ملامح تحضير الفطيرة الإيطالية. أفضل 7 وصفات للكروستاتا مع التفاح والفراولة والكرز والريكوتا والنوتيلا والمربى والليمون والكاسترد. وصفات فيديو.
Crostata عبارة عن فطيرة بسيطة معجنات قصيرة القوام يصنعها الإيطاليون. يمكن أن تكون الحشوة عبارة عن مربى أو فاكهة أو جبنة كريمية أو نوتيلا. علاوة على ذلك ، يتم عمل شبكة من شرائح العجين الرفيعة بالضرورة. للخبز ، يتم استخدام شكل دائري مع جوانب مضلعة أو صدفي. بعد ذلك ، سنلقي نظرة على المبادئ الأساسية لعمل الفطيرة والوصفات الأكثر شيوعًا المناسبة للاستخدام المنزلي.
ملامح الطبخ crostata
يأتي اسم الفطيرة الإيطالية "كروستاتا" من كلمة "كروستا" ، والتي تعني حرفياً "القشرة". إنه يميز تمامًا نوع الأطعمة الشهية ، حيث تتكون الطبقة السفلية منها من عجينة رقيقة قصيرة. لم تنجو القصص وراء ابتكار معظم الأطباق حتى يومنا هذا ، لكن فطيرة الكروستات استثناء فريد من نوعه ، لأنها تحتوي على 3 نسخ من مظهرها دفعة واحدة:
- أسطوري … وفقًا لأسطورة قديمة ، أحب سكان نابولي الاستماع إلى غناء صفارات الإنذار في بارثينوبا ، وكعربون امتنان لصوتها الجميل ، قرروا تقديم هدية رائعة للحورية على شكل دقيق ، يرمز إلى القوة والثروة ، الجبن - رمز للعمل الشاق ، البيض ، تجسيد بداية حياة جديدة. أعطت حورية البحر هذه القرابين وغيرها للآلهة ، وأعادتها إلى النابوليتانيين على شكل كعكة حلوة.
- متدين … وفقًا للإصدار الثاني ، اخترعت راهبة كانت تعيش داخل أسوار دير سان غريغوريو أرمينو وصفة الكروستاتا الإيطالية. كرست إعداد الأطباق الشهية لقيامة يسوع المسيح ، والتي كانت سببًا لطهي وتناول خبز كروستات يوم الجمعة العظيمة.
- تاريخي … قام المركيز دي روبيس ، الذي كان يسافر في نابولي ليلاً ، بإلحاق الضرر بطاقمه ، وكان عليه أن يطلب المبيت في منزل المزارعين العاديين ، الذين عالجوا الضيف الليلي بكعكة حلوة غير عادية. أحب الماركيز الطعام الشهي لدرجة أنه قدم وصفته إلى المائدة الملكية. بعد تذوق كروستاتا ، ابتسمت زوجة الملك فرديناند الثاني ملك بوربون لأول مرة في حياتها ، وبعد ذلك قال زوجها عبارة بارعة: "كروستاتا جعل زوجتي تبتسم. الآن سأنتظر عيد الفصح القادم لأنظر إلى ابتسامتها مرة أخرى!"
يتم تحضير الكروستاتا الإيطالية التقليدية في عشية عيد الفصح ، ولكن هذا الطبق لذيذ جدًا لدرجة أن الإيطاليين يعدونه في أي يوم آخر. لكل ربة منزل وصفتها الخاصة ، تختلف في المكونات ، في حين أن التكنولوجيا متطابقة تقريبًا ولها الميزات التالية:
- قاعدة رقيقة … توضع طبقة رقيقة من العجينة القصيرة في قاع طبق الخبز. على الرغم من كثافته العالية ، إلا أنه ناعم الملمس. نظرًا لارتفاع نسبة الزبدة أو السمن في القاعدة ، تعتبر الفطيرة ذات سعرات حرارية عالية ، ويجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار من قبل أولئك الذين يتبعون شكلهم. يمكن تجميد عجينة الكروستاتا وتخزينها لفترة طويلة. كما أنها تستخدم لصنع كعكة الغريبة أو قاعدة الكيك أو سلال الحلوى. يتم تحضير القاعدة مسبقًا ، أي عشية الخبز.
- حشوة … يمكن أن يكون حلوًا أو مالحًا. في أغلب الأحيان ، يقوم الإيطاليون بإعداد كروستاتا التفاح ، ولكن كملء يمكنهم استخدام ليس فقط الفواكه المطهية بالسكر والتوابل ، ولكن أيضًا معجون الفاكهة من المشمش والكرز والخوخ والتوت والخوخ والسفرجل. أيضا ، يمكن أن تكون الحشوة معجون الشوكولاتة أو الكاسترد مع قطع من الفواكه الطازجة والتوت. تفضل ربات البيوت في وسط إيطاليا طهي فطيرة الريكوتا بالسكر وقشر الليمون ، واللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والخضروات هي حشوة crostat المملحة.
- محسنات الطعم … لجعل الكيك أكثر مذاقًا ، يمكنك إضافة سكر الفانيليا وقشر الليمون إلى القاعدة ، ورش القرفة فوقها قبل الخبز. لإضافة حلاوة إضافية للمعالجة ، رشي السكر البودرة فوقها. وفقًا لتقدير طاهي المعجنات ، يمكنك إضافة محسنات أخرى للنكهة ، لكل من العجين والحشو. يمكن أن يكون هذا الفانيليا أو عصير الليمون أو جوزة الطيب أو أنواع مختلفة من المشروبات الكحولية الحلوة.
أفضل 7 وصفات كروستاتا
هناك العديد من الوصفات للفطيرة الإيطالية. بعد أن أتقنت المبادئ الأساسية للطهي ، يمكنك تجربة الحشوات ومكونات العجين بشكل مستقل ، لصنع الحلوى الأصلية الخاصة بك. تابع القراءة للحصول على تفاصيل حول كيفية طهي الكروستاتو وفقًا للوصفة الكلاسيكية التي يستخدمها الإيطاليون عشية عيد الفصح ، بالإضافة إلى أفضل أنواع الفطيرة اللذيذة.
كلاسيك كروستاتا مع التفاح
تمتلئ كروستاتا الكلاسيكية بالتفاح المطبوخ في شراب السكر. طعمها جيد على حد سواء دافئ وبارد.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 240 سعرة حرارية.
- الحصص - 6-8
- وقت الطهي - 1 ساعة (باستثناء تبريد العجين)
مكونات:
- طحين - 3 ملاعق كبيرة.
- البيض - 2 قطعة.
- مارجرين - 150 جم
- سكر أبيض - 1 ملعقة كبيرة
- سكر بني - 1 ملعقة كبيرة
- تفاح أخضر - 4-5 قطع.
- النشا - 2 ملاعق كبيرة
- زبدة - 30 جم
- ملح ، جوزة الطيب ، قرفة ، عصير ليمون ، مشروب كوانترو - حسب الرغبة
تحضير كريستاتا بالتفاح خطوة بخطوة:
- يتم تحضير العجينة في اليوم السابق لخبز الكعكة. للقيام بذلك ، قم بإخراج السمن من الثلاجة مسبقًا ، وانتظر حتى يلين.
- في وعاء كبير ، نقطع السمن بسكين وتخلط مع 2 ملعقة كبيرة. دقيق منخول.
- اخفقي بيضة واحدة وصفار بيضة أخرى في الخليط. يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة ، لذا يجب أيضًا إزالته من الثلاجة مسبقًا.
- أضف بعض محسنات الملح والنكهة من اختيارك إلى الخليط.
- امزج جميع المكونات بخلاط حلزوني.
- اعجن العجين الناتج على المنضدة حتى تحصل على كتلة متجانسة مرنة لا تلتصق بيديك.
- لفي العجين على شكل كرة ، ولفيها في سيلوفان وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة ، أو حتى أفضل طوال الليل.
- تحضير الحشوة ، لذلك ، اشطف التفاح ، قشر من السيقان ، البذور وقطّعها إلى شرائح. يجب ألا يزيد سمكها عن 1 سم ، وأنسب أنواع التفاح الحامضة ، والتي تحافظ على شكلها جيدًا أثناء الخياطة وتعطي الكعكة طعمًا طبيعيًا.
- تذوب 1 ملعقة كبيرة في قدر أو مقلاة. الزبدة ، أضف 1 ملعقة كبيرة فيه. أبيض و 4 ملاعق كبيرة. سكر بني ، قرفة مطحونة وملعقتين كبيرتين من الخمور. سخني الشراب على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا.
- ضعي شرائح التفاح في الشراب وقلبيها وغطّيه واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. يجب ألا تنتشر الحشوة ، لذلك عند عصر التفاح ، أضيفي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين إليها. نشاء.
- أخرجي العجينة من الثلاجة ، أزيلي ورق القصدير وقسّميها إلى قطع: استخدمي 2/3 للقاعدة ، 1/3 لتقطيع الشرائح التي تشكل الجزء العلوي من الكعكة.
- افردي معظم العجينة بسمك 5-6 ملم. ضع القاعدة في القالب. ليس من الضروري دهن القالب مسبقًا ، لأن العجين يحتوي على الكثير من السمن. إذا كانت جوانب القالب بها أسنان ، فاملأها جيدًا بالقاعدة.
- ضعي الحشوة على القاعدة ، مع التراجع من جوانب الشكل 2-3 سم ، ويجب أن تكون التفاحات ملقاة بإحكام على بعضها البعض ، ولكن دون أن تتراكم.
- افردي القطعة الأصغر باستخدام الشوبك. باستخدام سكين بسيط أو بكرة بيتزا ، قطّعي العجينة إلى شرائح رفيعة بطول 2-2.5 سم ، وضعي الشرائح فوق الحشوة بطريقة تشبه الشبكة.
- ضعي لفافة من العجين حول حافة الكيك ، واضغطي عليها برفق على الجوانب.
- ضعي الطبق في فرن محمى على 210-220 درجة مئوية واخبزيه لمدة 20-25 دقيقة.
يجب أن يبرد خبز التفاح قليلاً بعد الخبز. يجب قطعها في قالب ، لأن قاعدة المعجنات قصيرة القوام هشة للغاية ، ومن غير المحتمل أن يكون من الممكن إخراج الكعكة بأكملها دون إتلافها. يتم تقطيع الكروستات ، مثل البيتزا ، إلى قطع مثلثة. يمكن تقديمه مع الشاي أو الكاكاو مع الحليب أو الكومبوت أو تناوله بدون مشروبات إضافية.
كروستاتا بالمربى
بالنسبة للفطيرة ، يمكنك استخدام المشمش أو الخوخ أو البرقوق أو أي مربى أخرى في متناول يدك. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تزيين الجزء العلوي بالمربى بالتوت الطازج أو الكريمة المخفوقة.
مكونات:
- طحين - 500 جم
- زبدة - 250 جم
- سكر - 200 جم
- سكر بودرة - 15 جم
- البيض - 2 قطعة.
- فانيلين - 2 جم
- مسحوق الخبز - 10 جم
- مربى - 500 جم
التحضير خطوة بخطوة للكروستاتا مع المربى:
- أخرجي الزيت من الثلاجة وانتظري حتى يلين ثم افرميها بسكين أو ابشريها على مبشرة خشنة.
- في وعاء عميق ، يُمزج الزبدة مع الدقيق المنخول والسكر والبيض والفانيليا. نضيف البيكنج بودر ونعجن العجينة.
- تشكل كرة منه ، ولفها في سيلوفان وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- بعد نصف ساعة ، أخرجي العجينة من الثلاجة ، قشري ورق القصدير وقسميها إلى قطعتين غير متساويتين.
- افردي ثلثي العجينة في طبقة رقيقة وضعيها في قاع شكل دائري.
- انشر المربى بالتساوي على القاعدة.
- افردي طبقة رقيقة من 1/3 وقطعيها إلى شرائح متساوية السماكة. تشكل شبكة من الخطوط على سطح الكعكة.
- ضع الكروستات في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية.
عندما يبرد الكروستاتا مع المربى ، يرش بالسكر البودرة ويزين بقطع الفاكهة الطازجة.
بيري كروستاتا مع الكاسترد
يتم تحضير Crostata مع التوت باستخدام تقنية معدلة قليلاً. حتى لا يفقدوا شكلهم ، يتم أولاً خبز قاعدة مليئة بالكاسترد ، ويتم وضع التوت الطازج بالتساوي فوق الكعكة النهائية. العلاج المفضل للإيطاليين هو الكاسترد والكروستاتا بالفراولة.
مكونات:
- دقيق - 340 جم
- سكر - 220 جم
- زبدة - 150 جم
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- صفار - 5 قطع.
- الحليب - 400 مل
- ملح - 1 رشة
- الفانيليا - 1 جراب
- فراولة طازجة - 500 جم
تحضير التوت كروستاتا خطوة بخطوة مع الكسترد:
- ينخل الدقيق ويخلط 300 غ مع الملح والسكر.
- نقطع الزبدة إلى مكعبات ونمزجها مع خليط الدقيق.
- طحن المكونات إلى فتات خشن.
- ضع بيضة في وسط الكتلة وأضف صفارًا واحدًا.
- اعجن العجينة ، وشكل منها كرة ، ولفها في السيلوفان وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- دهن صينية الخبز بالزبدة.
- تحضير حشوة كروستاتا الفراولة ؛ لهذا ، قشر التوت من السيقان ، اشطفها جيدًا وجففها.
- لتحضير الكاسترد ، اخفقي الصفار المتبقي مع السكر ، وأضيفي 40 جم من الدقيق ، وقلبي ، واطهي على نار خفيفة مع الفانيليا لمدة 5 دقائق. أخرجي الكبسولة ، واسكبي الحليب تدريجياً. اسلقي الكريمة مع التحريك المستمر حتى تتكاثف.
- افردي العجينة ، لتشكيل طبقة بسمك 5 مم ، ضع القاعدة الناتجة في القالب. لا تحتوي وصفة كعكة الكروستات هذه على شبكة من الخطوط في الأعلى ، لذلك يتم استخدام كل العجينة للقاعدة.
- املأ قاعدة القالب بالكريمة المبردة وضعها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة.
- ضعي الفراولة فوق الكاسترد. يمكن أن تكون التوت كاملة أو مقطعة إلى شرائح. للحصول على نمط أصلي على شكل زهرة مزهرة على فطيرة ، يمكن إدخال شرائح الفراولة في الكريم بزاوية.
إذا كنت تريد أن يحتفظ التوت الطازج بمظهره الجذاب لفترة أطول ، قم بتغطيته بطبقة رقيقة من محلول الجيلاتين في الأعلى. يتم تحضيرها حسب التعليمات الموجودة على العبوة وتوضع على الكيك بفرشاة سيليكون. يتم تخزين كروستات الفراولة في الثلاجة.
كروستاتا بالكرز
في الصيف ، يتم تحضير الكروستاتا مع الكرز من مزيج من الفواكه الطازجة ومربى الكرز أو الكرز ، وفي الشتاء يمكنك استخدام المربى فقط. في المطبخ الإيطالي ، تسمى هذه الفطيرة Crostata alle visciole. تحتوي وصفة الكروستات المحشوة بالكرز على مكونات قالب مقاس 27 سم.
مكونات:
- طحين - 190 جم
- صفار - 4 قطع.
- سكر بودرة - 150 جم
- ملح - 1 رشة
- زبدة - 115 جم
- 2 ليمون مبشور
- الكرز الطازج - 1 كجم
- سكر القصب - 100 جم
- مربى الكرز - 350 جم
تحضير الكروستاتا مع الكرز خطوة بخطوة:
- يُسكب الدقيق المنخل والزبدة المقطعة في وعاء الخلاط ، ويُخفق المكونات حتى يتم الحصول على كتلة متفتتة متجانسة. إذا لم يكن هناك خلاط ، اهرسي الدقيق والزبدة بيديك.
- ضعي الخليط الناتج على الطاولة ، وأضيفي الملح والسكر البودرة وقشر ليمونة وصفار. اعجن عجينة متجانسة ولفها على شكل كرة ولفها في سيلوفان وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
- تحضير الحشوة ، لذلك اشطف الكرز وأزل السيقان والبذور.
- نضع الكرز المقشر في مقلاة عميقة ونرشه بسكر القصب ونطهو على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر حتى يغلي عصير الكرز تماما. يرفع عن النار ويوضع في الثلاجة.
- يُدهن طبق الخبز ويُرش بالدقيق ويُتخلّص من الدقيق الزائد.
- افردي العجينة المبردة بسمك 5 مم. انقل القاعدة إلى القالب ، واضغط عليها برفق بأصابعك إلى الأسفل والجوانب لملء الجزء الداخلي بالكامل. قطع الزائدة من الجانبين بسكين.
- وزعي مربى الكرز بالتساوي على القاعدة وفوقها الكرز المطهي. افركي قشر 1 ليمونة فوقها.
- توضع الكعكة في فرن مسخن مسبقاً على 160 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة.
يمكن تقديم Cherry krostata مبردًا ، مع رشه بقليل من السكر البودرة. يمكن تخزينها لمدة 3-4 أيام تحت ورق معدني أو غطاء زجاجي.
كروستاتا مع نوتيلا
بمجرد تذوق الكروستاتا مع النوتيلا ، لن ترغب بعد الآن في تناول أي حلويات أخرى. كعكة المعجنات قصيرة القوام مع دهن الشوكولاتة بالبندق سريعة التحضير ، لأن الحشوة تُباع جاهزة ولا تتطلب تحضيرًا إضافيًا.
مكونات:
- طحين - 2 ملعقة كبيرة.
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- زبدة - 180 جم
- سكر - 3 ملاعق كبيرة
- صفار - 3 قطع.
- ماء - 1-2 ملاعق كبيرة
- نوتيلا - 300-350 جم
تحضير كروستاتا بالنوتيلا خطوة بخطوة:
- في وعاء عميق ، يُمزج الطحين والبيكنج باودر والسكر.
- تليين الزبدة ، افركيها بخليط الدقيق حتى تصبح فتات دهنية.
- يُضاف الصفار إلى الكتلة ويُعجن العجين. إذا حصلت على خليط لزج ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ماء.
- تشكل كرة من العجين ، ولفها في السيلوفان ، وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- قم بتشغيل الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ، ودهن القالب بالزبدة من الداخل ورشه بالدقيق أو فتات الخبز.
- افصلي 2/3 من العجينة ولفيها بين ورقتين من ورق الزبدة بسمك 1.5 سم ثم ضعي طبقة في قاع القالب على الجانبين. اقطع الفائض. اثقب القاعدة بشوكة.
- افرد النوتيلا في طبقة متساوية على القاعدة بملعقة أو ملعقة. فوق الحشوة ، اصنعي شبكة من شرائح رقيقة من العجين أو اقطعي منها أشكالًا مختلفة ، على سبيل المثال ، القلوب أو الدببة.
- اخبزي الكيك على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.
قدمي الكروستاتا مع النوتيلا مع الشاي أو الكاكاو بعد التبريد التام. قبل التقديم ، يُنصح بإخراجها من القالب على طبق جميل.
كروستاتا الليمون
هذا هو فطيرة مثالية مع نكهة لذيذة ورائحة الحمضيات اللطيفة. بالنسبة لكروستاتا الليمون ، فإن الحشوة ليست مجرد فاكهة محشوة بالسكر ، بل هي عبارة عن كريمة مُعدة خصيصًا.
مكونات:
- طحين - 2 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 200 جم
- سكر - 200 جم
- لوز مطحون - 1/2 ملعقة كبيرة
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- صفار - 4 قطع.
- ملح - 1 رشة
- قشر 1 ليمون
- عصير 2 ليمون
- النشا - 4 ملاعق كبيرة
- ماء - 1 ملعقة كبيرة
التحضير خطوة بخطوة لكروستاتا الليمون:
- أخرجي الزبدة من الثلاجة ، افرميها بسكين مع الدقيق و 100 جرام من السكر.
- أضف اللوز المطحون وصفار البيض والبيض والملح إلى الفتات الناتج. اعجن العجينة ولفها على شكل كرة ولفها في السيلوفان وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- ابشر الجزء الأصفر من قشرة الليمون على مبشرة ناعمة ، ثم اعصر عصير ليمونتين. نسكب النشا فيه ويضاف الماء. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يتكاثف مع التحريك المستمر.
- ارفعي المزيج السميك عن النار ، أضيفي 3 صفار ، مطحون مع 100 غرام من السكر ، وقشر الليمون. أضف 50 جم من الزبدة إلى الكريمة المبردة ، واخلطها جيدًا.
- أخرجي العجينة من الثلاجة ، ولفيها في طبقة رقيقة وضعيها في قالب ، يجب أولاً تغطية قاعه بالورق.تشكل جوانب العجين ، تخترق القاعدة عدة مرات بالشوكة.
- ضعي ورق زبدة فوق القاعدة ، وضعي فوقها أي بقوليات وضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
- أخرجي القاعدة المبردة من الثلاجة ، وضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجي الورق مع الحمولة واخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى.
- وزعي كريمة الليمون بالتساوي على القاعدة واخبزي الكيك لمدة 5 دقائق أخرى ، مع خفض درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية.
يُزين ببياض البيض المخفوق. لتحضيرها ، ستحتاج إلى 4 بياض بيض و 230 جم من السكر. يتم وضع كتلة البروتين المخفوقة فوق كريمة الليمون ، ويتم خبز الكروستات لمدة 30 دقيقة أخرى عند 150 درجة مئوية.
كروستاتا مع الريكوتا والشوكولاتة
يعتقد خبراء الطهي الهواة عن طريق الخطأ أن الكروستاتا مع الجبن والريكوتا هي نفس الوصفة. لكن في الواقع ، لا يمكن أن يحل الجبن القريش محل الريكوتا ، نظرًا لأنه يحتوي على ملمس أكثر حساسية وطعمًا أكثر اعتدالًا. يتم تحضير هذه الأنواع من الجبن بطرق مختلفة: اللبن الرائب مصنوع من الحليب ، وجبن الريكوتا مصنوع من مصل اللبن المتبقي من تحضير جبن الموزاريلا. تبين أن كروستاتا الخثارة تكون حامضة قليلاً ، وفطيرة الريكوتا لها طعم دقيق لا يضاهى.
مكونات:
- طحين - 400 جم
- زبدة - 200 جم
- سكر - 360 جم
- البيض - 4 قطع.
- ملح - 1/4 ملعقة صغيرة
- الريكوتا - 500 جم
- سكر الفانيليا - 10 جم
- النشا - 2 ملاعق كبيرة
- نكهة برتقالة واحدة
- شوكولاتة داكنة - 100 جم
تحضير الريكوتا وشوكولاتة كروستاتا خطوة بخطوة:
- ينخل الدقيق ويضاف السكر والملح و 2 بيضة والزبدة وتقطيعها إلى ألواح.
- امزج هذه المكونات بخلاط حلزوني حتى تحصل على كتلة رملية ناعمة.
- تُلف العجينة على شكل كرة ، وتُلف بالسيلوفان وتُترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- يُمزج الريكوتا مع السكر والفانيليا والبيض المتبقي والنشا حتى يصبح المزيج ناعمًا. لإكمال الحشوة ، أضيفي الشوكولاتة المفرومة وبرش البرتقال إلى الحشوة.
- تقسم العجينة المبردة إلى جزئين. افردي نصفًا وضعيها في قاع قالب بقطر 24 سم ، اقطعي العجينة الزائدة.
- صب الحشوة في القالب.
- قم بلف الأسطوانة من الجزء الثاني واصنع جوانب عالية منها لكعكة المستقبل ، وقم أيضًا بقطع شرائح رفيعة لإنشاء شبكة من العجين على الحشوة.
- يُدهن الجزء العلوي من خبز الريكوتا بالبيض المخفوق.
- تُخبز الفطيرة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة على الأقل.
قبل إزالة الشوكولاتة وريكوتا كروستاتا من القالب ، اتركها لمدة 20-30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستصلب الحشوة ، وستصبح الكعكة نفسها ألذ وأكثر عطرية.
