محتوى السعرات الحرارية وتكوين المشملة ، وخصائصها المفيدة ، وأضرارها وموانع الاستعمال. كيف تؤكل ثمرة اللكوا ، لماذا يستحق إدراجها في النظام الغذائي؟ وصفات لأطباق التوت.
موانع وأضرار المشملة
بالطبع ، تفوق مزايا التوت عيوبه الثانوية. إذا كنت تأكل lokva باعتدال ، فستشعر قريبًا بتأثير الشفاء على نفسك.
مثل العديد من الفواكه والتوت الأخرى ، يحتوي lokva على ألياف عضوية غير قابلة للهضم. تميل الألياف إلى امتصاص السوائل ، ويزداد حجمها ، مما يؤدي إلى الشعور بعدم الراحة والغازات وآلام المعدة والانتفاخ وأعراض أخرى غير سارة. لذلك ، يجدر استخدام هدايا الطبيعة باعتدال. بالإضافة إلى ذلك ، يجب غسلها جيدًا لتجنب التسمم بالمبيدات الحشرية.
الموانع المطلقة لاستخدام المشملة:
- أمراض المعدة والأمعاء … يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي (خاصة تلك المرتبطة بالحموضة العالية) الحذر من تناول المشملة. بسبب زيادة الحموضة ، فإن التوت قادر على تفاقم الأعراض غير السارة للأمراض الموجودة.
- حساسية … في بعض الناس ، يمكن أن يسبب لحم اللكا تعصبًا فرديًا شديدًا ، مما يشكل خطورة على الصحة. لكي لا تشعر بضرر المشملة على نفسك ، تذوق الفواكه الجديدة بعناية ، وقدمها للأطفال بجرعات قليلة.
كيف تأكل المشملة؟
من غير المحتمل أن تطرح سؤالاً مماثلاً عندما ترى ثمرة lokva لأول مرة. تبدو مثل البرقوق مع لب رقيق عطري ، يجب عليك أولاً إزالة البذور منه.
كيف تأكل المشملة ، إلى جانب أكل النيئة؟ من السهل إضافة التوت الناضج إلى أي طبق تقريبًا. حاول أن تطبخ شيئًا ما وفقًا لوصفاتنا المقترحة وقم بتقييم النتيجة شخصيًا!
يتم تجفيف لوكوا أيضًا وتعليبه ، ويضاف إلى الصلصات والكوكتيلات. في الواقع ، لا توجد قيود على استخدامه.
وصفات لوكوا
Lokva هو عنصر شائع في العديد من الأطباق. عمليا لا توجد قيود على استخدامه. يستخدم التوت لتحضير الحلويات وحشوها للخبز ، ويضاف إلى أطباق اللحوم والفواكه ، المعلبة ، وتستخدم لصنع مشروبات غريبة. يمكن أن تُعزى الأطباق التي تحتوي عليها بأمان إلى طعام لذيذ وصحي ، حيث لا توجد دهون وكوليسترول وصوديوم زائد في اللبنة.
وصفات لذيذة مع المشملة:
- لوكفا جيلي … خذ 2.5 كجم من المشملة ، كوب من الماء ، نصف كوب من عصير الليمون ، 1 كيس من البكتين و 6 أكواب من السكر. يجب أن تظل الثمرة صلبة ، لكن لونها برتقالي بالفعل. اغسلهم وأزل البذور وأجزاء من السيقان المتبقية. املأها بالماء بحيث لا تكاد تغطيها. ينضج حتى يصبح اللب طريًا جدًا. يصفى ويفرك من خلال القماش القطني. يخلط مع عصير الليمون ويضاف البكتين ويقلب جيدا. اشعل النار واتركها حتى الغليان. يضاف السكر ويخلط جيدا مرة أخرى. استمر في التقليب حتى الغليان التالي. يُرفع عن النار ، يُترك ليبرد قليلاً ويُصب في قوالب.
- فطيرة لوكفا الإسكافي … ستحتاجين 1 كجم من المشملة ، 7 ملاعق كبيرة من السكر ، ربع ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز ، ملعقة صغيرة من القرفة ، 1.5 ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو البرتقال ، ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، نصف ملعقة صغيرة من الملح ، نصف كوب من اللبن ، 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع ، كوب دقيق. لتحضير الحشوة ، يُمزج شرائح إسكدنيا مع القرفة واللوز والعصير وملعقة كبيرة من الدقيق ويترك الخليط في مكانه. بعد ذلك ، سخني الفرن إلى 180 درجة وابدأ في طهي العجين.نخل الدقيق ، ضعي البيكنج بودر والملح وملعقة صغيرة من السكر في وعاء ، واخلطيها بالزبدة حتى تتكتل خشنة. يُمزج مع اللبن ويُعجن بالشوكة حتى يصبح ناعماً. نضع العجينة في طبق خبز مدهون بالزيت ، ونضع حشوة الفاكهة بالداخل ونرش عليها ملعقتان كبيرتان من السكر. اخبز لمدة 30 دقيقة.
- مشملة حار … لعمل مخلل حلو ومخلل ، قم بتحضير 1.5 كجم من الأقفال ، ضعها في الشراب ، واطبخها حتى تصبح طرية وطرية. ثم صب الخليط في البرطمانات. لتحضير التتبيلة ، قم بإعداد 3 أكواب من السكر ، 1.5 كوب من الماء ، نفس الكمية من خل التفاح ، 1 ملعقة كبيرة من القرنفل المجفف ، ملعقة كبيرة من البهارات ، عود واحد من القرفة (تُغلى المكونات وتوضع الفاكهة المختارة في معهم). يمكن استخدام نفس الشراب لحفظ المشمش والخوخ والكمثرى والتفاح والخوخ والبرتقال.
- دجاج مع لوبي … خذ 6 حبات من التوت البري الناضج ، نصف كوب ماء ، نفس الكمية من عصير البرتقال ، ثلث كوب من السكر البني ، ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون ، وملعقة صغيرة من القرفة ، ونصف ملعقة صغيرة من البهارات ، ونصف ملعقة صغيرة من البهارات. بابريكا مدخنة ، ربع كوب خل ، ملعقة زيت ، 2 لحم صدر ، منزوع الجلد والعظام. ضعي المشملة في قدر واغليها في الماء مع إضافة العصير والسكر البني. عندما يغلي السائل ، أضيفي التوابل. خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج التوت. تُهرس الفاكهة بالشوكة وتحول المرق إلى صلصة. اتركي اللوكفا على النار ، وحركيه من حين لآخر حتى يثخن المرق. يُحمى الزيت في مقلاة ويُقلى صدور الدجاج حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (5-8 دقائق لكل جانب). نقطعها إلى قطع ونغمسها في الصلصة.
وصفات مشروبات المشملة:
- نبيذ لوكفا … خذ 4 كجم من التوت الطازج ، 8 لترات من الماء ، عصير ليمونة واحدة ، 2.5 كجم من السكر ، علبة خميرة النبيذ ، نصف ملعقة صغيرة من إنزيم البكتين. يُسكب الإسكدنيا في وعاء كبير ويُسحق ، ويُسكب الماء المغلي ، ويُضاف عصير الليمون ، والخميرة ، ثم يُحرّك. قم بتغطيتها بقطعة قماش نظيفة من الكتان. دعها تقف في مكان بارد ومظلم مع التقليب يوميا لمدة أسبوع. بعد الوقت المحدد ، يجب ترشيح الخليط وإزالة اللب وإضافة السكر. الآن يُترك النبيذ ليتخمر لمدة أسبوع آخر. ثم يتم تعبئتها وتركها لتنضج لمدة 3 أشهر.
- كوكتيل بوربون … للحصول على حصة واحدة من المشروب ، نحتاج إلى 6-8 حبات من المشملة ، و 4 أوراق نعناع ، ونصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون ، و 20 مل من شراب المشملة ، و 40 مل من بوربون. يتحول المهروس إلى بطاطس مهروسة ، ويزيل القشر. امزجه مع النعناع وعصير الليمون والشراب في قاع شاكر الكوكتيل. يُضاف بوربون والثلج ويُرج جيدًا. صفيها في كوب ، ونصفها أيضًا مليء بالثلج. يُزين بالنعناع ويُقدّم.
- مشملة ليكيور بالبذور … للشراب سوف تحتاج إلى: 50 حبة من بذور الليكوا ، 5 فواكه كاملة ، 400 مل من الكحول القوي ، 150 غرام من السكر. يجب أولاً طحن البذور باستخدام مدقة وهاون. الآن في وعاء زجاجي حيث يتم غمر الخمور ، ضع جميع المكونات المدرجة وأغلقها بغطاء وضعها في مكان جاف ومظلم ، على سبيل المثال ، خزانة مطبخ. هز الوعاء من وقت لآخر. سيكون التذوق متاحًا بعد 6 أسابيع.
حقائق مثيرة للاهتمام حول المشملة
يُعتقد أن نبات المشملة يأتي من الصين ، حيث يُزرع منذ آلاف السنين. بعد ذلك ، انتشرت الشجرة إلى اليابان وجورجيا وأرمينيا وأفغانستان وأستراليا وأذربيجان وبرمودا ، ووصلت إلى تشيلي وكينيا والهند وإيران والعديد من البلدان الدافئة الأخرى.
في الصين ، يتم تمييز أكثر من 800 نوع من نبات المشملة ؛ تزين هذه الأشجار الحدائق ومتنزهات المدينة. هناك أنواع مختلفة من اللحم الأبيض والأصفر والبرتقالي ، وبذور أكثر أو أقل ، وكثافة مختلفة للجلد وأوقات النضج.
لكن في الوقت الحالي ، اليابان هي المنتج الرئيسي لنبات المشملة ، تليها إسرائيل والبرازيل.في أوروبا ، تزرع إسبانيا ، وفي المناطق الجبلية بأمريكا الوسطى ، غالبًا ما توجد في البرية.
لا يمكن التغاضي عن شجرة فاكهة لوكفا المزهرة لأنها تنبعث منها رائحة حلوة مكثفة يمكن سماعها من بعيد. زراعة المشملة اليابانية ليست صعبة بشكل خاص ، مما ساهم في تغلغلها في مناطق جديدة.
في الطب الصيني التقليدي ، يستخدم لب الفاكهة للتخفيف من التهاب الحلق ، مقشع ، والقضاء على البلغم والمخاط. ثمار Lokva لها تأثير مهدئ وملين خفيف يستمر حتى 24 ساعة. في اليابان ، يتم تخمير أوراق اللوكوا في مشروب كحولي وهو أمر رائع لعلاج الربو ومشاكل الرئة.
Lokva رائعة لصنع المربى أو الجيلي أو اللحم البقري أو الأسماك أو الدواجن. يضاف إلى السلطات والأطباق الجانبية والحلويات والمجففة والمعلبة. في إيطاليا ، يعتبر المشملة جزءًا لا يتجزأ من النبيذ والمشروبات الكحولية محلية الصنع.
شاهد فيديو عن المشملة اليابانية:
المشملة فاكهة غنية بالمواد القيمة ، وتستخدم على نطاق واسع في الطبخ والطب الشعبي. يسمح مذاقه الحلو وقوامه الرقيق للطاهي بتجربة تحضير أطباق جديدة ، بما في ذلك الخضار واللحوم والأطباق الجانبية والمأكولات البحرية والمشروبات المختلفة. يهدئ Lokva الألم ، ويخفف التوتر ، ويحسن الهضم ، ويزيل مشاكل الجلد. من السهل أن تنمو في الأجواء الدافئة ، لذلك يجب أن تزرعها بالتأكيد في حديقتك.
