تعبت من تناول وجبة الإفطار مع دقيق الشوفان أو البيض المخفوق العادي؟ نوّع قائمتك واطبخ طبق شرقي ، شكشوكة يهودي. هذه هي القائمة الصباحية المثالية المناسبة للعائلات والعزاب.
محتوى الوصفة:
- كيف لطهي الشكشوكة - أسرار وخواص الطبخ
- طريقة عمل صلصة المطبوحة التقليدية للشكشوكة
- شكشوكة بالفلفل الحلو
- شكشوكة بيض مقلي مع باذنجان
- وصفات فيديو
شكشوكة هو طبق شرقي نشأ في المغرب ولبنان والجزائر وتونس. بعد أن تم إحضار هذه الأطعمة الشهية إلى إسرائيل ، حيث ترسخت. واليوم يعتبر هذا الطبق طبقًا قوميًا يهوديًا. كيف تطبخ الشكشوكة ، ما هي المنتجات المطلوبة ، وما الذي تريد معرفته وهل هناك أي أسرار للعملية؟ سننظر في جميع الأسئلة في هذه المقالة.
كيف لطهي الشكشوكة - أسرار وخواص الطبخ
شكشوكة هو طعام شهي بطعم منعش ورائحة حارة. أساس الطبق هو صلصة مطبوحة خاصة ، وهي عنصر منفصل. قد تختلف مجموعة المنتجات ، ولكن في أغلب الأحيان ، بالإضافة إلى البيض ، تشتمل التركيبة على الطماطم الطازجة والتوابل والثوم وزيت الزيتون والأعشاب. لكن الكوسة ، والسبانخ ، والباذنجان ، والفلفل ، وما إلى ذلك تم إضافتها بنجاح إلى الطبق ، وقد حصل هذا الطبق اليوم على العديد من التعديلات لكل ذوق ، لذلك هناك أنواع لا حصر لها. يتم تقديمه في مقلاة ساخنة مع كعكة مسطحة أو قطعة خبز وسلطة من الخضار الطازجة. هذا يعطي بعض النكهة للطعام. عدة توصيات لعمل الشكشوكة.
- يجب أن يؤخذ البيض طازجًا فقط.
- لا ينبغي أن ينتشر الصفار.
- يجب أن تكون الطماطم حمراء داكنة.
- إذا تم تحضير الشكشوكة في الشتاء ، فإنهم يستخدمون الطماطم في عصيرهم.
- الطبق مقلي بزيت الزيتون.
- الشكشوكة لا يوضع على الأطباق: سوف يفقد مذاقه.
- لا ينصح بجعل صلصة المطبوحة أقل بهارة. هذا سوف يفسد طعم الطبق النهائي.
طريقة عمل صلصة المطبوحة التقليدية للشكشوكة
يتم تحضير بيض الشكشوكة المقلي على أساس مطبوخ الصلصة الحارة. لذلك ، تحتاج إلى معرفة كيفية القيام بذلك. الشيء الوحيد هو أن كل آكلى لحوم البشر يحدد بشكل مستقل كمية الصلصة في الطبق.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 93 سعرة حرارية.
- الحصص - 2
- وقت الطهي - 3.5 ساعات
مكونات:
- طماطم - 250 جم
- الفلفل الأخضر الحار - 1/4 ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر حار - 1/4 ملعقة صغيرة
- كزبرة - 1/4 ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر بلغاري - 1 قطعة.
- الكمون المطحون - 1/4 ملعقة صغيرة
- بصل - 2 قطعة.
- الثوم - 1 فص
- الفلفل الحلو المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون - 0.5 ملعقة كبيرة
تحضير صلصة المطبوخ خطوة بخطوة لشكشوكة:
- لصلصة المطبوخ ، ستحتاج إلى أطباق ذات جدران سميكة وقاع ، خاصة مرجل أو مقلاة من الحديد الزهر. سخني الحاوية المختارة واسكبي زيت الزيتون.
- يقلى البصل مقطع إلى أنصاف حلقات.
- أضيفي الفلفل الحلو مع البصل.
- ثم ضعي بقية المكونات المفرومة غير المتدفقة: الطماطم ، والفلفل الحلو ، والثوم.
- يُطهى المزيج على نار متوسطة حتى ينضج الطعام لمدة 20 دقيقة.
- يتبل بالبهارات والملح.
- خففي النار واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 3 ساعات.
- امزج الطعام بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
علاوة على ذلك ، على أساس الصلصة الحارة الموصوفة أعلاه ، يتم تحضير الشكشوكة التقليدية. اليوم ، تم تبسيط تحضير البيض المقلي الإسرائيلي إلى حد كبير ، وتم تقليل وقت طهي الخضار إلى 10-15 دقيقة. لا يتم مقاطعة الكتلة بالخلاط ، ولكن يتم تقطيعها ببساطة جيدًا ويتم إجراء المنخفضات باستخدام ملعقة يتم دفع البيض إليها. يتم طهيها تحت غطاء مغطى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
شكشوكة بالفلفل الحلو
شكشوكة بالفلفل الحلو سهل التحضير ، وفي نفس الوقت غير عادي ولذيذ بشكل لا يصدق. مزيج من صلصة الخضار الطازجة والتوابل العطرية الحارة يعطي الطبق تأثيرًا مذهلاً!
مكونات:
- البيض - 4 قطع.
- بصل - 100 جم
- فلفل حلو - 1 قطعة.
- طماطم - 2 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص
- البقدونس - حفنة
- زيت نباتي للقلي
- Zira - قرصة
- الكركم - قرصة
- فلفل أسود مطحون - رشة
- ملح البحر - 1 ملعقة صغيرة
تحضير الشكشوكة خطوة بخطوة بالفلفل الحلو:
- يقطع البصل ناعماً ويقلى في مقلاة مسخنة مع إضافة الزيت النباتي.
- قشر الفليفلة الحلوة من البذور ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة وإرسالها إلى البصل.
- يقطع الثوم ويضاف إلى الفلفل والبصل عندما ينضج.
- قشري الطماطم وقطعيها إلى مكعبات متوسطة وأضيفيها إلى المقلاة.
- يتبل بالملح والفلفل ويتبل بالبهارات.
- يُغلى مزيج الخضار.
- قم بعمل أربع فجوات وكسرها برفق فوق البيضة للحفاظ على صفار البيض سليمًا. تبلي البيض بالملح.
- خففي الحرارة واتركي الشكشوكة على نار هادئة حتى ينضج البيض.
- يرش الطبق النهائي بالبقدونس المفروم الطازج.
شكشوكة بيض مقلي مع باذنجان
الباذنجان من الخضار المفضلة في الشرق. ستكمل بشكل مثالي طعم ورائحة الشكشوكة الإسرائيلية وستجعل وجبة الإفطار التالية لا تُنسى.
مكونات:
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل حلو - 1 قطعة.
- الباذنجان - 1 قطعة.
- فلفل حار - 1 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص
- طماطم - 4 قطع.
- بيض - 6 قطع.
- بابريكا - قرصة
- الكركم - قرصة
- Zira - قرصة
- الخضر - حفنة
- زيت زيتون - للقلي
طهي بيض الشكشوكة خطوة بخطوة مع الباذنجان:
- اغسلي الطماطم ، قطعيها ، صب الماء المغلي عليها واتركيها لمدة 10 دقائق. ثم يقشر ويقطع ناعما.
- يقشر البصل ويقطع ناعما. يُقلى قليلاً على نار متوسطة في مقلاة.
- نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونرسلها إلى المقلاة مع البصل. إذا كانت الثمار ناضجة ، فقم بإزالة المرارة منها أولاً. للقيام بذلك ، نرش الخضار المقطعة بالملح وتترك لمدة نصف ساعة. ثم يشطف بالماء الجاري ويجفف.
- قشر الفليفلة وقطّعها ناعماً. أرسلها إلى البصل الباذنجان.
- بعد 5 دقائق نضيف الفلفل الحار المفروم مع الثوم والبهارات.
- ينضج الطعام لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- تُضاف الطماطم وتُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يتبخر السائل الزائد. يتبل بالملح ويقلب.
- في كتلة الخضار ، قم بعمل 6 مسافات بادئة وكسر بيضة كاملة حتى لا تلمس الفيلم على صفار البيض.
- يتبل البيض بالملح والفلفل. اطهِ البيض حتى يصبح البياض أبيض والصفار سائلًا.
- يرش بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.
وصفات الفيديو:
