محتوى السعرات الحرارية وتكوين البصاق الأصفر الأسد. خصائص مفيدة وأضرار الفطر ، موانع للاستخدام. كيف يأكلون ، وصفات مبنية على ذلك. حقائق مثيرة للاهتمام حول Basidiomycete غير عادية. موانع الاستعمال المطلقة لبصاق الأسد الأصفر:
- التعصب الفردي … حساسية الفطر ليست خرافة ، ولكنها مشكلة شائعة. جرب أنواعًا جديدة من الطعام بحذر وشيئًا فشيئًا من أجل تحديد رد فعل الجسم تجاهها واتخاذ الإجراءات المضادة في الوقت المناسب.
- شكوك حول أنواع الفطريات … إذا لم تتمكن من تحديد ما هو أمامك بوضوح - فطر صالح للأكل ، فمن الأفضل التخلي عن المتعة المشكوك فيها. يجب أن نتذكر أن هناك الكثير من البصاقون المختلفة ، فهي متشابهة في الشكل واللون (على الرغم من أنه من غير المحتمل أن يتم تضليل منتقي الفطر المتمرس). الفطر المهلوس وغير الصالح للأكل ، على سبيل المثال ، الصفصاف (Pluteus salicinus) ، الأزرق (Pluteus cyanopus) ، و "أقاربهم" الآخرين ، توجد داخل نفس العائلة.
وصفات الأسد الأصفر يبصقون
نظرًا لأن الفطر يمكن أن يتذوق بعض المرارة عند تناوله ، فإنه ينقع مقدمًا لمدة ساعة. يتبع ذلك الطهي ، الذي لا يسمح فقط بتليين الألياف ، ولكن أيضًا لإزالة المواد الضارة المحتملة التي دخلت الفطر من التربة.
لتشغيلها بأمان ، يمكنك تصريف المياه كل 15 دقيقة وإضافة ماء جديد. بعد ذلك يوصى بالقلي والتمليح والتخليل وأي طرق أخرى للطبخ. في بعض الأحيان يكون من الممكن طحن ساق البصاق بشكل إضافي ، لأن تركيز المواد "الثقيلة" في المعدة يكون أعلى فيها.
إذا كنت لا تزال قادرًا على العثور على هذا الفطر الملحوظ ، ولكن نادرًا ما يتم العثور عليه ، فاسأل نفسك كيف يأكلون الأسد الأصفر ، ما هو الطبق الذي سيكون أكثر طعمًا به؟ فيما يلي قمنا بجمع طرق بسيطة لكنها فعالة للاستمتاع بمنتج الغابات هذا:
- فطر بالثوم والبقدونس … بالنسبة لهذه الوصفة ذات البصاق الأصفر ، فإن أي فطر سقط في السلة أثناء المشي عبر الغابة مناسب. نقوم ببساطة بتنظيف الفريسة من التلوث (حوالي 250 جم) ، ونقطعها إلى قطع عشوائية ، ونضيف الملح والفلفل ، وملعقة صغيرة من الثوم الطازج المفروم ، و 3 ملاعق كبيرة من الزيت ، وملعقة كبيرة من البقدونس الإيطالي المفروم الطازج. يُسخن الزيت في مقلاة من الحديد الزهر ، يُضاف إليه البصاق ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبيًا غنيًا. ثم نضع الثوم والبقدونس ونقلي لمدة دقيقة أخرى. لإزالة الزيت الزائد ، يمكنك وضع الفطر على مناشف ورقية وتركه يجف.
- يبصقون مع فتات الخبز والفلفل الحار … هذا الطبق مثالي كطبق جانبي أو كوجبة خفيفة منفصلة. يمكن إضافته إلى الأسماك واللحوم والسلطات والبروكلي. تحضير 250 جرام من بصق الأسد ، مقطعة إلى أنصاف ، ملح وفلفل ، 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة و 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، ربع كوب بقسماط خبز ، ملعقة صغيرة فلفل أحمر مفروم ، 2 فص ثوم مفروم ، وملعقة صغيرة زعتر طازج. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُضاف الثوم ويُقلى حتى يتكرمل. يُضاف الفطر وجزء إضافي من الزيت ويُقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر ويتبل بالملح والفلفل. خففي الحرارة وأضيفي فتات الخبز والزعتر واطهيه حتى يصبح لون البسكويت بني فاتح. يمكنك إضافة جزء إضافي من الفلفل الحار الطازج إلى الطبق النهائي إذا كنت ترغب في ذلك ساخناً. ثم نقدم الفطر على المائدة.
- يبصقون معلب … لحفظ فطر الأسد الأصفر لفصل الشتاء يمكنك استخدام الوصفة التالية. خذ 2.5 كجم من البصاق الصغير ، 5 فصوص ثوم (مفرومة ناعماً) ، نصف كوب زيت للقلي ، ملعقة كبيرة من الملح ، 2 لتر من الماء ، نصف كوب من الخل ، ملعقتان كبيرتان من الزعتر المفروم الطازج ، 2 حارة طازجة أوراق. في قدر كبيرة ذات جوانب مرتفعة ، سخني الزيت وضعي الثوم فيه. يُضاف الفطر والملح والأعشاب ، ويُقلى المزيج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، صب الماء واتركه حتى يغلي ، ثم أطفئ النار. صب الخل وتذوق التتبيلة - في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة المزيد من الملح. بعد ذلك ، يوضع الفطر في وعاء ويُسكب بالسائل ، ويترك في الثلاجة لفترة طويلة - لن يتدهور.
- دوكسيل من البصاق الأصفر الأسد … تسمح لك هذه الوصفة بعمل حشوة لذيذة وغنية لأي نوع من الأطباق عن طريق معالجة الفطر وتحويله إلى معجون وتحويله إلى "مركز". قم بإعداد 450 جرام من البصاق الأصفر الأسد ، وربع كوب من الكراث (مكعبات) ، وربع ملعقة صغيرة من الملح ، ورشة من الفلفل الأسود ، وملعقتين كبيرتين من الزبدة ، وربع كوب من الكرز الجاف ، وملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ملعقة صغيرة من نبات الطرخون الأخضر. ثم يُطحن الفطر في محضر الطعام ويُسخن الزيت في قدر. افرد البصاق بحيث يغطيها الزيت تمامًا. ضع الملح والفلفل والأعشاب بعد ذلك. استمر في الطهي مع خفض الحرارة إلى متوسطة لمدة 10 دقائق. أضف الكراث وبعض الزيت إذا امتصه الفطر. استمر في قلي الخليط حتى يطلق الفطر الماء تمامًا. أضف الشيري وانتظر حتى يتبخر. برد الخليط واحفظه في الثلاجة.
حقائق مثيرة للاهتمام حول بصق الأسد
فطر هذا النوع صغير الحجم - حوالي 8 سم ، وساقه ممدود وأسطواني ، مع سماكة محتملة. عادة ما يتم حصادها من يونيو إلى أكتوبر ، ويمكن التعرف عليها بسهولة من خلال غطائها الأصفر البرتقالي على شكل جرس وتنمو على الخشب الميت. غالبًا ما يتم العثور على الرخ الأصفر الأسد منفردًا ، وفي حالات نادرة "يعيش" في كومة.
الأنواع ذات الصلة ، والتي يمكن الخلط بينها وبين الفطر ، تشمل Pluteus luteomarginatus (غطاء بني وحواف صفراء) ، Pluteus sororiatus (غطاء محدب ، حدود صفراء زاهية). يعتقد بعض العلماء أن هذه الأنواع هي مجرد بصاق أسد أصفر تغيرت تحت تأثير الظروف البيئية.
للبصاق القدرة على قتل الفيروسات والبكتيريا والخميرة وتدمير الخلايا السرطانية وحتى المساعدة في تجديد الأعصاب. على الأقل في الوقت الحالي ، يتم إجراء البحوث ذات الصلة ، والتي تعتبر واعدة. يمكن أن يساعد بيتا جلوكان الموجود في البصق الأصفر الأسود في تطوير أدوية لمرض السكري ، وفيروس نقص المناعة البشرية ، وزيادة المناعة لدى الأشخاص الذين يعانون من متلازمة التعب المزمن ، وخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
شاهد فيديو عن النجم الصاعد الأسد الأصفر:
فطر الأسد الأصفر هو فطر نادر ولا يحظى بشعبية كبيرة في الطهي. ومع ذلك ، يمكن أن تكون دراستها ذات أهمية كبيرة للعلم ، لأنها تساعد في إيجاد علاج للعديد من الأمراض الخطيرة. المواد الموجودة في الفطريات تحفز جهاز المناعة ، وتحتوي على فيتامينات ب ، والسيلينيوم ، والنحاس ، والمنغنيز والزنك ، وتزيد من مستوى الحماية ضد الإجهاد التأكسدي وتحمي صحة الغدة الدرقية.
