طبق جورجي لذيذ. وصفة خطوة بخطوة مع صورة تشاخوخبيلي دجاج تقليدي. كل الفروق الدقيقة والخواص في الطبخ.
محتويات الوصفة بالصورة:
- مكونات
- طهي الدجاج خطوة بخطوة
- وصفات فيديو
Chakhokhbili هو طبق جورجي تقليدي ، وغالبًا ما يكون مصنوعًا من الدجاج. في البداية ، كان المكون الرئيسي هو الدراج البري ، والاسم نفسه يأتي من اسم هذا الطائر - هووبي.
مثل جميع الوصفات القديمة ، هذه الوصفة لها عدة خيارات ، على سبيل المثال ، يمكنك استخدام دجاج مسلوق بالفعل أو دجاج تبغ مقلي ، ولكن عندما يتم طهي اللحم ، يكون الطعم أكثر ثراءً. تشاخوخبيلي ، مثل معظم الأطباق الجورجية ، يذبل أكثر من الدمامل ، أي أنه يتم طهيه على نار منخفضة بكمية صغيرة من السائل ، وغالبًا في عصير خاص به.
لتحضير الطبق ، تحتاج إلى أن تأخذ مقلاة عميقة أو مقلاة ، يمكنك استخدام مقلاة أوزة.
بالنسبة إلى chakhokhbili من الدجاج في جورجيا ، يتم استخدام الطماطم الطازجة أو الطماطم محلية الصنع ، إذا لم تكن هذه المنتجات متوفرة ، فسيتم أيضًا استخدام معجون الطماطم المخفف ، حوالي ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة.
الخضروات موجودة في جميع الوصفات الجورجية تقريبًا. في chakhokhbili ، يمكنك وضع البقدونس بدلاً من الكزبرة ، ومن الأفضل استخدام الريحان الأرجواني. عادة لا يتم وضع الثوم والتوابل الأخرى فيه ، إذا كنت ترغب في ذلك ، فقم بإضافة أكثر من فص واحد. يجب استخدام النكهات الجافة الحارة فقط إذا لم يكن لديك أعشاب طازجة. ثم أضف بعض القفزات أو نصف ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المطحونة.
كثير من الناس مخطئون في الاعتقاد بأن جميع المأكولات الجورجية حارة. لا ينتمي جاخوخبيلي إلى هذه الفئة. يضاف Adjika والفلفل الحار بكميات قليلة. هذا مطلوب أكثر للنكهة ، وليس لاذع.
مثير للإعجاب! في وقت سابق ، قبل أن يبدأ استخدام الطماطم في المطبخ الجورجي ، تم استخدام صلصة الرمان أو صلصة kvatsarahi (عصير مغلي من البرقوق البري tkemali) بدلاً من ذلك كجزء من وصفة دجاج chakhokhbili. أعطوا الطعام حموضة طفيفة ولون جميل.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 120 سعرة حرارية.
- الحصص - 8-10
- وقت الطهي - 55 دقيقة
مكونات:
- دجاج - 1 قطعة
- بصل - 800 جم
- طماطم - 700 جم
- بيض - 3 قطع.
- Adjika - حسب الذوق
- زبدة - 50 جم
- الكزبرة والريحان والشبت - 2-3 أغصان
- فلفل حار - 1/2 جراب ،
- ملح للتذوق
طهي الدجاج خطوة بخطوة
1. قشر البصل ، مقطّعًا إلى قطع صغيرة ، لكن ليست صغيرة جدًا ، يُطهى على نار خفيفة في مقلاة في الزبدة أو الزيت النباتي ، مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل نصف شفاف. سيستغرق هذا حوالي خمس دقائق. لا تحتاج إلى قليه كثيرًا ، حيث سيظل مطهيًا في المستقبل ، كما أنه سيعطي الطبق سماكة.
2. نقطع الدجاج إلى قطع ونرسله إلى المقلاة مع الضغط على البصل. من الأفضل وضع القطع مع الجلد لأسفل. غطها واتركها على نار هادئة ، ستعطي قطع اللحم عصيرها ، وسيبقى الدجاج فيها حتى ينضج. إذا لم يكن العصير الخاص بك كافيًا ، فسيتم غليه قبل أن يصبح اللحم جاهزًا ، ثم تحتاج إلى صب القليل من الماء المغلي.
3. اغسل الطماطم وافصلها عن القشرة ، وحضر منها كتلة تشبه المهروس. أفضل طريقة للقيام بذلك هي تقطيع الطماطم إلى نصفين وفركها بمبشرة خشنة. يمكنك أيضًا استخدام خيار آخر: قم بقطع خفيف بالعرض على طرف الخضار ، واغليها بالماء المغلي ، وصبها هناك وضعها تحت الماء البارد. سوف ينزع الجلد بسهولة. نقطع الطماطم إلى شرائح.
4.عندما يتعرق الدجاج مع البصل ، نضيف الطماطم المهروسة إليها ، ونضع الفلفل الحار المفروم ، والملح ، ونمزجها. غطيها بإحكام مرة أخرى ، يجب أن يظل كل شيء مطهيًا على درجة حرارة منخفضة لمدة 15 دقيقة. خلال هذه الفترة ، ستشبع رائحة البصل والطماطم اللحم.
5. نقطع الخضر ناعماً ونضعها في طبق ، حسب الوصفة خطوة بخطوة لشخوخبيلي الدجاج.
6. اكسر البيض في وعاء ، ورج قليلا بشوكة ، واخلطه بكوب واحد من الماء الدافئ المغلي واسكبه في الشاخوخبيلي ، وسوف يعطيه طعم ولزوجة رقيقان. ليس من الضروري أن تكون الصلصة كثيفة جدًا ، يجب أن يكون هناك ما يكفي من العصير ، تحصل على شيء مماثل في تناسق الحساء. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السوائل ، فمن الضروري إضافة الماء الساخن ، ولكن لا ينبغي أن يشبه الطعام الحساء.
7. بمجرد غليان المحتويات ، أطفئي النار وقدميها.
من المعتاد تناول هذا الطبق ، وتغميس الخبز فيه ، ويتوافق مع شوتي الجورجي ، ولكنه سيكون أيضًا لذيذًا جدًا مع طبق عادي. في المظهر ، يعتبر chakhokhbili طبقًا مشرقًا جدًا وفاتح للشهية ، ولا يتطلب أي طبق جانبي ، ويتضح أن لحم الدجاج فيه طري ومثير.
وصفات دجاج جاشوخبيلي بالفيديو
1. كيف لطهي الدجاج تشاخوخبيلي:
2. وصفة دجاج تشاخوخبيلي باللغة الجورجية:
