تكوين ومحتوى السعرات الحرارية للمنتج. من دقيق الأرز أكثر صحة من دقيق القمح ، موانع للاستخدام. كيف تصنع دقيق الارز بنفسك افضل الوصفات.
دقيق الأرز هو دقيق مصنوع من حبوب الأرز. قيمته الرئيسية مقارنة بالقمح هي أنه لا يحتوي على الغلوتين ، والذي تم تشخيص عدم تحمله مؤخرًا. المنتج شائع بشكل خاص في اليابان والهند وجنوب شرق آسيا. في هذه المناطق ، يتم استخدامه في كل مكان - لصنع المعكرونة ، والكعك المسطح ، والصلصات ، والحلويات ، وما إلى ذلك. في بلدنا ، يكتسب دقيق الأرز الخالي من الغلوتين شعبية فقط ، ويستخدم كبديل مفيد للقمح في النظم الغذائية والطبية..
تكوين دقيق الأرز ومحتوى السعرات الحرارية
يحتوي طحين الأرز ، مثله مثل أي نوع آخر ، على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، وهذا يعني أنه على الرغم من أنه لا يحتوي على الغلوتين ، كما أنه يحتوي على كمية جيدة من المواد الفعالة بيولوجيًا المفيدة ، إلا أنه من المستحيل إساءة استخدام المنتجات المصنوعة منه.
محتوى السعرات الحرارية من دقيق الأرز - 366 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، منها
- البروتينات - 6 جم ؛
- الدهون - 1 ، 4 جم ؛
- الكربوهيدرات - 77 ، 7 جم ؛
- الألياف الغذائية - 2.4 جم ؛
- ماء - 11 ، 9 جم.
كما أنه يحتوي على فيتامينات ومعادن وخاصة دقيق الأرز الغني بفيتامينات ب.
فيتامينات لكل 100 جرام
- فيتامين PP ، NE - 2 ، 59 مجم ؛
- فيتامين ب 1 ، ثيامين - 0.18 مجم ؛
- فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين - 0.021 ملغ ؛
- فيتامين ب 4 ، الكولين - 5.8 ملغ ؛
- فيتامين ب 5 ، حمض البانتوثنيك - 0.819 مجم ؛
- فيتامين ب 6 ، بيريدوكسين - 0.436 ميكروغرام ؛
- فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك - 4 ميكروغرام ؛
- فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول - 0 ، 11 مجم ؛
المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 جرام
- البوتاسيوم - 76 ملغ ؛
- الكالسيوم - 10 ملغ ؛
- المغنيسيوم - 35 ملغ ؛
- الفوسفور - 98 مجم
العناصر الدقيقة لكل 100 جرام
- حديد - 0.35 مجم ؛
- المنغنيز - 1.2 ملغ ؛
- النحاس - 130 ميكروغرام ؛
- السيلينيوم - 15.1 ميكروغرام ؛
- زنك - 0.8 مجم.
أحماض دهنية لكل 100 جرام
- مشبع - 0.386 جم ؛
- أحادية غير مشبعة - 0.442 جم ؛
- متعدد غير مشبع - 0 ، 379 جم.
وتجدر الإشارة إلى أن تكوين دقيق الأرز يشمل مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الأساسية. يحتاج الشخص إلى 20 نوعًا من الأحماض الأمينية كل يوم ، في حين أن 8 منها لا يمكن الاستغناء عنها - لا ينتجها الجسم بمفرده ويجب بالضرورة أن تأتي من الخارج. دقيق الأرز هو أحد الأطعمة النباتية القليلة التي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية.
فوائد دقيق الأرز
يكتسب دقيق الأرز شعبية كبيرة اليوم. يرتبط الطلب المتزايد عليه في المقام الأول بحقيقة أن المنتج لا يحتوي على الغلوتين ، وهو بروتين موجود في دقيق القمح ويمكن أن يهيج الجهاز الهضمي. الغلوتين خطير بشكل خاص على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمله الوراثي ، وهذا المرض يسمى مرض الاضطرابات الهضمية.
ومع ذلك ، فإن فوائد دقيق الأرز ليست فقط خالية من الغلوتين ، بل لها أيضًا الخصائص التالية:
- تطبيع وظيفة الأمعاء … دقيق الأرز غني بالألياف التي تلعب دورًا كبيرًا في وظيفة الأمعاء ، فهي تساعد على جمع المكونات الضارة من الطعام وإخراجها بسرعة من الجسم. بالمناسبة ، هناك أيضًا أدلة على أن الأطعمة الغنية بالألياف يمكن أن تساعد في خفض مستويات السكر والكوليسترول. ضع في اعتبارك أن هناك أنواعًا مختلفة من دقيق الأرز ، فهو غني بالألياف ويحتوي أيضًا على نسبة منخفضة من الطحين المصنوع من الأرز البني والأصناف البرية.
- تأثير مفيد على التمثيل الغذائي … فيتامينات ب هي العناصر الغذائية الرئيسية التي تضمن التمثيل الغذائي الطبيعي. إنها تحدد إلى حد كبير درجة كفاءة استيعاب البروتينات والدهون والكربوهيدرات والعديد من الفيتامينات والمعادن ، فضلاً عن كفاءة استخدامها ، أي أن مستوى طاقة الشخص يعتمد عليها في الواقع. في دقيق الأرز ، توجد نفس هذه الفيتامينات بكميات جيدة.
- تقوية الجهاز العصبي … تعتبر فيتامينات ب ذات أهمية خاصة لعمليات الدماغ والجهاز العصبي. مع تناول كمية كافية منهم في الجسم ، تقوى الذاكرة ، ويزداد وضوح التفكير ، ويتحسن النوم.
- تطبيع عمل القلب والأوعية الدموية … يحتوي دقيق الأرز على اثنين من أكثر المعادن قيمة للقلب والأوعية الدموية - البوتاسيوم والمغنيسيوم. فهي تساعد على استقرار الإيقاع ، وتطبيع ضغط الدم ، وتقليل احتمالية الإصابة بتصلب الشرايين والتخثر ، وبالتالي ، حالات القلب الحادة.
- تقوية العظام والأظافر والشعر … يعد إدخال دقيق الأرز في النظام الغذائي أمرًا مهمًا بشكل خاص للنساء بعد سن اليأس اللائي يعانين غالبًا من هشاشة العظام - وهو مرض هشاشة العظام. يساعد دقيق الأرز في الحفاظ على توازن الكالسيوم المناسب ، بينما يسمح الفوسفور الموجود أيضًا في المنتج بامتصاص الكالسيوم بشكل أكثر كفاءة.
- تحفيز دفاعات الجسم … يلعب فيتامين هـ والسيلينيوم والزنك دورًا مهمًا في تقوية جهاز المناعة. ألفا توكوفيرول له تأثير مضاد للأكسدة ، مما يعزز قدرة الجسم على مقاومة الجذور الحرة ، والتي إذا لم يتم التحكم فيها بشكل صحيح ، يمكن أن تؤدي إلى طفرات خلوية ، وبالتالي ، التهاب. يساعد السيلينيوم على امتصاص فيتامين E بشكل أفضل ، ويساعد الزنك على إزالة السموم من الجسم.
- الوقاية من فقر الدم … يتحقق هذا التأثير بسبب وجود الحديد والمنغنيز في التركيبة. على الرغم من وجود هذه المغذيات الدقيقة بكميات صغيرة في الدقيق ، إلا أنها تساهم مساهمة مهمة في التوازن الكلي.
كما ترى ، من المنطقي تضمين دقيق الأرز في نظامك الغذائي ، حتى لو لم تكن لديك مشاكل حساسية الغلوتين.
