سمك السلمون المملح قليلًا هو طعام شهي حقيقي ولذيذ ، ويحبّه الكثيرون. من السهل جدًا تحضيره في المنزل. وهذا ما سنخبرك به اليوم ، في هذه الوصفة.
محتوى الوصفة:
- كيف تختار السلمون الصحيح؟
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
دائمًا ما يكون سمك السلمون المملح على طاولة احتفالية وكل يوم في مكانه ، حيث يفرح به جميع محبي الأسماك النبيلة. بالإضافة إلى ذلك ، في شكل مملح قليلاً ، يحتفظ السلمون بجميع المواد المفيدة والطعم الطبيعي قدر الإمكان. من هذا ، يفضل المعجبون بها هذا النوع من الطهي فقط.
ربما لا يقوم سوى عدد قليل من الناس بإعداد مثل هذه الأطعمة الشهية في المنزل ، والكثير منهم يشتريها جاهزة في المتجر. ومع ذلك ، فإن سمك السلمون المملح قليلًا لا يتمتع بمذاق مشرق أكثر من الطهي المطبوخ بمفرده. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تكلفة الأسماك محلية الصنع أرخص عدة مرات.
كيف تختار السلمون الصحيح؟
لجعل سمك السلمون المملح لذيذًا بشكل خاص ، عليك اختيار النوع المناسب.
- مثالي إذا تم تشذيبه جزئيًا وبيعه بذيل ورأس.
- يجب أن يتمتع السلمون الطازج عالي الجودة ببشرة ناعمة ولامعة.
- يجب أن يكون لحمها كثيفًا ومرنًا ورائحته طيبة.
- يجب أن تكون عيون السلمون شفافة ، ولكن ليست غائمة بأي حال من الأحوال. هذه علامة على جثة قديمة.
- يجب أن يكون بطن الأسماك الطازجة المجمدة بيضاء وحتى متساوية.
- يجب أن يكون لون الخياشيم من الأحمر الفاتح إلى الأحمر. إذا كانت بنية ، فهي عينة قديمة.
- يجب أن تكون المقاييس فضية ولامعة وخالية من الخدوش أو التلف.
- يجب ألا يقل وزن سمك السلمون عن 1.5-2 كجم ، ثم ستكون الأسماك لذيذة ودهنية بشكل خاص.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 195 سعرة حرارية.
- الحصص - 500 جم
- وقت الطهي - 2 ساعة
مكونات:
- سمك السلمون - 500 جم
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
طهي سمك السلمون المملح قليلاً
1. اقطع الكمية المطلوبة من ذبيحة السمكة التي تنوي ملحها. قم بإزالة الجلد من هذا الجزء من السلمون ، وقطع التلال بعناية ، وإزالة جميع العظام وغسلها تحت الماء الجاري ، ثم تجفيفها بمنشفة ورقية. من المريح جدًا استخراج العظام الكبيرة والصغيرة باستخدام ملاقط الحاجب العادية ، والتي بعد التلاعب ، فقط شطفها بالماء. لا تتخلص من سلسلة التلال الخاصة بالسمك ، يمكنك أيضًا ملحها ، وسوف تتناسب بشكل جيد مع كوب من البيرة ، أو تغلي حساء السمك منها.
2. صب الملح والسكر في وعاء واخلط جيدا. خذ وعاءً بلاستيكيًا أو أي وعاء آخر ستملح فيه السمك ورش قاعه بمزيج من الملح والسكر.
3. ضع قطعة من السمك في هذه الوعاء.
4. يغطى السلمون جيداً بمزيج الملح والسكر المتبقي.
5. غطي السلمون بالقشرة واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين إلى الملح. يمكنك بالطبع التخلص من الجلد. ولكن إذا لم تتمكن من إزالته بعناية ، وبقيت عليه قطع من السمك ، فملحها بشكل أفضل. عندما تصبح الأسماك جاهزة ، اشطفها تحت الماء الجاري ، وجففها بمنشفة ورقية وخزنها في وعاء جاف جديد. إذا واصلت تخزينها في الحاوية السابقة ، فسيتم تمليح الأسماك أكثر ولن تكون مملحة قليلاً. قبل تقديم السلمون ، أرسله إلى الفريزر لمدة 20 دقيقة حتى يتجمد السمك قليلاً ، ثم سيكون من المناسب تقطيعه إلى شرائح رفيعة.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية ملح السمك.
