وصفة خطوة بخطوة مع صورة لطهي مقبلات الباذنجان المخلل مع الخضار في المنزل. القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية وصفات الفيديو.
في فصلي الربيع والصيف ، عندما يكون هناك عدد كبير من الخضار الموسمية معروضة للبيع ، فأنت تريد طهي العديد من الأطباق اللذيذة والممتعة. من بين العدد الهائل من الخضار ، أفضل الباذنجان المطبوخ بأي شكل من الأشكال. لكن الوصفة المفضلة لديهم هي الباذنجان المخلل بالخضروات. أسميهم "باذنجان على الطريقة الكورية" بسبب طريقة تقطيع الجزر ونكهة الطبق. لذلك ، أتطلع دائمًا إلى وقت ظهور الباذنجان الصيفي للبيع ، بحيث يكون أول ما أفعله معهم هو طهي هذا الطبق بالذات. بعد كل شيء ، هذه سلطة حارة ولاذعة ولاذعة إلى حد ما في الذوق ، ولكنها في نفس الوقت حلوة قليلاً. الطعم ، دون مبالغة ، يتضح أنه لذيذ. لا يمكن للكلمات أن تصفها ، عليك فقط المحاولة.
يتم تحضير الباذنجان مع الجزر والبصل والأعشاب والثوم بسهولة وبساطة ، ويتم تخزينها لفترة طويلة. مقبلات باردة متبلة وعطرية تنسجم جيدًا مع منتجات اللحوم والدواجن ، ومع قطعة من الرغيف الفرنسي الطازج ، ستكون لذيذة بالفعل. تتناسب هذه السلطة بشكل جيد مع الدورات الثانية وتتناسب بشكل جيد مع أي طبق جانبي ، وخاصة مع البطاطس الصغيرة المسلوقة أو المقلية أو المخبوزة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 62 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 2 ساعة و 45 دقيقة
مكونات:
- الباذنجان - 4 قطع.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة
- خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة
- الخضر (الشبت والبقدونس والكزبرة) - عدد قليل من الأغصان
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 3 فصوص
- صلصة الصويا - 2-3 ملاعق كبيرة
- الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة
- كزبرة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
طريقة تحضير مخلل الباذنجان مع الخضار خطوة بخطوة:
1. قشر البصل واغسله واقطعه إلى أرباع حلقات رفيعة بسكين حاد.
2. قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة خشنة. سيبدو الطبق أجمل إذا قمت ببشره على مبشرة جزر كورية. ليس لدي واحدة ، لذلك أستخدم مبشرة عادية. يمكنك أيضًا تقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة. تقلى بعض ربات البيوت ، قبل إضافته إلى السلطة ، في مقلاة بزيت دوار الشمس حتى يصبح طريًا. أنا لا أفعل هذا لأن لا أريد زيادة محتوى السعرات الحرارية في الطعام.
يجب أن يكون الجزر طازجًا وعصيرًا ، ثم تكون المقبلات ألذ.
3. يغسل الخضر ويجفف ويقطع جيدا.
4. توضع جميع الخضار في وعاء عميق كبير ويضاف الملح والفلفل الأسود والسكر والكزبرة المطحونة. اعصر فصوص الثوم المقشرة على الخضار.
5. يتبل الخضار بالزيت النباتي والخل وصلصة الصويا. يقلب ويترك جانبا.
6. تحضير الباذنجان (من الأفضل أن تبدأ بالطهي معهم). اغسل الباذنجان وقطع السيقان إذا رغبت في ذلك وضعها في قدر الطبخ. املأ بالماء لتغطية الخضار. يطفو الباذنجان ، لذلك لن تضطر إلى سكب الكثير من الماء. الملح وإرسالها إلى الموقد. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح طريًا. تحقق من الجاهزية بسكين أو شوكة: إذا دخلت الباذنجان بسهولة ، فإن الخضار جاهزة.
يمكنك أيضًا خبز الباذنجان في الفرن. للقيام بذلك ، قم بلف كل باذنجان بورق معدني وأرسله إلى فرن ساخن حتى 200 درجة. اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة. يجب أن تكون الخضراوات طرية وليست زاحفة. تُقلى أيضًا في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين على نار متوسطة. ولكن بعد ذلك ستكون الوجبة الخفيفة ذات سعرات حرارية عالية.
7. أخرجي الباذنجان الناعم المسلوق أو المخبوز من المقلاة ، وضعيه على طبق واتركيه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
8. نقطع الباذنجان إلى شرائح.لا تقطعها جيدًا ، وإلا فقد تتجعد أثناء الخلط. الحجم الأمثل للقطع هو دوائر أو أنصاف دائرة.
9. نرسل الباذنجان إلى وعاء الخضار ويقلب برفق لتجنب سحقهم. أرسل المقبلات لتتبل في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة (أو أكثر) مع التحريك من حين لآخر. كلما طالت مدة الوجبات الخفيفة ، كان ألذها. جرب الباذنجان المخلل مع الخضار وأضف الملح والنكهة إذا لزم الأمر.
اختياريًا ، يمكنك إضافة فلفل حلو حلو من لون واحد أو ألوان مختلفة ، مقطعة إلى شرائح ، إلى السلطة. يمكنك أيضًا وضع قليل من الفلفل الحلو المطحون - لذيذ جدًا.
