أعلى 4 وصفات مع صور لفائف الفطائر مع حشوة Maslenitsa. خفايا وأسرار الطبخ في المنزل. وصفات فيديو.
تعتبر لفات البانكيك خيارًا رائعًا لأي عطلة ووجبة خفيفة رائعة لطبق البانكيك. إنها لذيذة ، ولذيذة ، وجميلة ، ومصنوعة من أي عجينة فطيرة ، وتستخدم أي منتجات كملء. يمكن أن تكون القوائم خيارًا جيدًا لتناول الوجبات الخفيفة الباردة والساخنة. على أساس لفائف الفطائر الجاهزة ، يمكنك عمل طبق آخر - لفائف الفطائر. تقدم هذه المادة أعلى 4 وصفات أصلية لفافات الفطائر المحشوة ، بالإضافة إلى خيارات للحشو اللذيذ.
الخفايا وأسرار الطبخ
- الفطائر السميكة ليست مناسبة للحشو. يجب أن يكون هيكلها رقيقًا بحيث يمكن طيها بسهولة. في الوقت نفسه ، يجب أن تكون مرنة وقوية حتى لا تنكسر عند طيها.
- اختر حشوة الفطائر حسب الرغبة. لفائف فطيرة وجبة خفيفة واللحوم والأسماك والخضروات والفطر والجبن والأعشاب مناسبة. للحصول على لفائف فطيرة الحلوى في الحشوة ، استخدم الفواكه والتوت والجبن والجبن الكريمي.
- حتى تحافظ لفائف الفطائر على شكلها ولا تنفتح ، لفها بغشاء ملتصق وضعها في الثلاجة لفترة من الوقت. ثم قم بإزالة الفيلم منها ، وإذا رغبت في ذلك ، قم بتقطيعها إلى عدة قطع على شكل لفات.
- إذا كنت تخطط لتقديم اللفائف الساخنة ، قم بتسخينها في الفرن أو الميكروويف قبل التقديم.
- من الأفضل أن تقلى الفطائر للفة على جانب واحد فقط ، وإلا فإنها سوف تجف ولن تكون مرنة.
فطائر رقيقة مخبوزة مع حشوة الجبن
للحصول على طبق عطري طازج من لفائف الفطائر على الطاولة ، يجب أن تتقن الوصفة الكلاسيكية لصنع الفطائر الرقيقة. من المهم أثناء عملية الطهي التأكد من أن المخبوزات رقيقة بشكل متساوٍ. دهن المقلاة بالزيت لا تزيد عن مرة واحدة لـ 2-3 فطائر ، لأن مع ذلك ، ستصبح العجينة أكثر عصارة ، وعندما تلتوي ، يمكن أن تنزلق ، وهو أمر غير مريح للغاية. للحصول على أفضل طعم وقوام للحشو ، اختر عدة أنواع من الجبن ، من بينها يجب أن تكون شبه صلبة وناعمة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 298 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - 12
- وقت الطهي - 40 دقيقة
مكونات:
- البيض - 2 قطعة.
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
- طحين - 4 ملاعق كبيرة
- الجبن الطري المطبوخ (ممكن مع الإضافات) - 100 جم
- الحليب - 100 مل
- زيت نباتي مكرر - للقلي
- جبنة زرقاء - 100 جم
- ماء مغلي - 100 مل
- سكر - 1/2 ملعقة صغيرة
- جبنة شبه صلبة - 100 جم
- جبن بارميزان مبشور - 1 ملعقة كبيرة
طهي الفطائر الرقيقة المخبوزة للفائف الجبن:
- اكسري البيض في وعاء ، صبي الحليب فيه ، أضيفي الملح والسكر واخلطيهم جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- يُسكب الدقيق في العجينة ويُخفق حتى تصبح الكتلة سميكة بدون كتل.
- يُسكب في الماء ويُحضر العجين إلى قوام كريمي حامض رقيق جدًا. اعتمادًا على جودة الدقيق ، قد تكون هناك حاجة إلى سائل أكثر أو أقل ، من الكمية المحددة في الوصفة.
- يُسكب بعض الزيت في المقلاة ويُسخن جيدًا. ثم اسكبي جزءًا من العجينة ، ولفي المقلاة لتوزيعها بالتساوي. نخب الفطائر على كل جانب لمدة 1 دقيقة. تبرد الفطائر الجاهزة.
- للحشوة ، قطعي الجبن الأزرق إلى مكعبات ، وابشري الجبن شبه الصلب على مبشرة خشنة ، وأضيفي البارميزان المبشور والجبن المطبوخ الطري. امزج كل شيء.
- انشر كتلة الجبن الناتجة في طبقة رقيقة حتى على كل فطيرة ، مع ترك 1،5 سم من الحافة الحرة على كل جانب ، ولفها على شكل لفائف.
- ضعي لفائف البان كيك على صينية خبز مغطاة بورق الخبز ، ورشيها برفق بالجبن الصلب المبشور جيدًا وضعيها في فرن ساخن لمدة 7-8 دقائق عند 180 درجة مئوية. يجب ألا يجف الطبق ، ولكن يجب فقط إذابة حشوة الجبن بالداخل.
- تبرد اللفائف الساخنة قليلاً وتقطع إلى قطع بسماكة 2-3 سم.
فطائر محشوة بالكبد
تشتهر الطاولة الاحتفالية في Maslenitsa ليس فقط بأطباق الفطائر اللذيذة ، ولكن أيضًا بألوانها الملونة ، فقط لإلقاء نظرة على الحلويات والشهية واضحة على الفور. الفطائر المحشوة بالكبد هي مقبلات رائعة بطعم ورائحة لا تُنسى.
مكونات:
- الحليب - 250 مل
- طحين - 8 ملاعق كبيرة
- البيض - 2 قطعة. في العجين ، 2 قطعة. في الحشوة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
- ملح - قرصة
- الصودا - على طرف السكين
- كبد (دجاج أو لحم بقر) - 500 جم
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
طبخ الفطائر بحشوة الكبد:
- يخفق البيض مع الخفق حتى يصبح ناعما ، يضاف الحليب في درجة حرارة الغرفة ويقلب.
- نسكب الدقيق المنخل مع الصودا والملح والسكر ويقلب حتى يصبح ناعمًا حتى لا تتكتل العجين ويكون قوامه مثل القشدة الحامضة السائلة. إذا كانت العجينة سميكة ، صب بعض الماء المغلي.
- تُسكب الزبدة في العجينة حتى لا تلتصق الفطائر بالمقلاة وتُقلى في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين. اقلبهم عندما يتحولون إلى اللون الذهبي.
- اغسل الكبد وأزل الرقائق واغليها في ماء مملح ولفها في مفرمة اللحم.
- يُسلق البيض المسلوق جيدًا ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
- يُقشر البصل والجزر ويُغسل ويُفرم جيدًا ويُقلى في مقلاة بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- نرسل الكبد إلى المقلاة مع الخضار ويقلى قليلاً حتى يظل الحشو كثير العصير.
- تُمزج جميع مكونات الحشوة والملح والفلفل.
- ضعي الحشوة النهائية على الفطيرة في طبقة متساوية ، ولفيها وأرسلها إلى الثلاجة لعدة ساعات.
- قبل التقديم ، يمكنك تقطيع اللفائف وتسخينها في الميكروويف. أو للحصول على قشرة مقرمشة ، اقليها في مقلاة أو اخبزيها في الفرن.
لفائف البان كيك مع السلمون
ستكون لفائف الفطائر مع السلمون مفيدة ليس فقط لشروفيتيد ، ولكن أيضًا على أي طاولة احتفالية. يمكن تدخين السلمون كما تقترح الوصفة أو مملح قليلاً. يمكن أيضًا استبداله بأي نوع آخر من الأسماك الحمراء.
مكونات:
- البيض - 4 قطع.
- الحليب - 0.6 لتر
- زبدة - 50 جم
- طحين - 1 ملعقة كبيرة.
- الخضر - عدد قليل من الأغصان
- سلمون مدخن - 250 جم
- خيار طازج - 1 قطعة.
- كابلين كافيار - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما لكل فطيرة
- كريمة حامضة - 300 جم
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة
لفائف البان كيك مع السلمون:
- تذوب الزبدة في الميكروويف.
- يخفق البيض ويقلب في الحليب والزبدة.
- نضيف الدقيق المنخل ونعجن العجينة الخالية من الكتل. اتركيه لمدة نصف ساعة وأضيفي إليه الخضار المفرومة ناعماً.
- تُدهن مقلاة بطبقة رقيقة من الزيت وتُسخن وتُقلى الفطائر الرقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- للحشوة ، قشر السمك وانزع العظام وقطّعها ناعماً.
- يقشر الخيار ويقطع ناعماً.
- يُمزج السلمون مع الخيار والقشدة الحامضة وعصير الليمون. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.
- ضعي الحشوة على فطيرة في طبقة متساوية ، ولفيها على شكل لفة وقطعيها إلى أجزاء.
لفائف البان كيك مع أصابع السلطعون
يمكن تحضير الفطائر مع أصابع السلطعون مع الخيار والجبن كوجبة خفيفة مستقلة أو كطبق رئيسي على العشاء. أيضًا ، الوصفة مناسبة لطاولة احتفالية ، وخاصة بالنسبة إلى Shrovetide.
مكونات:
- طحين - 250 جم
- الحليب - 300 مل
- ماء - 300 مل
- البيض - 2 قطعة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة في العجين حسب الرغبة في الحشوة
- سكر - 2.5 ملاعق كبيرة
- الصودا - 3/4 ملعقة شاي
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
- جبنة خثارة - 400 جم
- خيار طازج - 2-3 قطع.
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة
- أصابع السلطعون - 200 جم
صنع لفائف البان كيك بعصي السلطعون:
- في وعاء ، يُمزج الحليب الدافئ والماء والبيض والملح والسكر والزيت النباتي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- ينخل الدقيق وصودا الخبز من خلال منخل ناعم ويضاف إلى المكونات السائلة. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة حتى لا تكون هناك كتل.
- سخني المقلاة جيداً ، ادهنيها بطبقة رقيقة من الزيت واخبزي البانكيك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
- للحشوة ، نقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة.
- يُهرس الجبن الرائب بالشوكة والملح ويتبل بالمايونيز ويقلب.
- تقطع أصابع السلطعون بنفس طريقة قطع الخيار.
- امزج مكونات الحشوة مع التحريك.
- ضع 2 ملعقة صغيرة على حافة الفطيرة. يملأ ونلفها. للقيام بذلك ، قم بطي الحافة السفلية من الفطيرة ، ثم الحواف الجانبية ، وقم بطيها في أنبوب.
