أفضل 5 وصفات لعمل لفة عيد الميلاد في المنزل. أسرار الطبخ. وصفات فيديو.
عشية عيد الميلاد ، لقضاء العطلة ، يخبز العديد من المعجنات التقليدية اللذيذة: الفطائر ، الكعك ، اللفائف ، كعك الزنجبيل ، البسكويت … أيضًا ، تفضل العديد من ربات البيوت لفائف عيد الميلاد. على الرغم من أن هذا النوع من الخبز محلي الصنع سيبدو بالنسبة للكثيرين جديدًا. لكن خبز لفة لعيد الميلاد في المنزل أمر سهل للغاية. الشيء الوحيد المهم هو تشكيل المخبوزات بشكل صحيح وجميل.
ملامح صنع لفات لعيد الميلاد
- استخدم أعلى درجة طحين للخبز ، ثم تصبح اللفة طرية وناعمة.
- للحصول على عجن جيد ، يجب عجن العجين بيديك وليس بالخلط. ثم تكتسب اللفة نعومة وروعة. على الرغم من أنه يمكنك عجن العجين في صانع الخبز. الجهاز يعجن جيدا ويوفر الوقت.
- لا تترك العجينة لمدة طويلة حتى لا "تطفو".
- قم بلف خيوط أو ضفائر العجين بشكل أكثر إحكامًا حتى لا تتشكل فراغات أثناء الخبز.
- دهن اللفائف المنسوجة بالحليب أو صفار البيض أو الزبدة للحصول على لون ذهبي لامع جميل.
- نظرًا لحقيقة أن عجينة اللفائف غنية جدًا ، فإنها تظل طازجة لفترة طويلة.
كالاتش بالشوكولا
في العديد من عائلات البلاد ، هناك تقليد للزيارة في أعياد الكريسماس ورأس السنة الجديدة وتقديم لفائف محلية الصنع. لفة عيد الميلاد هذه مثالية للهدايا الحلوة اللذيذة.
انظر أيضًا كيفية صنع حلوى عيد الميلاد.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 439 سعرة حرارية.
- الحصص - 3
- وقت الطهي - 2 ساعة و 45 دقيقة
مكونات:
- الحليب - 0.5 لتر
- بيض - 6 قطع. في العجين ، 1 قطعة. للطلاء
- ملح - قرصة
- خميرة جافة - 10 جم
- الشوكولاتة - 500 جم
- زبدة - 100 جم
- كريمة حامضة - 200 جم
- سكر - 300 جم
- زيت نباتي - 50 جم
- مارجرين للخبز - 50 جم
- الخشخاش - 75 جم
- الزبيب - 150 جم
- فانيلين - 1 جم
- دقيق - 1.5 كجم
طبخ رول بالشوكولاتة:
- بالنسبة للعجين ، سخني الحليب إلى 38 درجة مئوية وأضيفي السكر (1 ملعقة كبيرة) والملح والخميرة وقلبي كل شيء جيدًا لإذابة الخميرة.
- نضيف الدقيق (1 ملعقة كبيرة) إلى الطعام ونعجن العجينة حتى تتساوى مع قوام الفطائر.
- توضع العجينة في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة بدون مسودات.
- أثناء خروج العجين ، قم بتحضير باقي المكونات. يُمزج الزبدة مع السمن ويُسخن حتى تذوب. ثم صب الزيت النباتي في الخليط.
- افصل الصفار عن البروتينات. نضع الأخير في الثلاجة ، ونطحن الصفار بالخلاط مع باقي السكر.
- أضف القشدة الحامضة إلى الصفار واخلط المنتجات.
- أضيفي مزيج الكريما الحامضة برفق إلى المشروب المطابق واخلطي المكونات.
- أضيفي كتلة الزبدة واخلطيها برفق واتركي العجينة في مكان دافئ أثناء تناول البروتينات التي تخفق بالخلاط حتى تصل إلى قمم شديدة الانحدار.
- أدخل كتلة البروتين في العجين واخلطه برفق.
- أضيفي الفانيليا والزبيب والباقي من الدقيق تدريجيًا إلى الخبز. توضع العجينة على سطح عمل وتعجن حتى تصبح مرنة لمدة 20 دقيقة.
- شكلي العجينة النهائية على شكل "كولوبوك" واتركيها في مكان دافئ لمدة 1 ، 5-2 ساعات حتى تتخمر.
- ثم قم بتشكيل اللفائف عن طريق عمل شريطين من قطعة صغيرة من العجين ، توضع بينهما الحلوى وتقرص الحواف.
- نسج "الأنبوبين" الناتج عن بعضهما البعض لتشكيل دائرة ، ثم ضعيها على صفيحة خبز.
- اثبت الخبز المحضر لمدة 15-20 دقيقة.
- ادهني اللفائف المطابقة بالبيض المخفوق ورشي بذور الخشخاش في الأعلى. أرسلهم إلى فرن ساخن حتى 220 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى يتحول لونهم إلى اللون البني.
كالاتش مع جوز البرالين
لفة وردية وعطرة وحلوة للكريسماس مع لمسة لاذعة.المنتج مزين من الأعلى برشة رائعة من حلوى البرالين بالبندق.
مكونات:
- طحين - 3 ملاعق كبيرة.
- حليب دافئ - 1 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 70 جم
- بيض - 1 قطعة.
- سكر - 4 ملاعق كبيرة في العجين ، 100 غرام من حلوى البرالين
- خميرة صغيرة جافة - 1 ، 5 ملاعق صغيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- بندق - 80 جم
طبخ كلاش مع حلوى الجوز:
- ضعي الدقيق والحليب والزبدة والبيض والسكر والخميرة والملح في وعاء آلة الخبز وشغلي وضع كعكة الخبز أو بيكر هوم. اعتمادًا على البرنامج والإعدادات ، ستقوم الآلة أولاً بعجن العجين لمدة 10-14 دقيقة ، ثم الراحة لمدة 20-30 دقيقة ، ثم تعجن مرة أخرى لمدة 10-14 دقيقة و "تنمو" لمدة ساعة واحدة.
- قسمي العجين الجاهز إلى 8 أجزاء لأربع لفات ولفيها إلى حزم ولفيها معًا. قم بتوصيل الحواف لتشكيل حلقة واتركها لتثبت في مكان دافئ.
- بعد نصف ساعة تزداد العجينة. ثم ادهنها بالبيض المخفوق ورشها بالبندق.
- لتحضير حلوى البرالين ، يُقلى البندق في مقلاة نظيفة وجافة. في مقلاة أخرى ، ذوبي السكر وانتظري حتى يتحول لونه إلى البني. يُضاف المكسرات إلى السكر ويُحرّك ويُضاف إلى لون الكراميل. اسكبي الكتلة على ورقة خبز مبطنة بورق ليبرد السكر تمامًا. اهرسي الكراميل بضربات خفيفة واطحنيها في الخلاط حتى تحصلي على قوام الفتات.
- في عيد الميلاد ، أرسل kalachi للخبز في فرن ساخن حتى 200 درجة مئوية حتى يكتسب لونًا أحمر كثيفًا.
كالاتش مع بذور الخشخاش
هل تبحث عن وصفة بسيطة ولذيذة لفافات العطلات التقليدية؟ ستساعدك هذه الوصفة على معرفة كيفية صنع المخبوزات في عيد الميلاد.
مكونات:
- حليب - 2 ملعقة كبيرة.
- طحين - 1 كجم
- الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة
- بيض - 3 قطع.
- سكر - 4 ملاعق كبيرة
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
- ملح - قرصة
- الخشخاش - 100 جم
- عسل - 100 جم
- حليب للتزييت - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر الفانيليا - 1 كيس
طبخ لفة عيد الميلاد مع بذور الخشخاش:
- للعجين ، صب الخميرة والسكر (1 ملعقة صغيرة) في الحليب الدافئ. يقلب ويترك جانبا حتى يصبح الرغوة.
- يخفق البيض والسكر والملح بالخلاط حتى يخف ، ويرسل إلى العجينة.
- أضيفي الزبدة المخففة بالزيت النباتي إلى الخليط واخفقي كل شيء.
- يُضاف الدقيق ويُعجن العجينة التي تكون طرية الملمس ، لكنها قوية بدرجة كافية. أضف سكر الفانيليا في نهاية الدفعة.
- اتركي العجينة النهائية دافئة حتى يتضاعف حجمها. ثم اعجنه مرة أخرى واتركه يرتفع.
- تُلف العجينة النهائية إلى طبقة وتُدهن السطح بالكامل بالعسل ، ثم يُرش ببذور الخشخاش.
- تُلف العجينة على شكل لفافة وتوضع على شكل لفة على صينية خبز مبطنة بورق.
- ادهني اللفائف بالبيض المخفوق ورشي بذور الخشخاش بسخاء. أرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
كالاتش بالزبيب
وصفة هذه اللفة متغيرة ، لأن لا يمكنك استخدام الزبيب فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام المشمش المجفف والمكسرات والخوخ … لن تكون المخبوزات أقل عطرية ولذيذة.
مكونات:
- طحين - 4 ملاعق كبيرة.
- حليب - 1 ملعقة كبيرة.
- بيض - 3 قطع.
- خميرة جافة - 11 جم
- زبدة - 70 جم
- كريمة حامضة - 0.5 ملعقة كبيرة.
- سكر - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
- الخشخاش - 1-2 ملاعق كبيرة
- الزبيب - 50 جم
- ملح - قرصة
لفة الطبخ بالزبيب:
- سخني الحليب وقم بإذابة السكر والخميرة فيه حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُضاف الدقيق (ملعقتان كبيرتان) ويُحرَّك ويُترك في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة ، حتى تخرج العجينة وتتشكل "غطاء" رغوي على السطح.
- نضيف الدقيق (2 ملعقة كبيرة) منخول من خلال غربال ناعم إلى العجينة ، يقلب ويوضع العجينة في النار لمدة نصف ساعة حتى تنمو 2-3 مرات.
- ثم يضاف الملح والقشدة الحامضة والزبدة الطرية والبيض المطروق ويعجن العجينة ويضاف الدقيق تدريجياً.
- غطي العجينة بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 1.5 - 2 ساعة.
- يُسكب الزبيب بالماء المغلي لمدة 5 دقائق ، ويُصفى الماء ويُجفف بمنشفة ورقية ويُضاف إلى العجينة.
- اخلطي كل شيء جيدًا ، وقسّمي العجينة النهائية إلى 3 أجزاء ، ثم دحرج كل منها بقطعة نقانق ، والتي لا تُقطع بالطول تمامًا.
- قم بتجديلها ، ولفها حولها وضعها على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة.
- دهن المنتجات بالصفار المخفوق ورش بذور الخشخاش في الأعلى واتركها لتنتفخ لمدة نصف ساعة.
- أرسل صينية الخبز مع اللفائف إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية على الرف الأوسط لمدة 40 دقيقة.
لفة الكريمة الحامضة مع الزنجبيل والحمضيات
حرفيًا لمدة 45 دقيقة ، سيكون لديك كرة كريمية طرية ومفتتة قليلاً على طاولة عيد الميلاد الخاصة بك مع طعم محلي الصنع لطيف.
مكونات:
- طحين - 300 جم
- زبدة - 200 جم
- كريمة حامضة - 200 جم
- البيض - 2 قطعة.
- سكر - 90 جم
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- مسحوق الخبز - 5 جم
- الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة
- قشر البرتقال المجفف المطحون - 1 ملعقة صغيرة
- المكسرات - 50 جم
طبخ كريمة حامضة مع الزنجبيل والحمضيات:
- يخفق البيض مع السكر بالخلاط حتى يصبح رقيقًا ويضاف الزبدة المذابة مع الكريمة الحامضة.
- يُنخل الدقيق في منخل ناعم ويُمزج مع الملح والبيكنج باودر والزنجبيل المطحون وقشر البرتقال.
- أضيفي كتلة الكريمة الحامضة تدريجيًا إلى الخليط الجاف واعجن عجينة بلاستيكية ناعمة.
- اصنع سوطًا صغيرًا من العجين ، يلتف معًا ويشكل لفائف مستديرة.
- ضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. يُدهن السطح بالصفار المخفوق ويُرش بالمكسرات المفرومة ناعماً.
- تُخبز كريمة كريسماس الحامضة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونها بني فاتح.
