هل تحب البيض لكنك لا تعرف كيف تطبخه؟ من الآن فصاعدًا ، يمكنك صنعها بنفسك! في هذه المقالة ، سوف تتعلم كل أسرار صنع بياض رقيق وعصير باللحم.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
Belyashi - فاتح للشهية ، لذيذ ، كثير العصير ، من المستحيل ببساطة عدم الرغبة في ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، يعد طهيها سهلاً مثل تقشير الكمثرى ، بحيث يمكن للمبتدئين التعامل بسهولة مع هذه المهمة.
تحظى Belyashi بشعبية كبيرة ويمكنك رؤيتها معروضة للبيع في كل مدينة. على الرغم من حقيقة أن الطبق من أصل التتار والبشكير ، فقد أصبح بالفعل جزءًا من مطبخنا الروسي. إنها فطائر مقلية ، غالبًا ما تكون مصنوعة من عجينة الخميرة ، وغالبًا ما تكون من عجينة فطيرة. للحشو ، يتم استخدام اللحم المفروم أو المفروم في الغالب. لحظة إلزامية للبيض ، يجب أن يكون لديهم ثقب صغير في الأعلى على جانب واحد من خلاله يبرز حشوة اللحم. لكن في الممارسة العملية ، غالبًا ما يتم صنع البيض بدون هذا الثقب. وفي هذه الحالة ، سيكون من الأصح تسميتها بالبيض المغلق.
بالإضافة إلى ذلك ، لتبسيط عملك ، يمكنك استخدام عجينة الفطائر التجارية المجمدة. يمكن أن يكون الخميرة أو لطيف. حسنًا ، إذا قمت بتحضير العجين بنفسك ، فهناك العديد من الخيارات. يمكن مزجه مع الكفير أو الحليب أو البيرة أو الماء. هناك أيضًا العديد من المكونات المهمة لتبييض البصل ، والتي يجب أن تكون قليلة جدًا. خلاف ذلك ، لن تكون المخبوزات لذيذة بدونها. ينصح خبراء الطهي ذوي الخبرة بإضافة 250 غرام من البصل لكل 1 كجم من اللحم المفروم.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 360 سعرة حرارية.
- الحصص - 8
- وقت الطهي - 1.5 ساعة
مكونات:
- طحين - 1 ، 5 ملاعق كبيرة.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي للقلي
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- خميرة جافة - 11 جم
- ملح - رشة في العجينة ، في اللحم المفروم 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة
- لحم الخنزير - 1 كجم
- بصل - 2-3 قطع.
- الثوم - 3 فصوص
- شحم الخنزير - 100 جم
- القشدة الحامضة - 50 مل
طبخ التبييض
1. تحضير الطعام للحم المفروم. اغسل وجفف وقطع اللحم. قشر البصلات والثوم. تحضير شحم الخنزير.
2. تقليب جميع المنتجات (اللحم ، لحم الخنزير المقدد ، البصل ، الثوم) للحم المفروم من خلال مفرمة اللحم وتتبيلها بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
3. أضيفي القشدة الحامضة (أو الكريمة) إلى اللحم المفروم واسكبي 50 مل من الماء البارد. يمكنك استخدام بعض مكعبات الثلج بدلاً من الماء.
4. يقلب اللحم المفروم جيداً حتى يصبح ناعماً ويوضع في الثلاجة لتحرير الغلوتين.
5. أثناء نضج اللحم المفروم ، ابدئي بتحضير العجين. صب 100 مل من ماء الشرب في وعاء ، أضف السكر والخميرة.
6. يخفق في بيضة ويضاف الدقيق.
7. يقلب الطعام جيداً حتى يصبح ناعماً.
8. نسكب الزيت النباتي في العجينة ويعجن مرة أخرى.
9. ابدأ في إضافة دقيق القمح واعجن العجينة حتى لا تلتصق بيديك. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء أو الدقيق. يجب أن لا يكون محكمًا ولا سائلاً.
10. غطي العجينة بمنشفة واتركيها حتى تنقع. يجب أن تتسع العجينة مرتين. لجعله ينمو جيدًا من حيث الحجم ، أغلق جميع النوافذ والأبواب حتى لا توجد مسودات ورياح في الغرفة.
11. عندما تصبح العجينة جاهزة ، ابدأ في نحت البياض. قسّمها إلى 8 أجزاء ، ولف كل منها برفق باستخدام درفلة واستخدم صفيحة لقطع دائرة يبلغ قطرها حوالي 20 سم.
12. ضعي ملعقتين كبيرتين في وسط العجينة. لحم مفروم.
13. نجمع أطراف العجين في المنتصف بحيث يكون هناك ثقب صغير في المنتصف.
14. ضعي المقلاة على الموقد ، واسكبي الزيت النباتي وسخنيها جيدًا. نضع البياض المراد قليه أولاً مع الجانب الذي يوجد به الفتحة حتى ينضج اللحم جيدًا. يجب أن تكون كمية الزيت كافية لتغطية نصف بياض البيض. اقليها لمدة 3-5 دقائق على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
15.ضعي البياض النهائي على منشفة ورقية حتى تمتص كل الدهون.
16. قدمي البياض الجاهز مباشرة بعد الطهي. إذا قمت بتخزينها ، فلفها في البولي إيثيلين حتى لا تتأثر بالعوامل الجوية وتبقى طرية وعصرية.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي البيض.