ستنظر مقالة اليوم في ما إذا كان الخبز مفيدًا للرياضيين. محتوى المقال:
- تكوين الخبز
- المنفعة والضرر
- ضرورة الاستخدام
قبل أن تبدأ الحديث عن فوائد ومضار الخبز في كمال الأجسام ، يجب أن تعرف ما هو هذا المنتج وما هي العناصر الغذائية التي يحتوي عليها.
تكوين الخبز
بما أن أساس المنتج هو الدقيق ، فإن الخبز يتكون أيضًا من 85٪ نشاء و 15٪ جرثومة ، بالإضافة إلى 14٪ من القشرة. تم العثور على جميع العناصر الغذائية في الجنين والقشرة. بالإضافة إلى ذلك ، يخضع الدقيق لإغناء إضافي ، لكن الفيتامينات ذات الأصل الصناعي يمتصها الجسم بشكل أسوأ.
وفقًا للمعايير ، يتم إضافة بعض المواد الأخرى إلى الدقيق ، ولا يمكن ذكر فائدتها بشكل عام. يتم ذلك من أجل تحسين جودة الخبز للدقيق.
في العقد الماضي ، كانت صناعة المواد الغذائية تستخدم عددًا كبيرًا من المضافات الغذائية المختلفة التي يمكن أن تحسن تناسق المنتجات ، وتزيد من مدة الصلاحية ، وما إلى ذلك. لا يحدث هذا فقط مع الدقيق ، ولكن أيضًا مع الأطعمة الأخرى ، مثل الحليب أو اللحوم.
ومع ذلك ، فإن بعض الإضافات المستخدمة سامة. بالطبع ، قد تبدو جرعات هذه المواد هزيلة ، لكن الكثير منها يتراكم في الجسم.
فوائد ومضار الخبز
تستخدم عملية التخمير على نطاق واسع في كل من الحياة اليومية وفي صناعة المواد الغذائية. جوهر هذه العملية هو تحلل الكربوهيدرات بشكل أساسي إلى مركبات بسيطة باستخدام الكائنات الحية الدقيقة وإفرازاتها. يتم استخدام الطاقة التي يتم الحصول عليها أثناء التخمير لتغذية الكائنات الحية الدقيقة التي تسببه.
تحدث تفاعلات مماثلة في جسم الإنسان ، حيث يتم تكسير الكربوهيدرات بمساعدة حمض الفوسفوريك. ومع ذلك ، فقد جزء من الطاقة نتيجة التخمر ، ويفقد الجسم بشكل لا رجعة فيه. يحدث الشيء نفسه في إنتاج الخبز.
في صناعة العجين ، يتم استخدام التخمر الكحولي وحمض اللاكتيك بفضل الخميرة والبكتيريا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام عوامل التخمر الكيميائية أيضًا. كل هذا يجعل الخبز أقل استهلاكًا للطاقة من الحبوب الكاملة. بالفعل يمكننا الآن أن نقول عن فوائد ومضار الخبز في كمال الأجسام. من وجهة نظر الطاقة ، لا توجد فائدة بالتأكيد.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن المواد التي يتم الحصول عليها نتيجة تحلل الكربوهيدرات باستخدام الكائنات الحية الدقيقة فقط يمكن أن تكون سامة في أي تركيز تقريبًا. وهكذا ، عند تناول الخبز ، تتلف البكتيريا المعوية. لكن يبدأ الشخص في استخدام الخبز في سن مبكرة ، والذي لا يمكن بأي حال من الأحوال أن يكون له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي.
منذ فترة طويلة ، عرف الناس الضرر الذي يلحق بالجسم من الخبز المصنوع من عجينة الخميرة. استخدم بعض الناس الطعام الخالي من الخميرة فقط. وتجدر الإشارة إلى أن جميع المنتجات التي تخضع الصناعات الغذائية "لتحسينها" أو تنقيتها ، تمتص الماء من الجسم. هذا ما يسبب الرغبة في غسل مثل هذه المنتجات عند استهلاكها.
نتيجة لذلك ، نحصل على حلقة مفرغة: نستهلك الطعام ، يظهر العطش ، نرويه بالشرب ، ونغسل عصارات الجهاز الهضمي ، وهناك نقص في العناصر الغذائية. يمكن أن يسبب أيضًا ضعف القولون. لذلك تظهر السمنة التي يعاني منها الآن عدد هائل من سكان العالم. ومرة أخرى عن فوائد ومخاطر الخبز في كمال الأجسام. بالطبع ، لم يتم العثور على صفات إيجابية حتى الآن.
ولكن ، بالإضافة إلى كل ما سبق ، يجب إضافة أنه إذا كان الخبز لا يحتوي على فيتامينات ب في تركيبته بكميات كافية ، فلن تتم معالجته بواسطة الجسم.يمكن أن يسبب هذا مرض القرحة الهضمية وتليف الكبد وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى.
الحاجة لأكل الخبز
الآن نحن لا نتحدث عن الرياضيين ، سنعود إلى هذا أدناه ، لكن نتحدث عن الناس العاديين. لا أحد يدعو للتخلي عن الخبز. في الأساس ، ما نأكله هو قرار كل شخص. لكن تجدر الإشارة إلى أن الخبز يُنتج الآن وفقًا لوصفات قديمة ، بالإضافة إلى أصناف غذائية خاصة مخصصة للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي ومرض السكري وما إلى ذلك.
يحتوي الخبز والحبوب على كمية كبيرة من مركبات البروتين النباتي. عند استخدام أنواع مختلفة من الخبز مع النخالة ، بالإضافة إلى كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن ، سيحصل الجسم أيضًا على الألياف الغذائية التي يحتاجها كثيرًا. كما أنه سيساعد في الوقاية من العديد من أمراض الجهاز الهضمي.
في ضوء كل ما سبق ، يجب ذكر خبز الحبوب ، المصنوع من الحبوب الكاملة أو الحبوب ولا يحتوي على دقيق. كما أنها لا تخضع لمعالجة الطهي ، مما يسمح لك بالحفاظ على جميع العناصر الغذائية الموجودة في الحبوب بطبيعتها. إنه منتج الخبز هذا القادر على تلبية احتياجات الإنسان من العناصر الدقيقة والفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل الألياف الموجودة في الألياف النباتية على إزالة السموم المختلفة من الجسم بشكل فعال.
في هذه الحالة ، يجب أن تدمج الخبز بشكل صحيح مع المنتجات الأخرى. على سبيل المثال ، لا يتناسب الخبز مع اللحوم بشكل جيد ، لأن هناك حاجة إلى بيئة مختلفة لمعالجة المواد التي يتكون منها تكوينها. النشا ، الموجود بكثرة في الخبز ، يعالج من قبل الجسم في بيئة محايدة ، بينما اللحوم تحتاج إلى نشا حمضي. أيضا ، لا تمزج الخبز مع السكر ، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى تخمر الطعام في المعدة.
والآن يمكنك العودة إلى السؤال الرئيسي للمقال - فوائد وأضرار الخبز في كمال الأجسام. بالطبع ، هناك رياضيون يجدون صعوبة كبيرة في الإقلاع عن تناول الخبز. قيل أعلاه أنه من الأفضل استخدامها في الطعام. أيضًا ، لقد سبق ذكره حول كمية الطاقة الصغيرة الكامنة في الخبز العادي. من المهم جدًا للرياضيين تجديد احتياطيات الطاقة ، ولأسباب واضحة لا يعد الخبز مناسبًا لهذا الغرض.
شاهد فيديو عن استخدام الخبز في الرياضة:
قد يقول شخص ما أن هذا المنتج يحتوي على الكربوهيدرات ، وهي ضرورية أيضًا للرياضيين. من الصعب المجادلة في هذا ، ولكن هناك منتجات أخرى تحتوي على كربوهيدرات سهلة الهضم ، مثل الحبوب.
