في نفس الوقت ، الطبق الأول والثاني الساخن ، دافئ ومغذي ، لذيذ ولذيذ - بوغراك مع البط. أقترح تعلم كيفية طهي هذا الطبق اللذيذ.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
بوجراش مع بطة ترانسكارباثيان هو نوع من جولاش اللحم ، وهو أحد أكثر الأطباق المحبوبة والأكثر انتشارًا من المأكولات الشعبية في ترانسكارباثيان ، حيث ربما يكون أكثر شعبية من الشواء. تحتوي وصفة البوغراش على عدد لا يُصدق من خيارات الطهي. قامت كل مضيفة ترانسكارباثيان بإعادة صنع هذا الطبق ليناسب ذوقها ، ومع ذلك ، في كل وصفة ، تعتبر الفلفل الحلو المجري مكونًا إلزاميًا ، مما يمنح الطبق طعمًا لاذعًا. تجدر الإشارة إلى أن الفلفل الحلو (الحلو والحار على حد سواء) هو المكون الرئيسي لجميع أطباق ترانسكارباثيان والمجرية تقريبًا.
تقليديا ، يتم تحضير bograch بأسلوب ترانسكارباثيان في الطبيعة ، على نار بين الجبال و Carpathian Smerek. لكن في خطوط العرض والظروف المعيشية لدينا ، نقوم بطهيها على الموقد في قدر أو مرجل ذات قاع سميك. بالطبع ، لن يكون الطبق مشبعًا بالدخان ، لكنه سيظل جيدًا.
للطبخ يجب استخدام عدة أنواع من اللحوم ويفضل: لحم البقر ، لحم العجل ، الدواجن ، الضلوع ، الساق. ولكن يمكنك أيضًا طهي الطبق بنوع واحد من منتجات اللحوم. في هذه الوصفة ، سأخبرك كيف تطبخ بطة البوغراش. هذا هو اللحم الأكثر توازناً من حيث محتوى المغذيات الدقيقة والقيمة الغذائية. من المهم اختيار درجة الحرارة المناسبة ووقت الطهي للحفاظ على الدواجن طرية وطرية.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 150 سعرة حرارية.
- الحصص - 6
- وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة
مكونات:
- بطة - جثتان (بدون صدر)
- بطاطس - 6 قطع.
- جزر - 2 قطعة.
- ثوم - 1 رأس
- الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة
- ورقة الغار - 4 قطع.
- بازلاء البهارات - 6 قطع.
- كمون - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل مطحون - رشة أو حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
طبخ البوغراش مع البط بأسلوب ترانسكارباثيان
1. اغسل البط ، وأزل الريش المتبقي ، واكشطه بإسفنجة حديدية لإزالة السمرة السوداء وقطّعها إلى قطع. ضعي الصدور في كيس في الثلاجة لتحضير وجبة أخرى.
2. سخني مرجل أو مقلاة بالزيت النباتي وضعي اللحم في القلي. أحضره إلى اللون البني الذهبي. قم بطهي البط على نار عالية للحصول على قشرة للحفاظ على عصارة اللحم. اقلي الدواجن على شكل شرائح حتى تتناسب الشرائح في طبقة واحدة في المقلاة. خلاف ذلك ، لن تبدأ الذبيحة في القلي ، بل تنضج ، والتي منها ستفقد عصارتها.
3. بعد قلي جزء من الدواجن ، انزع الشرائح من على طبق وأضف الجزء الآخر ، الذي يصل إلى نفس درجة الطهي.
4. في هذه الأثناء ، أثناء تحميص البط ، قشر البطاطا وقطّعها إلى شرائح خشنة.
5. بعد ذلك ، قشري الجزر وقطعيه إلى قطع كبيرة.
6. قشر وشطف الثوم.
7. بعد ذلك ، اقلي الخضار. في نفس الوعاء حيث كانت البطة مقلية ، ضعي الجزر لينضج.
8. اقليها على نار متوسطة حتى تضاف البطاطس.
10. كما أنها تجلب إلى حالة ردي.
11. ثم نضع الثوم ونقليه حرفيًا لمدة دقيقتين.
12. نضع كل الطعام في قدر كبير: بط ، بطاطس ، جزر ، ثوم.
13. نضيف جميع البهارات ونتبل بالملح والفلفل وتغطى بمياه الشرب.
14. يغلي ويخفف درجة الحرارة ويطهى البوغراش حتى يصبح طرياً ومغطى.
15. رتب الطبق النهائي في سلطانيات مع إضافة كمية كبيرة من المرق.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية طهي bograch goulash. وصفة من I. Lazerson.
