هل أنت من أتباع المطبخ القوقازي؟ ثم لا تفوت فرصة الاستمتاع بطبق شيق. فكر في وصفة لذيذة من شأنها أن تبهر الذواقة الأكثر تطوراً. وصفة خطوة بخطوة مع صورة لطهي الدجاج الجورجي في النبيذ مع tkemali. وصفة الفيديو.
دعونا نضيف وصفة أخرى جديرة بالاهتمام إلى مدونة الطهي - الدجاج في النبيذ مع tkemali - طبق مشهور من المطبخ الجورجي. إنه سهل التحضير ويحظى بشعبية كبيرة. النبيذ مع tkemali بمثابة صلصة يتم فيها طهي اللحم بعد القلي المسبق. بفضل هذه المكونات ، يصبح اللحم طريًا وطريًا للغاية ، ويكتسب أيضًا طعمًا حلوًا وحامضًا لطيفًا. فقط لا تشتري دجاج التسمين العادي من السوبر ماركت لوجبتك ، فلن يعمل بأي شكل من الأشكال. نظرًا لأنه أثناء الطهي ، يجب أن يذوب البصل ، الذي يوجد الكثير منه ، تمامًا تقريبًا ويصبح جزءًا من الصلصة ، الأمر الذي يستغرق وقتًا. ستصبح جثة الفروج أيضًا جزءًا من الصلصة خلال هذا الوقت. لذلك ، ابحث عن جثة منزل أو مزرعة حقيقية اكتسبت الدهون. تحظى أطباق الدواجن بشعبية كبيرة في المطبخ الجورجي ، ويعتبر الدجاج أكثر الطيور شيوعًا. على الرغم من أنه يمكن استخدام هذه الوصفة ليس فقط لطهي الدجاج ، ولكن أيضًا لطهي البط منزلي الصنع.
يمكن استخدام أي أعشاب وتوابل جورجية كتوابل للطبق. أكثر التوابل الجورجية شيوعًا هي القفزات - سونيلي ، والفلفل الحلو والحار ، والكزبرة ، والثوم ، والكزبرة ، والبقدونس ، والريحان … علاوة على ذلك ، يمكن أن تكون الأعشاب إما طازجة أو مجففة أو مجمدة.
انظر أيضًا: طبخ البقلاوة مع طماطم الدجاج.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 298 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 2 ساعة و 45 دقيقة
مكونات:
- دجاج محلي الصنع - 1 ذبيحة
- زيت نباتي للقلي
- نبيذ أحمر جاف - 100 مل
- بصل - 2-3 قطع.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- توابل وأعشاب حسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
- Tkemali - 75 جم
خطوة بخطوة طبخ الدجاج الجورجي في النبيذ باستخدام tkemali ، الوصفة بالصور:
1. اغسلي الدجاج تحت الماء الجاري وجففيه جيداً بمنشفة ورقية. إذا كان هناك ريش ، فقم بإزالته ، أيضًا في وجود تان أسود ، اكشطه بإسفنجة حديدية. ثم يقطع الذبيحة إلى قطع صغيرة متوسطة أو أفضل.
2. يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى حلقات أرباع رقيقة.
3. في مقلاة ذات قاع سميك ، ويفضل الزهر ، سخني الزيت النباتي وأضيفي الدجاج. حاول الاحتفاظ بها في طبقة واحدة وعدم تكديسها في كومة ، وإلا ، فبدلاً من القلي ، ستبدأ على الفور في التحضير.
4. أشعلي النار على نار عالية واقلي الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.
5. ثم أضيفي البصل إلى مقلاة الدجاج.
6. خففي الحرارة إلى متوسطة واستمري في قلي الدجاج والبصل حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً.
7. أضف تكيمالي إلى المقلاة. إذا لم يكن كذلك ، استخدم مهروس البرقوق أو البرقوق الطازج الملتوي. النقطة المهمة هي أن حموضة هذه الفاكهة تخفف ألياف اللحم وتجعلها طرية للغاية.
8. ثم صب على الفور في النبيذ الأحمر.
9. أضف الملح والفلفل الأسود وأي توابل إلى المقلاة.
10. يقلب الطعام ويترك ليغلي.
11. ثم أخفضي الحرارة إلى الحد الأدنى ، وأغلقي المقلاة بغطاء واتركي الدجاج الجورجي على نار هادئة مع تكمالي لمدة ساعتين. بعد هذا الوقت ، سيكون الطبق جاهزًا ويمكن تقديمه مع أي طبق جانبي.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي الدجاج في chkmeruli الجورجي.
