كيف تمكنت من زراعة البطيخ الأصفر. التكوين والخصائص المفيدة للأنواع الجديدة. موانع لاستخدام وطرق تحضير الفاكهة الغريبة. حقائق مثيرة للاهتمام ووصف موجز للأصناف المزروعة في المنطقة الوسطى من أوراسيا. يزيد البطيخ الأصفر من حالة المناعة ، ويثبط النشاط الحيوي للميكروبات المسببة للأمراض. عندما تدخل الفيروسات والبكتيريا الجسم ، يبدأ إنتاج السموم. يتم امتصاص لب البطيخ ، الذي يحتوي على أكثر من 90٪ ماء ، بينما ينخفض تركيز مسببات الأمراض ، والتي يتم غسلها سريعًا بشكل طبيعي. إن تقليل السكريات في اللب مفيد ليس فقط لمرضى السكري ، ولكن أيضًا لمن يعانون من السمنة ، وكذلك للنساء الحوامل. أثناء الحمل ، غالبًا ما يتطور فقر الدم ، وسيساعد التوت في تعويض نقص الحديد.
في البطيخ الأصفر ، لا تتراكم النترات والمركبات السامة من التربة ، مما يجعلها تقارن بشكل إيجابي مع نظيراتها الحمراء.
ضرر وموانع لاستخدام البطيخ الأصفر
هناك القليل من موانع استخدام البطيخ الأصفر ، ولكن يجب أن تؤخذ في الاعتبار حتى لا يتحول التعرف على منتج جديد إلى إجهاد للجسم. لا يوجد سوى حظر مطلق واحد - حساسية من البطيخ.
القيود النسبية لإدخالها في النظام الغذائي:
- الفشل الكلوي لن تتمكن الكلى من التخلص من السوائل الزائدة ، وستظهر الوذمة.
- ضعف التبول المرتبط بجدار المثانة السميك أو ضعف العضلة العاصرة. سيؤدي عدم القدرة على التخلص بسرعة من السوائل الزائدة إلى حدوث ركود ، مما سيؤدي في المستقبل إلى إحساس مؤلم وعملية التهابية في المثانة - التهاب المثانة.
- تحص بولي ، إذا كانت الحجارة كبيرة.
- مرض الحصوة بغض النظر عن حجم الحصوات حتى لا تثير حركتها.
- الأمراض المعدية التي تحدث مع أعراض مثل الإسهال والتهاب القولون والتشنجات المعوية. في هذه الحالة ، يؤدي تسارع التمعج إلى تفاقم الحالة.
على الرغم من انخفاض كمية السكريات في التركيبة ، يحتاج مرضى السكر ، عند إدخال البطيخ الأصفر في نظامهم الغذائي ، إلى استشارة طبيب الغدد الصماء وقراءة المعلومات حول أنواع التوت. مع مرض الغدد الصماء ، يمكنك استخدام الأنواع غير المحلاة التي تزرع في الممر الأوسط في الحقل المفتوح.
وصفات البطيخ الأصفر
أكثر أنواع البطيخ اللذيذة طازجة. علاوة على ذلك ، لا يتم تقطيعها إلى قطع ، بل يتم تجريف اللب بملعقة. من الملائم تناول البطيخ الأصفر بملعقة - ليس عليك بصق البذور ، فهناك عدد قليل جدًا منها. ولكن إذا كنت ترغب في تناول فواكه الصيف على مدار السنة ، فيمكنك صنع الحلويات.
قبل اختيار الوصفات من البطيخ الأصفر ، تحتاج إلى التعرف على خصائص الصنف. إذا كانت الحلاوة غير كافية ، لا يغلي المربى. في أوكرانيا ، قام المربون بتربية نوع "kavbuz" ، والذي يمكنك من خلاله طهي العصيدة.
أطباق البطيخ الأصفر
- عصيدة … لب البطيخ ، 200 جم ، مقطع إلى مكعبات صغيرة. ضعي قدرًا مع كوب من الحليب على النار ، واتركيها حتى الغليان ، أضيفي مكعبات صفراء زاهية ، اغليها لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك ، أضيفي 1 ملعقة كبيرة من السميد مع التحريك المستمر واتركيه على نار هادئة. لا تشتت انتباهك ، لأن العصيدة تحترق بسرعة كبيرة. يُضاف الملح والسكر حسب الرغبة ، ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى. يجب أن ينتفخ السميد تمامًا. يؤثر تناول الحبوب غير المطبوخة جيدًا سلبًا على الغشاء المخاطي في المعدة وله تأثير مزعج. من أجل "وصول" السميد ، يتم لف العصيدة المطبوخة بالفعل في بطانية دافئة وتترك "لتقف". من المستحيل الحصول على تناسق موحد دون أن يضعف.تضاف قطعة من الزبدة لكل طبق قبل التقديم. عادة ، لا ينصح بتحلية العصيدة بالبطيخ ، ولكن إذا لم يكن هناك حلاوة كافية ، يتم استخدام العسل.
- هلام … طبق البطيخ الأصفر والأحمر ليس لذيذًا فحسب ، بل يبدو أيضًا أصليًا. من لب صنفين ، يمكنك الحصول على حلوى صحية متعددة الألوان دون إضافة صبغات. يتطلب القليل من المكونات: 1 كجم لكل من لب البطيخ الأصفر والأحمر ، كيس من الجيلاتين - 10 جم ، ملعقة كبيرة من الشوكولاتة الداكنة المبشورة. للرش ، تحتاج إلى مسحوق السكر. يخفف الجيلاتين في الماء عند درجة حرارة الغرفة ويسمح له بالانتفاخ. لهذا ، 15 دقيقة كافية. يتم قطع البطيخ الأصفر على الفور في الخلاط ، ويتم اختيار العظام مسبقًا من الخلاط الأحمر. لفصل العصير ، يتم ترشيح محتويات كل جزء من الخلاط من خلال غربال. يُسكب العصير الأحمر في قالب ، والعصير الأصفر في قالب آخر. ينقسم الجيلاتين إلى جزأين ، ويسخن في حمام مائي بحيث يبدأ في السكب بحرية ، ويُسكب في كل جزء في مجرى رفيع ، مع إضافة رقائق الشوكولاتة. يقلب ويوضع في الثلاجة لتصلب. في الصباح ، يتم تقطيع الهلام إلى شرائح جميلة ، بالتناوب في أطباق ورشها بمسحوق السكر.
- مربى البطيخ … يؤخذ اللب والسكر بكميات متساوية ، يكفي 500 غرام من اللب و 250 مل من الماء و 2 ليمون متوسط الحجم. يتم تقطيع اللب إلى قطع متساوية مع حواف لا تزيد عن 2 سم ، ويتم إزالة البذور إن وجدت. إذا علقت في المربى ، فلا بأس ، من المستحيل كسر السن ببذرة ناعمة. أولاً ، يُسكب اللب بالماء بمقدار 1/3 من الحجم الكلي ، ويوضع على نار خفيفة. بمجرد أن يلين اللب ، ارفعي المقلاة عن النار وضعيها جانبًا. يُفرك قشر الليمون للحصول على النكهة ، ويتم عصر العصير من اللب. يغلي الشراب من نصف السكر المحضر وبقية الماء مع إضافة عصير الليمون. يُسكب الحماس في القطر النهائي ويُسكب في قدر مع لب البطيخ المسلوق. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار ، ويُترك على نار خفيفة حتى يتكاثف ، مع إضافة السكر المتبقي تدريجياً. عندما يتكاثف المربى ، يُسكب في برطمانات معقمة ساخنة ومغلقة. إنهم يتحققون من الجاهزية ، كما هو الحال مع المربى العادي: ضع قطرة على الظفر واقلبه ، إذا لم ينتشر ، يكون المربى جاهزًا.
- بانا كوتا … أولاً ، يتم تخفيف 10 جم من الجيلاتين ويترك للشرب. أثناء تحضيره ، يتم قطع 100 غرام من لب البطيخ الأصفر في الخلاط. عندما ينتفخ الجيلاتين ، يُسكب كوبان من الحليب في مغرفة ، ويُغلىان ، ويُرفعان عن النار ويُبرد قليلاً. يتم غمس الجيلاتين المنتفخ ، هريس البطيخ ، 150 جرام من الحليب المكثف في الحليب الساخن ويتم تقليب كل شيء. للتحريك ، يمكنك خفض الخلاط مرة أخرى أو استخدام خفاقة. يتم ترشيح الخليط من خلال غربال ، ويصب في قالب ويترك لمدة ساعتين لتكثيف كل شيء. يتم تخفيف الجزء الثاني من الجيلاتين ، وهو 10 جم أخرى ، مرة أخرى في الماء ويتم قطع 100 جرام أخرى من لب البطيخ في الخلاط. يتم تسخين الجيلاتين في حمام مائي بحيث ينتشر بحرية ، ويصب في هريس البطيخ ، ويضاف ملعقة كبيرة من السكر ويقطع مرة أخرى. قم أيضًا بتصفية هريس البطيخ من خلال غربال به ثقوب كبيرة. يُسكب مزيج البطيخ على حليب البطيخ المجمد ، ثم يوضع مرة أخرى في الثلاجة. يُزين بأوراق النعناع أو الشوكولاتة المبشورة قبل التقديم.
على عكس البطيخ الأحمر ، لا يتم استخدام القشور الصفراء في صنع الفواكه المسكرة والمربى ، لأنها أكثر كثافة ومرارة.
حقائق مثيرة للاهتمام حول البطيخ الأصفر
في تايلاند ، يُعتقد أن اللون الأصفر يجذب الثروة. هذا هو السبب في أن البطيخ الأصفر اكتسب شعبية بسرعة ، وإذا وضع المالكون هذا المنتج على الطاولة للضيوف ، فإنهم يرغبون بصدق في الازدهار.
تجذب الأصناف الإسبانية والتايلاندية المستهلكين بملاحظات تذوق المانجو والكرامبولا ، ولكن في الأصناف الروسية ، يشعر الليمون واليقطين بوضوح. بفضل الإضافة الأخيرة ، أطلق على المحصول الزراعي المزروع في أوكرانيا اسم "kavbuz".
مع العلم أن الأصناف الصفراء أقل حلاوة ، فإن "المربين" عديمي الضمير يحقنون البطيخ الأحمر غير الناضج من خلال القشر حتى يكتسبوا "لونًا عصريًا". إذا كان لب التوت ملونًا بشكل غير متساوٍ ، فإن الطعم يكون غير محلى تمامًا ، عند غمر قطعة من اللب في الماء ، يكون الأخير ملونًا ، لا ينصح باستخدام الفاكهة. ربما تم "تحسينه" بصبغة.
الأنواع الأكثر شيوعًا من البطيخ الأصفر التي يمكن زراعتها في المناخ الدافئ في الجزء الأوروبي هي:
- قمري … ثمار بيضاوية صغيرة بلحم الليمون اللامع ونكهة العسل. لا يختلف القشر في المظهر عن صنف أستراخان المعتاد - أخضر فاتح ، مع خطوط داكنة. الثمار صغيرة - حتى 3.5 كجم.
- عسل البرتقال … يختلف عن القمر فقط في لون اللب - إنه لون برتقالي غني. الحجم أصغر ، لا يزيد وزنه عن 2.5 كجم.
- يانوسيك … تبدو مثيرة للاهتمام ، وهناك بقع صغيرة خضراء داكنة على قشر أخضر فاتح. اللب جاف ، وهناك زيادة في كمية السكريات.
- التنين الأصفر … مغطى بقشر أصفر لامع ، اللب هو العصير ، مع طعم مختلط من العسل والليمون والمانجو ، ويمكن أن يصل وزن الثمرة إلى 6-8 كجم. تزرع فقط في البيوت البلاستيكية.
- بدون بذور … التوت مع اللحم البرتقالي ، والقشرة الخضراء الداكنة. الشكل كروي. الطعم بطيخ برتقالي ، الحجم صغير ، الحد الأقصى للوزن 4 كجم.
شاهد فيديو عن البطيخ الأصفر:
تكلفة البطيخ الأصفر أعلى بكثير من تكلفة البطيخ العادي. يمكنك مقابلته فقط على أرفف محلات السوبر ماركت التي تقدم المنتجات العضوية للمستهلكين. إذا كان ذلك ممكنًا ، فإن الأمر يستحق شراء صنف جديد وزراعته على موقعك.
