وصف فاكهة الرهبان البوذيين. محتوى السعرات الحرارية والخصائص المفيدة لفاكهة الراهب. من لا يأكل الفواكه الحلوة. وصفات ومشروبات من الصينيين المتوطنة ، حقائق مثيرة للاهتمام. يكفي ترطيب شفتيك بعصير فاكهة الراهب الطازج بعد ضربة الشمس ، ويمكنك الاستمرار في النشاط. يروي المشروب العطش ويعيد توازن الماء والكهارل بسرعة. إذا كان المرضى يعانون باستمرار من درجة حرارة فرعية ، فإن الإدخال المنتظم لفاكهة الراهب في النظام الغذائي سيساعد في استقرار الحالة.
المعالجون التقليديون بمساعدته يخففون المرضى من إدمان الكحول أو المخدرات ، والإدمان على التدخين ، وهو أمر مهم للغاية ، القضاء على الأعراض التي تسبب رفض هذه العادات المدمرة.
موانع وضرر الراهب
لم يتم تحديد موانع لاستخدام Lo Han Guo. ومع ذلك ، هناك فئة من الناس يفوق لهم ضرر الراهب فوائد إدخاله في النظام الغذائي. هؤلاء هم مرضى السكر ، بغض النظر عن شكل المرض ، من النساء الحوامل ، وخاصة في الثلث الثالث من الحمل ، وذلك لتجنب تطور تسمم الحمل وسكري الحمل. لب الفاكهة أحلى 300 مرة من السكر. على الرغم من أنه يُعتقد أن استخدامه لا يزيد من مستويات السكر في الدم ، إلا أنه يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن التجربة قد أجريت حتى الآن على الفئران فقط. كما ينبغي أن يؤخذ في الاعتبار التطور المحتمل للتعصب الفردي. على الرغم من أن الحساسية تجاه فاكهة الراهب نادرة جدًا.
إذا عرض عليك شراء Lo Han Guo الطازجة ، فأنت بحاجة إلى الرفض القاطع. يتم تخزين الثمار ، حتى في الثلاجة ، لمدة لا تزيد عن أسبوع ، وأثناء التخمر تبدأ في تذوقها وتكتسب طعمًا فاسدًا. يمكن تسمم مثل هذا المنتج.
كيف يأكل الرهبان البوذيون الفاكهة
يمكن شراء الثمار مجففة أو مجففة. يتم إحضارها إلى المتاجر الصينية مباشرة بعد الحصاد ويتم وضعها على أتم الاستعداد في أفران خاصة. يساعد هذا في التخلص من الرائحة الكريهة والمرارة التي تزداد تدريجياً مع التخزين غير السليم.
يؤكل أرهات مثل اليقطين العادي في شكله الخام ، لكن هذه الطريقة متاحة فقط لمن يجمعون الفاكهة أو يزرعونها. يستخدم أي شخص آخر منتجًا مجففًا أو متشنجًا كمحلٍ للشوربات والمشروبات ، وأساس للتغذية الرياضية ، ويضاف إلى المشروبات الكحولية. لكن الهريس الحقيقي مومورديكا باهظ الثمن - فالرهبان يحتفظون بعناية بأسرار صنعه. من ناحية أخرى ، يقوم الفلاحون بتقطير ثمار الليانا ، التي بدأت بالفعل في التدهور ، إلى لغو.
وصفات فاكهة الراهب
من مومورديكا الحلوة الطازجة ، يمكنك طهي نفس الأطباق تمامًا مثل القرع العادي ، فقط يجب عليك قطع القشرة الرقيقة بعناية. إنه مرير.
وصفات فاكهة الراهب لأشهى الأطباق:
- الحلوى … يتم تقشير الثمار وإزالة البذور وتقطيعها إلى قطع ووضعها في قدر. لا تحتاج إلى إضافة السكر. يُسكب الحماس من ليمونة واحدة حتى لا تتحول الحلوى إلى سكر ، امزج كل شيء جيدًا. إذا لم تكن فاكهة الراهب طازجة جدًا ، فسيتعين عليك استخدام السكر - وهذا ضروري لتحفيز إنتاج العصير. اترك الحاوية مع الشغل لمدة 3-4 ساعات. يُغلى الشراب حتى يصبح كثيفًا ، ويُترك ليبرد. ثم يقومون بإخراج كل قطعة ، وتركها تجف في مصفاة حتى يمكن تصريف الشراب الزائد. اغمس كل قضمة في الجوز المسحوق والسكر البودرة. يضاف الكريم قبل التقديم.
- فاكهة الراهب المجففة … في المنزل ، يمكن تجفيف Luo Han Guo بعدة طرق. الصيف: تقطع إلى شرائح رقيقة وتعلق تحت غطاء محرك السيارة أو في مكان مظلم. إذا كان هناك مجفف كهربائي ، يتم غلي الشرائح أولاً لمدة 2-3 دقائق ، ثم يتم إلقاؤها في مصفاة بحيث يكون الماء زجاجًا ، ويوضع في مجفف كهربائي. تم ضبط درجة الحرارة على 55-60 درجة مئوية.يمتد وقت التجفيف في الفرن إلى 9 ساعات. التحضير مثل مجفف كهربائي. يتم الاحتفاظ بـ 6 ساعات عند درجة الحرارة المحددة في فرن مع مثبط مفتوح قليلاً ، ثم 2-3 ساعات عند 80 درجة مئوية.
- رقائق حلوة … توضع قطع كبيرة من فاكهة الراهب على صفيحة خبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 170 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. ثم يتم نقل اللب "المذاب" إلى منصات نقالة في مجفف كهربائي ، وضبط الوضع - 55 درجة مئوية ، والاحتفاظ به لمدة 16 ساعة. يمكن تناول الرقائق الجاهزة كما هي أو طحنها إلى مسحوق وإضافتها كمُحلي. يخزن في وعاء زجاجي جاف ومحكم الإغلاق.
- فاكهة الراهب المجففة … تتم إزالة البذور من الثمار وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح. يرش بالسكر ، على الرغم من أن اللب حلو ، إلا أنه لن يكون من الممكن استخلاص العصير بدون سكر. بعد 14-15 ساعة ، يُصفّى الشراب ويُغلى ، تُوضع شرائح Lo Han Guo في مقلاة ويُسكب مع شراب مغلي ويُحفظ عند 85 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق. ثم يُصفى الشراب ويُعاد وضع المقلاة في الفرن لمدة نصف ساعة. خففي درجة الحرارة إلى 65 درجة مئوية ، واتركيها لمدة 40 دقيقة. ثم تُرمى القطع مرة أخرى في مصفاة معدنية لتصريف السوائل الزائدة. بعد ساعة أخرى ، يتم ضبط النشافة الكهربائية على 30 درجة مئوية وتترك لعدة أيام. يتم تحديد الجاهزية حسب الذوق. في المناخات الحارة ، تُجفف الشرائح في درجة حرارة الغرفة ، وتُترك في مصفاة.
- طبق جانبي سريع … يقطع 600 جرام من لب فاكهة الراهب إلى قطع صغيرة ويقطع بصلة كبيرة. مقلي بزيت الزيتون. تُقلى الطماطم - 400 جم ، مقشرة ومقطعة ناعماً وتضاف إلى المقلاة. تقلى لمدة 15 دقيقة ، متبل بملح البحر والريحان والثوم المهروس ومزيج من الفلفل والأعشاب البروفنسالية. سيكون الطعم حلوًا. تُغمس قطع فاكهة الراهب في ماء مغلي مملح لمدة 6-7 دقائق ، ثم تُرمى في مصفاة لتجف قليلاً ، وتُتبّل بالزيتون أو الزبدة وتُرش بالجبن المبشور.
عند تحضير أي حلويات بمسحوق فاكهة الراهب المجفف ، يمكنك استبدال السكر. في هذه الحالة ، تحتاج إلى استخدام مُحلي أقل بمقدار 2-2.5 مرة مما هو مذكور في الوصفة. عند طهي طاجن الخثارة وكعك اللبن الرائب ، يتم تقليل معدل التحلية بمقدار 1/3. سوف تحيد اللبن الرائب حلاوة Lo Han Guo. يمكن تحضير الشاي من أوراق العنب المجففة واللب المجفف والفواكه الناضجة. لتحضير مشروب لذيذ ، يوضع رأس اليقطين في كيس من الكتان ، يُطحن بمطرقة حتى يخلط اللب والبذور ، ثم يُغمس في الماء المغلي. يغلي لمدة 30-40 دقيقة.
طريقة أخرى للتخمير من Lo Han Guo: تُسكب الفاكهة بأكملها بالماء المغلي - 1 لتر ، يتم ثقب العديد من الثقوب في القشرة المخففة ، مغطاة بغطاء ، معزول ، يترك لمدة ساعة ، ماء مصبوب ، مذاق. بمجرد الحصول على الحلاوة المرغوبة وتختفي السكريات ، يتم تخفيفها بالحليب الساخن.
شراب السعال هو أيضًا منشط ويعيد القوة بعد التمرين. تقطع الثمار الناضجة إلى شرائح رفيعة ، تتم إزالة جميع البذور ، وتجفيفها في الفرن عند 60 درجة مئوية ، مع فتح الفرن قليلاً. ثم يتم سحقها إلى مسحوق ، يتم تخميرها ، بعد وضعها مسبقًا في كيس من الشاش. أصر على 2-3 ساعات. يتم تحديد القلعة حسب ذوقك الخاص.
يمكنك تحديد ما إذا كانت المشروبات قد تم تخميرها بشكل صحيح. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فهو كراميل. في حالة التعرض المفرط للنار ، ستظهر مرارة. في هذه الحالة لا تضيع الخصائص الطبية بل يجب إضافة السكر أو العسل. المشروبات المرة غير سارة للاستهلاك ، ويحدث جفاف الفم كأثر جانبي.
حقائق مثيرة للاهتمام حول لو هان جو
تعتبر أرهات ثمرة الرهبان البوذيين وحصلت على اسمها على وجه التحديد بسبب نموها في المنطقة التي لا تزال بها العديد من المعابد البوذية. هذا ما يسميه الرهبان الذين بلغوا التنوير.
تعود الإشارات الأولى إلى القرن الثالث عشر. ومع ذلك ، لأغراض الغذاء ، تم استخدام الثمار على نطاق محدود - نمت النبتة في مقاطعات هاينان وهونان وقويتشو وجيانغشي ، على طول منحدرات جبال قوانغدونغ وغوانغشي.وبسبب هذا ، نشأت صعوبات في استخدام ليانا العلاجية في الطب التقليدي ، ولكن تم وصفها في العلاج بالأعشاب الصينية.
اعتقد الرهبان أنه إذا كنت تأكل أرهات بانتظام ، فيمكنك العيش لأكثر من 100 عام. لهذا السبب تم إدخال الجنين فقط في النظام الغذائي لقلة مختارة.
تعرف الأوروبيون على الفواكه الحلوة في عام 1938. أولاً ، وفقًا لوصف العلماء الصينيين ، هوه هين تشونج ، والبروفيسور الإنجليزي جروف. في الوقت نفسه ، تم جلب البذور إلى الولايات المتحدة ، حيث بدأوا في زراعتها بنشاط. تُنسب الدراسات الأولى إلى العالمين الصينيين Tsunematzu و S. H. Lee. في الوقت الحالي ، تستمر الدراسة ، يتم استخلاص المستخلصات ذات الخصائص العلاجية من الثمار.
محتوى السعرات الحرارية في المستخلصات ، والتي يتم إدخالها لاحقًا في التغذية الرياضية ، هو 2 ، 3 سعرة حرارية. تحتفظ ثمار النبات المزروع على حافة النافذة بجميع الخصائص المفيدة ، على الرغم من أنها تشبه حبات العنب الكبيرة في الحجم. ليانا متقلبة. لكي تنبت ، من الضروري توفير انخفاض في درجة الحرارة: + 20-22 درجة مئوية خلال النهار و + 8-12 درجة مئوية في الليل. يعتبر الري ضروريًا في كثير من الأحيان ، ولكن لا يسمح للماء بالركود. يجب أن تكون التربة رطبة باستمرار وتتغذى بانتظام بالدبال.
تنقع البذور لأول مرة لمدة 3-4 أيام ، ويتم تغيير الماء بانتظام. ثم يتم إضافته بالتنقيط في التربة الرطبة. يجب ألا تنزعج إذا لم تنبت البذرة في غضون 2-3 أشهر. تستغرق هذه العملية أحيانًا ما يصل إلى 7-9 أشهر. طوال هذا الوقت ، سطح وعاء الخث مغطى بفيلم.
الجهد يؤتي ثماره. يمكن إزالة حوالي 3-4 كجم من الفاكهة من كرمة واحدة. بالنسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن ، فإن الحصاد السخي هو كنز ثمين. من خلال تناول اللب المجفف بدلاً من السكر ، يمكنك التخلص من 3-5 كجم من الوزن في غضون شهر. عام من مثل هذا النظام الغذائي - ويمكنك نسيان الوزن الزائد إلى الأبد.
ومع ذلك ، عند صنع محلي محلي الصنع ، يجب أن تتصالح مع رائحة غير لطيفة للغاية. إذا تم بيع مثل هذا المنتج ، فلن يكون هناك أي شخص على استعداد لشرائه.
حصلت شركة Procter & Gamble على براءة اختراع لعملية صنع مُحلي في عام 1995. يتم حصاد أرهات باللون الأخضر ، وتبدأ المعالجة في وقت النضج النهائي. يمكن استخدام هذا المنتج شبه النهائي ليس فقط كمركز للفاكهة ، ولكن أيضًا كمواد خام لهرس الأطفال. كيف يبدو الراهب - شاهد الفيديو: