دائمًا ما تكون الفواكه والخضروات والتوت واللحوم لذيذة بشكل خاص إذا تم طهيها في الخليط. وصفة خطوة بخطوة مع صورة من الخليط في الحليب المخبوز مع البيض. وصفة الفيديو.
الخليط عبارة عن عجينة كريمية شبه سائلة. تبدو تقريبا مثل عجينة الفطائر. يتم استخدامه لغمس جميع أنواع الأطعمة: الخضروات واللحوم والأسماك وحتى الفواكه. ثم يتم طهي المكونات ، وعادة ما تكون مقلية أو مقلية. بفضل قشرتها اللذيذة والمقرمشة وجيدة التهوية وذات اللون البني الذهبي ، تتميز المنتجات بالعصارة والعطرية وتحتفظ بخصائصها الغذائية. وبسبب شهية هذه القشرة ، فإن طريقة الطهي هذه محبوبة في جميع أنحاء العالم. هناك العديد من الخيارات لإعداده. لكن أي عجين يحتوي دائمًا على دقيق وبيضة وحشو عطري. تُستخدم قواعد مختلفة كقاعدة سائلة: الحليب ، الكفير ، المرق ، العصير … يفضل بعض الطهاة المياه الغازية أو المعدنية ، والبعض الآخر يصنع خليطًا أكثر إثارة للاهتمام يعتمد على النبيذ والبيرة والفودكا والكونياك ومشروب الفاكهة. من المهم أن يتم الجمع بين المشروب والحشو.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك صنع الخليط باستخدام الخميرة. يمكن أن يكون الخليط حلوًا أو خاليًا من الخميرة أو مالحًا. يعتمد ذلك على نوع المنتجات التي سيتم تصميمها من أجلها. في هذا الاستعراض ، سنتحدث عن كيفية صنع عجينة بسيطة بالحليب المخبوز والبيض. هذا عجين عالمي يمكن استخدامه مع اللحم المفروم والأسماك والحبار والخضروات وحلقات البصل والجبن والفطر والفواكه والتوت … يمكنك أيضًا صنع أوراق الحميض والخس والكرفس والهليون في الخليط. من الأفضل سلق الخضار القاسية حتى تنضج نصفها. الشيء الوحيد هو ، للحشو الحلو ، إضافة المزيد من السكر والنكهات الحلوة ، والمالحة - الملح والبهارات.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 85 سعرة حرارية.
- الحصص - 150 مل
- وقت الطهي - 5 دقائق
مكونات:
- حليب مخبوز - 30 مل
- بيض - 1 قطعة.
- دقيق - 70-100 جم (حسب الاتساق المطلوب)
- ملح - رشة (يمكن استبدالها بالسكر)
تحضير الخليط خطوة بخطوة في الحليب المخبوز بالبيض ، الوصفة بالصور:
1. صب الحليب المخبوز باردا جدا في وعاء صغير.
2. أضف بيضة باردة ورشة ملح. اخفقي المكونات السائلة حتى تصبح ناعمة.
3. يضاف الدقيق المنخل من خلال منخل ناعم من خلال منخل ناعم.
4. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة حتى لا تكون هناك كتل. قد يكون قوام العجين أرق أو أكثر سمكًا. هذا للطاهي ليقرر بنفسه. نقع الخليط النهائي في الحليب المخبوز مع البيض لمدة ساعة في الثلاجة. سيجعل هذا العجين أكثر مرونة وتجانسًا ، ويفقد الغلوتين مرونته ، وستلتصق العجين بالمنتج بشكل أفضل ولن يجف عند القلي.
ملحوظة:
- يمكنك إضافة أي توابل وأعشاب وأعشاب مجففة وبصل مفروم ناعماً وإضافات عطرية إلى العجينة. صحيح ، من الأفضل إضافتها إلى خليط سميك ، فالسائل لن يمسكها بالداخل عند القلي.
- سيصبح الخليط أصليًا إذا أضفت البطاطس المهروسة أو هريس اليقطين. تعد المكسرات المطحونة - من الجوز إلى جوزة الطيب - إضافة رائعة لأي خليط.
- سيتم تحسين التصاق المنتج والعجين إذا تم نقع المنتج من الرطوبة الزائدة قبل غمسه في الخليط.
- أيضًا ، لن يتم تجفيف الخليط إذا تم وضع الطعام أولاً في طبقة واحدة على لوح خشبي ورش القليل من الدقيق.
- يجب وضع الأطعمة المقلية بالخليط على منشفة ورقية للتخلص من الدهون الزائدة.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية صنع الخليط.
