بديل رائع للوجبة الخفيفة الباردة الكلاسيكية هو الخيار المملح قليلاً في كيس في المنزل. أفضل 7 وصفات مع صور الطبخ. نصائح وأسرار الطهي. وصفات فيديو.
يعتبر الخيار المملح قليلاً من الوجبات الخفيفة المفضلة في الصيف. المذاق المالح الطازج للخيار الصغير لن يترك أي شخص غير مبال. موسم تحضيرهم هو يونيو ويوليو. تجمع المقبلات بين نضارة الخضار مع طعم حار لاذع ومالح. أصبحت وصفة الخيار المملح قليلاً في عبوة شائعة جدًا بين ربات البيوت من ذوي الخبرة والمبتدئين. لا تتطلب طريقة التمليح الجافة الكثير من الوقت والجهد الخاص والمحلول الملحي والأطباق. إنه أبسط من الإصدار الكلاسيكي ، في حين أن الخيار المالح لذيذ ومقرمش. في هذه المقالة ، نقدم أفضل 7 وصفات لطهي الخيار المملح قليلاً في عبوة.
أسرار ونصائح الطهاة الذين يطبخون الخيار المملح قليلاً في عبوة
- للتمليح ، عليك أولاً اختيار الخيار. يجب أن تكون الثمار المثالية صغيرة الحجم وبنفس الحجم حتى يتم التخليل بالتساوي. في الوقت نفسه ، لا ينبغي أن تكون صغيرة تمامًا. خلاف ذلك ، لن يتحولوا إلى ملوحة أقل من الملوحة ، ولكن بالأحرى مملحة للغاية.
- الجيركين عالي الجودة كثيف ، ولونه أخضر داكن وجلد رقيق ، والذي سيتم ملحه بشكل أسرع. لا تتناول الفواكه البطيئة للتمليح ، مع وجود بقع فاسدة وبقع صفراء وبيضاء.
- أحد العوامل الرئيسية التي تؤكد أن الخيار من أصناف المخللات ، وليس أنواع السلطة ، هو وجود البثور السوداء أو البيضاء (درنات متكررة). من الأفضل عدم تناول الخيار الناعم للتخليل ، سيكون مثاليًا للسلطة.
- يفضل تناول الخيار الطازج من الحديقة فقط. ثم لا يتعين نقعهم. من الناحية المثالية ، ينبغي جمعها في الصباح قبل شروق الشمس ، قبل أن تتاح للأشعة الوقت لتجفيفها وتبخر الرطوبة منها. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فقم بنقع الخيار المحدد مسبقًا في الماء البارد لمدة 1-2 ساعة حتى يصبح مرنًا وقويًا ومقرمشًا.
- لا تأخذ ملح البحر المعالج باليود للتمليح ، ولكن فقط الملح الصخري الكبير. سوف يعمل الملح الناعم على تليين الخضار.
- سيصبح الخيار أكثر عطرية ولذيذًا إذا أضفت الأعشاب والتوابل. القائمة العالمية: الشبت ، ورق الغار وحبوب الفلفل (أسود ، البهارات). أيضًا ، رفقاء المخللات المخلصون هم أوراق الكشمش الأسود أو الأحمر (هم مسؤولون عن أزمة لطيفة) وأوراق الفجل (يطهرون ويحميون من العفن).
- بعد أن أتقنت الوصفة الكلاسيكية للخيار المملح قليلاً في عبوة ، يمكنك إجراء التجارب. على سبيل المثال ، أضف شرائح التفاح أو الكشمش الأسود أو الأحمر. سوف يضيفون رائحة مثيرة للاهتمام وحموضة خفية. لكن ضعها قليلاً ، وإلا فقد يتغير المذاق الكلاسيكي للخيار المملح قليلاً.
- بالإضافة إلى التوابل التقليدية ، يضاف جذر الزنجبيل ، والفلفل الحار المفروم ، وبذور الكزبرة ، ورقائق البابريكا ، ومزيج من البهارات ، وخل المائدة ، والخردل ، والزيت النباتي ، إلخ.
- لتسريع عملية الطهي ، قم بثقب الخيار مسبقًا بشوكة ، وقطعه إلى قطع متساوية ، وألواح رفيعة ، وقطع الأطراف ، وما إلى ذلك.
- لا يتم تخزين الخيار المملح لفترة طويلة. لذلك ، لا تضيف الكثير من الملح دفعة واحدة. خلاف ذلك ، بمرور الوقت ، حرفياً خلال 3 أيام ، سوف يتحولون إلى مالح. احفظي الخيار في الثلاجة. سيؤدي ذلك إلى إبطاء عملية التخمير.
- يقدم الخيار المملح قليلًا مع أطباق ساخنة من اللحوم والدواجن والأسماك أو ببساطة مع البطاطس المسلوقة أو يمكنك ببساطة مع الخبز الأسود. يمكنك أن تأخذ هذه الوجبة الخفيفة معك في الهواء الطلق أو في نزهة.
الوصفة الكلاسيكية
الوصفة الأصلية للخيار المملح السريع في 5 دقائق في المنزل سهلة التحضير. مكونات بسيطة ، القليل من الجهد في الصباح ولغداء أو عشاء ، سيكون الخيار اللذيذ والمقرمش جاهزًا بالفعل.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 45 سعرة حرارية.
- حصص - 2 كجم
- وقت الطهي - 5-6 ساعات
مكونات:
- خيار - 1 كجم
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- الثوم - 1 رأس متوسط
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- شبت - حفنة
طهي الخيار المملح بسرعة حسب الوصفة الكلاسيكية:
- اغسل الخيار الطازج جيدًا وجففه جيدًا. إذا كنت تريد أن تتحلل بشكل أسرع ، قم بإجراء تخفيضات عشوائية عليها.
- نضع الخيار المحضر الجاف في كيس بلاستيكي ونضيف الملح والسكر.
- يضاف الثوم المفروم والأعشاب.
- اربطي الكيس وضعيه في حقيبة أخرى للأمن.
- رج المحتويات جيدًا لمدة 5 دقائق لتوزيع الملح جيدًا.
- اتركي الخيار المملح سريعًا على الطاولة لمدة ساعتين ، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين أخريين.
بالزيت النباتي
لذيذ وسريع وجميل - وجبة خفيفة حارة الخيار المملح في كيس مع الزيت النباتي. لا يغير الخيار من الناحية العملية لونه ، ولكنه يظل بنفس اللون الأخضر مثل الألوان الطازجة. نحن نستمتع بطعام الفيتامين اللذيذ بدون معالجة حرارية.
مكونات:
- خيار - 2 كجم
- الثوم - 2 فصوص
- الشبت - 1 حفنة
- مظلات الشبت - 2 قطعة.
- أوراق الكشمش - 3 قطع.
- زيت عباد الشمس - 5 ملاعق كبيرة
- الخل - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
طهي الخيار المملح قليلاً في كيس بالزيت النباتي:
- جفف الثمار المغسولة بمنشفة ورقية ، اقطع الأطراف من كلا الجانبين واقطعها بالطول إلى جزأين. ضعها في كيس مضغوط (وهو أكثر ملاءمة) أو استخدم كيسًا بلاستيكيًا عاديًا آخر.
- نفرم الشبت جيدًا ، فصوص الثوم المقشرة بسكين وأرسلها أيضًا في كيس.
- اغسل أوراق الكشمش والمظلات وجففها وأضفها إلى باقي المكونات.
- ثم أرسل الخل والزيت النباتي والملح والسكر.
- أغلق الكيس بإحكام واخلط كل شيء جيدًا ورجه عدة مرات.
- أرسل الخيار في كيس بالزيت النباتي إلى الملح في الثلاجة لمدة 5 ساعات.
- أثناء التمليح ، قم بهز الخيار كل ساعة حتى يصبح مملحًا بشكل متساوٍ.
مع الخردل
الخيار المملح قليلًا في كيس مع الخردل لذيذ جدًا ومقرمش. الوصفة الفورية تستخدم مسحوق الخردل الجاف. يتحول الخيار المملح قليلاً إلى طعم جيد للغاية ويحتفظ ببعض الفيتامينات.
مكونات:
- خيار - 1 كجم.
- الثوم - 3 فصوص
- فلفل حار - 0 ، 5 قطع.
- شبت - حفنة
- البقدونس - حفنة
- خردل جاف - 1/2 ملعقة صغيرة
- البازلاء البهارات - 5 قطع.
- زيت عباد الشمس - 5 ملاعق كبيرة
- خل النبيذ أو 6٪ - 2 ملاعق كبيرة
- ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة. بدون قمة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
طهي الخيار المملح قليلًا في كيس من الخردل:
- بالنسبة للخيار المغسول والمجفف ، قم بقص الذيل على كلا الجانبين وتقطيعه إلى 4 أجزاء حتى تتم عملية التمليح بشكل أسرع وأكثر توازناً. ضعهم في كيس.
- يُقشر الثوم ويُقطع الأعشاب ويُوضع في كيس مع الفلفل الحار ومظلات الشبت. تأكد من أن سيقان الشبت الحادة لا تخترق البلاستيك.
- صب الخردل في الطعام وأضف الزيت النباتي وأي خل أو لا يمكنك استخدامه على الإطلاق.
- أضف السكر والملح واربط الغلاف البلاستيكي ، واترك بعض المساحة الخالية حتى تمتزج المحتويات بحرية.
- كشبكة أمان ، ضع الكيس في وعاء واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. ثم رج الكيس ووضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
بالخل
يمكن طهي الخيار المملح قليلاً في كيس من الخل في 5 دقائق فقط. تستخدم الوصفة الخل ، والذي يمكن أن يكون عصير تفاح أو نبيذ أو عادي. ويمكن تقليل الكمية أو زيادتها حسب الرغبة.
مكونات:
- خيار - 2 كجم
- خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة
- أوراق الكشمش الأسود الطازجة - 3 قطع.
- زيت عباد الشمس المكرر - 5 ملاعق كبيرة.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- شبت - 2 وردة خضراء
- شبت طازج - 1 حفنة
- الثوم - 2 فصوص
طهي الخيار المملح قليلًا في كيس من الخل:
- اشطف الخيار بالماء الجاري ، وجففه بمنشفة ورقية ، واقطع الأطراف واقطعه بالطول.
- ضع الخيار في كيس بلاستيكي محكم.
- يُضاف إلى الخيار فصوص الثوم المفروم ناعماً مع الشبت.
- ثم نضع وردة الشبت وأوراق الكشمش المغسولة والمجففة والملح والسكر.
- يُسكب زيت عباد الشمس والخل غير المعطر.
- اربط كيس الخيار ورج المحتويات.
- ضعي الخيار المملح في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات ، ورجيه من حين لآخر.
في عصيره الخاص
يمكن طهي الخيار المملح قليلًا في كيس في العصير الخاص بك بسهولة بمفردك. إنها مريحة جدًا للطهي في المساء وستكون جاهزة بحلول الصباح.
مكونات:
- خيار - 1 كجم
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- الثوم - 2 فصوص
- الشبت - 1 حفنة
- أوراق الفجل - 2 قطعة.
- البازلاء البهارات - 2 قطعة.
طهي الخيار المملح قليلاً في كيس في عصيره الخاص:
- يغسل الخيار ويجفف ويقطع الأطراف ويوضع في كيس.
- أضف جميع المكونات هناك: شبت مفروم ناعماً وفصوص ثوم مقشرة.
- ضعي أوراق الفجل المغسولة والمجففة والبازلاء البهارات.
- اربطي الكيس ورجيه جيدًا ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 10 ساعات.
خيار مقرمش
خيار مملح قليل العصير ومقرمش في عبوة - وجبة خفيفة بسيطة وميزانية يتم تحضيرها في بضع دقائق من المكونات المتاحة. اتضح أن المقبلات عطرية ولذيذة.
مكونات:
- خيار - 600 جم
- شبت - 30 جم
- الثوم - 3 فصوص
- فلفل حار - 5 جم
- ملح - 15 جم (2/3 ملاعق كبيرة)
- أوراق الكشمش - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - 4 جم
طهي الخيار المقرمش المملح قليلًا في كيس:
- اغسل الخيار وجففه واثقب القشر بشوكة على طول المحيط بالكامل حتى تصل الأسنان إلى قلب الفاكهة.
- قشر فصوص الثوم وقطّعها إلى شرائح رفيعة.
- يقشر الفلفل الحار من البذور ويقطع إلى حلقات رفيعة من 2-3 سم.
- اغسل وجفف أوراق الكشمش والشبت. يقطع الأخير ناعما.
- نضع الخيار المحضر بترتيب عشوائي في كيس نظيف وقوي.
- يُضاف الشبت المفروم والثوم والفلفل الحار وأوراق الكشمش والملح والسكر.
- اربط الكيس واسحق جميع المكونات لإخراج الهواء الزائد وتوزيع جميع التوابل بالتساوي.
- اترك الكيس في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. رجها 3-4 مرات خلال هذا الوقت.
- عندما يتجمع عصير الخيار داخل الكيس ، ضعي الكيس في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
مع الثوم والشبت
يعد الخيار المملح قليلاً في كيس مع الثوم والشبت أحد أبسط خيارات الطهي وأسرعها وأكثرها ملاءمة. من الأفضل تقديم الخيار المقرمش والعطري على الفور على الطاولة ، وتخزينه لمدة لا تزيد عن يوم واحد.
مكونات:
- خيار - 1 كجم
- الشبت - 4 فروع
- الثوم - 3 فصوص
- الفلفل الأسود - 5 قطع.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 1/2 ملعقة صغيرة
طهي الخيار المملح قليلًا في كيس مع الثوم والشبت:
- اغسل الخيار بالماء الجاري ، وجفف برفق بالمناشف الورقية واقطع الأطراف.
- ضعهم في كيس بلاستيكي محكم.
- اغسلي أغصان الشبت ، وجففيها جيدًا ، ووزعيها على منشفة ورقية ، ثم افرميها بخشونة.
- يقشر الثوم ويقطع ويقلب مع الشبت المفروم.
- أضيفي الشبت والثوم إلى الكيس إلى الخيار.
- سحق الفلفل في هاون بمدقة وافركه بالملح والسكر. ثم أضف إلى المنتجات.
- اربط الكيس بإحكام ورج جيدًا لمدة 3 دقائق.
- اتركي الخيار حتى يتحول إلى ملح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة مع رجّيه من حين لآخر. ثم بردهم لمدة 3 ساعات.
