في هذه الوصفة ، سأخبرك بكيفية طهي خليط كلاسيكي من اللحم المتنوع ، وهو طبق مفضل لأولئك الذين لا يستطيعون أن ينكروا على أنفسهم متعة تناول وجبة غداء لذيذة.
المحتوى:
- ما هو خليط اللحم
- توصيات الطبخ
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
ما هو خليط اللحم؟
خليط اللحم هو حساء كثيف ورائع للغاية مطبوخ في مرق اللحم مع إضافة منتجات اللحوم المختلفة مثل اللحوم المدخنة والنقانق والنقانق وجميع أنواع المخلفات: اللسان والقلب والمعدة والكلى. عادة ما يتم طهي هذا الحساء من قبل ربات البيوت المقتصدات عندما تتراكم الكثير من بقايا الطعام من جميع أنواع منتجات اللحوم في الثلاجة. يمكنك أيضًا تجميد بقايا قطع اللحم وتجميعها بالكمية المرغوبة ، ثم طهي خليط اللحم.
إذا كانت منتجات اللحوم المستخدمة في hodgepodge متنوعة للغاية ، فإن المكونات التي يتكون منها هذا الطبق إلزامية. وتشمل المخللات والليمون والزيتون. لا يضاف الليمون والزيتون في المرحلة الأخيرة من الطهي ، ولكن عند التقديم ، فإنهما سيعززان تأثير الطبق.
بشكل عام ، يعتبر خليط اللحوم الجاهزة مثيرًا للاهتمام لأنه عند تحضيره ، يمكنك توصيل الخيال وإضافة أي مكونات يتم دمجها معًا. على سبيل المثال ، تضيف بعض ربات البيوت البطاطس للشبع ، والكبر للتذوق ، وحتى يضيفون السمك. عند التقديم ، قم بتتبيله بالقشدة الحامضة والأعشاب.
توصيات للطبخ hodgepodge
- اطبخ المرق في وقت مبكر لإبقائه حادًا وغنيًا.
- تأكد من إزالة الرغوة أثناء غليان المرق ، وإلا فإن الخليط سيكون عكرًا.
- يُنصح باستخدام الخيار في البرميل أو المعلب ، ولكن ليس المخلل ، لأن تتميز بحموضة خاصة ، مما يؤثر على تأثير طعم hodgepodge. إذا كان الخيار كبيرًا ، قشره لأنه يمكن أن يكون خشنًا.
- قطع جميع المكونات بنفس الحجم حتى تناسب الملعقة. عادة ما يكون القطع: مكعبات أو شرائط صغيرة.
- بمجرد أن يصبح hodgepodge جاهزًا ، حاول إزالة ورقة الغار منه.
- يُملح المرق فقط بعد ملء جميع المنتجات. نظرًا لأن العديد من مكونات اللحوم تحتوي بالفعل على الملح ، وخاصة الخيار.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 69 سعرة حرارية.
- الحصص - 6
- وقت الطهي - 3 ساعات
مكونات:
- لحم الخنزير - 500 جم
- أفخاذ دجاج مدخنة - 1 قطعة.
- نقانق الطبيب - 300 جم
- معدة الدجاج - 150 جم
- قلوب الدجاج - 100 جم
- كبد الدجاج - 100 جم
- كلى لحم الخنزير - 2 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- خيار مخلل - 2 قطعة.
- زيت نباتي مكرر - للقلي
- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
- أوراق الغار - 2 قطعة ، قرنفل - 2 براعم
- البازلاء البهارات - 5 قطع.
- فلفل أسود مطحون ، ملح - حسب الرغبة
- ليمون ، زيتون - للتقديم
طهي خليط اللحوم الجاهزة
1. يغسل لحم الخنزير ويوضع في قدر. أضف إليها رأس البصل المقشر والمغسول وورق الغار والفلفل والقرنفل. املأ كل شيء بمياه الشرب وضع المرق على الموقد للطهي. عندما يغلي المرق ، استخدم ملعقة لإخراج الرغوة وتقليل الحرارة واستمر في الطهي لمدة ساعة تقريبًا.
2. في نفس الوقت مع المرق ، يُطهى كبد الدجاج وقلوب الدجاج ومعد الدجاج في قدر واحد.
3. اغسل كلى لحم الخنزير ، غطها بالماء واتركها لتقف لمدة 1-2 ساعة ، مع تغيير الماء كل ساعة. ثم نضع الكلى في قدر ونغلي حتى تنضج لمدة ساعة ، مع تغيير الماء حوالي 5 مرات. أي ، اترك الكلى تغلي لمدة 10-15 دقيقة وقم بتغيير الماء. ثم اغلي الماء مرة أخرى واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة أخرى ، واستمر في فعل ذلك حتى يصبح جاهزًا تمامًا.
4. في غضون ذلك ، قم بإعداد باقي الطعام.نقطع نقانق الطبيب إلى مكعبات ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قليها برفق في مقلاة بالزيت.
5. اغسل فخذ الدجاج المدخن ، انزع الجلد ، افصل اللحم عن العظم وقطّعه إلى مكعبات.
6. عندما يكون المرق جاهزًا ، أزل البصل وأوراق الغار منه ، كما فعلوا بالفعل ، فقد أفسدوا الطعم والرائحة. ثم نضع نقانق الطبيب المفروم وسيقان الدجاج المدخنة في قدر للطهي.
7. اعصروا الرطوبة الزائدة من الخيار المخلل وقطّعوها إلى شرائح.
8. صب الزيت النباتي المكرر في مقلاة واقلي المخللات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
9. عندما تنضج كلى الخنازير وفضلاتها ، قطعيها إلى مكعبات.
10. ضعي كلى لحم الخنزير المسلوق وفضلات الدجاج والمخللات المقلية في المرق.
11. يتبل الخليط بمعجون الطماطم ويقلب ويذوق. إذا لزم الأمر ، يضاف الملح والفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يمكنك تقديم الطبق النهائي على الطاولة. لتعزيز مذاق hodgepodge ، ضع شريحة من الليمون وزوجين من الزيتون في طبق ، ستكون اللمسة الأخيرة.
شاهد الوصفة بالفيديو - خليط اللحم:
