التكوين ومحتوى السعرات الحرارية والخصائص المفيدة لمربى الفراولة ، سواء كان المنتج له موانع. كيف تصنع مربى الفراولة ، أي أطباق تضيفها؟
مربى الفراولة عبارة عن حلوى مصنوعة من التوت المطبوخ في شراب حلو. تتطلب الوصفة الكلاسيكية مكونين فقط - الفراولة والسكر. يتم غلي التوت على عدة مراحل لتحقيق الكثافة المطلوبة. ومع ذلك ، هناك العديد من الوصفات البديلة التي تختلف عن الوصفات الكلاسيكية في تكوين المكونات وفي الطريقة ووقت الطهي. لذلك ، على سبيل المثال ، يمكنك صنع مربى الفراولة لمدة خمس دقائق ، واستبدال السكر بالعسل أو أي مُحلي آخر ، وإضافة أنواع أخرى من التوت والفواكه إلى الوصفة. لدى أي ربة منزل وصفة مميزة لمربى الفراولة اللذيذة ، والتي يمكن تناولها كحلوى بمفردها ، وإضافتها إلى أطباق حلوة متنوعة. ومع ذلك ، لا تنس أن هذه الحلوى ليست لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من مربى الفراولة
في الصورة مربى الفراولة
يمكن أن يعزى مربى الفراولة إلى الحلويات منخفضة السعرات الحرارية ، على الرغم من أنها تحتوي على كمية كبيرة من السكر.
محتوى السعرات الحرارية في مربى الفراولة 220 كيلو كالوري لكل 100 جرام منها:
- البروتينات - 0.3 جم ؛
- الدهون - 0.1 جم ؛
- الكربوهيدرات - 57 جم.
ومع ذلك ، انتبه إلى حقيقة أن المنتج يحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات ، مما يعني أنه على الرغم من انخفاض محتواه من السعرات الحرارية ، إلا أنه يجب عليك مراقبة كمية الحلوى المستهلكة بعناية ، لأن النظام الغذائي الحديث مليء بالفعل بالكربوهيدرات.
يحتوي مربى الفراولة على فيتامينات ومعادن مختلفة. بالطبع ، التوت الطازج أكثر ثراءً في المكونات المفيدة ، ولكن حتى تلك المطبوخة في السكر هي مصدر جيد للبيتا كاروتين وفيتامين سي.
فيتامينات لكل 100 جرام:
- فيتامين أ ، ري - 3 ميكروغرام ؛
- بيتا كاروتين - 30 مجم ؛
- فيتامين ب 1 ، ثيامين - 0.03 مجم
- فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين - 0.05 ملغ ؛
- فيتامين ب 5 ، حمض البانتوثنيك - 0.18 مجم ؛
- فيتامين ب 6 ، بيريدوكسين - 0.06 ميكروغرام ؛
- فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك - 10 ميكروغرام ؛
- فيتامين ج ، حمض الأسكوربيك - 60 مجم ؛
- فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول - 0.5 مجم ؛
- فيتامين H ، البيوتين - 4 ميكروغرام ؛
- فيتامين PP ، NE - 0.3 ملغ.
المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 غرام:
- بوتاسيوم - 161 ملغ ؛
- الكالسيوم - 40 ملغ ؛
- مغنيسيوم - 18 ملغ ؛
- صوديوم - 18 ملغ ؛
- كبريت - 12 مجم ؛
- الفوسفور - 23 ملغ ؛
- الكلور - 16 مجم.
العناصر الدقيقة لكل 100 جرام:
- البورون - 185 ميكروغرام ؛
- الفاناديوم - 9 ميكروغرام ؛
- حديد - 1 ، 2 مجم ؛
- اليود - 1 ميكروغرام ؛
- الكوبالت - 4 ميكروغرام ؛
- المنغنيز - 0.2 ملغ ؛
- النحاس - 0.13 ميكروغرام ؛
- الموليبدينوم - 10 ميكروغرام ؛
- الفلور - 18 ميكروغرام ؛
- الكروم - 2 ميكروغرام ؛
- زنك - 0.1 مجم.
يحتوي المنتج أيضًا على مركبات الفلافونويد والزيوت الأساسية والعفص والبكتين والأحماض العضوية القيمة - وخاصة أحماض الستريك والماليك. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الفراولة على حمض الساليسيليك.
ملحوظة! يُعتقد أن تركيز العناصر الغذائية في التوت البري أكبر من تركيزه في المنزل ، لذا فإن مربى الفراولة البرية هو الأكثر قيمة.
خصائص مفيدة لمربى الفراولة
للحلوى تأثير مفيد على الجسم. أولاً ، يُعتقد أنه لا غنى عنه لنزلات البرد ، وبالتالي من الضروري للغاية لكل ربة منزل تخزين جرة من مربى الفراولة لفصل الشتاء. كما أنه ذو أهمية كبيرة لزيادة النغمة العامة - فالحلوى قادرة على استعادة القوة والطاقة ، وزيادة الكفاءة ، وكوب من الشاي مع مربى الفراولة الكثيفة هو نهاية ممتازة للعشاء.
فوائد مربى الفراولة:
- تقوية جهاز المناعة … ينصح بتناول المنتج خلال فترة نقص الفيتامينات ، حيث يحتوي على مجموعة غنية من الفيتامينات والمعادن التي تقوي جهاز المناعة. إنه فعال بشكل خاص كعلاج للسعال.
- تأثير مضاد للالتهابات … تساعد مركبات الفلافونويد ، بالإضافة إلى عدد من المواد المحددة الأخرى الموجودة في التوت ، ليس فقط في محاربة نزلات البرد ، ولكن أيضًا على الأمراض الأخرى. يمكن للمنتج أن يخفف الالتهاب في المراحل الأولى من تطور بعض الأمراض.
- تطبيع الجهاز الهضمي … هنا ، وجود البكتين في الألياف الغذائية له أهمية كبيرة. لها تأثير خفيف ولكن فعال على التمعج المعوي ، وتعزز امتصاص المكونات المفيدة من الطعام بشكل أفضل والتخلص السريع من المكونات الضارة.
- الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية … يُعتقد أن الحلوى تساعد في محاربة مستويات الكوليسترول المرتفعة ، فهي تعمل على تطبيع توازن الدهون ، وتطهير الأوعية الدموية وتقليل احتمالية الإصابة بأمراض القلب الحادة. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد المنتج على استقرار ضغط الدم.
- الوقاية من فقر الدم … ينصح باستخدام مربى الفراولة لفصل الشتاء بشكل خاص للفتيات اللواتي يخططن للحمل في المستقبل القريب. يساعد المنتج على تشبع الجسم بمواد مفيدة ويقلل من احتمالية الإصابة بفقر الدم ، والذي غالبًا ما يصاحب الأمهات الحوامل.
- تطبيع الجهاز البولي … المربى له تأثير مدر للبول خفيف ، مما يقلل من احتمالية الإصابة بالوذمة ، ويساهم أيضًا في الأداء الطبيعي للجهاز البولي ، وبالتالي يمنع مرضه.
تعتبر الفراولة توتًا صحيًا للغاية ، وبالتالي ، حتى عند طهيها في السكر وتخزينها لفترة طويلة ، فإنها لا تزال قادرة على أن يكون لها تأثير مفيد على الجسم. لكن ضع في اعتبارك أن مربى التوت البري المطبوخ ذاتيًا هو الأكثر فائدة.
موانع وأضرار مربى الفراولة
ومع ذلك ، عليك أن تفهم أنه على الرغم من أن التوت صحي ، إلا أننا ما زلنا نتعامل مع حلوى ومحتوى عالٍ من السكر. وبالتالي ، قبل طهي مربى الفراولة ، تأكد من أن موانع استخدام المنتج لا تنطبق عليك.
يمكن أن يسبب مربى الفراولة ضررًا لمرضى داء السكري ، في الإصدار الكلاسيكي - المطبوخ بالسكر ، يُحظر تمامًا على هؤلاء الأشخاص. يجب أيضًا معالجة الحلوى بحذر في وجود مقاومة الأنسولين - المرحلة الأولى من مرض السكري. ومع ذلك ، من العدل أن نقول إن كل شخص يحتاج إلى الحد من المنتج في النظام الغذائي - حتى الشخص الذي يتمتع بصحة جيدة يجب ألا يتجاوز معيار 1-2 ملعقة كبيرة. الأشياء الجيدة في اليوم.
يُمنع استخدام مربى الفراولة أيضًا لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الأسنان: مزيج السكر والأحماض ضار جدًا بالمينا.
بالإضافة إلى ذلك ، عليك أن تتذكر أن التوت نفسه مادة مثيرة للحساسية ، وبالتالي يجب على النساء الحوامل والمرضعات والأشخاص الذين لديهم ميل إلى الحساسية تناول مربى الفراولة بحذر. أيضًا ، عند مراقبة التفاعل بعناية ، تحتاج إلى إعطاء المنتج للأطفال لأول مرة.
ملحوظة! إذا كنت تعاني من أي أمراض تتطلب نظامًا غذائيًا علاجيًا ، فتأكد من استشارة طبيبك فيما يتعلق بإدخال المنتج في النظام الغذائي.
كيف تصنع مربى الفراولة؟
الحلوى لمدة خمس دقائق أو طهي طويل ، مع التوت الكامل أو على شكل مربى ، مع أو بدون سكر - هناك طرق عديدة لصنع مربى الفراولة. الشيء الرئيسي هو أن أي من الوصفات بسيطة للغاية ووفقًا لقوة كل ربة منزل.
قبل تحضير مربى الفراولة حسب أي من الوصفات ، تحتاج إلى فرز جميع أنواع التوت جيدًا ، وتخليصها من الساق ، وشطفها وتجفيفها. بعد ذلك ، يمكنك بالفعل المتابعة مباشرة إلى الطهي.
عدة طرق لعمل مربى الفراولة:
- الوصفة الكلاسيكية … يرش التوت (1 كجم) بالسكر ويترك طوال الليل. يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. ارفعي المربى عن النار عندما يبرد ، ضعيه على النار مرة أخرى واطهيه مرة أخرى لحوالي 10 دقائق. كرر عملية الطهي والتبريد حتى يتم الحصول على السماكة المطلوبة. يضاف حامض الستريك (1/4 ملعقة صغيرة) ، ويقلب ، ويرتب الحلوى في الجرار.
- مربى الفراولة خمس دقائق … قم بطي التوت (1 كجم) في قدر مع السكر (حسب الحلاوة المرغوبة من 300 جرام إلى 1 كجم) ، صب طبقات - القليل من السكر ، القليل من التوت ، ثم السكر مرة أخرى والتوت مرة أخرى. اتركه لمدة 8-10 ساعات. يوضع على الموقد على نار خفيفة ، بعد الغليان ، يغلي لمدة 5 دقائق ويصب في الجرار. بالطبع ، لن يصبح هذا المربى سميكًا مثل المربى الكلاسيكي ، لكنه ينضج بشكل أسرع. إذا كنت ترغب في الحصول على مربى سميك في 5 دقائق ، أضف البكتين وقت الغليان بمعدل حوالي 20 جرام لكل 1 كجم من التوت.
- مربى الفراولة … يُطوى التوت (500 جم) في الخلاط ويُهرس. ضعي الهريس في قدر ، أضيفي السكر (حسب الرغبة ، ولكن ليس أقل من كوب) ، قلبي ، واتركيه حتى الغليان ، مع التحريك باستمرار ، اطبخي لبضع دقائق. يُرفع عن النار حتى يبرد ، ثم يُغلى مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق. كرر مرة أخرى. قسم المربى إلى البرطمانات.
- مربى الفراولة بالبرتقال … رشي الفراولة (2 كجم) مع السكر (1 كجم) ، اتركيه طوال الليل. قطعي 1 برتقالة إلى دوائر رفيعة جدًا ثم قطعي كل دائرة إلى 8-16 مكعبًا آخر. يُضاف البرتقال إلى التوت مع السكر ويُحرّك ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. نشمر في العلب.
- مربى التوت والفراولة … يُمزج التوت بنسب متساوية (500 جم لكل منهما) ، ويرش بالسكر (500 جم) ، ويترك لمدة 8-12 ساعة. يوضع على الموقد ، يُشعل على نار خفيفة ، بعد الغليان ، يُطهى لمدة 5 دقائق. يمكن إغلاق المربى بالفعل ، ولكن إذا كنت تريد قوامًا أكثر سمكًا ، فقم بتبريده ، ثم قم بغليه مرة أخرى وكرر الإجراء حتى تحصل على السماكة المطلوبة.
يشار إلى أن هناك طريقة لصنع مربى الفراولة دون غليان على الإطلاق - يطلق عليه العيش. يتم تحضيرها على النحو التالي: تُخفق التوت في الخلاط مع السكر حسب الرغبة ، وتُنقل الكتلة إلى حاويات وتوضع في الفريزر. في هذه الوصفة ، بالمناسبة ، يمكن استبدال السكر بسهولة بالعسل المذاب مسبقًا أو أي مواد تحلية أخرى. بالمناسبة ، يحتفظ المربى الحي بالمكونات الأكثر فائدة.
وصفات مربى الفراولة
بالطبع ، يعتبر مربى الفراولة العطري طبقًا منفصلاً يسعد كل من الأسر والضيوف. ومع ذلك ، فهو مثالي أيضًا لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق الحلوة.
عدة وصفات بمربى الفراولة:
- فطيرة شاي سريعة … اخلطي المربى (400 جم) والزيت النباتي (70 مل) والقشدة الحامضة (ملعقتان كبيرتان) والحليب (70 مل). ينخل الدقيق (250 جم) ويضاف إليه الصودا (1.5 ملعقة صغيرة) والفانيلين (1 ملعقة صغيرة). اخلطي المزيجين مع التقليب. تُسكب العجينة في قالب ، وتُرسل إلى الفرن لمدة نصف ساعة ، ودرجة الحرارة - 180امع.
- بيتزا حلوة … تُلف عجينة الفطيرة الجاهزة (250 جم) إلى طبقة بسماكة 3-4 مم ، تُدهن بالكريمة الحامضة (3 ملاعق كبيرة) ، ثم مربى الفراولة (4 ملاعق كبيرة). قطع الموز (قطعتان) ، والتفاح (قطعة واحدة) ، والكيوي (قطعة واحدة) ، والعنب (100 جم) إلى شرائح رفيعة. وزعي الفاكهة على العجينة. ضع البيتزا في فرن مسخن مسبقًا حتى 200اC لمدة 15-20 دقيقة. يُرفع ويُرش بالسكر البودرة ويُقدّم.
- فطيرة سائبة مع مربى الفراولة … ينخل الدقيق (130 جم) ويضاف دقيق الشوفان (75 جم) والأبيض (70 جم) والسكر البني (55 جم) والملح (قرصة). تذوب الزبدة (115 جم) ، تصب في الكتلة ، وتخلط جيدًا ، يجب أن تحصل على عجينة الفتات. قسّم العجينة إلى قسمين: أحدهما أكبر قليلاً ، والآخر أصغر قليلاً. ضعي معظم العجينة في طبق للخبز ، واضغطي عليها برفق ، وضعي المربى (325 جم) ، ورشي الجزء الثاني من العجين بالفتات فوقها. أرسل للخبز لمدة 20-30 دقيقة في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180امع.
- مربى مربى البرتقال … يُسكب الجيلاتين (40 جم) بماء دافئ (100 مل) ، ويترك حتى ينتفخ. يوضع المربى (200 جم) في قدر ، ويُسكب في الماء (200 مل) ، ويُغلى المزيج ، ويُوضع الجيلاتين المتورم. يقلب حتى يذوب الجيلاتين ، بعد بضع دقائق ، أطفئ النار ، أضف عصير الليمون (20 مل) ، اخفق الكتلة بأكملها بالخلاط. صفي المهروس الناتج من خلال غربال ، ثم انقله إلى شكل للتصلب وضعه في الثلاجة.
- افتح الفطيرة … بالنسبة لهذه الوصفة ، يعتبر مربى الفراولة مع التوت الكامل مثاليًا ، وستبدو الفطيرة جميلة جدًا. اخلطي البيض (قطعة واحدة) والسكر (100 جم) والزبدة اللينة (60 جم). يضاف الدقيق تدريجياً (250 جم) ويخفف (8 جم). يجب أن يكون لديك عجينة بسكويت الغريبة. لفها على شكل كرة ولفها بالبلاستيك وضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. نخرج العجينة ونقسمها إلى جزأين - 2/3 و 1/3. قم بلف الطبقة الأولى إلى طبقة ، وضعها في قالب ، وشكل القاع والجوانب. ضع المربى (120 جم). افردي الجزء الثاني من العجين وقطعي منه شرائح رفيعة ، شكلي الطبقة العليا منها على شكل "شبكة" للفطيرة. تُخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجةامع.
حقائق مثيرة للاهتمام حول مربى الفراولة
لا تحتاج إلى قطف التوت للمربى أكثر من يوم واحد قبل الطهي. مثالي إذا كانت المجموعة تتم في طقس جاف ومشمس. قم بتخزينها قبل الطهي في مكان بارد وجاف ومظلم. تعتبر الفراولة من أنواع التوت الحساسة جدًا ، وبالتالي فإن عدم مراعاة أي من القواعد يمكن أن يؤدي إلى تلفها.
إذا كنت لا تريد تحلية المربى بالسكر ، فتأكد من إضافة القليل من حامض الستريك في نهاية الطهي. هذا ، بالمناسبة ، سيوفر ليس فقط من تبلور السكر ، ولكن أيضًا يحمي قطعة العمل من العفن.
لا تضيف الكثير من السكر إلى المربى: تعتبر النسبة التالية التوازن المثالي للفراولة - 1 كجم من التوت و 500 جرام من السكر.
طريقة عمل مربى الفراولة - شاهد الفيديو:
مربى الفراولة هو علاج لذيذ وصحي يسهل صنعه. تأكد من تخزينها لفصل الشتاء لإسعاد أفراد الأسرة بالفطائر العطرية في موسم البرد. ومع ذلك ، قبل إغلاق المربى ، تأكد من التحقق من موانع الاستعمال.
