تكنولوجيا وأسرار طبخ الباذنجان الحار مع الجزر والبصل في المنزل. القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية. وصفة خطوة بخطوة مع وصفة الصور والفيديو.
لذا فقد حان الوقت الذي طال انتظاره ، عندما ينضج العديد من الباذنجان المحبوب. يتم تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة والقلبية ، والسلطات ، والأطباق الجانبية منها … أقترح افتتاح الموسم بإعداد وجبة خفيفة باردة حارة - باذنجان متبل بالجزر والبصل. الباذنجان يشبه إلى حد ما الخضار على الطريقة الكورية ، حار جدا ولاذع ، في ماء مالح حلو وحامض وبنكهة الثوم. عشاق الأطباق الحارة سيحبونهم بالتأكيد. لذلك ، إذا كنت من محبي مثل هذه الأطباق الحارة ، أضف هذه الوصفة اللذيذة إلى بنك أصبع الطهي الخاص بك. قد لا يحب المقبلات فقط الأشخاص الذين لا يحبون الأطباق ذات المذاق الحامض الواضح. الجميع سوف يعجبهم بالتأكيد.
يمكن تحضير الباذنجان المملح بالجزر والثوم ليس فقط للوجبات اليومية كوجبة خفيفة لأطباق اللحوم والأسماك. سيكونون زخرفة رائعة لأي وليمة احتفالية ، لأن يسير على ما يرام مع المشروبات القوية. يتم تحضير الطبق بكل بساطة ، مما يسعد كل طاهٍ. يتم تخزينه لفترة طويلة بفضل إضافة مادة حافظة - الخل. على الرغم من أن الباذنجان لذيذ جدًا وحار ولاذع لدرجة أنك تلعق أصابعك فقط ، مما يعني أنه يؤكل على الفور تقريبًا.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 78 سعرة حرارية.
- الحصص - 1
- وقت الطهي - 1 ساعة و 45 دقيقة
مكونات:
- الباذنجان - 2 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الخضر (أي) - عدة فروع (اختياري)
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة أو لتذوق خل المائدة - 1-2 ملعقة صغيرة.
- صلصة الصويا - 3-4 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي مكرر - 4-5 ملاعق كبيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة
- بهارات وبهارات (كزبرة ، فلفل أسود مطحون) - حسب الرغبة
طهي الباذنجان مع الجزر والبصل خطوة بخطوة:
1. تحضير الباذنجان أولا. للقيام بذلك ، اغسلها وضعها في وعاء من الماء المالح. قصي ذيل الحصان إذا رغبت في ذلك. أرسلها إلى الموقد ، واغليها واطبخها على نار معتدلة لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج. بالتزامن مع غلي الثمار ، ستخرج منها المرارة الكامنة في هذه الخضار.
عادة ، لا يوجد الطعم المر في اللب ولكن في الجلد. لذلك أحياناً يكفي تقشير الباذنجان للتخلص من الطعم المر. هذا ، بالطبع ، يمكن القيام به ، لكن إذا كان لا يتعارض مع الوصفة. في هذه الحالة ، لن تعمل هذه الطريقة ، لأن الباذنجان المقشر يتحول إلى هريس بعد المعالجة الحرارية.
بدلاً من ذلك ، يمكن قلي الباذنجان في مقلاة أو خبزه في الفرن. سيكون الخيار الأول أكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية ، لأن يمتص الباذنجان الكثير من الزيت أثناء القلي. في الفرن ، قلل بشكل كبير من استهلاك الزيت النباتي. من حيث المبدأ ، الأمر متروك لك لتحديد طريقة تحضير الباذنجان الأفضل. أي من هؤلاء مناسب لهذه الوجبة الخفيفة. لكن خيارات التحميص والخبز في الفرن تستغرق وقتًا أطول ، لأن يجب نقع الباذنجان مسبقًا لمدة ساعة في ماء مملح أو يجب تغطية المكعبات النيئة بالملح لإزالة المرارة منها.
يبرد الباذنجان المسلوق أو المخبوز أو المقلي إلى درجة حرارة الغرفة.
2. قشر الجزر واغسله وابشره على الطريقة الكورية. ليس لدي مثل هذه المبشرة ، لذلك أستخدم واحدة عادية ذات أسنان كبيرة.
يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى حلقات أرباع رقيقة بسكين حاد.
أرسل الخضار إلى الوعاء حيث سيتم تتبيل الطبق.
3. قطع الباذنجان المبرد إلى حلقات ونصف حلقات أو مكعبات (من اختيارك) وإرسالها إلى وعاء مع الخضار.
4. تحضير ماء مالح في وعاء منفصل.يُمزج صلصة الصويا والملح والسكر والخل والزيت النباتي وأي توابل وأعشاب. ليس من الضروري الملح كثيرا ، حتى لا تفرط في الملوحة ، لأن يحتوي التتبيلة على صلصة الصويا ، وهي مالحة بالفعل. يمكنك إضافة الكزبرة المطحونة أو توابل الجزر الكورية أو الثوم المفروم أو الفلفل الأسود المطحون أو الكزبرة المفرومة أو الريحان في التتبيلة. تخلط المكونات جيداً وتتبل الخضار المجهزة.
امزج كل شيء بلطف وطعمه. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح ، أضفه حسب الرغبة.
نرسل الباذنجان مع الجزر والبصل لينقع في الثلاجة لمدة ساعة.
