اكتشف سبب تضمين الرياضيين المحترفين الفواكه المجففة بانتظام في نظامهم الغذائي. يجب أن تدرك أن الفاكهة الطازجة تحتوي على نوع خاص من السكر يسمى الفركتوز. يمكن للجسم أن يمتص هذه المادة بسرعة ولا تسبب إطلاقًا مفاجئًا للأنسولين. على عكس السكر العادي ، لا يعزز الفركتوز تراكم الخلايا الدهنية. في الوقت نفسه ، يهتم الكثير من الأشخاص المعنيين باللياقة البدنية بمعرفة الفوائد والأضرار التي يمكن أن تجلبها الفواكه المجففة إلى الرياضة.
الفواكه المجففة: فوائد ومضار للرياضيين
اليوم ، يدرك الجميع تقريبًا أن الخضروات النيئة والأعشاب والفواكه والمكسرات مفيدة جدًا للجسم. تحتوي على كمية كبيرة من المغذيات الدقيقة والألياف النباتية والإنزيمات الضرورية لجسم الإنسان. إذا كنت تستخدم هذه المنتجات في شكلها الأصلي ، فبلا شك ستعود بفوائد كبيرة على الجسم.
إذا قمت بإزالة مكون واحد منها ، فلن يكتمل المنتج. عندما يتم تناول الطعام في الجسم ، يتم تشغيل سلسلة من التفاعلات الكيميائية الحيوية. من دورة الكيمياء بالمدرسة الثانوية ، قد تتذكر أنه إذا كان أحد المكونات مفقودًا ، فإن التفاعل يكون مستحيلًا. بناءً على ذلك ، يمكننا القول بأمان أن المنتجات التالية التي تحتوي على مؤشر نقاء بنسبة 100 في المائة ضارة بالجسم:
- الزيوت النباتية - تمت إزالة جميع المواد باستثناء الدهون.
- السكر المكرر - يحتوي المنتج على الكربوهيدرات فقط.
- مسحوق البروتين - لا تهم طبيعة أصل البروتين طالما أنه يحتوي على مركبات بروتينية حصرية.
- يتم تصنيع أي فيتامينات تباع في الصيدليات جزئيًا وليست مادة كاملة.
يمكن أيضًا افتراض أن الفواكه المجففة منتج رديء. من ناحية ، هذا صحيح ، لكنه لا يكفي للتخلي عن استخدامها.
أثناء عملية التجفيف تفقد الفاكهة الماء مما يساهم في زيادة تركيز السكر. على سبيل المثال ، يتراوح محتوى هذه المادة في المشمش الطازج من 5 إلى 20 بالمائة. قارن هذا الرقم بالمشمش المجفف - من 40 إلى 60 في المائة. نتيجة لذلك ، نحصل على العديد من التأثيرات ، والتي يجب مناقشتها بمزيد من التفصيل.
- زيادة حادة في تركيز السكر في الجسم. نتيجة لذلك ، يحتاج الجسم إلى البدء بنشاط في إنتاج كميات كبيرة من الأنسولين. هذا يزيد بشكل كبير من الحمل على البنكرياس. يضطر هذا الجسم للعمل بأقصى طاقته من أجل تقليل تركيز السكر.
- تكاثر فطريات الخميرة. تتكاثر هذه الكائنات بنشاط في البيئات الحلوة. وتجدر الإشارة إلى أن فطريات الخميرة توجد في أي كائن حي ولكن بكميات قليلة. تؤدي نفس مهمة البكتيريا المعوية ، أي أنها تساهم في امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل وأسرع. إذا بدأ عدد فطريات الخميرة في النمو بسرعة ، فإن تماسك الجهاز الهضمي ينقطع. هذا يرجع في المقام الأول إلى انخفاض عدد الكائنات الحية الدقيقة المفيدة. مع هذه الحقيقة ، يرتبط ظهور الانتفاخ وإنتاج الغاز العالي باستخدام الفواكه المجففة.
- جفاف الجسم. قلنا بالفعل أن الفواكه المجففة تفتقر إلى الماء ، وهو أمر ضروري لعملية معالجة الطعام. من الواضح تمامًا أن الجسم مجبر على استخدام مخزونه من المياه. والنتيجة هي الجفاف وزيادة مستويات السموم في الجسم. عند تناول الفاكهة المجففة ، يجب أن تشرب الكثير من الماء للبقاء رطبًا. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يتم ذلك في وقت واحد مع استخدام هذه المنتجات ، ولكن بعد 40 أو حتى 60 دقيقة.
- زيادة عدد البكتيريا في تجويف الفم. أي منتج لا يحتوي على الماء يشكل تهديدًا معينًا للأسنان. عادةً ما تكون هذه المنتجات لزجة وتلتصق بسرعة بأي سطح رطب. بالإضافة إلى ذلك ، تبدأ البكتيريا في النمو عليها بسرعة ، مما قد يؤدي إلى تسوس الأسنان. تعتبر المنتجات ذات الحموضة العالية خطرة بشكل خاص من وجهة النظر هذه.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه على عكس الفواكه النيئة ، يتم امتصاص الفواكه المجففة ببطء أكبر. لمعالجتها ، يقضي الجسم المزيد من الوقت والطاقة. ولكن يمكن استخدام هذه الطاقة لأغراض أخرى أكثر فائدة ، على سبيل المثال ، لترميم وتجديد الأعضاء.
ومع ذلك ، ليس كل شيء سيئًا للغاية ، لأننا نتحدث عن فوائد وأضرار الفواكه المجففة في الرياضة. دعنا نكتشف ما إذا كانت هذه المنتجات يمكن أن تكون مفيدة بشكل ما لجسمنا. نظرًا لضياع الماء أثناء عملية التجفيف ، لا يزداد تركيز السكر فحسب ، بل يزداد أيضًا العناصر الغذائية.
أيضًا ، العديد من الفواكه المجففة ، التي يتم استهلاكها باعتدال ، قادرة على تطبيع عمل الجهاز الهضمي ، وكذلك تسريع عمليات التخلص من السموم والحمأة. بسبب المحتوى العالي من البوتاسيوم والمغنيسيوم ، يتحسن عمل عضلة القلب ، وكذلك يتم تطبيع نشاط الجهاز العصبي. لاحظ أن المغنيسيوم مفيد جدًا لصحة المرأة.
يمكن أن تكون الفواكه المجففة مفيدة أيضًا أثناء مكافحة الدهون. فهي غنية بالألياف والجلوكوز والفركتوز. لكن لا يوجد أي سكر عمليًا فيها. لتحسين الصحة ، من المفيد للغاية ممارسة تناول الفواكه المجففة مع المكسرات لمدة خمسة أيام. بفضل الزيوت الأساسية المختلفة ، تتحسن وظائف المخ وتقل الشهية ويزول اضطرابات النوم.
كيف تستهلك الفواكه المجففة بشكل صحيح؟
لقد نظرنا للتو في الفوائد والأضرار المحتملة للفواكه المجففة في الرياضة ، ولكن الآن دعنا نتعرف على ما إذا كان يمكنك تقليل عيوب الفواكه المجففة. بادئ ذي بدء ، يجب نقع هذه المنتجات في الماء قبل استخدامها. يكفي الاحتفاظ بها لمدة ساعة أو ساعتين. إن دفعات الفواكه المجففة مفيدة للغاية للجسم ، ومع ذلك ، على عكس الكومبوت ، لا ينبغي غليها. أيضًا ، لا تسكب الماء المغلي على الطعام ، لأن ذلك سوف يدمر الكثير من العناصر الغذائية.
إذا كنت لا ترغب مطلقًا في نقع الفواكه المجففة قبل الاستخدام ، فيمكنك الشكوى من عدم الانغماس في هذه المنتجات. على مدار اليوم يكفي تناول حوالي مائة جرام من الفواكه المجففة ، وفي هذه الحالة لن تظهر خصائصها السلبية. يجب أن تكون حذرًا بشكل خاص مع الفواكه المجففة أثناء فقدان الوزن. إذا كنت تستطيع أن تأكل الخضار والفواكه النيئة دون قيود ، لأن قيمة طاقتها منخفضة ، فلن ينجح ذلك مع الفواكه المجففة. تحتاج إلى النظر في محتواها من السعرات الحرارية عند وضع نظام غذائي.
يمكن أن تكون الفواكه المجففة خادعة بسبب فقدان الماء ، لأن حجمها أصغر بكثير مقارنة بالمنتجات النيئة. تستجيب جميع آليات الجسم البشري المسؤولة عن التشبع بشكل أساسي للحجم. حتى لا تستهلك الكثير من الفواكه المجففة ، يمكنك أن توصي بتحضير جزء مقدمًا ، باستخدام طبق صغير لهذا الغرض. كما يجب عدم خلط الفواكه المجففة ، وبعد تناولها يجب تنظيف أسنانك بالتأكيد.
يعتقد بعض الناس أن الفاكهة المجففة تحتوي على عدد قليل جدًا من العناصر الغذائية. إذا تم تجفيف المنتج بشكل صحيح ، أي في ضوء الشمس والهواء النقي ، فسيتم فقد جزء صغير من المغذيات الدقيقة. على سبيل المثال ، يمكن الحفاظ على فيتامين سي بالكامل تقريبًا إذا جفت الفاكهة بالكامل. إذا تم تقطيع الفاكهة قبل ذلك ، فسيتم فقد معظم فيتامين سي. لهذا السبب ، حاول الحصول على الفواكه المجففة بالبذور ، لأنها تحتوي على المزيد من المغذيات الدقيقة.وتجدر الإشارة إلى أن معظم الفيتامينات والمعادن لا تزال موجودة في الفواكه المجففة. على سبيل المثال ، يحتوي المشمش المجفف على كامل كمية الفوسفور والحديد تقريبًا. المغنيسيوم والكالسيوم. وكذلك فيتامينات C و PP و A. لكن التمر غني بالفيتامينات B و A و C والنياسين وكذلك حمض البانتوثنيك.
هل الفواكه المجففة معالجة بمواد كيميائية؟
اليوم ، يمكنك في كثير من الأحيان سماع معلومات تفيد بأن جميع الفواكه المجففة التي تُباع في محلات السوبر ماركت والأسواق تتم معالجتها بمواد كيميائية. ومع ذلك ، فإن قلة من الناس يتخيلون الحجم الذي وصلت إليه هذه الكارثة.
بادئ ذي بدء ، على المستوى الصناعي ، يتم تجفيف الفواكه المجففة في درجات حرارة عالية ، وليس في ضوء الشمس. هذا يساهم في تدمير جميع العناصر الغذائية تقريبًا. نتيجة لذلك ، تصبح هذه الأطعمة عديمة الفائدة تمامًا من حيث القيمة الغذائية وتكون قادرة على تزويد الجسم بالسعرات الحرارية فقط.
في أغلب الأحيان ، تمر الفواكه المجففة بعملية التجفيف في أفران نفقية طويلة الطول. توجد عناصر التسخين داخل الفرن ، وفي المنتصف يوجد ناقل تتحرك على طوله الفواكه المجففة.
تجدر الإشارة أيضًا إلى أن جميع الفواكه المجففة المصنوعة على نطاق صناعي يتم معالجتها مسبقًا بمركبات كيميائية. في الواقع ، هذه كلها منتجات من هذا النوع تُباع في متاجرنا. يمكن للمواد الكيميائية تحسين مظهر المنتج النهائي ، وكذلك تقصير وقت الإنتاج.
كيف تختار الفواكه المجففة؟
فقط تلك الفاكهة المجففة التي تم تجفيفها في الهواء النقي يمكن أن تكون مفيدة للجسم. في الوقت نفسه ، يمكن أن يكونوا في ضوء الشمس والظل. الطريقة الثانية تستغرق وقتًا طويلاً للحصول على المنتج النهائي ، ولكنها تساعد في الحفاظ على جميع العناصر الغذائية تقريبًا.
من الممكن تحديد ما إذا كانت الفاكهة المجففة طبيعية أم لا من خلال مظهرها. إذا كان المنتج لا يبدو أكثر مظهرًا ولونه داكنًا ، فمن المحتمل جدًا أنه تم تجفيفه بشكل صحيح. على سبيل المثال ، يجب أن يكون المشمش المجفف بنيًا وليس لامعًا.
مزيد من التفاصيل حول فوائد ومخاطر الفواكه المجففة - في هذا الفيديو:
