يتم تحضير بعض الأطباق في العديد من الخبز ، والتي يتم تثبيتها مع lezon. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تعلم كيفية طهيه ، أقترح التعرف على وصفة خطوة بخطوة مع صورة ليزون مصنوعة من الحليب وصفار البيض. وصفة الفيديو.
هناك العديد من المصطلحات الأجنبية في الطبخ. واحد منهم هو lezon ، المشتق من الارتباط الفرنسي ، والذي يعني "اتصال ، اتصال". كثير من الناس يسمعون هذه الكلمة لأول مرة ، أو قد مروا بها من قبل ، لكنهم لا يعرفون ماذا تعني. Lieson عبارة عن خليط سائل من البيض أو الصفار والحليب / الكريمة / الماء الذي يوفر مجموعة من الطعام. في lezone ، يتم ترطيب الأطعمة قبل الخبز بحيث يلتصق البقسماط بالمنتج بشكل أفضل. بمساعدتها ، يتم تغطية شرحات كييف بالبقسماط ، والقطع ، والشرائح والأطباق الأخرى المقلية في الخبز. منتجات طحين لايسون (عادة ما تكون مخبوزة) قبل الخبز مما يضمن تكوين قشرة جميلة لامعة على سطح المنتجات. يتم استخدامه بدلاً من النشا أو الدقيق لإعطاء صلصة سميكة وغنية ، واتساق أكثر لزوجة للحساء والأطباق الأولى الأخرى.
في إعداد lezon ، يجب أن تلتزم بالقواعد الأساسية. النسبة الأساسية: صفار واحد إلى 3 أجزاء من السائل. لا يضاف السائل المغلي إلى الآيس كريم. يمكن أن تلتف. لتجنب حدوث انخفاض حاد في درجة الحرارة ، يُضاف أولاً القليل من السائل إلى الثلج ، ثم سائل بدرجة حرارة أعلى. تسمى هذه التقنية بالتقسية ، حيث يتم تسخين المنتج تدريجيًا.
شاهد أيضًا كيفية صنع الخليط بالحليب المخبوز والبيض.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 58 سعرة حرارية.
- الجرعات بكل عبوة - 70 مل
- وقت الطهي - 5 دقائق
مكونات:
- صفار البيض - 1 قطعة.
- الحليب - 40-50 مل
- ملح - قرصة
تحضير خطوة بخطوة من اللبن وصفار البيض ، وصفة مع صورة:
1. اغسل البيض ، واكسر برفق بسكين وافصل البياض عن الصفار. لن تحتاج إلى بروتين في الوصفة ، لذا استخدمه للأطباق الأخرى.
2. صب الحليب في درجة حرارة الغرفة على صفار البيض.
3. أضف القليل من الملح إلى الطعام.
4. اخفقي أو استخدمي شوكة لخفق الصفار والحليب حتى يصبح المزيج ناعمًا. Lieson مصنوع من الحليب وصفار البيض جاهز ويمكن استخدامه لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي بيضة في طبقات لتقطيع شرائح البقسماط. درجة الماجستير من الشيف إيليا لازرسون.
