ملامح تحضير الحساء الإيطالي. أفضل 5 وصفات للطعام الصغير الأكثر شيوعًا. كيف تقدم الطبق بشكل صحيح؟
مينستروني هو طبق إيطالي تقليدي. وغالبا ما يطلق عليه أيضا حساء القرية. في إيطاليا ، لا تقل شعبية عن المعكرونة أو الريزوتو أو البيتزا.
ملامح من الطهي minestrone
يُعرف Minestrone في جميع أنحاء العالم بأنه حساء يتميز بقوام كثيف جدًا بفضل مرقه الغني. علاوة على ذلك ، لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من المرق. على عكس أنواع الحساء الأخرى ، يجب غليها في القليل من الماء ، ويجب طهي الخضار بدلاً من غليها.
يمكن أيضًا جعل Minestrone أقرب إلى حساء الخضار العادي وغليه ببساطة في الماء ، ثم يتحول إلى سائل أكثر. في هذه الحالة ، لا تحتاج الخضار إلى الغليان. وبناءً عليه ، ستستغرق عملية الطهي وقتًا أقل.
يشتهر هذا الحساء بوفرة الخضار الموسمية ، وكلما زاد كان ذلك أفضل. للطبخ ، استخدم: البطاطس والجزر والطماطم والبصل والملفوف بأنواعه المختلفة والكرفس والكوسا والفلفل والباذنجان.
يكمن سر طهي المينيسترون في أن الخضار في هذا الحساء يجب أن تُطهى جيدًا. في تناسقها ، يجب أن تكون مثل البطاطس المهروسة.
بفضل الجمع بين كمية كبيرة من الخضار والاتساق الذي يشبه الهريس ، تبين أن حساء المينيسترون عبق بشكل لا يصدق ، وطريًا ويذوب في الفم.
تضاف المعكرونة أو نوع من الحبوب إلى الطبق. في أغلب الأحيان أرز. تقريبا كل منطقة في إيطاليا لها وصفة خاصة بها ومكونات سرية تضاف أثناء الطهي. يمكن أن يكون نوعًا من التوابل أو مزيجًا معينًا من الخضروات.
لتحضير هذا الحساء ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام قدر كبير الحجم ، حيث سيكون هناك الكثير من المكونات. قطّع الخضار إلى قطع صغيرة جدًا. قبل ذلك ، يمكنك قليها قليلاً بزيت الزيتون. سيعطيهم هذا نكهة خاصة ويسرع عملية صنع الحساء نفسه.
يستغرق طهي Minestrone وقتًا أطول بكثير من أي حساء آخر ، حيث يجب غلي الخضار في هذه الحالة بالكامل تقريبًا.
تحتاج إلى طهي الطبق على نار خفيفة. يمكنك تسريع العملية إذا قمت بغلي بعض الخضار قليلاً ، ثم أخرجها من المقلاة واضربت بالخلاط. لكن في هذه الحالة ، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك. لا تضرب الخضار حتى يصبح قوامها متجانسًا ، اترك القطع متبقية وليست مطحونة تمامًا.
إذا كان المينيسترون في وقت سابق عبارة عن حساء نباتي بحت ، تضيف ربات البيوت الآن اللحوم إليه. يمكن أن يكون هذا صدور الدجاج أو لحم الخنزير المقدد أو اللحوم الأخرى. لن يفسد هذا الحساء على الإطلاق ، بل على العكس من ذلك سيؤكد مذاقه الرائع.
الأسرار الرئيسية لعمل حساء مينستروني:
- لا تخف من المبالغة في كمية الخضار ومزيجها. في السابق ، كان هذا الحساء يعتبر وجبة للفقراء. تمت إضافة الخضار إليها ، والتي كانت في متناول اليد حرفيًا.
- يجب أن يكون Minestrone سميكًا بدرجة كافية ، حتى القليل من المهروس. يمكنك إضافة القليل من الماء إليها وستكون أرق.
- لتسريع عملية الطهي ، يمكنك إخراج بعض الخضروات وخفقها في الخلاط لبضع دقائق. لا يجب أن تكون جميعها بنفس الاتساق.
- يجب عدم إضافة توابل مضغوطة خاصة في مكعبات إلى المرق. نظرًا للعدد الكبير من الخضروات المختلفة ، سيكون الحساء عطريًا جدًا على أي حال.
- سوف ينضج Minestrone بشكل أسرع إذا تم تقطيع الخضار إلى قطع صغيرة. يجب أن يتم غليها جزئيًا.
- للشوربة الإيطالية ، استخدم الخضار الموسمية الطازجة فقط. المجمدة سوف تفسد طعم الطبق. يمكن استخدام البازلاء الخضراء فقط من الخضار المجمدة.
- لا تستخدم الفاصوليا أو الخضار المعلبة للطبخ.
- يمكن طهي الحساء ليس فقط في الخضار ، ولكن أيضًا في مرق اللحم.
ملحوظة! لا ينبغي تخزين Minestrone لأكثر من 4 أيام.
أعلى 5 وصفات حساء مينستروني
نلفت انتباهك إلى أشهر وصفات المينيسترون - أفضل 5 أطباق لذيذة. يُعتقد أن الحساء الإيطالي يجب أن ينقع جيدًا ولا يظهر طعمه الحقيقي إلا في اليوم الثاني. يمكن تقديمه ساخنا او باردا.
مينيسترون إيطالي كلاسيكي
المينيسترون الإيطالي الكلاسيكي هو مفهوم نسبي إلى حد ما. يختلف الأمر في كل منطقة من مناطق إيطاليا تقريبًا ، ولكل ربة منزل وصفتها الخاصة. تكنولوجيا الطبخ هي نفسها عمليا ، فقط المكونات تتغير.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 69 سعرة حرارية.
- الحصص - 2
- وقت الطهي - 2 ، 5 ساعات
مكونات:
- ماء - 700 مل
- قرنبيط - 400 جم
- طماطم - 350 جم
- بطاطس - 330 جم
- اليقطين - 250 جم
- الفاصوليا الطازجة - 200 جم
- البازلاء الخضراء - 200 جم
- كراث - 150 جم ، بصل - 80 جم
- بانسيتا مدخن - 110 جم
- كوسة - 100 جم
- كرفس - 60 جم
- جزر - 80 جم
- زيت الزيتون - 60 جم
- إكليل الجبل - 6 جم ، بقدونس - 1 حفنة ، ثوم - 1 فص
- فلفل أسود مطحون ، ملح ، جوزة الطيب - حسب الرغبة ، ورق الغار - 2 قطعة.
التحضير خطوة بخطوة للمينيسترون الإيطالي الكلاسيكي:
- تحتاج أولاً إلى تحضير الخضار. يجب شطفها بالماء الجاري ثم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة. اربط ورق الغار وإكليل الجبل بخيط. يتم ذلك بحيث يمكن الوصول إليهم بعد الطهي ، حيث يجب ألا يكون هناك أوراق في الحساء عند التقديم.
- نأخذ قدرًا كبيرًا وعميقًا بدرجة كافية. صب زيت الزيتون في القاع. حوالي 2 ملاعق كبيرة. ضعي الكرفس والبصل والجزر أيضًا في قاع المقلاة. تقلى لمدة 7 دقائق ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- ثم يضاف الثوم المفروم ، البانسيتا والكراث إلى المقلاة. املأ بكوب من الماء واطهيه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
- بعد ذلك ، وفقًا لوصفة المينيسترون الكلاسيكية ، يُضاف اليقطين والفاصوليا ويترك لمدة 5 دقائق أخرى.
- أخيرًا ، أضيفي القرنبيط والبطاطس والكوسا. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. اخلطي جميع الخضروات جيدًا وأضيفي الماء. تعتمد كمية الماء على مدى سمك الحساء الذي تريده. طهي لمدة 10-15 دقيقة.
- بعد ذلك ، أضف البازلاء الخضراء وحوالي نصف كوب من الماء. يغطى بغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
- نخرج أوراق الغار وإكليل الجبل. أضف المزيد من الأعشاب الطازجة واطبخها لمدة 10 دقائق أخرى.
- قبل التقديم ، أضيفي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون إلى الحساء واخلطي جيدًا.
- يُسكب في أوعية عميقة ، ويُرش بالجبن ويُقدّم.
ربيع صغير مع الهليون
خيار آخر لصنع حساء مينستروني الإيطالي هو الهليون والخضروات الربيعية الموسمية.
مكونات:
- ماء - 2 لتر
- بيكون - 6 شرائح
- الهليون (أخضر) - حسب الرغبة
- البازلاء الخضراء - 1 ملعقة كبيرة
- جزر - 4 قطع.
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم - 2 قطعة.
- الثوم - 3 فصوص
- ريحان - 1 جهاز كمبيوتر.
- جبن بارميزان مبشور - حسب الرغبة
- المعكرونة - 150 جم
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة
التحضير خطوة بخطوة لربيع المينيسترون مع الهليون:
- حضّر خضرواتك. يجب شطفها جيدًا تحت الماء الجاري وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى أن تأخذ قدرًا كبيرًا عميقًا ، وتسكب بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في القاع ، وتوضع لحم الخنزير المقدد وتُقلى لمدة 3 دقائق.
- حسب وصفة شوربة مينسترون مع الهليون يضاف البصل والثوم ويقلب جيدا ويترك على الموقد لمدة 5 دقائق.
- ثم نضيف الكوسة والجزر ونتركهما على الموقد لمدة 3-5 دقائق. يجب أن تكون الخضار طرية.
- ثم تضاف الأعشاب والهليون والطماطم. اضف الملح والفلفل للمذاق. يُسكب 1.5 لتر من الماء في قدر ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
- بعد ذلك ، أضيفي البازلاء الخضراء واسكبي باقي الماء. اتركيه على الموقد لمدة 15-20 دقيقة. يجب أن يغلي الماء.
- ثم يضاف عجينة رقيقة ويطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى.
- أخرج الحساء من الموقد وأضف أوراق الريحان المفرومة جيدًا. اتركه لمدة 5-10 دقائق.ثم تصب في أطباق وتزين بالجبن المبشور وتقدم.
مينستروني مع العدس
Minestrone مع العدس هو حساء الخضار الخفيفة إلى حد ما ، ولكن في نفس الوقت.
مكونات:
- بصل أحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل بلغاري - 1 قطعة.
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
- عدس أخضر - 50 جم
- طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- بطاطس - 1-2 قطعة.
- البازلاء الخضراء - 1/2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة
- الثوم - 2 فصوص
- زعتر - عدد قليل من الأغصان
- أوراق الريحان - حسب الرغبة
خطوة بخطوة طبخ العدس مينسترون:
- تحتاج أولاً إلى طهي العدس. للقيام بذلك ، اشطفه واملأه بالماء البارد لمدة 10 دقائق. ثم يغلي مع الحفاظ على نسبة 1 إلى 2 (1 كوب من العدس إلى 2 كوب من الماء). طهي لمدة 10-15 دقيقة.
- في هذا الوقت تحتاج إلى تحضير الخضار. نقطعها إلى مكعبات صغيرة. ابشر الثوم والبصل والجزر على مبشرة جيدة.
- أضف بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون إلى قاع قدر عميق. ننشر البصل والجزر ونترك لمدة 3-5 دقائق. ثم نضيف الفلفل والكوسا ونترك لمدة 5 دقائق أخرى. ثم تضاف الطماطم وتخلط جيدا وتترك لمدة 5 دقائق أخرى.
- يُسكب 1.5 لتر من الماء ويُضاف البطاطس والعدس المطبوخ بالفعل. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. يُطهى على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة. يجب أن يغلي الماء.
- ثم نضيف البازلاء الخضراء والثوم ويطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى.
- في هذا الوقت ، نقطع الريحان والزعتر. أخرج المقلاة من الموقد وأضف الأعشاب وغطاء. نغادر لمدة 10 دقائق.
- ثم تصب في أطباق وتقدم. يمكنك إضافة الجبن المبشور.
مينستروني سريع مع صلصة البيستو
في كثير من الأحيان يتم تقديم حساء مينستروني مع صلصة البيستو الإيطالية. إنه سهل التحضير ويعطي الطبق طعمًا طازجًا رقيقًا.
مكونات:
- بروكلي - 300 جم
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل بلغاري - 1 قطعة.
- البازلاء الخضراء - 1/2 ملعقة كبيرة
- الفاصوليا - 1/2 ملعقة كبيرة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 3 فصوص
- الكرفس (ينبع) - 2 قطعة.
- ماء - 2 لتر
- طماطم - 2 قطعة.
- قرنبيط - 300 جم
- الريحان - حفنة واحدة (للصلصة)
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة (للصلصة)
- بارميزان - 100 جم (للصلصة)
- صنوبر محمص - 2 ملاعق كبيرة (للصلصة)
- 2 فص ثوم (للصلصة)
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة (للصلصة)
طريقة تحضير مينسترون سريع مع صلصة البيستو خطوة بخطوة:
- تحتاج أولاً إلى صنع صلصة البيستو. للقيام بذلك ، ضعي جميع المكونات في وعاء الخلاط واخفقي ، مع إضافة القليل من زيت الزيتون تدريجياً. ثم انقله إلى وعاء صغير ، وقم بتغطيته بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة.
- قبل تحضير المينيسترون ، يقطع البصل والثوم ناعماً ويقلى في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- في هذا الوقت ، تحتاج إلى تقطيع الخضار إلى قطع صغيرة وإضافة جميع الخضار باستثناء الطماطم إلى المقلاة. يغطى بالماء ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. غطي الحساء واتركيه حتى يغلي.
- بعد الغليان ، أضيفي الطماطم واطهيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى. ثم أخرجه من الموقد واتركه لمدة 10 دقائق أخرى. حساء مينسترون هذا لديه تناسق سائل للغاية.
- صب الحساء في الأطباق. يمكن إضافة صلصة البيستو في أجزاء لكل طبق أو وضعها في وعاء صغير على الطاولة. يُزين الطبق بالأعشاب الطازجة ويُقدّم.
حمية مينسترون في طباخ بطيء
هذا هو واحد من أسهل وأسرع خيارات الطبخ لحساء الخضار الإيطالي. إنه مثالي لمن يتبعون نظامًا غذائيًا أو أساسًا غذائيًا.
مكونات:
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكرفس (ينبع) - 2 قطعة.
- الكراث - 50 جم
- طماطم - 2 قطعة.
- الفاصوليا الخضراء - 50 جم
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
- ماء - 1.5 لتر
- ملح للتذوق
- خضروات حسب الرغبة
التحضير خطوة بخطوة للمينيسترون الغذائي في جهاز طهي متعدد:
- نغسل الخضار جيداً. يقشر الجزر ويقطع إلى شرائح ، والكرفس إلى شرائح ، والبصل والطماطم إلى مربعات صغيرة.
- صب 100 مل من الماء في قاع الوعاء متعدد الطهي وأضف الخضار. نضبط وضع "فراي" ونقلي الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- بعد ذلك نملأ كل شيء بالماء. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. وضعنا وضع "Multipovar" - 25 دقيقة.وأغلق غطاء الطباخ متعدد الاستخدامات.
- في نهاية الوقت ، قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد. يُسكب الحساء في أطباق ويُزين بالأعشاب والجبن المبشور في الأعلى. يمكنك أيضا إضافة الكاجو.
كيف تقدم حساء مينستروني؟
يمكن تقديم Minestrone ليس فقط ساخنًا. على سبيل المثال ، في الصيف ، سيكون الحساء البارد مفيدًا جدًا. يتم تقديمه في أوعية عميقة خاصة للدورة الأولى. قبل التقديم ، يمكنك رش الأعشاب الطازجة أو جبن البارميزان المبشور أو الصنوبر.
يُعتقد أن طعم حساء مينستروني يظهر فقط في اليوم الثاني. من المستحيل تخزين هذا الطبق لأكثر من 3-4 أيام ، لأنه يفقد مذاقه تمامًا.
يمكن تقديم الحساء الإيطالي مع خبز الشياباتا أو الخبز المحمص بالثوم.
