ملامح تحضير المعجنات اللذيذة. أفضل 8 وصفات لطهي اللوز. وصفات فيديو.
الماكرون هو علاج لذيذ من المكسرات وله أصول في المطبخ التركي التقليدي. تتكون المخبوزات عادة من اللوز المر والسكر وبياض البيض.
ميزات صنع المعكرون
المعكرونة الكلاسيكية هي الرائحة في متاجر المعجنات في مرحلة الطفولة. ربما ، لا يوجد روسي لم يجرب حلوى الجوز المحضرة وفقًا لـ GOST. وعلى الرغم من أن هذه الحلاوة تعتبر ملكًا للمطبخ التركي ، إلا أنها استحوذت على قلوب الكثير من الناس حول العالم منذ فترة طويلة. يمكنك غالبًا العثور على هذا الطعام اللذيذ في قوائم المقاهي والمطاعم ، ويقوم جميع الطهاة بإعداده بشكل مختلف. ومع ذلك ، فإن المكونات الرئيسية للعلاج هي دائمًا اللوز والسكر والبيض.
يمكنك أيضًا عمل ملفات تعريف الارتباط باللوز في المنزل ، لأنها لا تتطلب تكاليف مادية كبيرة ، كما أن الإنترنت مليء بمجموعة متنوعة من الوصفات. ولكن قبل أن تبدأ في الخبز ، عليك أن تتعلم بعض الفروق الدقيقة في الطهي.
"amaretti" الإيطالية ، "المعكرونة" الفرنسية أو "المرينغ" ، "kurabiye" التركية ، كعك اللوز السوفيتي "وفقًا لـ GOST" - بغض النظر عن ما تسميه هذا العلاج ، فإن المبدأ الرئيسي للطهي هو نفس المنتجات - الجودة. عندها فقط يمكنك الحصول على قوام جوزي ناعم ومطاطي وقشرة مقرمشة مع تشققات في الأعلى.
يمكنك عمل المعكرون مع السكر أو بدونه ، بالدقيق أو بدونه. بدلاً من اللوز المر النادر ، يمكنك استخدام مستخلصه ، ولن يتغير الطعم من هذا.
بالإضافة إلى ذلك ، لا تتطلب عملية الطهي تقنيات طهي ثقيلة ومهارات غير عادية ، لذلك يمكنك خبز ملفات تعريف الارتباط مع أطفالك. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك وقت لتذوق المخبوزات بنفسك قبل أن يأكلها طفلك مباشرة من الفرن.
أفضل 8 وصفات لعمل المعكرون
دوائر المكسرات المعطرة - ما هو أفضل علاج للشاي أو القهوة؟ إذا كان الضيوف على عتبة الباب بالفعل ، وفي المنزل "دحرجوا كرة" ، نقترح استخدام الطرق الموضحة أدناه لصنع المعكرون. يتم تحضير هذه الحلوى بسهولة وسرعة ومبهجة.
وصفة الماكرون الكلاسيكية
الكعكة نفسها "وفقًا لـ GOST" ، والتي كانت دائمًا موجودة في كل حلويات و "خبز" في التسعينيات. سوف يتذوق المعكرون محلي الصنع نفس المذاق الذي تعرفه منذ شبابك. قائمة المكونات لصنع هذا العلاج محدودة للغاية. بالتأكيد ، ستجد الطعام في ثلاجتك.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 486 سعرة حرارية.
- الحصص - 2
- وقت الطهي - 15 دقيقة
مكونات:
- لوز - 120 جم
- سكر - 300 جم
- بيض - 3 قطع.
- طحين - 30 جم
طريقة تحضير الحلويات الكلاسيكية خطوة بخطوة:
- اطحن اللوز حتى يتفتت.
- كسر البيض بعيدًا عن الصفار. نحتاج فقط إلى البروتينات. يُنصح باختيار بيض كبير أو زيادة كمية بياض البيض.
- يُمزج السكر واللوز المفروم ويُسكب في البروتينات.
- ضعي الخليط في حمام مائي ، سخني حتى يصبح كثيفًا.
- عندما تصل درجة حرارة العجين إلى 40-50 درجة ، يرفع عن النار ويضاف الدقيق.
- يُسكب مزيج المعكرون المحضر في كيس الأنابيب. إذا لم يكن لديك واحدة ، يمكنك استخدام الملعقة.
- قم بتغطية صينية الخبز بورق زبدة ، وشكل ملفات تعريف الارتباط ، وانشرها ، مع ترك مسافة 6-7 سم بينها حتى لا تلتصق ببعضها البعض عند الخبز.
- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة. ضع ورقة الخبز فيه لمدة 15 دقيقة. عندما تبرد ملفات تعريف الارتباط ، يمكن تقديمها.
ماكرون بالشوكولاتة
ليست حلوة بما فيه الكفاية؟ أضف الشوكولاتة! سارت الامور بشكل جيد مع المكسرات. يمكنك الاختيار حسب رغبتك - مرير أو داكن أو حليبي.
مكونات:
- لوز - 300 جم
- شوكولاتة - 100 جم
- سكر - 150 جم
- طحين - 3 ملاعق كبيرة
- بياض البيض - 3 قطع.
- جبنة كريمية - 100 جم
- ملح - قرصة
كيفية صنع كعك الشوكولاتة باللوز خطوة بخطوة:
- تحضير المكونات الضرورية: افصل البياض عن الصفار ، وأذوب الشوكولاتة ، واقطع اللوز جيدًا.
- يخفق بياض البيض مع السكر ورشة ملح في الخلاط أو الخلاط حتى يصبح القوام ناعمًا.
- أضيفي الدقيق وفتات اللوز تدريجيًا ، واخلطيهم برفق باستخدام ملعقة.
- نضع العجينة بملعقة أو نضعها بكيس معجنات على ورقة خبز مغطاة بورق زبدة ، وتذكر أن تترك مسافة 6-7 سم بين كل قطعة بسكويت.
- ضعي الحلوى في الفرن ، مسخنة على 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
- أثناء خبز البسكويت ، اخلطي الشوكولاتة المذابة مع جبنة الكريمة.
- أخرجي البسكويت الجاهز من الفرن. انشر ملعقة من حشوة الشوكولاتة على قاع بسكويت وغطيه بدائرة ثانية في الأعلى.
ماكرون بالعسل
كيف تصنع المعكرونة بدون سكر مضاف؟ بسهولة! استبدليها بالعسل. سيضيف هذا نكهة حارة لاذعة للحلوى المكسوة بالبندق. علاوة على ذلك ، فإن هذه الأطعمة الشهية أكثر فائدة. يحتوي على ثلاثة مكونات فقط ولا يحتوي على دقيق ، مما يعني أنه ليس فقط لذيذًا ، ولكنه منخفض أيضًا في السعرات الحرارية!
مكونات:
- بياض البيض - 2 قطعة.
- عسل - 120 جم
- لوز - 120 جم
تحضير معكرون العسل خطوة بخطوة:
- افصل بياض البيض ، واضربه في رغوة قوية.
- اطحن اللوز في مطحنة القهوة حتى يتفتت.
- أضف العسل إلى المكسرات واخلطها وانقل رغوة البروتين هناك.
- افردي طبقة من العجين وقطعي البسكويت باستخدام قواطع البسكويت. غطي صينية الخبز بورق الخبز ، ضع الأشكال.
- اخبزيها لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة. يُزين بحبوب السمسم أو اللوز أو الشوكولاتة.
بسكويت اللوز بدون طحين
وصفة أخرى بدون إضافة دقيق القمح مع نوتة الفانيليا ستملأ المنزل برائحة لا تصدق وستشحنك بمزاج ممتاز أثناء شرب الشاي.
مكونات:
- لوز - 300 جم
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- سكر - 150 جم
- سكر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة
كيفية صنع المعكرونة الخالية من الدقيق خطوة بخطوة:
- أثناء تسخين الفرن حتى 180 درجة ، تحتاج إلى صب الماء المغلي على اللوز. بعد بضع دقائق ، صفي الماء ثم أزيلي الجلد الداكن.
- جفف المكسرات وطحنها إلى دقيق باستخدام خلاط أو مطحنة قهوة.
- اخفقي البيضة بمضرب بيض.
- يُسكب بيضة في وعاء به لوز مبشور ، ويُضاف السكر المحبب وسكر الفانيليا.
- نخلط جيداً ونعجن العجينة ونصنع منها كعكات.
- ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة واخبزيها لمدة 20 دقيقة.
بسكويت باللوز "أماديو" بالفستق
ربما ألذ بسكويت غير موجود على أرفف المتاجر بالتأكيد. اللوز هش ورائحة وطعم مشروب أماريتو الليكيور وحشوة الفستق الغارقة في شراب - حلوى شهية حقيقية. لتجنب متاعب طحن البسكويت ، يمكنك شراء دقيق اللوز الجاهز.
مكونات:
- دقيق اللوز - 250 جم
- سكر بودرة - 210 جم
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- نكهة الليمون - 1 قطعة.
- ليكيور "أماريتو" (أو أي ليكيور دسم آخر) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- مستخلص الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة
- الفستق (المطحون) - 2 ملاعق كبيرة
- ماء - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
التحضير خطوة بخطوة لبسكويت أماديو باللوز بالفستق:
- ابشر قشر الليمون ، واخلطه مع دقيق اللوز و 60 غرام من السكر البودرة. ثم أضف 1 ملعقة من المسكرات ، ونصف مستخلص الفانيليا والبيض ، يجب أن تحصل على عجينة طرية في الملمس.
- اخلطي ثلث كمية العجين مع الفستق المطحون.
- قسمي عجينة اللوز المتبقية إلى ثلاثة أجزاء متساوية. افعل نفس الشيء مع عجينة الفستق.
- نشمر النقانق الطويلة من كل القطع.
- تُسطح أعواد اللوز قليلاً ، وتُوضع النقانق بالفستق بالداخل ، وتُلف "لوغ" من طبقتين.
- قطع المكعبات النهائية إلى عدة قطع.
- كرر الإجراء مع الاختبار المتبقي.
- في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة ، ضعي البسكويت ، وضعيها على صينية خبز مع ورق ، واخبزيها لمدة 10 دقائق.
- شراب الغليان: يُمزج السكر والماء في قدر. ضعه على الموقد ، انتظر حتى تذوب الرمال تمامًا ، صب ملعقة من أماريتو ومستخلص الفانيليا المتبقي.
- اغمس البسكويت الجاهز في شراب لمدة 30 ثانية حرفيًا ، ثم أخرجه بملعقة مشقوقة ولف في كمية كبيرة من السكر البودرة.
بسكويت اللوز
جاءت هذه الحلوى إلينا من إيطاليا. إنه ملف تعريف ارتباط أنيق مستدير مع لوز كامل في الأعلى ، وقوام متفتت ، ونكهة جوزية لطيفة.
مكونات:
- دقيق القمح - 220-250 جم
- سكر القصب - 100 جم
- لوز - 120 جم
- عصير فواكه - 100 جم
- زيت الزيتون - 50 جم
- نكهة الليمون - 1-2 ملعقة صغيرة
- عجينة الخبز - 4 جم
كيفية صنع الحلويات الخالية من الدهون خطوة بخطوة:
- يطحن اللوز (90 جم) في مطحنة القهوة ويخلط مع السكر.
- يُسكب الدقيق والباكنج باودر ، ويُسكب الزيت والعصير ، ويُضاف قشر الليمون ، ويُعجن العجينة التي لا تلتصق بيديك.
- شكليها على شكل تورتيلا وزينيها باللوز الكامل في الأعلى.
- قم بتشغيل الفرن وقم بتسخينه على 180 درجة.
- انشر ملفات تعريف الارتباط على ورقة خبز أو رف سلكي ، واخبزيها لمدة 15 دقيقة.
بسكويت اللوز مع دقيق الأرز
إذا كنت لا تحب المخبوزات المصنوعة من دقيق القمح ، يمكنك استبدالها بالأرز. بعد ذلك ، لن تصبح الحلوى لذيذة فحسب ، بل ستكون أيضًا صحية قدر الإمكان. سيضيف دقيق الأرز اللزوجة إلى العجين ، وإلى الكبد النهائي - قابلية تفتيت خاصة.
مكونات:
- لوز مطحون - 100 جم
- دقيق الأرز - 200 جم
- سكر - 200 جم
- بياض البيض - 3 قطع.
كيفية عمل معكرون دقيق الأرز خطوة بخطوة:
- يُطحن اللوز في مطحنة القهوة أو الخلاط حتى يصبح الطحين.
- امزج دقيق اللوز الناتج عن ملفات تعريف الارتباط المستقبلية مع السكر ودقيق الأرز.
- افصل البياض عن الصفار واضربهم في رغوة ناعمة بخلاط أو خلاط ، أرسل إلى اللوز ، اعجن العجينة.
- انقلي المزيج إلى كيس معجنات وضعيه على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
- سخني الفرن إلى 180 درجة وضعي فيه صينية خبز بها ملفات تعريف الارتباط. اخبز لمدة 20 دقيقة.
- بمجرد تشقق القشرة من الأعلى ، يمكنك إخراج الحلوى من الفرن.
بسكويت اللوز مع قطع الليمون
ستساعد شرائح الليمون على إضافة طعم مرعب لكبد البندق. بالإضافة إلى ذلك ، سيبدو مثل هذا الزخرفة مفيدًا جدًا في الجولات الرملية.
مكونات:
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- لوز مقشر - 200 جم
- دقيق القمح - 200 جم
- نكهة الليمون - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 100 جم
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة
- صفار البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- ليمون - 3 قطع.
- سكر محبب للرش - 3 ملاعق كبيرة.
- زبدة - 200 جم
كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط بالليمون والليمون خطوة بخطوة:
- يُفتت اللوز ويُضاف السكر والزبدة اللينة ودقيق القمح والبيض وعصير الليمون.
- شكلي عجينة طرية ، غلفيها بغشاء بلاستيكي واتركيها "ترتاح" في الثلاجة لمدة ساعتين.
- ثم أخرجي العجين من الثلاجة ، وشكلي النقانق ، وقطعيها إلى قطع وصنعي منها دوائر قطرها 4-5 سم ، وسمكها حوالي 5 مم.
- نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة ويوضع فوق الحلوى. نرش ثمار الحمضيات فوقها بالسكر الحبيبي. ينصح باستخدام سكر القصب الخشن.
- غطي صينية الخبز بالرق ، ضعي البسكويت وأرسليها للخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
وصفات فيديو للماكرون
ملفات تعريف الارتباط باللوز معروفة في جميع أنحاء العالم. كل بلد له أسماء خاصة به لهذه الحلوى والوصفات وحتى التقاليد. لذلك ، على سبيل المثال ، في النرويج ، تُخبز المعكرونة لعيد الميلاد في عبوات مموجة خاصة. لكن لا يهم حقًا اليوم الذي تقرر طهيه. لا تنسى أن تجمع الأشخاص المقربين منك على طاولة واحدة وتستمتع بطعم المعكرون اللامع مع الشاي العطري أو القهوة المرة.
