وصفة خطوة بخطوة مع صورة لعمل مقبلات حارة من الباذنجان المخلل في المنزل. القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية. أسرار الطبخ ووصفة الفيديو.
الباذنجان من الخضروات المفضلة ومتعددة الاستخدامات من قبل الكثيرين. يتم تحضير عدد لا يصدق من الأطباق المختلفة معها. حسنًا ، اليوم وجبة خفيفة حارة. الباذنجان المخلل لذيذ بشكل لا يصدق وحار إلى حد ما ولذيذ لدرجة أنه من المستحيل مقاومته. فهي لذيذة وصحية ومليئة بالعصارة وطرية. استعد بسرعة وسهولة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من التوابل ، يمكنك إضافة المزيد من الفلفل المطحون. يمكن طهي الباذنجان لوجبة غداء أو عشاء منتظمة ، وكذلك لطاولة احتفالية أو للنزهة.
يمكن تصنيف وصفة المقبلات على أنها مفيدة ، لأن يُطهى الباذنجان في الفرن ثم ينقع في الصلصة. يتم تقديم مقبلات لذيذة مبردة وتتماشى مع البطاطس المسلوقة والأطباق الجانبية المختلفة أو أطباق اللحوم. ونظرًا لحقيقة أن فاتح الشهية حار وحار ، فهو مثالي لجميع أنواع المشروبات الروحية. من الجيد تقديمه مع الفودكا بشكل خاص. تحتوي الوصفة على العديد من التوصيات المختلفة ، لكنني سأناقشها أدناه في وصفة خطوة بخطوة مع صورة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 105 سعرة حرارية.
- الحصص - 1
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- الباذنجان - 2 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكزبرة - عدد قليل من الأغصان
- بصل أخضر - 2-3 ريش
- خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة
- ملح - 0 ، 5 ، أو حسب الرغبة
- الزيت النباتي - 4-5 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود مطحون - رشة أو حسب الرغبة
- الثوم - 1 فص
التحضير خطوة بخطوة للمقبلات الحارة من الباذنجان المخلل:
1. قشر الجزر والبصل واشطفه بالماء الجاري البارد وجفف بمنشفة ورقية.
ابشر الجزر على مبشرة خاصة للجزر الكوري. تساعد هذه المبشرة في صنع ماصات طويلة ورفيعة ، مما يجعل المقبلات تبدو أجمل في الطبق. إذا لم يكن هناك أي شيء ، فاستخدم مبشرة خشنة عادية ، لكن افرك الخضار في اتجاه واحد فقط بطول الطول بالكامل حتى تطول القش لأطول فترة ممكنة.
يقطع البصل المقشر ناعماً بسكين حاد إلى نصف حلقات أو ربع حلقات. لمنع الدموع من التدفق أثناء التقطيع ، استخدم الخضار المبردة. برد السكين مسبقًا في الثلاجة ورطبه بالماء من وقت لآخر عند التقطيع.
2. املئي وعاءً متوسط الحجم بالماء البارد وضعيه في الكزبرة والبصل الأخضر. سيساعد ذلك على إزالة الأوساخ والأوساخ من المساحات الخضراء. شطف بالماء الجاري وامتصاص الماء الزائد بمنشفة ورقية.
قم بإزالة الأوراق الباهتة والمتغيرة اللون من باقة الكزبرة ، إن وجدت ، وتجاهلها. قطع سيقان الكزبرة الأقرب إلى القاع. تحتوي على نكهة ، لذا يمكنك حفظها للحساء. قطع الفروع المتبقية.
قم بإزالة أي طبقات ذابلة وبنية من كل ساق من البصل الأخضر. للقيام بذلك ، استيعاب الجزء الباهت ، اسحبه لأسفل. تجاهل هذه السيقان غير القابلة للاستخدام. من ريش البصل الأخضر ، نقطع أي نهايات بنية ، إن وجدت ، وقطعيها إلى قطع بحجم 6 مم. يمكن تقطيع البصل بشكل خشن إذا كنت تفضل ذلك. ستجعل التقطيع بزاوية 45 درجة بصريًا أكثر جاذبية في الطبق. لتناول وجبة خفيفة ، يمكنك استخدام كل من الريش الأخضر والجزء الأبيض من الساق.
يُقشر الثوم ويقطع ناعماً أو يُمرر بالضغط.
3. اغسل الباذنجان بالماء البارد وجفف بمنشفة قطنية. قم بقطع الأطراف من كلا الجانبين ، أو قطعها إلى نصفين ، أو أي شكل مناسب آخر لتناسب طبق الخبز الخاص بك.ضع طبق الخبز ، واقطع الجانب لأعلى.
خذ فقط الباذنجان الصغير ذو القشرة اللامعة ، فهو لا يحتوي على مرارة. إذا لم يكن هناك شيء ، فيجب إزالة هذه المرارة من الفاكهة ، إذا لم تكن حارة بالنسبة لك. هناك عدة طرق لإزالة المرارة. الأول رطب ، ويتضمن نقع شرائح الباذنجان لمدة نصف ساعة في ماء مملح (1 ملعقة كبيرة ملح لكل 1 لتر من الماء). سوف يطفو الباذنجان ، لذا اضغط عليه بالصحن. الطريقة الثانية جافة. يرش لحم الباذنجان المفروم بالملح ويترك لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك (بغض النظر عن الطريقة المستخدمة) ، اشطف الباذنجان تحت الماء الجاري ، وسيكون جاهزًا لمزيد من العمل.
4. ملح الباذنجان المقطع. إذا تمت إزالة المرارة عنهم مسبقًا بمساعدة الملح ، فلا داعي لأن يتم تمليحهم بشكل إضافي. أرسلها للخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يمكنك أيضًا تحضير الباذنجان لوجبة خفيفة بطريقة غذائية - وذلك لسلق الباذنجان. يمكنك طهيه بالكامل - 20 دقيقة حتى ينضج بعد غليان الماء. أو اسلقي الخضار المقطعة إلى قطع لمدة 10-12 دقيقة. يُسلق الباذنجان أيضًا في الميكروويف لمدة 3 دقائق. يمكنك أيضًا قليها للحصول على وصفة ، لكن ضع في اعتبارك أن لب الباذنجان يمتص الزيت بفاعلية أثناء القلي. لذلك ، سيكون الطبق عالي السعرات الحرارية. يقومون بقلي القطع الزرقاء المقطعة إلى شرائح بالحجم الذي يريدون رؤيته في المقبلات. يتم ذلك في مقلاة بزيت نباتي جيد التسخين على نار متوسطة. يستغرق هذا عادةً من 5 إلى 7 دقائق.
5. قم بتبريد الباذنجان الجاهز ، بغض النظر عن طريقة التحضير المختارة ، لدرجة حرارة الغرفة. إذا قمت بخبزها أو طهيها في قطع كبيرة ، قم بتقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم. لا تقطعها جيدًا ، وإلا فقد تتفتت وتتحول إلى بطاطس مهروسة مع التقليب في مقبلات.
6. في وعاء للتخليل ، نضع جميع الخضار الطازجة المفرومة مع الأعشاب ويضاف الملح والفلفل الأسود. لا تفرط في الملح ، لأن تحتوي المقبلات أيضًا على صلصة الصويا التي ستضيف المزيد من الملح إلى الطبق. إذا رغبت في ذلك ، أضف الكزبرة المطحونة إلى الوصفة ؛ فهي تعمل جيدًا للأطباق المخللة.
7. بعد ذلك ، أضف صلصة الصويا إلى الطعام. في الوقت الحالي لدي كلاسيكي (كلاسيك). يمكن استبدال الصلصة الأساسية بأي نوع آخر. على سبيل المثال ، بطعم الزنجبيل والثوم والوسابي.
8. أضف الزيت النباتي المكرر غير المعطر. يمكنك استبداله بزيت زيتون عالي الجودة Extra Virgen.
9. صب الخل في الطعام. يمكن استبداله بخل التفاح. لكن ضع في اعتبارك أنه على عكس خل المائدة ، الذي يتميز بطعم حاد وحامض واضح برائحته ، فإن عصير التفاح طبيعي وأقل قوة. لذلك ، يجب إضافته إلى الطعام بكميات أكبر ، في مكان ما 2-2 ، 5 مرات.
10. يقلب الخضار ويضاف إليها الباذنجان المشوي.
11. يقلب كل شيء مرة أخرى بلطف ويترك لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. ثم أرسل الوجبة الخفيفة إلى الثلاجة لمدة 1-2 ساعة ، لأن الباذنجان المخلل المبرد والمقبلات الحارة أكثر لذيذ. ضعي الطبق النهائي في وعاء التقديم ، ورشي الشبت المفروم وقدميه مع اللحم واللحم والنقانق.
