كيف تصنع البيتزا الخالية من الدهون محلية الصنع في الفرن في المنزل؟ أفضل 4 وصفات بالصور وأسرار الطهي. وصفات فيديو.
البيتزا الإيطالية التقليدية محبوبة ومطبوخة في جميع أنحاء العالم. هي عبارة عن كعكة مصنوعة من عجينة الخميرة مدهونة بصلصة الطماطم ومغطاة بحشوة الجبن ومنتجات أخرى. ويبدو أن هذا الطبق غير مقبول في زمن الصوم. ومع ذلك ، بعد دراسة تاريخ هذا العلاج ، اتضح أنه تم طهي البيتزا السابقة بدون جبن وبدون طماطم. نقترح عليك تعلم كيفية صنع البيتزا الخالية من الدهون في المنزل. بعد كل شيء ، وفقًا لشرائع الكنيسة ، خلال فترة الصيام ، لا يمكنك تناول منتجات من أصل حيواني. لكن هذا لا يعني أنه من الضروري في هذا الوقت التخلي عن منتجك المفضل. في هذه المقالة ، ستجد توصيات مفيدة لصنع عجينة البيتزا الخالية من الدهون ، بالإضافة إلى أفضل 4 وصفات للأطباق ذات الحشوات اللذيذة المختلفة.
أسرار ونصائح الطهي
- تُخبز البيتزا الخالية من الدهون في الفرن بطريقتين - على صينية خبز أو في مقلاة.
- يمكنك دحرجة قشرة البيتزا باستخدام شوبك أو وضع العجينة على صينية خبز وتمديدها بالتساوي على السطح بالكامل بأصابعك.
- يمكن خبز العجينة في الفرن دون حشو حتى تنضج نصفها ، بحيث تتكون قشرة رقيقة فوقها. ثم ضعي الحشوة عليها واستمري في الخبز أكثر. يمكنك أيضًا خبز العجين على الفور بالحشوة.
- متوسط وقت خبز البيتزا الخالية من الدهون في الفرن هو 30 دقيقة عند درجة حرارة 250 درجة مئوية. ومع ذلك ، قد يختلف الوقت حسب سمك العجين وخصائص الفرن والحشوة المستخدمة.
- يمكن أن تكون العجينة رقيقة أو سميكة. تُخبز كعكة رقيقة في 30 دقيقة ، واحدة سميكة في ساعة واحدة ، بينما يجب خفض درجة الحرارة إلى 220 درجة مئوية.
إضافات البيتزا الخالية من الدهون
- هناك العديد من الخيارات للطبقة الخالية من الدهون للبيتزا محلية الصنع. هذه هي جميع أنواع الفطر والأسماك وأي خضروات نيئة أو مقلية ونبات الكبر والأنشوجة والزيتون والصلصات الخالية من الدهون وأي أعشاب وتوابل وأعشاب. هناك أيضًا وصفات للبيتزا الخالية من الدهون بالفواكه والتوت.
- نظرًا لأن البيتزا الخالية من الدهون تفتقر دائمًا إلى الجبن ، فقد تجف الحشوة وتحترق عند خبزها بدونها. لمنع حدوث ذلك ، قم بقلي المنتجات مسبقًا حتى تنقع في الزيت. على الرغم من أنه يمكنك اليوم العثور على الجبن الخالي من الدهن للبيع.
- البيتزا الخالية من الدهون الأكثر إرضاءً ولذيذة ستخرج مع الباذنجان. يجب تقطيعها إلى شرائح سميكة وتقلي في مقلاة. يتم دمجها مع صلصة الطماطم والبصل المقلي والثوم والفلفل الحار والطماطم الطازجة.
- بيتزا شهية ونكهة محشوة بعدة أنواع من البصل: أبيض ، أحمر وكراث. يقطع البصل إلى حلقات كبيرة ويقلى بالزيت مع الثوم. بعد 10 دقائق من الخبز ، ستفقد تمامًا مذاقها الحاد ، وتكتسب حلاوة ، مع الاحتفاظ بعصيرها.
- بيتزا غير عادية مصنوعة من عدة أنواع من الزيتون. من الأفضل استخدام الزيتون اليوناني الحقيقي: أسود ، أخضر ، وردي-أرجواني. يجب أن يكون الطعم المر للزيتون متوازنا مع الأطعمة الغنية بالعصارة مثل الطماطم.
- لحشو الفطر ، استخدم أنواعًا مختلفة من الفطر. يُمزج الحشو المصنوع من الفطر الطازج والمجفف والمخلل. لامتصاص أفضل ، أضيفي الفلفل الحار والبصل المفروم إلى الحشوة.
- بالنسبة لطبقة البيتزا الخضراء ، استخدم الكثير من الأعشاب الطازجة. الثوم البري والسبانخ والسلق والبصل الأخضر مناسبة تمامًا لهذا الدور.
- إن أبسط وأسرع تعبئة للبيتزا الخالية من الدهون هي خليط خضروات مجمدة مقلية بكمية كبيرة من الزيت مع الفلفل والبهارات. يمكنك شرائه من السوبر ماركت. أي خضروات مناسبة للحشو: القرنبيط ، والفاصوليا الخضراء ، والقرنبيط ، وبراعم بروكسل ، والكوسا ، والجزر ، والبازلاء الخضراء ، والفلفل الحلو.
- للبيتزا الخالية من الدهون ، ضعي المربى ، المربى ، هريس التفاح المخبوز ، التفاح أو الكمثرى المقلي بالزيت ، الزبيب المنقوع ، المشمش المجفف والخوخ على قاعدة العجين ، رشي القرفة ، المكسرات المطحونة ، صبي العسل ، إلخ.
عجينة بيتزا خالية من الدهون
عند الحديث عن عجينة البيتزا الخالية من الدهون ، يتم تقديم طبق رتيب وعديم المذاق على الفور ، والذي بالكاد يمكن تسميته وجبة دسمة. ومع ذلك ، فهي لذيذة بشكل غير مسبوق ، كما أنها منخفضة السعرات الحرارية.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 235 سعرة حرارية.
- الحصص - 3-4 قواعد بيتزا رفيعة أو رقيق واحد
- وقت الطهي - 2 ساعة و 30 دقيقة
مكونات:
- طحين - 300 جم
- سميد - 100 جم
- نشا الذرة - 100 جم
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- ماء دافئ - 300 مل
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
- خميرة جافة - 7 جم (كيس واحد)
صنع عجينة البيتزا الخالية من الدهون:
- في ماء دافئ ، اخلطي الخميرة مع السكر والزبدة ، واتركيها لمدة 10-15 دقيقة في مكان دافئ لتشكيل رأس رغوي على السطح.
- ينخل الدقيق مع النشا من خلال منخل ناعم ويخلط مع السميد والملح.
- اصنع انخفاضًا صغيرًا في كتلة الدقيق في المنتصف واسكب خليط الخميرة فيه.
- باستخدام شوكة ، نرفع الدقيق من الأطراف بحركة دائرية مع الخلط مع السائل.
- عندما يتحد الدقيق مع السائل ، اعجن العجين بيديك لمنعه من الالتصاق بيديك.
- دحرجها على شكل كرة ، وضعها في وعاء ، غطها بمنشفة وضعها في مكان دافئ. بعد 1-1.5 ساعة ، تتضاعف العجينة.
- توضع العجينة المتطابقة على سطح عمل مملوء بالدقيق وتدحرجها بمسمار العجين بالحجم المطلوب.
- ضعي القاعدة على صفيحة خبز مبطنة بالورق ، غطيها بمنشفة وضعيها على الموقد فوق الفرن المسخن مسبقًا لمدة 20 دقيقة لإثباتها.
بيتزا مشروم مع طماطم و أعشاب
البيتزا الخالية من الدهون في الفرن مع حشوة الفطر والطماطم والأعشاب سريعة التحضير. المقبلات لذيذة ، لذا فإن نسخة هذا الطبق ستنال إعجاب الجميع ، وليس فقط الصائمين.
مكونات:
- ماء دافئ - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- خميرة طازجة - 20 جم
- دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة.
- الزيت النباتي - 5 ملاعق كبيرة
- شامبينونس - 300 جم
- بصل - 1-2 قطعة.
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة للقلي
- طماطم - 1-2 قطعة. حسب الحجم
- البصل الأخضر أو الشبت - حسب الرغبة
طهي بيتزا الفطر في المنزل:
- قم بإذابة الملح والسكر والخميرة في ماء دافئ (37 درجة مئوية).
- نضيف الزيت النباتي مع الدقيق المنخل إلى المنتجات ونعجن العجينة حتى تنضج.
- غطي العجينة بمنديل وضعها في مكان دافئ وخالي من تيار الهواء لمدة ساعة واحدة حتى تتضاعف ثلاث مرات في الحجم.
- اجلسوا العجينة المرتفعة والمتجددة الهواء بيديك ، ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت ووزعيها بالتساوي بأيدي زيتية.
- لحشوة الفطر ، اغسليها وجففيها وقطعيها إلى شرائح رفيعة. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى أنصاف حلقات.
- في مقلاة ، يُقلى الفطر والبصل في الزيت النباتي حتى ينضج. يتبل بالملح والفلفل.
- اغسلي الطماطم وجففيها وقطعيها إلى شرائح.
- وزعي الحشوة (الطماطم والفطر والبصل) بالتساوي على العجينة وضعيها في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
- نرش البيتزا الجاهزة بالبصل الأخضر المفروم.
بيتزا خضار
وصفة ممتازة لعمل بيتزا نباتية ورقيقة وجيدة التهوية بالخضروات. تبين أن العجين وردية وجيدة التهوية ، والحشو عبارة عن مزيج رائع من الخضار والزيتون.
مكونات:
- طحين - 3 ملاعق كبيرة.
- ماء دافئ - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - قرصة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة
- خميرة (طازجة) - 30-40 جم
- طماطم - 2-3 قطع.
- فلفل أحمر حلو - 1 قطعة.
- الباذنجان - 1 قطعة.
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيتون منزوع النواة - 0.5 علب
- الخضر (البقدونس والشبت) - 4-5 أغصان لكل منهما
- توابل حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
- ملح للتذوق
طبخ بيتزا الخضار الخالية من الدهون:
- لعجينة الخميرة الخالية من الدهون ، قم بإذابة الخميرة في ماء دافئ (37 درجة مئوية).
- يُسكب الدقيق المنخل في وعاء منفصل ، ويُسكب فيه الخميرة المخففة والزبدة.
- اعجن عجينة ناعمة ومرنة.يرش بالدقيق ويغطى بمنشفة نظيفة ويترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
- ضعي العجينة المتطابقة في طبق خبز ، مدهونة بالزيت النباتي وشكلها في كعكة بيديك. غطيها بمنشفة واتركيها لترتفع لمدة 15 دقيقة.
- تُرسَل العجينة إلى فرن محمّى على حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية وتُخبز لمدة 10-15 دقيقة.
- للحشوة ، قطّعي الطماطم المغسولة إلى حلقات ، والفلفل الحلو إلى شرائح ، والزيتون إلى شرائح.
- يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات ، الباذنجان إلى قضبان. في مقلاة بالزيت النباتي ، اقلي البصل والباذنجان حتى ينضجا تقريبًا.
- ضعي جميع مكونات الحشوة فوق كعكة البيتزا وضعي الزيتون فوقها.
- تُخبز البيتزا في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. رشي بيتزا الخضار الخالية من الدهون المحضرة بالأعشاب المفرومة.
بيتزا عجينة خالية من الخميرة
يعد صنع البيتزا الخالية من الدهون بدون خميرة بمفردك ، في المنزل ، أمرًا سهلاً. حضري عجينة بيتزا قليلة الدهن في مقلاة ، والتي يجب أن يكون قاعها رقيقًا حتى يخبز جيدًا.
مكونات:
- طحين - 1 ، 5 ملاعق كبيرة.
- ماء دافئ - 0.5 ملعقة كبيرة.
- ملح - قرصة
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
- طماطم مجففة - 1 قطعة.
- ريحان - أوراق قليلة
- ثوم - 2 أسافين
- خل النبيذ - 1 ملعقة صغيرة
- الشمر والكمون - 1 ملعقة صغيرة
التحضير من عجينة خالية من الخميرة:
- يُمزج الدقيق مع الملح ويُسكب في الماء الدافئ ويُضاف زيت الزيتون.
- اعجن العجينة إلى عجينة مرنة متجانسة وانقلها إلى سطح عمل مطحون.
- نرش الدقيق فوق العجينة ونمزجها بواسطة شوبك في طبقة رقيقة بحجم المقلاة.
- دهن المقلاة بطبقة رقيقة من زيت الزيتون ونضع العجينة فيها مع الضغط على الجوانب والقاع لتشكيل الجوانب.
- تُقطع الطماطم المجففة بالشمس والريحان والثوم المقشر بالخلاط. أضف الخل والملح.
- صب الصلصة الناتجة على القاعدة وسلسها بالتساوي.
- يرش الشمر المسحوق وبذور الكراوية على الوجه ويوضع مقلاة من البيتزا الخالية من الدهن بدون خميرة تحت شواية ساخنة لمدة 4-5 دقائق.
