ملامح تحضير المعجنات اللذيذة. أفضل 8 وصفات نيويورك تشيز كيك. وصفات فيديو.
تشيز كيك "نيويورك" هي حلوى أمريكية كلاسيكية ، تتكون من قاعدة كعكة الغريبة والجبن الناعم مع طعم كريمي غني. فيما يلي أكثر الوصفات شعبية ولذيذة.
ملامح صنع كعكة الجبن نيويورك
يُعتقد عمومًا أن فطيرة الجبن هي طبق من المأكولات الأمريكية ، ومع ذلك ، يرتبط تاريخ أصلها باليونان القديمة. لكن هذه الحلوى حظيت بانتشار دولي في الولايات المتحدة.
المكون الرئيسي في وصفة كعكة الجبن بنيويورك هو بلا شك حشوة كريمية رقيقة. وهنا يخالف العديد من الطهاة: يفضل البعض طهيه من جبن فيلادلفيا ، كما تتطلب الوصفة الكلاسيكية ، بينما اتخذ البعض الآخر خطوة إلى الأمام ويستخدمون الجبن القريش وماسكاربوني وحتى الكريمة المخفوقة لصنع الحلوى.
خصوصية صنع كعكة الجبن نيويورك هي التسريب الطويل. يستغرق ملء الحشوة أكثر من 6-8 ساعات.
تكمن الصعوبة أيضًا في اختيار المواد الخام عالية الجودة للفطيرة ، حيث يوجد نقص في المنتجات الضرورية في روسيا ، على سبيل المثال ، جبن فيلادلفيا عالي الجودة. على الرغم من ذلك ، تفضل العديد من ربات البيوت في الوقت الحاضر هذه الحلوى ويخبزون كعكة الجبن نيويورك في المنزل.
لذا ، فإن المكونين لهذه الكعكة الكريمية هما عجينة الغريبة وكريمة الزبدة الرقيقة. لقاعدة الكعكة ، عادة ما يتم استخدام البسكويت. ويفضل عمومًا البسكويت غير المكلف أو بسكويت الزبدة أو بسكويت الزبدة. يمكنك أيضًا استخدام فتات الوافل أو صنع عجينة خاصة بك. في الحالة الأخيرة ، هذا ليس فقط كثيف العمالة ، ولكن أيضًا ليس ضروريًا على الإطلاق ، نظرًا للتكلفة المنخفضة للخبز في المتجر.
كما ذكرنا سابقًا ، فإن حشوة كعكة الجبن الكلاسيكية في نيويورك تستخدم كريم فيلادلفيا. ولكن هنا أيضًا ، يمكنك التجربة عن طريق سكب ماسكاربوني المخفوق وموس الخثارة وحتى الكريمة المخفوقة على الكعكة.
يمكنك تزيين الكيك بالتوت ، مما سيضيف نكهة رائعة إلى المذاق الكريمي الناعم لكعكة الجبن. "نيويورك" اللطيفة تسير على ما يرام مع الشوكولاتة. لا تخف من التجربة!
علاوة على ذلك ، أكثر الوصفات شعبية لصنع كعكة الجبن نيويورك في المنزل.
أفضل 8 وصفات لصنع كعكة الجبن في نيويورك
لطالما أدرجت المقاهي والمطاعم في أوروبا وروسيا كعكة الجبن نيويورك في قائمة الحلوى الخاصة بهم. ومع ذلك ، لا يتعين عليك دفع مبلغ إضافي مقابل شريحة فطيرة صغيرة إذا كان بإمكانك صنع هذه الحلوى في مطبخك الخاص.
كلاسيك نيويورك تشيز كيك وصفة
لتحضير كعكة الجبن نيويورك وفقًا لهذه الوصفة ، فأنت بحاجة إلى جبن فيلادلفيا عالي الجودة ودسم. ثم سيكون المذاق كريميًا وحساسًا وغنيًا حقًا. من المهم عدم المبالغة في كمية ملفات تعريف الارتباط ، لذا اتبع الوصفة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 246 سعرة حرارية.
- الحصص - 1
- وقت الطهي - 12 ساعة
مكونات:
- ملفات تعريف الارتباط الغريبة - 300 جم
- زبدة - 100 جم
- جوزة الطيب - 0.25 جم
- جبنة كريمية - 600 جم
- سكر - 150 جم
- كريم دهني - 200 جم
- بيض - 3 قطع.
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة
- مستخلص الفانيليا - حسب الرغبة
التحضير خطوة بخطوة لكعكة الجبن الكلاسيكية في نيويورك:
- اعتني بالمنتجات مقدمًا. يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة ، لذا يجب إخراجها من الثلاجة قبل نصف ساعة على الأقل من الطهي.
- بالنسبة لقاعدة الكعكة ، ستحتاج إلى ملفات تعريف الارتباط ، والتي يجب سحقها يدويًا حتى تصبح الفتات ، أو خفقها بالخلاط.
- أضف جوزة الطيب والزبدة إلى ملفات تعريف الارتباط. تخلط جيدا بيديك. يجب أن يكون لديك كتلة دهنية متفتتة.
- خذ قالب كيك مقسم. ضعي البسكويت وفتات الزبدة على القاعدة واضغطي بأصابعك.
- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة.ضعي قاعدة الحلوى فيه للخبز. أخرجه بعد 10 دقائق ، تبرد دون إزالته من القالب.
- ثم تحتاج إلى تحضير الجبن. للقيام بذلك ، اخفق جبنة فيلادلفيا مع السكر وعصير الليمون وخلاصة الفانيليا بالخلاط. لكن لا تهزم بسرعة كبيرة أو طويلة جدًا. سوف يتداخل الهواء الزائد المحبوس في الكريمة مع الخبز وتتشقق القشرة.
- أضيفي الكريمة إلى الكريمة وقلبي برفق باستخدام ملعقة أو ملعقة.
- أضيفي الكريمة إلى صينية الكيك ووزعيها برفق على السطح بالكامل.
- ارفعي الحرارة في الفرن ، سخنيها إلى 200 درجة ، ضعي الحلوى في الفرن لمدة 15 دقيقة. لا تفرط في كعكة الجبن ، لا يجب أن تحمر.
- أطفئ النار وافتح باب الفرن واترك الكيك ليبرد لمدة ساعتين.
- عندما تكون الحلوى في درجة حرارة الغرفة ، ضعيها في الثلاجة طوال الليل.
- أفرغ كعكة الجبن برفق عن طريق إزالة الجوانب وتقديمها وتزيينها كما يحلو لك.
نيويورك تشيز كيك مع نكهة الليمون
هذا ما سيفاجئ الأطفال والضيوف ونفسك - القدرة على طهي كعكة الجبن الأمريكية بالتوت. الشيء الرئيسي هو أن تؤمن بنفسك ، ثم يمكنك إرضاء نفسك وأحبائك بالطعم الراقي لهذه الكعكة الرائعة.
مكونات:
- ملفات تعريف الارتباط الغريبة - 200 جم
- جبنة كريمية - 700 جم
- بيض الدجاج - 3 قطع.
- كريم - 100 مل
- زبدة - 100 جم
- النشا - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 250 جم
- نكهة الليمون حسب الرغبة
- ملح - قرصة
- التوت - اختياري
التحضير خطوة بخطوة لكعكة الجبن نيويورك مع نكهة الليمون:
- تحضير المكونات المطلوبة عن طريق تسخينها لدرجة حرارة الغرفة.
- تذوب الزبدة في حمام مائي أو في الميكروويف.
- اهرس ملفات تعريف الارتباط في فتات ، واسكب الزيت فيها ، واخلطها جيدًا.
- ضعي العجينة في طبق للخبز وضعيها في الثلاجة.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير حشوة كريمية. أضف السكر والملح وبرش الليمون والنشا إلى جبنة الكريمة.
- اكسر البيض وفصل البياض عن الصفار. أضفهم واحدًا تلو الآخر إلى حشوة الفطيرة ، واخلطهم برفق باستخدام ملعقة.
- في النهاية ، اسكبي الكريمة الثقيلة في الخليط واخلطيهم مرة أخرى جيدًا ولطف شديد.
- وزعي بعض الحشوة على قاعدة الفطيرة ، وأضيفي التوت ، ثم المزيج الكريمي مرة أخرى.
- يسخن الفرن على 200 درجة. ضعي الحلوى فيه لمدة 10 دقائق.
- اخفضي درجة الحرارة إلى 100 درجة واخبزيها لمدة 1.5 ساعة أخرى.
- يبرد في درجة حرارة الغرفة ويوضع في الثلاجة طوال الليل لتصلب الحشوة.
تشيز كيك "نيويورك" مع كريمة
تختلف هذه الحلوى عن كعكة الجبن الكلاسيكية بوجود ثلاث طبقات: قاعدة من المعجنات القصيرة ، والجبن الرقيق ، وقشرة من القشدة الحامضة المحلاة. مزيج رائع للذواقة الحقيقيين.
مكونات:
- عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة
- كريمة حامضة - 380 جم
- البيض - 4 قطع.
- نكهة الليمون - 2 ملعقة صغيرة
- مستخلص الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة
- النشا - 3 ملاعق كبيرة
- جبنة كريمية - 250 جم
- زبدة - 60 جم
- سكر - 300 جم
- ملفات تعريف الارتباط - 220 جم
التحضير خطوة بخطوة لكعكة الجبن نيويورك مع الكريمة:
- باستخدام الخلاط أو الشوبك ، قم بتحويل البسكويت إلى فتات ، أضف الزبدة وقلّب. ضعي الفتات في قاعدة الكعكة واسحقها بيديك.
- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة. اخبزي قاعدة الكيك. أخرجيها وضعيها في الثلاجة بعد 10 دقائق.
- في وعاء ، اخلطي جبنة فيلادلفيا مع السكر وقشر الليمون. يخفق برفق بمضرب أو خلاط.
- أضف مستخلص الفانيليا ونشا الذرة إلى الحشوة. تخلط جيدا مرة أخرى.
- يقلب البيض مع الخليط ويضرب برفق مرة أخرى بالخلاط أو الخلاط.
- دهن جوانب طبق الخبز بالزبدة ، وانقل حشوة الكريمة برفق ، ووزعها بملعقة.
- ارفعي درجة الحرارة في الفرن إلى 200 درجة. نضع الحلوى فيه ونتركه لمدة 10 دقائق. ثم خففي الحرارة عن طريق خفض درجة الحرارة إلى 100 درجة واخبزيها لمدة 25 دقيقة أخرى.
- أطفئ النار وافتح باب الفرن ودع كعكة الجبن تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- اخلطي الكريمة الحامضة مع السكر وعصير الليمون ، واخفقيهم بمضرب أو خلاط.
- انشر الكريمة الحامضة على سطح الحلوى ، وأخرج طبق الخبز واترك الكعكة في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.
تشيز كيك "نيويورك" بالفراولة
لقد تعلمت بالفعل كيفية صنع كعكة الجبن الكلاسيكية في نيويورك في المنزل ، والآن دعونا نعقد المهمة بإضافة الفراولة اللذيذة إليها. لذلك سوف تتألق كعكتك بألوان منكهة جديدة.
مكونات:
- بسكويت الزبدة - 400 جم
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة
- زيت - 60 جم
- جبنة كريمية - 750 جم
- سكر - 175 جم
- سكر الفانيليا - 5 ملاعق كبيرة
- ليمون (نكهة) - 1 قطعة.
- البيض - 3 قطع.
- كريمة حامضة - 250 جم
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- سكر الفانيليا -12 جم
- فراولة - 500 جم
- سكر - 3 ملاعق كبيرة
- عصير ليمون - 10 مل
- ماء - 20 مل
التحضير خطوة بخطوة لكعكة الجبن نيويورك مع الفراولة:
- حول الكعك إلى فتات ، أضف الزبدة والقرفة. ضع الخليط في قاع طبق الخبز في طبقة متساوية.
- يخفق الجبن مع السكر ويضاف البيض تدريجياً والقشر وسكر الفانيليا.
- وزعي كريمة الخثارة على القاعدة ، وضعيها في الفرن ، ومسخن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة.
- تُخفق الكريما الحامضة مع السكر وتُدهن فوق الكعكة. اخبزيها مرة أخرى لمدة 5-10 دقائق.
- تُرفع الحلوى من الفرن وتبرد ، ويفضل أن تكون في درجة حرارة الغرفة.
- اخفقي الفراولة والماء وعصير الليمون مع السكر.
- صب الصلصة الناتجة برفق على كعكة الجبن. ضعي الكعكة في الثلاجة طوال الليل.
تشيز كيك "نيويورك" مع ماسكاربوني
ليس من الممكن دائمًا العثور على جبن فيلادلفيا عالي الجودة على أرفف المتاجر. قد يأتي Mascarpone ليحل محله.
مكونات:
- بسكويت بسكويت - 200 جم
- سكر - 3 ملاعق كبيرة
- مسكربون - 500 جم
- البيض - 3 قطع.
- عصير ليمون - 4 ملاعق كبيرة
- طحين - 1 ملعقة كبيرة
- الفانيليا - نصف جراب
- قشر الليمون
التحضير خطوة بخطوة لكعكة الجبن نيويورك مع ماسكاربوني:
- تُفتت البسكويت وتُمزج مع الزبدة المذابة. أضف السكر حسب الرغبة. ضعي القاعدة الرملية في طبق الخبز.
- سخني الفرن إلى 180 درجة وأرسل الحلوى المستقبلية إليه لمدة 10 دقائق.
- حضري الكريمة: أضيفي السكر والدقيق والفانيليا وقشر الليمون والعصير إلى ماسكاربوني. صب البيض واحدًا تلو الآخر واخلطه جيدًا باستخدام الخلاط بسرعة منخفضة حتى "لا تسمح" بدخول الهواء الزائد.
- نسكب الحشوة فوق قاعدة الفطيرة ، توضع في فرن محمّى على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق. ثم قلل درجة الحرارة إلى 100 درجة واستمر لمدة نصف ساعة أخرى.
- أغلق الفرن وافتح الباب واترك الحلوى تبرد.
- ضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات ثم قدمها فقط.
تشيز كيك "نيويورك" مع الجبن القريش
ميزانية ، ولكن ليس أقل من خيار الحلوى اللذيذة من المكونات المتاحة. سوف يسعدك بالتأكيد بطعم خفيف وسهولة التحضير.
مكونات:
- بسكويت مطحون - 2 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 50 جم
- جبنة قريش - 600 جم
- ملح - قرصة
- كريمة ثقيلة أو كريمة حامضة - 400 مل
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- طحين - 3 ملاعق كبيرة
- بيض - 5 قطع.
- نكهة الليمون - 1 ملعقة كبيرة
- فانيلين - 1 ملعقة صغيرة
التحضير خطوة بخطوة لكعكة الجبن نيويورك مع الجبن القريش:
- اخلطي فتات البسكويت مع الزبدة وضعيها في قاع قالب الكيك.
- يُمزج الجبن مع القشدة الحامضة أو الكريمة ، مع إضافة قليل من الملح. ثم يضاف السكر والدقيق ويخفق بالخلاط لمدة 2-3 دقائق.
- أضيفي مزيج البيض إلى كتلة الخثارة مع قشر الليمون والفانيليا. اضرب جيدًا مرة أخرى باستخدام الخلاط أو الخلاط على السرعة الدنيا.
- تُسكب الحشوة فوق ملفات تعريف الارتباط ، وتُرسل الكعكة إلى الفرن ، وتُسخن مسبقًا إلى 180 درجة ، لمدة 15 دقيقة.
- اخفض درجة الحرارة إلى 100 درجة واخبز التشيز كيك لمدة ساعة أخرى و 25 دقيقة.
- نخرجه من الفرن ويبرد في درجة حرارة الغرفة.
- قم بإزالة الحلوى الناتجة في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.
تشيز كيك "نيويورك" بدون خبز
بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون فن الخبز ، أو لا يعرفون كيفية استخدام الفرن ، أو ببساطة ليسوا مستعدين لقضاء الكثير من الوقت في صنع كعكة الجبن ، فإن هذه الحلوى ستكون مفيدة. سهل وسريع ولذيذ.
مكونات:
- ملفات تعريف الارتباط - 250 جم
- زبدة - 80 جم
- سكر - 150 جم
- الجيلاتين - 30 جم
- ماء - 100 مل
- جبنة كريمية - 300 جم
- كريم 35٪ دهن - 300 مل
تحضير كعكة الجبن نيويورك خطوة بخطوة بدون الخبز:
- صب الجيلاتين بالماء لتنتفخ.
- تُفتت البسكويت ، وتُضاف الزبدة المذابة ، وتُمزج المزيج بيديك.
- ضع ملفات تعريف الارتباط في قاع طبق الخبز ووزعها.
- تُخفق الكريمة والسكر حتى يصبح قوام القشدة الحامضة متماسكة.
- أضيفي الجبن الكريمي إلى الكريمة المخفوقة واخلطيها جيدًا.
- سخني الماء بالجيلاتين على النار. انتظر حتى يبدأ السائل في القرقرة والغليان قليلاً.
- يُسكب الجيلاتين في الحشوة ويُمزج.
- انشر الحشوة على قاعدة الكيك وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 5-6 ساعات لتتماسك.
- يمكنك تزيين كعكة الجبن بالشوكولاتة والتوت والقرفة.
تشيز كيك "نيويورك" بالكرز
ربما ليس فقط أجمل وصفة فطيرة الجبن ، ولكن أيضًا ألذ وصفة. ومع ذلك ، يمكن أن تصبح العملية شاقة للغاية بالنسبة لك ، تحلى بالصبر ، لأن النتيجة النهائية بالتأكيد لن تتركك غير مبال. هذا الجبن لذيذ.
مكونات:
- ملفات تعريف الارتباط - 250 جم
- زبدة السمن - 80 جم
- ملح - قرصة
- جبنة كريمة فيلادلفيا - 250 جم
- طحين - 3 ملاعق كبيرة
- نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة
- نكهة البرتقال - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 300 جم
- بيض - 5 قطع. + 2 صفار
- الفانيليا حسب الرغبة
- كرز منزوع النواة - 300 جم
- عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة
- النشا - 1 ملعقة كبيرة
تحضير كعكة الجبن نيويورك مع الكرز خطوة بخطوة:
- سحق البسكويت حتى يتفتت ، واخلطه مع الزبدة و 50 غرام من السكر والملح.
- ضعي قاعدة التشيز كيك في قاع وجوانب صينية الخبز. ضعه في الفريزر وابدأ في تحضير الكريم.
- أضف 200 جرام من السكر والدقيق والقشر إلى الجبن باستخدام الخلاط. ثم نضيف مسحوق الفانيليا ، ونكسر البيض وصفارين ، ونخفق مرة أخرى بالخلاط.
- نخرج الطبق بالقاعدة للحلوى ونملأه بالحشوة.
- سخني الفرن على 200-240 درجة واخبزي الفطيرة لمدة 15 دقيقة. اخفض درجة الحرارة إلى 100 درجة واستمر لمدة ساعة أخرى.
- بردي الحلوى إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.
- تحضير حشوة الكرز. للقيام بذلك ، اخلطي الكرز ، و 50 جرامًا المتبقية من السكر ، والنشا وعصير الليمون في قدر. يُغلى المزيج على النار ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة ثم يوضع على كعكة الجبن المجمدة.
- عندما تكون الحلوى في درجة حرارة الغرفة ، يمكنك علاج ضيوفك.
أيًا كان الخيار الذي تختاره لعمل حلوى أمريكية ، احتفظ بالوصفة ، فستعجبك النتيجة بالتأكيد. نحن على يقين من أن كعكة الجبن في نيويورك ستصبح طبقًا متكررًا على مائدة الأعياد.
