وصف بوليتين المستنقعات. أين ينمو ، في أي البلدان هو شائع. التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية للفطر. ما هي الخصائص المفيدة. خطر الاستخدام المفرط. وصفات مع مستنقع بوليتين. بالإضافة إلى ذلك ، يقلل مستنقع بوليتين من احتمالية الإصابة بأمراض الأورام ، لأنه يؤثر على سلامة الخلايا. أيضًا ، يسمح الغربال الآسيوي للألياف العضلية بالتعافي بشكل أسرع بعد المجهود البدني ، واستقرار الأيض بين الخلايا ، وتوفير الهرمونات الابتنائية.
ضرر وموانع لاستخدام بوليتين المستنقعات
على الرغم من القائمة الضخمة للخصائص المفيدة التي يمتلكها مستنقع بوليتين على الجسم ، هناك أيضًا خطر حدوث ضرر أو مؤلم مع الاستخدام المتكرر للفطر. يجب مراقبة إدراج المنتج في النظام الغذائي حتى لا تثير الأمراض.
عواقب تعاطي مستنقع بوليتين:
- تسمم غذائي. ضعف المناعة ، زيادة التعرض للبكتيريا المسببة للأمراض ، تغيرات في ضغط الدم ، ارتفاع درجة الحرارة ، اصفرار لون الجلد ، زيادة إفراز اللعاب ، صداع ، اضطرابات معدية معوية ، انتفاخ البطن ، براز مائي ، تعرق زائد ، غثيان ، قيء ، انتفاخ في تجويف الأنف.
- كثرة التبول. يزداد عدد الحوافز ، حيث ترتفع نبرة المثانة ، ويزداد النوم سوءًا ، ويلاحظ التهيج العصبي وسرعة الغضب.
- حساسية. يعتبر الفطر من بين أكثر عشرين مادة مسببة للحساسية شيوعًا. اضطراب في الجهاز الهضمي ، ضعف عام ، استفزاز اللامبالاة ، اختفاء الشهية ، ظهور طفح جلدي على الجلد ، قشعريرة ، ارتفاع ضغط الدم ، تفاقم التبادل بين الخلايا.
- فشل الكبد والكلى. لا يتم التحكم في توازن الماء والكهارل ، وتتراكم السموم ، وصدمة الحساسية ، ونخر الأنسجة ، ورائحة البول اللاذعة ، وانسداد الحالب.
قبل استخدام مستنقع بوليتين للطعام ، يجب أن يتم فحصك من قبل أخصائي ومعرفة ما إذا كان هناك تعصب فردي للمكونات الفردية للفطر.
موانع الاستعمال المطلقة لمستنقع بوليتين:
- الحمل والرضاعة. هناك خطر ألا يمتص الطفل المنتج بشكل صحيح ويسبب مضاعفات أثناء الولادة.
- مرض القرحة الهضمية. آلام "الجوع" ، قيء ، إمساك ، تأثيرات سلبية على الغشاء المخاطي في المعدة ، تجشؤ "حامض" ، فشل في وظيفة الخلية ، زيادة تركيز حمض الهيدروكلوريك ، نقص الشهية ، تلف الغار.
- مشاكل الغدة الدرقية. فقدان القوة ، زيادة الوزن ، تدهور الجلد والشعر ، النسيان ، النعاس ، زيادة الكوليسترول ، انخفاض الصوت ، اضطرابات الدورة الشهرية ، العصبية ، تغير في تفضيلات الذوق ، رعشة في الأطراف.
- فرط الفيتامين ب: نظرًا لوجود نسبة عالية من فيتامينات ب في مستنقع بوليتين ، يمكن أن تحدث جرعة زائدة وسيظهر ذلك مع تسارع ضربات القلب ، وتشنجات ، وانعكاسات الأوتار ، واصفرار بياض العين ، وزيادة الحموضة في المعدة و الطفح الجلدي التحسسي.
نظرًا لأن الغربال الآسيوي يمتص جميع المواد الضارة من البيئة قدر الإمكان ، فلا ينبغي جمعها بالقرب من الطرق السريعة والمصانع.
وصفات للأطباق مع مستنقع بوليتين
مع إضافة معتدلة من بوليتين المستنقعات إلى الأطباق ، يمكن إنشاء أطباق شهية غير مسبوقة. يتناغم هذا الفطر مع الملفوف والمكسرات واللحوم والبنجر والبيض والثوم والبصل والفاصوليا والحبوب والفلفل والبطاطس.يتم استخدامه في الطعام فقط بعد المعالجة الحرارية الشاملة.
هناك وصفات الطهي التالية لبوليتين المستنقعات ، والتي تتميز برائحتها المكررة وطعمها الرقيق ومحتواها المنخفض من السعرات الحرارية:
- سلطة دجاج و مشروم … 100 جرام من فيليه الدجاج مسلوق ومقطع إلى شرائح صغيرة. ثم نقطع إلى مكعبات خيار واحد طازج ، طماطم ، 2 بيضة مسلوقة ، 4 بطاطس مسلوقة ، 100 جرام من بوليتين المستنقعات المتبل. يقطع البصل إلى حلقات رفيعة. يُمزج المكونات المذكورة أعلاه في وعاء ، ويتبلها بـ 6 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ومسحوق الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة. تخلط جيدا. يمكنك رش الأعشاب المفرومة.
- الفطر مع اللحم تحت قشرة الجبن … يقطع 2 فص ثوم وبصل كبير. ثم يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة بالزيت. نضيف نصف كيلو من لحم الخنزير المقطع إلى قطع صغيرة ونتركه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، ضع 200 جرام من بوليتين المستنقعات المغسولة والمقطعة بعناية وأوراق الغار والفلفل الأسود والقرفة واليانسون. بعد ذلك ، يضاف بعض الماء النقي ، يوضع على نار متوسطة ويطفئ لمدة 12-15 دقيقة. أضف الملح في النهاية. ثم تُنقل المكونات إلى طبق خبز ، مع رشها بالجبن الصلب المبشور. يوضع الطبق في فرن مسخن لمدة 5 دقائق. قدميها ساخنة مع الخضار الطازجة.
- "أوليفر وهمية" … اسلقي حبتين من البطاطس في ماء مملح ، قشريها وقطعيها إلى مكعبات. ثم يتم تقطيع قطعتين من البصل و 350 جرامًا من بوليتين المستنقعات جيدًا. يتم خلط المكونات المذكورة أعلاه مع 100 جرام من البازلاء المعلبة ، سبق التخلص من السوائل الزائدة والمملحة والمتبله بالتوابل و 100 جرام من المايونيز. يمكن تزيين السلطة بأغصان البقدونس.
- حساء مع مستنقع بوليتين في طباخ بطيء … يتم تمرير بصلة واحدة وجزرة من خلال مبشرة إلى طباخ بطيء ويضاف 50 جرامًا من الزبدة. في وضع الخبز ، حدد 20 دقيقة. في هذه الأثناء ، قشري 5 حبات بطاطس وقطعيها إلى مكعبات. بعد أن ينطفئ قدر الطهي البطيء ، أضيفي البطاطس. بعد ذلك ، يتم خلط 150 جرامًا من بوليتين المستنقعات المسلوقة والمقطعة مع 200 مل من الكريمة وتصب في باقي المكونات. أشر إلى وضع "التبريد" واتركه لمدة ساعة. في النهاية ، الحساء مملح وفلفل ومتبّل بالأعشاب.
- سمك السلمون المشوي بالفطر … افركي قطعتين من شرائح السلمون بالملح والبهارات. ثم يتم دهنها على ورق القصدير ، بالزيت بزيت الزيتون. يتم وضع بوليتين المستنقعات المطبوخ مسبقًا وشرائح الليمون على السمك. رشي الزيت مرة أخرى ولفي بورق القصدير حتى يخبز السلمون في عصيره الخاص. توضع في الفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة 180-200 درجة مئوية. يرش الشبت على الطبق النهائي ويقدم.
- كانيلوني مع الفطر والروبيان … نقطع 2 بصل إلى حلقات ونقلى في مقلاة بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتم وضع 8 قطع من الكانيلوني في ماء مغلي ومملح ، وتُغلى لمدة 3-4 دقائق وتُنقل على الفور إلى الماء البارد. يتم تقطيع نصف كيلو من بوليتينات المستنقعات إلى مكعبات وتقلى بزيت عباد الشمس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. 300 جرام من الروبيان المسلوق يُسكب فوقها بالماء المغلي ، مقشر ومقطع إلى قطع ويضاف إلى البصل مع الفطر. تقلى على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق. افركي 200 جرام من الجبن الصلب ، أضيفي إلى باقي المكونات والملح وتبليها بالبهارات حسب الرغبة. يُقطع 50 جرامًا من الزيتون و 60 جرامًا من نبات الكبر في وعاء. يُمزج معهم ملعقتان صغيرتان من الخردل و 270 مل من الكريمة. تمتلئ الحشوة الناتجة بالكانيلوني ، وتُسكب بالصلصة ، ويوضع الروبيان في الأعلى. يوضع الطبق في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند 170 درجة مئوية.
- عصيدة الذرة مع بوليتين المستنقعات والفطر … رش مقلاة بكمية كبيرة من زيت الزيتون وسخنها. يتم غسل فيليه الدجاج ومملحه والفلفل حسب تقديرك الخاص. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم يتم لف اللحم بورق الألمنيوم حتى لا يبرد.يُسكب البصل المفروم في مقلاة ، ويقطع 100 جرام من بوليتين المستنقعات إلى شرائح ويُستعد. بعد 3 دقائق ، يرش الملح والفلفل الأسود ، ويمرر 3 فصوص من الثوم من خلال الضغط ويخلط. في هذه الأثناء ، في قدر ، يُغلى 800 مل من الماء ويُسكب فريك الذرة. يُطهى على نار خفيفة حتى يهرس. ثم تضاف ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة. افركي الجبن الصلب في الأعلى. يتم تقديم العصيدة مع شرائح الدجاج المفروم. يمكن التزيين بتلات البقدونس والخس.
يتم إضافة الفطر الناضج فقط إلى الأطباق. قبل الطهي ، ينقع المنخل الآسيوي لمدة 48 ساعة تقريبًا. وبالتالي ، يتم تحييد جميع المواد والسموم الضارة. غالبًا ما يتم إضافة مستنقع بوليتين إلى الحساء والحبوب والمخبوزات.
حقائق مثيرة للاهتمام حول Bolotniy boletin
مستنقعات بوليتين هي واحدة من أقدم عشرة أنواع من عيش الغراب على هذا الكوكب. في الصين ، يضاف هذا المنتج إلى الصبغات للمساعدة على استرخاء العضلات وتخفيف التشنجات.
لا يتغير لون اللب عند قطعه من هذا الفطر.
غالبًا ما ينمو Boletinus بالقرب من الصنوبر ، لأنه يخلق ارتباطًا تكافليًا معهم. تم إدراج مستنقع Boletin في الكتاب الأحمر لجبال الأورال الوسطى.
شاهد الفيديو حول Bolotny Boletin:
يفسر الاستخدام الواسع النطاق لبوليتين المستنقعات بقائمة رائعة من الخصائص الطبية وكتلة الأطباق اللذيذة مع إضافتها.
