تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من زيت السمسم. خصائص وموانع مفيدة للمنتج. كيف صنعت. استخدام الطبخ. مباشرة في بذور السمسم نفسها ، هناك العديد من المغذيات الكبيرة المفيدة في شكل الكالسيوم والفوسفور والكالسيوم. ومع ذلك ، لا يتم حفظها أثناء المعالجة. لا يحتوي المنتج أيضًا على مركبات البيورين وحمض الأكساليك.
خصائص مفيدة من زيت السمسم
نظرًا لأن بذور النبات لها تركيبة كيميائية غنية ، يمكن أن تكون مفيدة في الطب والطهي.
دعونا نلقي نظرة فاحصة على الخصائص المفيدة لزيت السمسم:
- تقوية المناعة … يسمح حمض الأوليك الدهني (أوميغا 9) لجسم الإنسان بمقاومة العديد من أنواع العدوى.
- إزالة السموم من الجسم … يوصي الخبراء بشدة بتناول زيت السمسم للأشخاص الذين يعيشون في منطقة ملوثة بيئيًا أو يعملون بمواد كيميائية خطرة.
- حل مشكلة انخفاض تعداد الدم … تكمن فائدة زيت السمسم في أنه يزيد من عدد الصفائح الدموية ويثبت الهيموجلوبين في الإنسان.
- الوقاية من هشاشة العظام … تعد زيادة كثافة العظام أمرًا مهمًا للغاية إذا كنت ترغب في تجنب تكون الفراغات فيها. هذا مهم بشكل خاص لكبار السن ، الذين يعانون من مشاكل خطيرة مع كسور العظام المرتبطة بمزيد من إعادة التأهيل.
- مساعدة للاكتئاب … السمسمول ، وهو جزء من زيت السمسم ، قادر ليس فقط على إبقاء الجهاز العصبي للإنسان تحت السيطرة ، ولكن أيضًا لمنع نوبة هلع فيه.
- تخدير … هذا المنتج غير قادر على إراحة الناس تمامًا من الأحاسيس غير السارة ، ومع ذلك ، مع المغص الكلوي المتكرر ، فإن الاستخدام المنتظم لزيت السمسم يعطي نتائج مهمة.
- حماية اللثة … مع أمراض اللثة وفقدان الأسنان ، من الضروري إدخال زيت السمسم في نظامك الغذائي. فيتامين E قادر على التئام الجروح والقروح في الفم ، مع منع نزيف اللثة.
- تخفيف الإمساك … يكفي أن تستهلك 1 ملعقة صغيرة. زيت السمسم في الصباح على معدة فارغة لنسيان هذه المشكلة الدقيقة لفترة طويلة.
- تحسين حالة الشعر والأظافر … إذا لم يكن شعر السيدة كثيفًا كما نرغب ، ولا يمكنها التباهي بمانيكير ممتاز ، فقد حان الوقت لاستخدام خصائص زيت السمسم وإدخاله في نظامك الغذائي.
- الوقاية من التهاب المثانة … عادة ما يأخذ هذا المرض شكلاً مزمنًا عند استخدام منتجات من مجموعة الخطر ، إذا تم طهيها ليس بزيت السمسم ، ولكن بنفس الدهون الحيوانية.
- مساعدة في قضايا المرأة … مع وجود خلل في الخلفية الهرمونية (الحيض غير المستقر ، سن اليأس) ، فمن الأفضل استخدام زيت السمسم بدلاً من زيت عباد الشمس.
- علاج الضعف الجنسي … بيتا سيتوستيرول في تكوين المنتج قادر على زيادة الرغبة الجنسية للرجل الذي يعاني من هذه المشكلة بشكل كبير ، والذي يريد أن يكون له علاقة جنسية كاملة مع امرأة.
موانع وأضرار زيت السمسم
الفوائد الصحية العديدة لزيت السمسم تجعله يحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك ، لا تنس معدل الاستهلاك اليومي والضرر المحتمل. أي منتج ، حتى وإن كان طبيعيًا وآمنًا على ما يبدو ، يمكن أن يؤدي في بعض الحالات إلى مشاكل صحية.
قبل شراء "الذهب العطري" الشافي ، نقترح معرفة القيود المفروضة على استخدام زيت السمسم وما هي العواقب التي يمكن أن تؤدي إلى:
- أهبة التخثر ، الدوالي ، تجلط الدم … موانع مطلقة لزيت السمسم هي التخثر ، أي زيادة تخثر الدم. مع مثل هذا المرض ، من غير المرغوب فيه استخدام هذا المنتج ، لأنه هناك خطر متزايد لحدوث جلطات دموية. بالاقتران مع الدوالي ومشاكل أخرى في الأوعية الدموية ، يمكن أن يتطور حرمان الأنسجة من الأكسجين ، مما يؤدي غالبًا إلى عواقب لا رجعة فيها ، مثل موت الخلايا. لذلك ، يجب عدم استخدام زيت السمسم مع تجلط الدم ، حيث يوجد انسداد في الأوعية الدموية وضعف تدفق الدم.
- التعصب الفردي … يحدث نادرًا جدًا ، لكن الأشخاص المعرضين للحساسية لا يمكنهم تجاهل هذا القيد على الإطلاق. إذا كان أحد مكونات المنتج على الأقل قادرًا على التسبب في رد فعل تحسسي ، فأنت بحاجة إلى رفض إضافته إلى الطعام.
- فرط كالسيوم الدم ، تحص بولي … استخدام زيت بذور السمسم مع زيادة نسبة الكالسيوم في الجسم أمر غير مرغوب فيه. من المهم بشكل خاص معرفة أن الاستخدام المشترك لحمض أسيتيل الساليسيليك ، أي الأسبرين ، والأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من حمض الأكساليك محفوفة بصعوبة إخراج هذه المغذيات الكبيرة من الجسم ، وتراكمها المفرط. غالبًا ما يؤدي هذا الموقف إلى مشاكل في الجهاز البولي التناسلي.
- ميل نقص السكر في الدم … الميل إلى انخفاض مستويات الجلوكوز هو أيضًا حظر على إضافة منتج إلى القائمة. يجب استخدام زيت السمسم بحذر في داء السكري. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط إلى انخفاض حاد في مستويات الجلوكوز ، ما يسمى بنقص السكر في الدم ، والذي يمكن أن يؤدي إلى مشاكل خطيرة ، مثل تطور الغيبوبة أو الوفاة. وتجدر الإشارة إلى أن الجمع بين القائمة الغذائية والرياضة لغرض إنقاص الوزن مع استخدام زيت السمسم أمر غير مرغوب فيه ، لأن نتيجة هذا المزيج هي أيضًا انخفاض في مستويات الجلوكوز في الدم ، مما يؤدي إلى تجويع خلايا النخاع المستطيل ، الأجزاء العلوية من الحبل الشوكي. أيضا ، يمكن أن تكون النتيجة هي التشنجات الارتجاجية والتشنجات ، الرأرأة المرضية (حركة العين اللاإرادية) ، وقمع ردود الفعل البطنية والأوتار.
على الرغم من أنه بناءً على العمر والوزن ينصح بتناول من 1 إلى 3 ملاعق كبيرة في اليوم ، ولأخذ الحيطة والحذر ، فإن الأمر يستحق البدء ببضع قطرات في اليوم لتحديد رد فعل الجسم لهذا المنتج. ولتجنب العواقب السلبية.
ملامح صنع زيت السمسم
في إنتاج هذا المنتج ، يكون للون بذور النبات أهمية كبيرة. كلما كانت أغمق ، كلما كانت رائحة الزيت أغنى. يتراوح لونها من الأصفر إلى الأسود.
المنتج مصنوع على نطاق صناعي وفي المنزل. في الإنتاج ، باستخدام مكبس خاص ، يتم استخراج الحد الأقصى من زيت السمسم. إذا لم يكن من الممكن شراء المنتج الذي يتم إنتاجه بكميات كبيرة ، فيمكنك الحصول عليه بجهودك الخاصة. يجب تسخين بذور السمسم قليلاً في مقلاة مع التحريك المستمر. يجب أن تكون الأواني المنزلية جافة ونظيفة تمامًا. يجب تقطيع البذور التي لا تزال دافئة جيدًا باستخدام الخلاط. ثم تحتاج إلى لف 1 ملعقة صغيرة في قطعة من الشاش. المواد الخام المعالجة التي تم الحصول عليها وتمريرها من خلال مكبس الثوم. نتيجة لذلك ، يمكن الحصول على بضع قطرات من زيت السمسم. هناك طريقة أخرى لصنع منتج في المنزل. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الخيار الأول يسمح لك بإنتاج زيت عالي الجودة. لا ينبغي تسخين البذور فحسب ، بل يجب أيضًا قليها قليلاً. ومع ذلك ، لا ينصح بالمبالغة في ذلك ، لأنها ستحترق ببساطة ولا يمكن أن تصبح أساسًا للنفط. بعد الطحن في الخلاط ، تتم إعادة معالجة البذور حرارياً وصبها في 1 ملعقة كبيرة. أي زيت نباتي.بعد التسخين الثالث (5-6 دقائق على نار خفيفة) ، يوضع الخليط في وعاء زجاجي وينقع لمدة 24 ساعة. قبل الأكل أو الاستخدام لأغراض التجميل ، يجب تصفية التركيبة الناتجة.
وصفات زيت السمسم
لتقدير الفوائد الكاملة لزيت السمسم ، يمكن ويجب تضمينه في قائمتك اليومية. لأولئك الذين يحبون تذوق أطباق جديدة ، نقترح الانتباه إلى الوصفات التالية:
- سلطة حارة … لتحضيره 2 ملعقة كبيرة. ل. يجب خلط الزبدة مع 1 ملعقة كبيرة. أرز بالخل (يمكنك استبداله بالأرز العادي). يجب نقع هذه المكونات لمدة 15 دقيقة. البصل الأحمر ، مقطع إلى نصف حلقات ، ثم تحتاج إلى الجمع مع 150 جرام من جراد البحر المسلوق ، وإضافة زيت الزيتون إليها وتخلط مع جميع المكونات. عادة ما يتم تزيين هذا الطبق بالحمضيات أو الأعشاب.
- سلطة زيت السمسم … عند تحضير طبق ، اخلطي 150 جم من لحم البقر المسلوق و 50 جم من الذرة المعلبة والأرز. يمكنك تنويعها بالمكسرات المقلية بزيت السمسم ثم المايونيز الخفيف.
- دون زراسي … يجب تقشير 1 كجم من الأسماك (يوصى باستخدام سمك الحفش ، بيلوجا ، سمك الحفش النجمي ، سمك السلور وسمك الفرخ) إلى أجزاء صغيرة. بعد ذلك ، تُخفق إلى طبقات لا يزيد سمكها عن 0.5-0.6 سم ، ولتحضير اللحم المفروم ، يُقلى بصلة واحدة في زيت السمسم وتُخلط مع 5 ملاعق صغيرة. بسكويت مطحون ، بيضة مقطعة ، بقدونس ، فطر مجفف مسلوق. الخليط الناتج مملح وفلفل. يتم لف اللحم المفروم في طبقات محضرة من السمك بحيث يأخذ كل منتج شكل السيجار. ثم يغطى المنتج بالبقسماط ويقلى بزيت السمسم.
- تتبيلة خضروات … جزرة واحدة ، واثنين من أغصان البقدونس (يمكنك استبدالها بالكرفس) ، يتم تقطيع رأس واحد من البصل إلى شرائح ويتم تقليبها في زيت السمسم حتى تنضج نصفًا. أضف 2 ملعقة صغيرة إلى الخليط الناتج. يُقلى معجون الطماطم وقاعدة التتبيلة قليلاً مرة أخرى. بعد ذلك ، يتم إدخال 0.5 ملعقة صغيرة في التكوين. خل ، 200 مل من مرق السمك ، 0.5 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود ، أوراق الغار ، القرنفل ، القرفة (على طرف السكين). المكونات الصوتية مسلوقة ومتبلة بالملح والسكر. يقدم هذا التتبيلة مع السمك المقلي.
- زيت السرطان … لتحضير صلصة السمك الحارة ، تُطحن قشور مجففة من 6 جراد بحر مسلوق في الهاون ثم تُمزج مع 1 ملعقة كبيرة. زيت السمسم وقليل من التحميص. يتم سكب 200 مل من الماء الساخن في الخليط الناتج ، والذي يحتاج بعد ذلك إلى الغليان والتبريد. يتم صهر الزيت النهائي وتصفيته.
حقائق مثيرة للاهتمام عن زيت السمسم
هذا المنتج مغطى بالعديد من التخمينات والشائعات والأساطير. بعد كل شيء ، كانت بذور السمسم تعتبر أحد مكونات "إكسير الخلود" ، الذي يطارد العديد من محبي التصوف حتى يومنا هذا. وهذا ليس مفاجئًا ، لأنه حتى في الأسطورة الآشورية القديمة ، التي تقول عن خلق العالم ، هناك إشارات إلى بذور السمسم والزيت منها.
تحذر القوارض من تناول ما يتم صنعه على أساس هذا المنتج. تحدد الفئران النهمة المنتج ببساطة عن طريق الذوق من أجل حماية نفسها لاحقًا.
غالبًا ما يستخدم ما يسمى بتكوين السمسم في الطب الشعبي. كوسيلة للتدليك ، ليس له مثيل.
شاهد فيديو عن زيت السمسم:
اكتسب زيت السمسم في الطبخ نجاحًا كبيرًا بين المستهلكين. توصل عشاق الطعام اللذيذ إلى استنتاج مفاده أنه ليس فقط قادرًا على إعطاء نكهة خاصة للأطباق ، ولكنه أيضًا منتج قيم إلى حد ما.
