الكمية إلى 1 جرام يوميًا. لا ينبغي إعطاؤه للأطفال دون سن الثانية على الإطلاق لتجنب تفاعلات الحساسية. يجب أن نتذكر أنه على الرغم من ندرتها ، إلا أن الحرق يمكن أن يتفاعل مع الأعشاب والأدوية الأخرى.
طريقة عمل مخلل الزنجبيل - شاهد الفيديو:
يحتوي الزنجبيل المخلل على مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية. يقلل من آلام المفاصل ويخفض نسبة الكوليسترول ويمنع تجلط الدم. في الطب الشعبي ، تستخدم الحرقان كعلاج لتشنجات المعدة والإسهال ودوار الحركة وغثيان الصباح أثناء الحمل. يعتبر البعض الزنجبيل كمنشط جنسي قوي ، كما هو مذكور في Kamasutra.
