إذا كنت تحب فطائر البطاطس الكلاسيكية ، فستعجبك بالتأكيد هذا الطبق. اليوم سنقوم بإعداد طبق يهودي شهي يسمى لاتكس.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
هم فطائر البطاطس لاتكس. هذا طبق يهودي وطني ، يتم تحضيره عادة لطاولة احتفالية. على الرغم من أنه يمكن القيام بذلك في أيام الأسبوع إذا رغبت في ذلك. جوهر الوجبة هو فطائر البطاطس المقرمشة. لذلك ، أساس اللاتكس هو البطاطس. الفطيرة اليهودية المثالية رقيقة ، لا يزيد سمكها عن 0.5-0.7 مم ، مع حواف دقيقة وجميلة.
خطوة مهمة في هذا الطبق هي الضغط على كتلة البطاطس. لأن الفطائر ستخرج رطبة ودهنية من البطاطا المبللة ، لأن سوف يشويون ببطء. لذلك ، يجب أن تكون كتلة البطاطس جافة. نقطة أخرى مهمة في الطبق هي الزيت الساخن. ثم تقلى الفطائر بسرعة حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي ولن يمتص اللاتكس الكثير من الدهون. إذا كانت الفطائر لا تزال دهنية ، فيجب وضعها على منديل ورقي ، وسوف تمتص كل الدهون الزائدة.
قدم مثل هذا الطبق اللذيذ بعد الطهي مباشرة. حار! لكي تصبح لاتكس مقرمشة ولذيذة ، لا ينصح بتكديسها في كومة وتغطيتها بغطاء حتى تصبح طرية. يستخدمون مثل هذه الفطائر مع القشدة الحامضة ، والمكسرات ، وصلصة الفطر البيضاء أو الحليب شديد البرودة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 268 سعرة حرارية.
- الحصص - 15
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- بطاطس - 4 قطع.
- بصل - 2 قطعة.
- بيض - 1 قطعة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة
- فلفل أسود مطحون - رشة
- زيت نباتي مكرر - للقلي
وصفة خطوة بخطوة لعمل اللاتكس أو فطائر البطاطس بالطريقة اليهودية:
1. اغسلي البطاطس والبصل وقشريهما واغسليهما مرة أخرى وامسحيهما جيدًا بمنشفة ورقية لإزالة كل الرطوبة.
2. ابشر الخضار باستخدام مبشرة يدوية أو محضر طعام كهربائي. تقليديا ، تتطلب العادات اليهودية أن تُبشَر البطاطس على مبشرة خشنة ، لكن يمكنك ارتجالها وبشرها على الأسنان الدقيقة. هذه بالفعل مسألة ذوق. لذلك جرب خيارين واختر الأفضل لنفسك: بعد الخضار المفرومة ، ضعي في مصفاة ناعمة حتى تصبح كل السوائل والرطوبة زجاجية. ثم ستكون الفطائر مقرمشة.
3.ثم أعد الكتلة النباتية إلى الوعاء ، وتبليها بالملح والفلفل المطحون. يخفق في بيضة نيئة.
4. يقلب اللحم المفروم جيداً لتوزيع الطعام بالتساوي.
5. ضعي المقلاة على الموقد ، أضيفي الزيت النباتي وسخنيها جيداً. بملعقة كبيرة ، ضعي جزءًا من العجين على مسافة قصيرة من بعضها البعض حتى لا تلتصق الفطائر معًا وتقليها حتى تصبح بنية اللون وبنية ذهبية.
6. اقلب الوصلات واضغط لأسفل قليلاً باستخدام ملعقة لجعلها أرق. اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً. أخرجي الفطائر الجاهزة من المقلاة ، ضعيها على منديل ورقي وقدميها على الفور.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي فطائر البطاطس.
