لحم الخنزير الخاصرة: أعلى 5 وصفات

2024 مؤلف: Arianna Cook | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-12 17:58

من السهل طهي خاصرة لحم الخنزير اللذيذة والعصرية إذا كنت تعرف بعض التفاصيل الدقيقة. تعرف على أسرار وصفات الطبخ المنزلي اللذيذة.

محتوى الوصفة:

• كيف لطهي لحم الخنزير الخاصرة - أسرار الطهاة
• خاصرة لحم الخنزير في الفرن: وصفة بسيطة
• خاصرة لحم الخنزير في الفرن بالرقائق: وصفة في ماء مالح بالعسل
• شاشليك لحم الخنزير على الشواية
• لحم الخنزير الخاصرة مع البطاطس في طباخ بطيء
• كستلاتة لحم الخنزير الخاصرة على العظم
• وصفات فيديو

لحم الخنزير هو اللحم الأكثر تنوعًا وطلبًا وشعبية. من بين العديد من أجزاء الذبيحة ، ينتمي لحم الخنزير الخاصرة إلى الصف الأول. هذا هو اللحم المثالي على العظم للشوي في الفرن والشوي والقلي في مقلاة. هذا هو الجزء الخلفي من جثة لحم الخنزير ، والتي توجد عليها أضلاع وجزء من الظهر ولحم وشحم الخنزير.

كيف لطهي لحم الخنزير الخاصرة - أسرار الطهاة

• عند اختيار اللحوم ، انتبه للرائحة. المنتج ذو الجودة تفوح منه رائحة طيبة. وجود الحموضة أو الفاسد هو علامة على التلف.
• شراء الخاصرة لحم الخنزير مع العظام ، ثم سوف تكون على يقين من أن هذا هو الجزء الخلفي.
• انظر إلى طبقة الدهون ، فلا يجب أن تزيد عن 3٪.
• يجب أن يكون لون الخاصرة وردي فاتح على السطح بالكامل. يعد وجود البقع والكدمات علامة على تدهور المنتج.
• يجب أن تكون الدهون بيضاء. الصبغة الصفراء حيوان قديم.
• تحقق من جودة اللحم بالضغط عليه بإصبعك: يجب أن يتعافى السطح بسرعة. إذا بقيت الفتحة ، فلا تشتري المنتج.
• لا تحتاج إلى تخزين الخاصرة الطازجة. إذا كنت لا تخطط لاستخدامه على الفور ، فقم بمسحه بمنشفة ورقية ولفه في ورق برشمان وضعه في الفريزر.
• تحتاج إلى إذابة المنتج بدون أي مساعدات ، مثل فرن الميكروويف والماء الساخن. يُفضل حفظه في الثلاجة طوال الليل وفي الصباح في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات.
• لتقليل محتوى الدهون والسعرات الحرارية في الطبق ، قم بقطع كل الدهون.
• للتذوق والرائحة ، استخدم التوابل لفرك الخاصرة أو نقعها في ماء مالح.
• لمزيد من العصارة ، وإذا كنت تحب أن يكون اللحم أكثر نعومة ، فيمكنك التغلب على الخاصرة.
• اقليها على نار متوسطة أو عالية على كل جانب لمدة 4-5 دقائق على كل جانب.
• لا تستخدم الكثير من الزيوت. أفضل مع الزبدة ، استخدم فرشاة لمسح المقلاة وادهن اللحم نفسه حتى يتم امتصاصه في القطعة. سوف تحترق بركة كبيرة من الزيت وتطلق مواد مسرطنة.

خاصرة لحم الخنزير في الفرن: وصفة بسيطة

سيكون لحم الخنزير في فرن الرقائق غداء أو عشاء عائلي رائع في شركة ودودة. يشتهر بالشبع والرائحة والعصارة.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 184 سعرة حرارية.
• الحصص - 3
• وقت الطهي - 30 دقيقة

مكونات:

• لحم الخنزير الخاصرة - 600 جم
• فلفل مطحون - حسب الرغبة
• ملح - رشة كبيرة
• زيت القلي - 1 ملعقة كبيرة

طهي لحم الخنزير خطوة بخطوة في الفرن: وصفة بسيطة:

1. قطع الخاصرة بين العظام. تكون القطع أكثر سمكًا ، لذا سيكون اللحم أكثر عصارة.
2. افركيها بالملح والفلفل واتركيها لبضع دقائق.
3. دهن المقلاة بالزيت وسخنها جيدًا ، ثم تتكون قشرة على اللحم ، والتي ستحتفظ بكل العصير.
4. ضع الخاصرة عليه.
5. يقلى لحم الخنزير على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، 2-3 دقائق على كل جانب.
6. نضع اللحم على صينية خبز ويوضع في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق. سوف يخبز جيدًا من الداخل ويبقى كثير العصير.

خاصرة لحم الخنزير في الفرن بالرقائق: وصفة في ماء مالح بالعسل

يُعد الفرم المخبوز بالفرن على العظم طبقًا رائعًا ولذيذًا وفاتح للشهية. سر الطبق يكمن في ماء مالح. بعد إعداد هذا الطبق ، ستشعر وكأنك في مطعم باهظ الثمن يقدم أفضل طبق من الطاهي.

مكونات:

• لحم الخنزير - 1 كجم
• لحم مقدد - 100 جم
• سفرجل - 1 جهاز كمبيوتر.
• عسل - 1 ملعقة كبيرة
• خردل - 1 ملعقة كبيرة
• الثوم - 2 فصوص
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - رشة

طهي لحم الخنزير خطوة بخطوة في الفرن بالرقائق: وصفة في ماء مالح بالعسل:

1. تقليم الدهون من الخاصرة وإزالة العظام.
2. عمل جروح عميقة على طول العظام.
3. موسم اللحم مع الملح والفلفل.
4. تُقشر بذور السفرجل وتُقطّع إلى شرائح تُدخَل في القطع على اللحم.
5. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة ولف الخاصرة فيه.
6. غلفي لحم الخنزير بورق قصدير وضعيه في الفرن لمدة 30 دقيقة على 200 درجة.
7. في هذه الأثناء ، يُمزج العسل والخردل.
8. انزع اللحم وافرد ورق القصدير وادهنه بالنقع. غلفي مرة أخرى وضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.

شاشليك لحم الخنزير على الشواية

يمكن طهي لحم الخنزير ليس فقط في الفرن. شيش كباب على الشواية لذيذ جدا من هذا النوع من اللحوم. ذهبي بني ، عبق ، كثير العصير ، بقشرة مخبوزة ، طبقة رقيقة من الدهون وعظم فاتح للشهية … هذه متعة حقيقية!

مكونات:

• لحم الخنزير - 2 كجم
• الثوم - 3-4 فصوص
• زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
• عصير ليمون - 1 قطعة.
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• خليط "أعشاب بروفنسال" - 2 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق

طهي شاشليك لحم الخنزير خطوة بخطوة على الشواية:

1. نقطع اللحم عبر الحبوب إلى شرائح بسمك 1-5-2 سم.
2. قشر الثوم وتمر عبر العصارة.
3. اعصر العصير من الليمون.
4. يُمزج زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والأعشاب البروفنسية.
5. ابشري شرائح اللحم بالمزيج الناتج وضعيها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
6. ضع شبكًا فوق الفحم ، ثم ضع اللحم وقم بتتبيله بالملح.
7. اقليها على كلا الجانبين ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

لحم الخنزير الخاصرة مع البطاطس في طباخ بطيء

لمحبي التجريب ، أقترح وصفة لذيذة بشكل مثير للدهشة لطهي لحم الخنزير الخاصرة في طباخ بطيء على الفور مع طبق جانبي من البطاطس.

مكونات:

• لحم الخنزير الخاصرة - 600 جم
• بطاطس - 1 كجم
• ماء - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• توابل اللحوم - 1 ملعقة صغيرة
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 50 مل.

خطوة بخطوة طبخ لحم الخنزير الخاصرة مع البطاطس في طباخ بطيء:

1. قطّع أضلاع لحم الخنزير إلى أجزاء.
2. يقطع البصل نصف حلقات.
3. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.
4. صب الزيت في وعاء الطهي متعدد الطهي ، اضبط إعداد القلي / اللحم لمدة 12 دقيقة وأضف الأضلاع.
5. تقلى الضلوع من الجانبين لمدة 10 دقائق.
6. يضاف البصل قبل دقيقتين من الانتهاء ويقلب.
7. ضعي البطاطس واسكبيها في الماء.
8. يتبل بالملح والتوابل.
9. قم بتشغيل برنامج Braising وقم بالطهي لمدة ساعة.

كستلاتة لحم الخنزير الخاصرة على العظم

اعتدنا أن نطلق على طبق اللحم المفروم شرحات ، ولكن هذا المصطلح في الأصل يعني "لحم على العظم". إذا كنت تريد معرفة كيفية طهي لحم الخنزير اللذيذ ، من أصل فرنسي. ثم هذه الوصفة لك. وصفة بسيطة وسريعة لشيش كباب شهي في الفرن ستكون مفيدة عندما لا تكون هناك فرصة للنقع لفترة طويلة والخروج إلى الطبيعة.

مكونات:

• لحم الخنزير الخاصرة بالعظم - 400 جم
• خردل - 1 ملعقة صغيرة
• الثوم - 2 شوكات
• مردقوش - 1 ملعقة صغيرة
• توابل الكاري - 1 ملعقة صغيرة
• زيت عباد الشمس - 70 مل
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• فلفل للذوق

طهي لحم الخنزير خطوة بخطوة على العظم:

1. نقطع الخاصرة إلى أضلاع ، ونخفق قليلاً ، والفلفل والملح.
2. يُمزج الزيت النباتي والخردل وفصوص الثوم والثوم في معصرة.
3. دهن اللحم بالتتبيلة واتركيه لمدة نصف ساعة.
4. يُسكب الزيت المتبقي من التتبيلة في المقلاة ويُسخن.
5. رتبي شرحات اللحم واقليها على كل جانب لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح مقرمشة.
6. اخفض الحرارة واطبخ اللحم على كل جانب مغطى لمدة 7-10 دقائق أخرى.

وصفات الفيديو: