إذا لم تكن قد قمت بتزويد الماكريل المملح في المنزل من قبل ، فإننا نقوم بتصحيح أنفسنا بشكل عاجل. أقدم أسهل وألذ طريقة لمخلل الماكريل المملح الجاف. المكونات قليلة ، ومدخلاتك قليلة ، والنتيجة ممتازة. وصفة خطوة بخطوة مع صورة.
لطالما حظيت الماكريل بالتقدير بسبب مذاقها وخصائصها الغذائية. هي جيدة بأي شكل من الأشكال. السمك مسلوق ، مطهي ، مقلي ، محشو ، مخلل ، مدخن ومملح أيضا. جميع الوصفات لذيذة ، لكنني سأفرد اليوم واحدة - الماكريل الجاف المملح. اليوم ، الماكريل المطبوخ في المنزل والمملح ليس وحيًا. كثير من الناس يستخدمون الوصفة ، لكن كل شخص يعدها حسب ذوقهم الخاص: في ماء مالح ، محلول ملحي ، ذبيحة كاملة ، قطع … الوصفة المقترحة بسيطة للغاية وليست مزعجة. يتم استخدام أقل عدد ممكن من المنتجات المتاحة ، ويكون الطعم متوسطًا بين المالح والمملح قليلاً ، والأسماك طرية جدًا.
توضح هذه المقالة نسب التوابل للأسماك التي يتم تغذيتها جيدًا والتي يبلغ وزنها حوالي 300 جرام ، وعلى الرغم من أنه من الأفضل تناول الماكريل الكبير للتمليح ، إلا أنه ألذ وأكثر بدانة. إذا قللت من ملح الماكريل في المنزل ، قلل من كمية الملح قليلًا. ينصح باستخدام الملح الخشن. بفضل التوازن الدقيق للملح والسكر ، سيتم تمليح الأسماك تمامًا. مجموعة التوابل المستخدمة هي الحد الأدنى من الكلاسيكية. لكن هنا يمكنك التجربة. وغياب الحاجة إلى وجود محلول ملحي زائد عن الذبيحة يجعلها عطرة بشكل غير عادي وكثيفة وحتى. على عكس التمليح في قطع ، تبقى كل دهون السمك معها.
راجع أيضًا أسرار تخليل الماكريل.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 105 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - 1 ذبيحة
- وقت الطهي - يومين
مكونات:
- الماكريل - ذبيحة واحدة
- قرنفل - 2 براعم
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- البازلاء البهارات - 3 البازلاء
- ورقة الغار - 2 قطعة.
التحضير خطوة بخطوة للماكريل الجاف المملح ، الوصفة بالصور:
1. اغسل الماكريل تحت الماء الجاري وجفف بمنشفة ورقية. فتح البطن وإزالة الأحشاء وتقشير الفيلم الأسود من داخل البطن.
2. اقطع الرأس والذيل عن الذبيحة ، واغسل السمكة جيدًا وجففها بمنشفة ورقية.
3. ابحث عن وعاء مخلل مناسب. يُسكب ثلث الملح والسكر في القاع ، ويُوضع فيه ورقة الغار المكسورة والبازلاء وبراعم القرنفل.
4. اخلطي باقي الملح والسكر ودهن الذبيحة المحضرة من الداخل والخارج. ضعه في وعاء به بهارات.
5. ضع أوراق الغار والبازلاء داخل بطن السمكة.
6. رشي السمك على الوجه بالمزيد من أوراق الغار والفلفل.
7. أغلق الحاوية بالغطاء وأرسلها إلى الثلاجة. بعد يوم واحد ، ستصبح الذبيحة مملحة قليلاً ، بعد يومين - مملحة جيدًا. بعد فترة معينة ، اشطف السمكة جيدًا بالماء الجاري وجففها بمنشفة ورقية. الماكريل الجاف المملح جاهز للأكل. قدّميها بمفردها مع البصل المخلل وزينيها بالبطاطا المهروسة وأضيفيها إلى السلطات ، إلخ.
شاهد أيضًا فيديو وصفة حول كيفية طهي الماكريل الجاف المملح بدون الخل.
