التورتيلا عبارة عن خبز مكسيكي رفيع مصنوع من دقيق القمح ، مثل اللافاش الأرميني الرقيق ، حيث يتم لف مجموعة متنوعة من الحشوات. يدور منشور اليوم حول وصفات وإضافات الرقاق.
محتوى الوصفة:
- التورتيلا المحشوة المكسيكية - أسرار ونصائح
- التورتيلا: كيف تصنع التورتيلا؟
- وصفات حشوات التورتيلا
- التورتيلا المكسيكية: وصفة محشوة بالجبن والسجق
- وصفات فيديو
في الوقت الحاضر ، المطبخ المكسيكي شائع جدًا. يحظى بتقدير في العديد من الدول الأوروبية لقيمته الغذائية وطعمه. تم إنشاء جميع الأطعمة تقريبًا من قبل عائلات الفلاحين العاديين ، الذين ، كما تعلمون ، أحبوا دائمًا الطعام المغذي والمُرضي. لذلك ، عند الطهي ، يتم استخدام الأطعمة الطبيعية والعالية السعرات الحرارية.
التورتيلا هي واحدة من العديد من الأطباق المكسيكية الشهية الملونة والشهيرة. وهي عبارة عن كعكة مستديرة رفيعة مصنوعة من دقيق القمح أو الذرة. إنها إضافة ممتازة لأطباق الخضار أو اللحوم. تستخدم هذه الكعكة في وطنهم لمجموعة متنوعة من الأطعمة مثل البوريتو ، الفاهيتو ، الانتشلادا ، التاكو ، الكيساديلاس ، إلخ. يتم تغليف جميع أنواع المنتجات في هذه الكعكة ، وغالبًا ما يتم تقديم التورتيلا بشكلها الخاص على شكل خبز. بمساعدتها ، يحملون قطع اللحم ويلتقطون الصلصة والسلطات. في هذا الاستعراض ، سنلقي نظرة فاحصة على نوع الطبق ، ونتعلم كيفية صنع كعكة التورتيلا في المنزل ، وننظر في وصفات الحشوات المعروفة وجميع أسرار الطهي.
التورتيلا المحشوة المكسيكية - أسرار ونصائح
- بدلاً من دقيق القمح ، يُسمح باستخدام دقيق الذرة. يخرج التورتيلا منه لذيذ ومقرمش.
- دقيق الذرة أصفر فاتح اللون. يتم استخدامه قليلاً جدًا في مطبخنا التقليدي ، لكن المنتج متوفر في المتاجر. عادة ، لا يتم طحن دقيق الذرة جيدًا مقارنة بالقمح ، فهو يشبه إلى حد ما النخالة. لكن يوصى بتناول المزيد من الدقيق الفاخر.
- أيضا ، دقيق الذرة لديه لزوجة أقل من دقيق القمح. لذلك يوصى بدمجه مع دقيق القمح بنسبة 2: 1. ستسمح إضافة دقيق القمح لطحن التورتيلا جيدًا ولن تنهار التورتيلا.
- الكيك مقلي فقط في مقلاة جافة على كلا الجانبين.
- يتم تقديم التورتيلا الجاهزة ساخنة مباشرة بعد الطهي.
- حضري طبقًا به حشوة من الخضار أو اللحم أو الفاكهة ، مع استخدام الفلفل دائمًا. وهذا يعني أن الحشوة تُرش بالكثير من الفلفل. يجب أن تكون حادة.
- يمكن تغليف التورتيلا غير المأكولة بإحكام في البلاستيك ، وتغطية الحواف بإحكام واستخدامها في اليوم الثاني.
- يتم تخزين التورتيلا في الثلاجة لمدة 5 أيام.
- تُرش التورتيلا المبردة بالماء وتُقلى مرة أخرى في مقلاة بدون زيت أو في الميكروويف وتُحشى بالإضافات المفضلة لديك.
التورتيلا: كيف تصنع التورتيلا؟
بعد تحضير التورتيلا بنفسك ، يمكنك التنويع واختيار مجموعة متنوعة من الحشوات التي تناسب ذوقك.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 270 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - 6 تورتيلا
- وقت الطهي - التحضير 45 دقيقة ، الطهي 15 دقيقة ، الطهي 60 دقيقة
مكونات:
- دقيق الذرة - 1 ملعقة كبيرة.
- دقيق القمح - 0.5 ملعقة كبيرة.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة
- ماء دافئ - 120 مل
الطبخ خطوة بخطوة:
- نخل دقيق الذرة في وعاء كبير.
- يضاف الملح ويقلب حتى يصبح الخليط ناعما.
- صب الزيت النباتي في كوب من الماء الدافئ (حوالي 35-40 درجة مئوية) ورجه بشوكة.
- نسكب السائل في الدقيق ونعجن العجينة.
- قد يكون العجين سائلاً قليلاً ، لذا أضف دقيق القمح في أجزاء صغيرة للحصول على عجينة طرية.
- تُلف العجينة على شكل كرة وتُغطّى بمنديل وتترك لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. سيصبح حوالي 350 جم.
- ثم قسمي العجينة إلى 6 أجزاء ، ولفي كل منها إلى كرات.
- ضع مقلاة جافة (من المناسب استخدام فطيرة) على النار وقم بتسخينها.
- ضع غلافًا بلاستيكيًا على المنضدة ، وضع عليه كرة من العجين ، وقم بتغطيته من الأعلى بكيس.
- اضغط على الكرة براحة يدك لعمل كعكة ، واستخدم الشوبك لتدحرجها في كعكة رفيعة مستديرة قطرها حوالي 1-1.5 مم وقطرها 15 سم.
- قم بإزالة الطبقة العلوية ، واقلب الكعكة على راحة يدك وقم بإزالة الطبقة السفلية من البولي إيثيلين.
- ضعيها في مقلاة ساخنة وجافة واخبزيها لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 دقيقة على كل جانب. قد تتجعد حواف التورتيلا قليلاً. لكن مثل هذا التورم الطفيف يسمح.
- سوف تتحول التورتيلا المخبوزة جيدًا إلى اللون الأصفر الغامق. بمجرد أن ترى أن التورتيلا قد تغير لونها ، أخرجها من المقلاة ورصها فوق بعضها البعض. غطي الكعك بمنديل واتركيه ليبرد.
- ثم استخدم خيالك ، وابدأ في تحضير الحشوة التي تضعها على التورتيلا ، ثم تطويها إلى نصفين ، ولفها وتناولها.
هذه التورتيلا المكسيكية الجاهزة سهلة الاستخدام في الثلاجة. سوف يساعدونك عندما تحتاج إلى إعداد وجبة غداء أو وجبة خفيفة سريعة بسرعة. يمكنك أن تأخذ التورتيلا معك إلى نزهة كمنتج شبه نهائي لشواء الأطعمة.
وصفات حشوات التورتيلا
خيارات حشوات التورتيلا محلية الصنع محدودة فقط بالخيال الهزيل. هناك عدد لا يحصى منهم وفي كل مرة يمكنهم تغيير ذوقك. على سبيل المثال ، يمكن حشو التورتيلا بالحشوات التالية:
- ديك رومي مسلوق ، ذرة معلبة وخيار.
- أفوكادو ، دجاج مقلي و خس.
- لحم الخنزير المسلوق والطماطم والمكسرات.
- روست بيف ، جبن مبشور ، ثوم و بهارات.
- جزر كوري ، أرانب مقلي وخضر.
- بصل مقلي ، جبنة وشرائح طماطم.
- لحم الخنزير والجبن والأناناس.
- فطر مقلي ، بصل أخضر و باذنجان مقلي.
- بازلاء معلبة ، بيض مسلوق وجبن طري.
على سبيل المثال ، إليك وصفة مفصلة لعمل حشوة بسيطة لتورتيلا.
التورتيلا المكسيكية: حشوة الجبن والسجق
يمكن صنع التورتيلا المكسيكية المخبوزة من عجينة خالية من الخميرة بمجموعة متنوعة من الحشوات ، ولكن في بلدنا الوصفات الأكثر شعبية هي الجمع بين النقانق والجبن.
مكونات:
- تورتيلا الذرة - 2 قطعة.
- جبنة طرية - 200 جم
- سجق مسلوق - 100 جم
- فلفل حلو - 70 جم
- طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- الخضر (شبت ، بصل ، بقدونس) - 10 جم
- كاتشب الطماطم - 2 ملعقة كبيرة ل.
الطبخ خطوة بخطوة:
- نقطع النقانق إلى مكعبات صغيرة.
- يُقشر الفليفلة الحلوة من البذور ويقطعها ناعماً.
- اغسل الطماطم واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية وقطعها. حجم القطع غير مهم. ذلك يعتمد على تفضيلاتك.
- اشطف الخضر وجففها وقطعها جيدًا.
- ابشر الجبن على مبشرة خشنة. على الرغم من أن هذا ليس مهمًا أيضًا ، منذ ذلك الحين سوف تذوب في النهاية على أي حال.
- اجمع التورتيلا. على نصف التورتيلا ، ضعي المنتجات في طبقات فوق بعضها البعض بأي ترتيب ، طالما أن الطبقة الأولى والأخيرة هي الجبن. سيتم ربط و "ختم" الحشوة.
- رشي الحشوة بالكاتشب من أجل العصارة. كعكة واحدة تأخذ حوالي 1 ملعقة كبيرة.
- تُطوى التورتيلا إلى نصفين وتُقلى في مقلاة جافة على كلا الجانبين لمدة دقيقة تقريبًا لكل لفة.
وصفات الفيديو:
