يعتقد الكثيرون أنه يوجد فقط خليط اللحم. ومع ذلك ، هناك العديد من الوصفات لها ، على سبيل المثال الفطر. لكننا سنتحدث اليوم عن طهي نسخة السمك من هذا الطبق.
محتوى الوصفة:
- مزيج كلاسيكي من الأسماك المختلطة - الخفايا والأسرار
- وصفة خطوة بخطوة لمزيج السمك الكلاسيكي
- خليط سمك الحفش الكلاسيكي
- وصفات فيديو
يتطلب خليط السمك ، وكذلك الفطر واللحوم ، مجموعة متنوعة. يجب أن يحتوي الطبق على ثلاثة أنواع على الأقل من الأسماك ، على الرغم من استخدام ما يصل إلى 8 أنواع في الوصفات الكلاسيكية. هذا سيجعل مرق السمك أفضل وأكثر ثراءً. يتم تخميره للشبع من الأسماك البسيطة ، مثل الكشكشة ، ثم يتم إضافة أصناف أكثر تكلفة وعالية الجودة.
مزيج كلاسيكي من الأسماك المختلطة - الخفايا والأسرار
- أي سمكة مناسبة للخشب: سمك الفرخ ، سمك السلمون ، السلمون المرقط ، البربوت ، السلمون ، سمك الحفش. كلما زاد التنوع ، كان ألذ. يُنصح بإضافة ثلث السمك المملح أو المدخن إلى الحساء. السلمون المملح قليلاً ، السلمون الوردي المدخن ، الماكريل ، سمك الهلبوت أو ثعبان البحر مناسبة هنا. لا تستخدم الرنجة لوصفة hodgepodge لأن لها رائحة خاصة لا تتناسب مع باقة النكهة الخاصة بالطبق.
- لجعل المرق لذيذًا ، ضع أولاً فضلات الأسماك بعد تقطيع الذبيحة في ماء بارد: الرؤوس ، والتلال ، والذيل. اغلي الماء ، أزيلي الرغوة ، أضيفي الجذور ، خففي الحرارة واتركي المرق لينضج. بعد ذلك ، صفيه من خلال القماش القطني واستمر في طهي hodgepodge.
- يتم طهي خليط السمك بنفس طريقة طهي اللحوم. يضاف البصل المقلي أو المخللات أو الطماطم أو الطماطم إلى الحساء. في نهاية الطهي ، يضاف نبات الكبر والزيتون والليمون لخلق مجموعة نكهة. لكن القشدة الحامضة لا تضاف إلى خليط السمك. يجب أن يكون الطبق شفافًا.
وصفة خطوة بخطوة لمزيج السمك الكلاسيكي
يعد hodgepodge محلي الصنع مجالًا كبيرًا للارتجال. الحساء لذيذ ومرضي ، والتحضير بسيط للغاية.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 58 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة
مكونات:
- سمك السلمون - 200 جم
- جثم بايك - 200 جم
- ستيرلت - 200 جم
- بربوت - 200 جم
- طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل حلو - 1 قطعة.
- خيار مخلل - 2 قطعة.
- زيتون - 10 قطع.
- زيت نباتي للقلي
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- الفلفل الأسود - 3 قطع.
- فلفل أحمر حار - رشة
- خضار البقدونس - عدد قليل من الأغصان للتزيين
الطبخ خطوة بخطوة:
- أمعِ السمك بقطع العظام والزعانف والرأس.
- نضع مخلفاتها في قدر ونضيف البصل والبهارات ونغلي المرق لمدة نصف ساعة. عند القيام بذلك ، قم دائمًا بإزالة الرغوة حتى لا تفقد المرق شفافيتها.
- صفي المرق المطبوخ من خلال غربال ناعم. تخلص من مخلفاتها ، واسكب المرق في قدر نظيف.
- أضف شرائح السمك والطماطم والمخللات والفلفل إلى هذا المرق.
- اعصري عصير الليمون وأضيفي معجون الطماطم ودعيه يغلي.
- في نهاية الطهي ، يتبل الطبق بالفلفل والملح ، وعند التقديم ، يُزين بالأعشاب والزيتون.
خليط سمك الحفش الكلاسيكي
يتم تحضير Sturgeon solyanka تقريبًا بنفس طريقة تحضير الأنواع الأخرى. يستحق هذا الطبق الفخم والسخي أن يحتل مركز الصدارة على طاولة الأعياد. وسوف يسعد الذواقة به.
مكونات:
- سمك الحفش الطازج - 700 جم
- سمك السلمون المملح قليلاً - 200 جم
- سمك السلمون الوردي المدخن - 200 جم
- نبات الكبر - 50 جم
- خيار مخلل - 2 قطعة.
- طماطم كرزية - 10 قطع.
- قرنفل - 2 براعم
- الفلفل - 3 قطع.
- عصير نصف ليمونة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - رشة
الطبخ خطوة بخطوة:
- قشر سمك الحفش الطازج.قطع الرأس والزعانف والذيل. أمعاء الأمعاء وشرائح وإزالة التلال.
- اغسل المخلفات وضعها في وعاء الطهي. أضف القرنفل وحبوب الفلفل. يُسكب في الماء ويُطهى بعد الغليان لمدة ساعة. ثم يصفى من خلال منخل حديدي ناعم ويعود إلى القدر.
- انزع كل العظام من فيليه السمك وقطّعها إلى قطع.
- قم بإزالة العظام ، والتلال والجلد من السلمون الوردي المدخن. نقطع اللحم إلى قطع.
- قطع السلمون المملح إلى شرائح.
- ضعي جميع أنواع السمك والمخللات والطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين في المرق. يُسكب عصير الليمون ويُتبل بالملح والفلفل. أيضا إضافة نبات الكبر. اغلي الطعام لمدة 15 دقيقة وأزيلي المقلاة عن الموقد.
- قدمي خليط سمك الحفش المزين بالزيتون أو الزيتون.
وصفات الفيديو:
