وصف السماق المشهور في الشرق. ما هو محتواه من السعرات الحرارية ، ما هي العناصر الغذائية في تركيبته. لماذا لا يمكن للجميع استخدام التوابل. وصفات لأطباق تجمع بين البهارات بأفضل طريقة. إذا كنت تحب هذه الأطباق ، يمكنك الاستمرار في تجربة التوابل. لاحظ أنه يمكن استبدال عصير الليمون بالتوابل. بالإضافة إلى ذلك ، باستخدام السماق في الوصفات ، يمكنك رفض إضافة الملح ، وغالبًا ما يوصى بهذا التوابل كبديل للملح.
حقائق مثيرة للاهتمام حول السماق
تنتمي السماخ إلى التوابل القديمة ، ويُعتقد أنها كانت تستخدم في الطبخ والطب في إيران وسوريا القديمة. ومع ذلك ، فإن أول ذكر مكتوب للنبات مرتبط بالطبيب اليوناني القديم ديوسكوريدس ، الذي وصف الخصائص المفيدة للتوابل.
يأتي اسم التوابل من الكلمة الآرامية "السماق" والتي تترجم إلى "الأحمر الداكن".
في اليونان القديمة وروما ، تم استخدام السماق كتوابل يمكن أن تضيف طعمًا حامضًا للأطباق قبل استخدام الليمون لإنجاز هذه المهمة. استخدم الهنود التوابل لصنع مشروب طعمه مثل البيرة. يضاف السماق أيضًا إلى خلطات التبغ.
هناك العديد من أنواع أشجار السماق. ومع ذلك ، فإن ثمار واحدة منهم فقط مناسبة لطهي التوابل. الفواكه من الأنواع الأخرى إما غير صالحة للأكل أو سامة بشكل عام.
غالبًا ما تستخدم التوابل ، بسبب لونها الغني ، كصبغة. وهكذا ، على سبيل المثال ، في صناعة النقانق ، فإن للتوابل مهمتين - لتنويع مذاق المنتج وإعطائه مظهرًا جذابًا.
بالمناسبة ، في العصور القديمة ، أضاف الفنانون ثمار السماق لرسمها لخلق ظل فريد من نوعه.
عند شراء أحد التوابل ، تأكد من الانتباه إلى مظهره: فكلما كان اللون أكثر ثراءً ، كانت التوابل أكثر نضارة وجودة عالية أمامك.
شاهد فيديو عن السماق:
السماق من التوابل غير المعروفة في روسيا. ومع ذلك ، فمن غير العدل حرمان مثل هذا المنتج المفيد من الاهتمام. لذلك ، إذا لم يكن لديك موانع لاستخدامه ، فتأكد من شراء التوابل في زيارتك القادمة إلى السوبر ماركت. لا توجد هذه التوابل الغريبة في جميع المتاجر ، لكنك ستجدها بالتأكيد في محلات السوبر ماركت الكبيرة.