وصف وميزات البوليطس. تكوين وخصائص المكونات. خصائص وموانع مفيدة لاستخدامه. وصفات الفطر. ليس من المستغرب أن تحظى البوليتوس بشعبية كبيرة بين جامعي الفطر ، على الرغم من مظهرها البسيط واسمها الشائع. يحتوي على كمية كبيرة من المواد العلاجية التي لها تأثير مفيد على الحالة العامة للجسم.
على فكرة! نظرًا لخصائصه المفيدة ، ينتمي البوليتوس إلى الفئة الأولى من الفطر وهو ذو قيمة ، كما أنه يقف على قدم المساواة مع البوليتوس (البوليتوس) ، والبوليتوس ، والفطر ، وأغاريك العسل ، والفطر ، والفطر.
ضرر وموانع لاستخدام البوليطس
في حين أن هذا الفطر غالبًا ما يعتبر آمنًا ، بالإضافة إلى آثاره المفيدة ، إلا أنه لا يزال يؤذي جسمك في بعض الحالات.
فيما يلي بعض المواقف التي يتم فيها بطلان ذلك:
- قرحة المعدة … مع هذا المرض ، يحتاج الشخص إلى تقييد نفسه في العديد من المنتجات من أصل نباتي وحيواني. تشمل هذه القائمة أيضًا الفطر ، نظرًا لأنه لا يزال يتم امتصاصه بشكل ضعيف في حالة القرحة ويزيد من ثقل المعدة ، وتحتوي على بعض المواد في تركيبها التي يمكن أن تهيجه.
- مشاكل الاثني عشر … الاستخدام المتكرر للبوليتس المقلي أو البوليتوس الرطب يمكن أن يؤدي إلى حدوث خلل في الاثني عشر. والفطر المطبوخ بشكل صحيح غني بالسعرات الحرارية وثقيل.
- التعصب الفردي … كل شخص مختلف ويتفاعل مع الطعام بطرق مختلفة. يشير Obabok إلى عيش الغراب ، وبعد استخدامه يمكن أن تكون عواقبه غير متوقعة. لذلك ، ينصح خبراء التغذية بدراسة جسمك جيدًا قبل تناول البوليطس. في الواقع ، من الممكن أن تكون الخصوصية غير ممكنة - مرض مرتبط بعدم تحمل الفرد للمنتج.
- التسمم بمواد سامة … نقطة مهمة لجامعي الفطر عند الجمع هي عدم الخلط بين البوليطس والفطر المر. النوع الأخير مصنف على أنه غير صالح للأكل ويبدو وكأنه مقطوع. الفرق الرئيسي هو مذاقها المر. ويمكنك التحقق عن طريق كسر القبعة ، وسوف يتغير لونها على الفور وتتحول إلى اللون الأحمر ، لكن الفطر الصالح للأكل سيكون له نفس الشيء.
لا يمكن إدراج هذا الفطر في القائمة مع الأطعمة الغذائية والأكثر فائدة ، وهناك أسباب معينة لذلك: سوء الهضم وتدهور هضم الأطعمة الأخرى (بسبب المحتوى العالي من الكيتين) ، والقدرة على تراكم المواد الضارة من البيئة واحتمال الخلط بينهم وبين أخ سام … يوصي خبراء التغذية بعدم استخدامها للأطفال وقصر الكمية على البالغين.
بحرص! يمتص Boletus ، مثل الإسفنج ، المواد المشعة والسامة ، لذلك لا يمكن جمعها في مناطق المؤسسات الصناعية ، بالقرب من الطرق السريعة والسكك الحديدية والأماكن العامة - وقد يؤدي ذلك أيضًا إلى الوفاة.
وصفات مع البوليطس
يعتبر هذا الفطر من أكثر أنواع الفطر اللذيذة ، حيث يتم تقدير صفاته العالية من قبل كل من ربات البيوت والذواقة. في المطاعم المرموقة ، غالبًا ما توجد أيضًا في أطباق مختلفة. هم المورد المباشر للعناصر الغذائية - البروتينات والفيتامينات.
فيما يلي قائمة بأساليب الطهي السهلة والميسورة التكلفة والتي ستساعدك على مقابلة ضيفك بكرامة:
- فطائر الفطر … على الرغم من أن هذا الطبق مثير للاهتمام ، إلا أنه غير معروف جيدًا. يمكنك تقديمه بشكل مستقل بالإضافة إلى حساء البطاطس. لنبدأ الطهي بالعجين: اغلي الفطر المقشر (250 جم) ثم أزيلي السائل الزائد. بعد ذلك ، افرمهم وقشروا البصل. في هذا المزيج ، يضاف البيض والدقيق (5 ملاعق كبيرة. لتر) ، الملح (0 ، 3 ملاعق كبيرة.l.) وقليل من الفلفل. ثم يُغلى المزيج ويُضاف القليل من الماء ويُملأ قوالب صغيرة بهذه العجينة. طهي كل هذا لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. يتم تقديم هذا الطبق مباشرة بعد التحضير.
- خنكلي مع اوبابكي … يأتي هذا الطبق من جورجيا المشمسة ، نظيرنا هو الزلابية. لكن الخينكالي مع الفطر ليس أسوأ. اسلقي 400 جم من بوليتوس بوليتوس ثم اقلي البصل ثم الفطر في الزيت النباتي المتبقي. يُمزج هذا المزيج ويُضاف التوابل حسب الرغبة ، ويُمزج كل شيء. في هذا الوقت ، اعجن العجينة (أضف الماء والملح إلى الدقيق المنخل). نلفها ونقطع الدوائر ونضع الحشوة. وهكذا ، نشكل khinkali. نرفع كل قطعة بعقدة وننزلها في ماء مغلي. في الثواني الأولى ، لا ندعهم يلتصقون بالقاع ، وبعد أن يصعدوا ، نطهوهم لمدة 5 دقائق. بالعافية!
- فطائر الفطر … عادة ، يتم إضافة حشوة اللحم إلى الفطائر ، لكن وضع هذا الفطر سيعطي هذا الطبق ريحًا ثانية. لنبدأ الطهي. اقلي الرؤوس السوداء بالبصل ، ثم اطحني الفطر والبيض في محضر الطعام واسكبي الحليب. أضف الدقيق والملح هناك حسب الرغبة ، وكذلك الصودا المروية. مر مرة أخرى من خلال "السكين المعدني" حتى يتم تكوين كتلة متجانسة. تُسكب الفطائر المشكلة في مقلاة مسخنة مسبقًا وتُقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. سر كسب قلوب الضيوف هو تقديم هذا الطبق بالقشدة الحامضة!
- فطيرة مع جذوعها وملفوف … تفوح الفطائر دائمًا برائحة الراحة والمنزل ، وستكون بالتأكيد قادرًا على إرضاء أحبائك معهم. لتحضيره ، تحتاج إلى قلي الفطر وعمل عجينة (نخل الدقيق ويضاف الماء المملح). إلى عيش الغراب المحضر ، يُضاف الملفوف المقلي مع البصل والتوابل حسب الرغبة - الحشوة جاهزة. لتشكيل العجينة ، من الأفضل تناول طبق دائري ووضع الحشوة بالتساوي. بعد دهن الكعكة بالحليب ، ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 40 دقيقة. لجعل الأطفال يبتسمون ، يمكنك أن تكون مبدعًا وأن تصنع فطيرة على شكل فطر.
- حساء ابتدائي … غالبًا ما تزين هذه الدورة التدريبية الأولى الطاولات في بيلاروسيا ، لأنها تأتي من هناك. ومن السمات الأخرى للحساء أنه يتم تحضيره في وعاء متعدد الطهي ، وسمي الطبق بهذا الطبق. نبدأ الطهي: نسكب الماء في وعاء ، ونضع الفطر الصغير المغسول جيدًا ، ونضبط وضع "الطهي" ، وانتظر 10 دقائق ، ثم صفيها. ثم اقلي الجزر في قدر بطيء (شرائح) ، قلبي طوال الوقت. بعد القلي ، نسكب الماء في الوعاء ونضيف الدخن والبطاطا مقطعة إلى مكعبات هناك ، ثم الفلفل والملح ونغلق الغطاء. نضبط وضع "الحساء" بعد انتهاء الموقت ، نضيف البصل. يفاجئ الطبق بالبساطة في التحضير والذوق الرفيع.
- فطائر البطاطس المبهجة … إذا كنت ترغب في تحديث الوصفة ، أضف قطعًا إلى فطائر البطاطس المعتادة ، وسيكتسب الطبق نكهة الغابة. لتحضيره ، تحتاج إلى إضافة البوليطس إلى البصل المقلي ويطهى لمدة 3 دقائق. في هذا الوقت ، قشر البطاطس وابشرها. يضاف إلى هذا الخليط البصل المقلي والبيض والفطر والملح والفلفل (اختياري). نخلط كل هذا جيداً ، نضع الكعك بملعقة على مقلاة مسخنة ويقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. شهية طيبة!
تعتبر الأزرار مكونًا متعدد الاستخدامات في الأطباق ، حيث يمكن إضافتها إلى أي شيء من الشواء إلى الحساء ، من شرحات إلى الأوعية المقاومة للحرارة. هذا الفطر حشوة غير عادية ولذيذة لكل من الفطيرة والبيتزا. تملأ أجسامنا بالمواد المفيدة ونضارة الغابات. وستفاجئك وفرة الوصفات ، وسوف ترضي الأطباق التي تحتويها أحبائك.
حقائق مثيرة للاهتمام حول البوليطس
بالإضافة إلى خصائصه الطبية ، يمكن أن يفاجئك بوليتوس بتنوع أسمائه وأماكن توزيعه ووجود عدد كبير من الوصفات في الطهي. الناس لديهم أسماء مثل obabok ، الفطر الرمادي والجدة ، البتولا المشتركة ، ويسمى أيضًا ذو رأس أسود ورأس أسود.
يمكن العثور على هذا الفطر في أغلب الأحيان حيث تنمو أشجار البتولا ، حيث يشكل الأوبابوك الفطريات الفطرية معهم. إنه يحب الأماكن التي تدفئها الشمس جيدًا ، ولكن ذات التربة الرطبة.
من المثير للدهشة ، في بعض أجزاء العالم ، أن أوبابوك يعاني من العملقة ، على سبيل المثال ، في الشرق الأقصى ، في التندرا وفي الشمال. إذا كان حجمها في الغابة بالكاد يصل إلى 15 سم ، فإنها تنمو في هذه المناطق حتى 40 سم! الرنة تحب أن تتغذى على هذه الفائض.
تنتمي جميع الرؤوس السوداء إلى مجموعة الفطر الصالح للأكل. هناك حوالي 40 نوعًا منهم ، وجميعهم لا يختلفون عمليًا: بوليتوس ، رمادي ، قاسي ، مستنقع ، أسود ، وردي ، رقعة الشطرنج ، رماد رمادي ، متعدد الألوان. السمة الرئيسية لها هي اللمعان البني غير العادي للغطاء.
السمة المميزة للجدعة في الطهي ، بالمقارنة مع أنواع الفطر الأخرى ، هي أن المرق لا يتم تحضيره منه ، لأنه يكتسب لونًا داكنًا أثناء المعالجة الحرارية الطويلة. لذلك ، يوصى بنقع البوليطس في حامض الستريك.
شاهد فيديو عن فطر البوليطس:
ينتمي Boletus إلى فئة الفطر الملكي ، إلى جانب البوليطس. تتجلى صنفها الأول في جميع المعايير: الخصائص المفيدة ، والحد الأدنى لعدد موانع الاستعمال ، والتنوع في الطهي. ويعرف الأطباء أنه في المقام الأول كدواء لدعم وظائف الكلى وبالتالي يوصون به لمرضاهم.