ما هي يد بوذا ، أين يمكنك العثور على نبات بهذا الاسم المثير للاهتمام؟ التركيب الكيميائي والخصائص المفيدة للفاكهة ، موانع الاستعمال. استخدام الطهي وحقائق مثيرة للاهتمام حول الكباد. تتمتع يد بوذا بخاصية أخرى مفيدة - يتم استخدام القشر والأوراق لأغراض الحماية. الرائحة تصد الحشرات - البعوض ، البعوض والعث. يكفي أن تنقع ملابسك برائحة ، ويمكنك النوم بهدوء في يوم قائظ دون خوف من لدغات الذباب ، أو المشي في الغابة الاستوائية دون الإضرار بصحتك.
ضرر وموانع استخدام يد بوذا
تنتمي يد بوذا إلى ثمار الحمضيات ، ومثل جميع ثمار هذه المجموعة ، يمكن أن تكون مصدرًا قويًا للحساسية. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه أي ثمار حمضيات ، فلا ينبغي تناول هذه الفاكهة.
أيضًا ، موانع استخدام يد بوذا هي كما يلي:
- اضطرابات الجهاز الهضمي بغض النظر عن المسببات.
- ضغط دم منخفض.
- عملية إعادة التأهيل بعد أمراض الجهاز الهضمي من المسببات المعدية - الزحار ، حمى التيفوئيد ، إلخ.
لا يُنصح بإعداد يد بوذا للأشخاص الذين يعانون من الربو القصبي أو أمراض الرئة أو انسداد الشعب الهوائية. يمكن أن تؤدي الرائحة القوية جدًا للفاكهة الناضجة إلى نوبة شديدة مع فشل تنفسي مؤقت.
وصفات بيد بوذا
نادرا ما تؤكل يد بوذا الطازجة ، لأن اللب جاف والطعم مر أكثر من ثمار الحمضيات الأخرى. ولكن غالبًا ما تضاف نكهة القشرة إلى الأطباق كتوابل ، وتستخدم الفاكهة نفسها كمنتج شبه نهائي لتصنيع المشروبات الكحولية. يقوم خبراء الطهي في الصين والهند بإعداد أطباق من الفاكهة نفسها ، وليس فقط من الحلويات.
إذا كنت لا تزال ترغب في المحاولة ، فسيكون الطبق ناجحًا فقط مع الاختيار الصحيح للفاكهة. يجب ألا يكون هناك بقع أو تلون على القشرة - فهذا مؤشر على بداية التسوس. تحتاج إلى الحكم على جودة الثمرة من خلال القشرة - يجب أن تكون كثيفة ، على الرغم من ارتياحها الطبيعي ، وعند الضغط عليها بإصبع ، يبقى الشعور بالزيت. وصفات بيد بوذا:
- عصيدة … يتم تحضيره ليس فقط كوجبة فطور منشط ، ولكن أيضًا في نظام غذائي علاجي لأمراض المعدة والطحال. يُسكب 200 غرام من الأرز المستدير سريع الطهي بالماء البارد لمدة 10 دقائق ويوضع جانبًا في الوقت الحالي. يتم غلي قطع من zedrate ، دون إزالة القشر ، في الماء المغلي ، سكب الكثير من الماء بحيث يكفي في المستقبل لطهي الأرز. يُزال الزدرات من السائل ، ويوضع الأرز المغسول في الماء ، ويُغلى حتى يصبح طريًا. يضاف السكر البلوري أو الملح أو العسل لتحسين الطعم.
- قشر الكباد المسكر … يتم إزالة قشر الثمرة وغسلها وتنظيفها وتقطيعها "بالأصابع". يُوزّع في قدر ، ويُسكب الماء البارد ويُوضع على نار عالية ليغلي في أسرع وقت ممكن - يُطهى مع غليان قوي لمدة 10 دقائق. اشطفها بالماء البارد وضعها مرة أخرى في قدر واتركها تغلي مرة أخرى. أضيفي ملعقة صغيرة على الفور إلى 2 لتر من الماء ، واتركيها تغلي مرة أخرى لمدة 10 دقائق. باهت، شاحب. يتم تكرار إجراء الغليان والتمليح مرة أو مرتين - وهذا يساعد على إزالة المرارة. ثم يتم غلي شراب السكر - الماء والسكر من 1 إلى 2. تُغمس قشر السترون في الشراب ، وتُغلى وتترك على نار خفيفة حتى يتكاثف الشراب كثيرًا بحيث تشكل "الأصابع" مجموعة واحدة. قبل التوقف مباشرة ، أضيفي حامض الستريك ، مع التركيز على ذوقك الخاص ، وزعي الفاكهة المسكرة على غربال لإزالة السكر الزائد. لا تترك لتصريفها - يمكن أن تلتصق ببعضها البعض. وزع واحدة تلو الأخرى ، ثم دحرجها في حبيبات السكر واتركها حتى تجف.
- عصير الليمون … لصنع عصير الليمون ، تحتاج إلى الجمع بين الكباد والبرتقال الحلو. لصنع عصير الليمون ، يتم تقشير قشر السترون ، في محاولة لإزالة القشرة البيضاء من الداخل. يحاولون أيضًا إزالة المزيد من الأغشية من اللب وتنظيف البذور تمامًا. قم بتجفيف قشر وشرائح الكباد - يمكنك مسحها بمنشفة ورقية ، نظرًا لأن الثمرة بالفعل عصارة قليلاً ، اعجن كل شيء في الخلاط ، مع إضافة القليل من الماء. ثم ضعي المقلاة على نار خفيفة ، واتركيها حتى الغليان ، ثم أضيفي السكر ، واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق. عندما يبرد السائل ، يُسكب فيه عصير البرتقال ويبرد في الثلاجة. الليموناضة الكباد أقل حلاوة من الحمضيات المعتادة وهي تقضي على العطش بشكل جيد.
- مربى … مكونات الطبق: جذر الزنجبيل ، قشر سيترون واحد ، عصير ليمونة أو برتقالة ، سكر حبيبي - 200-300 جم.يتم غسل جذور الزنجبيل وفركها بمبشرة خشنة وسكبها بالماء البارد. يتم تقطيع قشور السترون إلى شرائط ، بعد إزالة الألياف البيضاء من الداخل ، ولفها وصبها أيضًا بالماء البارد. تُترك جميع الأوعية في مكان بارد لمدة 3 أيام ، مع تغيير الماء بشكل دوري. هذا ضروري لإزالة المرارة. معًا ، لا تنقع مكونات مربى المستقبل ، في المستقبل سوف يفسد الطعم. بعد 3 أيام ، توضع جميع المكونات في حوض يُطهى فيه المربى ويُغطى بالسكر ويُطهى. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق ، ويُترك جانبًا حتى يبرد. يتم فحص جاهزية المربى بنفس طريقة فحص مربى الفاكهة - يجب أن يتجمد الشراب في قطرة على الظفر أو الملعقة. في آخر غليان ، يُسكب عصير الليمون أو البرتقال.
- شرب "الصحة" … يتم قطع أصابع بوذا وتجفيفها في الظل. يخمر مثل الشاي.
- خلع الملابس لتزيين الأطباق … يضاف القليل من الزيت النباتي والملح والثوم المسحوق والزعتر والقليل من عصير الليمون إلى قشور الكباد الطازجة ، ويُخفق في الخلاط حتى يتجانس تمامًا. ضعه في الثلاجة طوال الليل. مناسبة لتتبيل أي سلطة أو طبق ساخن.
يقترن طعم صلصة الكباد مع سلطة الطماطم والفلفل الأحمر والأرز والفاصوليا. يمكنك الجمع بين الكباد والكاكاو والشوكولاتة ، واستخدامه كمكون في الصلصات مع الأرز وخل الصويا والنبيذ الأبيض وشراب القيقب والزيتون وزيت جوز الهند.
يجب أن تؤكل الأطباق من يد بوذا بحذر - فمن الواضح أنها تقلل من ضغط الدم.
حقائق مثيرة للاهتمام حول يد بوذا
يمكن إرجاع انتشار يد بوذا إلى أسماءها العديدة. في كورسيكا - الليمون الكورسيكي أو الكورسيكان ، في صقلية - الماس أو الكباد الصقلي ، في تايلاند - سوم مو ، في اليابان - بوشكون ، في الصين - فو شو ، في إندونيسيا - ديروك تانغان ، في فيتنام - فات ثو. Liamau lingtang kerat أو Jerek tangan أو Limeau yari في ماليزيا وكباد مغزلي الشكل أو يد بوذا أو أصابع بوذا أو الإثروج في إسرائيل. ليس من المستغرب أن تكون الفاكهة الشبيهة بالموز لافتة للنظر.
لم يتم توضيح الأصل الدقيق لهذا النوع من الكباد. تم العثور على البذور في الطبقة الثقافية أثناء الحفريات في بلاد ما بين النهرين ؛ يعود أصل الطبقة الثقافية إلى 4000 قبل الميلاد. كانت أقدم العملات المعدنية اليهودية تحمل صورة يد بوذا على جانب واحد.
200 سنة ق. بدأوا في زراعة النبتة في فلسطين ، وفي القرن الثالث الميلادي. تم جلب البذور إلى إيطاليا. بدأ الأسبان زراعة المحاصيل في عام 1640 ، وفي أمريكا بحلول عام 1900 ، بدأوا في زراعة نبات للأغراض الصناعية. بسبب الصقيع الشديد ، تضررت المزارع بشدة ، وفي عام 1913 تم التخلي عن المشروع.
لا يزال من الممكن العثور على النبات في البرية في المناطق الشمالية من الهند.
إن يد بوذا هي الأقرب من حيث الجودة إلى البوميلو واليوسفي. حاليًا ، تقدر فاكهة واحدة في كاليفورنيا بـ 10 يورو - لهذا السعر يمكنك شراء 5 كجم من الليمون. يتم استيراد أيدي بوذا في البلاط من أستراليا ، على الرغم من أنه يمكن زراعة النباتات في هذه المنطقة. ومع ذلك ، لسبب ما ، ليس لديهم رائحة إلهية.
من المثير للاهتمام أن هذه الحمضيات لا تشبه رائحة النضارة المألوفة في أنوفنا ، بل رائحة البنفسج.هذا هو السبب في أن العطارين يقدرونه كثيرًا - فمن الأسهل بكثير استخراج خلاصة البنفسج من يد بوذا أكثر من الزهور.
في الصين ، من المعتاد زراعة نبات صغير على حافة النافذة - يُعتقد أن مثل هذا البونساي يجلب الحظ السعيد. من المعتاد تبادل الثمار القزمية في العام الصيني الجديد. ومع ذلك ، فقد أدخل البوذيون هذه الفاكهة في العديد من الاحتفالات الدينية.
كيف تبدو يد بوذا - شاهد الفيديو:
إذا كنت محظوظًا ، يمكنك إحضار مثل هذا البونساي إلى شقتك - الشيء الرئيسي هو أنها دافئة. تحتفظ الفاكهة الصغيرة بجميع الخصائص المفيدة لفاكهة كبيرة الحجم ، وتنظف هواء المنزل من الفيروسات والبكتيريا الضارة التي تشبعها ، وتعتبر عامل نكهة طبيعي.