ما هو مشروب الزهرة ، والتركيب الكيميائي لهذا المشروب وتأثيره على الجسم. ضرر محتمل عند تناوله. كيف الشراب؟ حقائق مثيرة للاهتمام حول شاي الأقحوان.
شاي الأقحوان هو مشروب مصنوع من الزهور الأصلية في شرق آسيا من عائلة Asteraceae مع الاسم النباتي Dendranthema indicum. يعرف علماء النبات 29 نوعًا من النباتات الحولية والمعمرة ، بما في ذلك الأنواع الهجينة. يعتمد مذاق المشروب على نوع المواد الخام وقوة المشروب ، ويمكن أن يكون حلوًا أو مرًا. اللون - من الأصفر الفاتح إلى الأصفر. تزرع أقحوان من أصناف الطعام للتخمير بشكل خاص ، ولا يتم استخدام الأنواع الزخرفية.
كيف يصنع شاي الأقحوان؟
تتفتح الأزهار ، والتي تستخدم لإعداد مشروب صحي ورائع ، في الخريف ، في نوفمبر. "Strada" تدوم 20 يومًا. المواد الخام الأكثر قيمة هي براعم نصف مفتوحة.
نظرًا لأن الإزهار ليس متزامنًا ، تتم المجموعة يدويًا. في بعض الأحيان يتم قطع الرؤوس ذات الكأس ، ولكن في بعض الحالات يتم إزالة الأكواب. هذه الأصناف أغلى ثمناً. يتم قطع الأقحوان فقط في الأيام المشمسة ، عندما يكون الندى جافًا تمامًا.
الرؤوس موضوعة في طبقة واحدة على رق. يتم إجراء التجفيف الأول في منطقة جيدة التهوية ، ثم يتم فصل الفروع والسبالات المتبقية.
تعتمد المعالجة الإضافية على تنوع الشاي المستقبلي:
- يغمس بنفث بخار موجه ويجفف مرة أخرى في الداخل.
- تجفيف مرة واحدة في فرن ساخن إلى 60-70 درجة مئوية.
- تجفف بعد الفرز على صواني أو في الفرن أو في الشمس. على البخار ويترك في غرفة باردة جيدة التهوية حتى تمتص رؤوس الأزهار الرطوبة من الهواء. ثم يترك لمدة يومين تحت أشعة الشمس الحارقة (تشكيلة هان جو).
- تتناوب علاجات الفرن والشمس.
في جميع الحالات ، للحصول على 1 كجم من أوراق الشاي ، تحتاج إلى جمع 5 كجم من البراعم بدون الكؤوس.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية لشاي الأقحوان
القيمة الغذائية لجميع المشروبات المصنوعة من الزهور متساوية ، وتقترب من الصفر وتعتمد على كيفية صنع الشراب.
محتوى السعرات الحرارية في شاي الأقحوان ، الذي يتكون فقط من براعم نصف مفتوحة ، أقل من 1 سعرة حرارية ، منها:
- البروتينات - 0.1 جم ؛
- الكربوهيدرات - 0.1 جم ؛
- الدهون - 0.3 جم.
يحتوي المشروب على العديد من الزيوت الأساسية ، والأحماض العضوية ، ومركب فيتامينات ب ، وفيتامين أ ، وج ، والنياسين ، والمغنيسيوم ، والبوتاسيوم ، والصوديوم ، والفوسفور ، والحديد. لكن فوائد ومضار شاي الأقحوان تحددها المكونات التالية:
- الفلافونويد … البوليفينول النباتي مسؤول عن لون البتلات وله خصائص مضادة للأكسدة. بمجرد دخولها إلى جسم الإنسان ، فإنها تعزل الجذور الحرة التي تنتقل في تجويف الأمعاء والأوعية التي تغذي جدرانها ، وتحفز إفراز الجسم بطريقة طبيعية.
- ترايتيربينويدات … يحتوي الزيت العطري للنبات على أكثر من 50 مركبًا ، من بينها عمل مجمعين أكثر وضوحًا. Taraxasterol و sitosterol لهما تأثير مضاد للالتهابات ، ويزيدان من دفاعات الجسم ، ويعززان إنتاج المخاط الواقي. يوقف Stigmasterol و campesterol نمو الخلايا الورمية ويمنعان الأورام الخبيثة. تساعد المواد الأخرى من هذه المجموعة - هيليانثريل وإزيلين وفاراديول ، أيضًا على تقليل الأورام وتحفيز إنتاج الضامة - دمارانديول وسيكلوارتينول وجلينول.
- حمض دهني … يظهر أعلى نشاط من خلال البالمتيك ، الدهني واللينوليك.يحدث في كل كائن حي - تفكك الخلايا ، الذي ينظمه الكائن الحي نفسه. تؤثر الأحماض على هذه العملية وتشكيل خيوط الحمض النووي. في حالة حدوث تأثير سلبي (تطور ردود فعل تحسسية) ، يمكن أن يؤدي استخدام مشروب إلى استفزاز مبكر ، مما يعني أنه يمكن أن يسرع من تطور التغيرات المرتبطة بالعمر في النسيج الظهاري والأنسجة العظمية التنكسية التنكسية. لم يتم تحديد تأثير حمض اللينوليك على مسار عمليات الورم بشكل دقيق. هناك مخاوف من أنه يتسبب في تكوين غير طبيعي للخلايا. ولكن تم إثبات التأثير المفيد لحمض البالمتيك على خلايا عضلة القلب (خلايا عضلات القلب). يؤكد البحث الرسمي أنه يطيل دورة الحياة.
- بيريثرين … هذه مبيدات حشرية عضوية. لها تأثير سلبي على الأعضاء المرئية.
يجب أن تؤخذ كل خصائص شاي الأقحوان في الاعتبار قبل إدخال المشروب في القائمة اليومية بشكل منتظم ، على سبيل المثال ، لفقدان الوزن. عند الاستخدام ، يجب ألا تركز فقط على مشاعرك الخاصة وتزن نفسك بانتظام ، ولكن بعد تناوله لمدة 2-3 أشهر ، تبرع بالدم لعلامات الورم.
خصائص مفيدة من شاي الأقحوان
يستخدم الطب الصيني التقليدي بنشاط مغلي وحقن رؤوس الزهور للتخلص من المشاكل العضوية.
يتم استخدام الخصائص المفيدة التالية لشاي الأقحوان:
- يزيد من النغمة العامة للجسم ، ويجدد احتياطي فيتامينات ب.
- له تأثير خافض للحرارة.
- يخفف الصداع ويخفف الصداع النصفي ويقلل من تكرار النوبات.
- يزيل الدوخة ، ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته.
- له تأثير مضاد للميكروبات ، ويثبط النشاط الحيوي للنباتات الفطرية.
- له خصائص مناعة ومنبه مناعي.
- وقد أعلن خصائص مضادة للالتهابات.
- يحفز إنتاج الأنزيم الهضمي والأحماض الصفراوية.
- يسرع التمعج المعوي ، ويساعد على التخلص من حصوات البراز ، وتراكم السموم والسموم.
- يستخدم لتطهير الكبد ويذيب الكوليسترول المترسب على جدران الأوعية الدموية. له تأثير كبد.
- يحسن توصيل النبضات العصبية ، ويقلل من ظهور الأعراض ويعيد الحالة في الأمراض التي من أعراضها رعشة الأطراف العلوية ، مثل مرض باركنسون.
- يساعد على التعافي من التوتر وتخفيف التوتر مع عدم الاستقرار العاطفي المستمر ، ويقضي على الأرق.
- وهو مدر للبول خفيف ، ويطهر الكلى من الحصوات.
- يسرع عمليات التمثيل الغذائي.
- يحسن جودة البشرة.
فوائد شاي الأقحوان عند استخدامه خارجيًا: يسرع تجديد الجلد ، ويعزز الشفاء السريع بعد عمليات الالتهاب القيحي ، على سبيل المثال ، بعد مشاكل الجلد أو حب الشباب. يسرع التئام القشرة بعد الحروق ويمنع تكون الندوب الخشنة.
موانع وأضرار شاي الأقحوان
إذا كنت تشرب مشروبًا من حين لآخر ، فلا يوجد تأثير سلبي على الجسم في حالة عدم وجود تعصب فردي. يمكن أن تكون أعراض الحساسية طفح جلدي واحمرار ونوبات ربو وحتى وذمة كوينك.
بحذر ، يجب إدخال شاي الأقحوان في النظام الغذائي في حالة حدوث رد فعل سلبي على عشبة الرجيد أو البابونج أو عباد الشمس أو الهندباء.
يتجلى الضرر الناجم عن شاي الأقحوان:
- في حالة انخفاض ضغط الدم ، يتداخل التسريب مع عمل الأدوية الموصوفة لزيادة ضغط الدم ؛
- مع أمراض الطحال والكبد أو الفشل الكلوي.
- مع ميل إلى الإسهال وتفاقم التهاب المعدة والأمعاء.
- مع داء السكري.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن المشروب يزيد من الحساسية للضوء (الحساسية للأشعة فوق البنفسجية). وفقًا للتقاليد الصينية ، تستخدم النساء دائمًا مستحضرات التجميل السميكة.سيتعين على الأوروبيين شراء واقيات الشمس عالية الحماية من الشمس.
يمكن أن يؤدي الإساءة إلى تسمم عام ، وعلاماته هي الغثيان والدوار ، وتشوش العينين. مع الاستخدام المستمر للمشروب ، يحدث تدهور الرؤية ببطء إلى حد ما ، لكن العواقب لا رجعة فيها.
في أوروبا والولايات المتحدة ، لم يتم إجراء أي دراسات لإثبات التأثير السلبي لشاي الأقحوان على صحة النساء الحوامل والمرضعات. ومع ذلك ، ينصح المعالجون الصينيون بالامتناع عن شرب الشاي خلال هذا الوقت. يجب عدم تناول مشروب للأطفال الصغار حتى يبلغوا سن الثالثة.
هذا النوع من شاي الزهور غير متوافق مع الأدوية المضادة للفيروسات والمضادات الحيوية. يجب ألا تقل الفترة الفاصلة بين شرب الشاي وتناول الأدوية عن 4 ساعات. لا يمكنك شرب الهرمونات أو مضادات الهيستامين ، وهي حبوب تعمل على تطبيع ضغط الدم.
ملحوظة! لا يمكنك استخدام المشروب مع أطباق لحم الخنزير والدجاج والكرفس والحميض.
كيف يتم تحضير شاي الأقحوان؟
يتبع خبراء الشاي الصينيون العديد من التقاليد ، بغض النظر عن المشروب الذي يعدونه. لكن س شاي الأقحوان ، مثل الشاي الأسود أو الأخضر ، لا يستحق كل هذا العناء.
عند الشطف ، يفقد التسريب خصائصه المفيدة. يكفي شطف الأطباق بالماء المغلي لتحضير مشروب. ومع ذلك ، إذا تم شراء البراعم المجففة من بائع مجهول ، فيمكن شطفها بالماء البارد النظيف (ليس تحت الضغط).
وصفات شاي الورد:
- كلاسيكي … عند استخدام أزهار كبيرة مقابل 250 مل من الماء ، خذ 3-4 قطع صغيرة - 4-5. أولاً ، ضع البراعم المجففة بعناية ، ثم صب الماء المغلي. يوصى باستخدام إبريق شاي بجدران شفافة لرؤية الزهور تتفتح. الإصرار لمدة 4-5 دقائق.
- مع الشاي الأسود … أولاً ، يتم تخمير النوع المفضل من أوراق الشاي ، ثم يتم إنزال 1-2 زهور عند غمرها. اشرب بعد 20-30 ثانية للاستمتاع بالرائحة الرقيقة والحساسة.
- مع شاي اخضر … النسب: 1 ملعقة من أوراق الشاي ، 1 برعم زهرة ، 100 مل من الماء المغلي. أصر على ما يصل إلى دقيقة واحدة.
- مغلي فيتامين من رواسب الكوليسترول في الأوعية الدموية … 2 ملعقة كبيرة. ل. يتم خلط فاكهة الزعرور مع 1 ملعقة صغيرة. زهر العسل ، 2 أزهار أقحوان. صب 1 ، 5 لترات من الماء المغلي ، وأصر في الترمس.
عندما يتم تحضيرها بشكل صحيح ، يتغير لون الزهرة في الماء المغلي من الأصفر إلى الأبيض ، وتستقيم البتلات ، ويأخذ الأقحوان شكله الأصلي. لا يمكنك الاستمتاع بالذوق فحسب ، بل يمكنك أيضًا مراقبة التغييرات.
خلال حفلات الشاي الوطنية التقليدية في الصين ، يتم غرس تخمير الزهور حتى 6 مرات ، مما يزيد من الوقت الذي تقضيه في الماء بمقدار 30 ثانية. الرائحة القوية والطعم الحار يتغيران إلى رائحة رقيقة ، ويهدأ الشخص ويسترخي.
يتم الجمع بين طعم شاي الأقحوان والمكسرات (غير المسكرة) والفواكه المجففة. لكن يُنصح برفض الشوكولاتة أو العسل أو المربى أو المحليات الأخرى.
حقائق مثيرة للاهتمام حول شاي الأقحوان
تم العثور على الإشارات الأولى للمشروب العطري في السجلات المؤرخة 960. تم استخدام الشاي لإطالة العمر ، واستعادة الشباب والجمال.
تم تصوير الزهرة على العملات المعدنية ، وشعار الدولة وختم اليابان ، للحصول على خدمات خاصة هناك ، تم منحهم وسام الأقحوان. غنى شعراء الشرق القديم بمدح النبات في قصائدهم. بالمناسبة ، واحدة من أشهر الرومانسيات الروسية القديمة - "تلاشت الأقحوان في الحديقة لفترة طويلة" لنيكولاي خاريتو - لا تزال تُغنى.
شاي الأقحوان:
- بو جو … تُقطف الأزهار في مقاطعة آنهوي. البراعم طرية لدرجة أن أدنى حركة مهملة ، وتطير البتلات. الخصائص الأكثر وضوحا هي المضادة للالتهابات ومضادة للفيروسات.
- هان جو … تزرع المواد الخام في منطقة Zhejiang. رؤوس الزهور كبيرة ، صفراء زاهية ، طعم المشروب حلو ، اللون أصفر فاتح ، شفاف. له تأثير مفيد على الكبد ، ويحسن خصائص الذاكرة.
- هان باي جو … من أقحوان هندي أبيض صغير مزهر.من خلال خصائصه ، يشبه المشروب ضخ البابونج. يستخدم هذا النوع من أوراق الشاي للاستخدام الخارجي وعلاج العين - للقضاء على التعب والهالات السوداء.
- هواي جو … تزرع الزهور في مقاطعة هاينان. لون البتلات مختلط ، التكلفة أرخص من الأنواع الأخرى.
هناك أنواع أخرى يتم تصديرها إلى العديد من البلدان - Gong Ju و Ye Ju Hua و Chu Ju.
المشروب شائع ليس فقط في الصين واليابان وكوريا ، ولكن أيضًا في ماليزيا ولاوس ودول أخرى. هناك يمكنك شراء الشاي من الصنبور ، وشراء أصناف باهظة الثمن ، وتعبئتها في علب أو رباعيات ، والأخرى الرخيصة - في عبوات من الورق المقوى أو الورق.
في إقليم رابطة الدول المستقلة السابقة ، تُباع أوراق الشاي بالوزن. عند الشراء ، يجب الانتباه إلى سلامة الزهرة والرائحة - طازجة ، حساسة ، زهرية. إذا شممت رائحة الغبار ، وكان لون البراعم رمادي أو بني ، فمن الأفضل رفض الشراء.
كيفية صنع شاي الأقحوان - شاهد الفيديو:
