وصفة خطوة بخطوة مع صورة لطهي البرش الأخضر مع نبات القراص والبنجر في المنزل. القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية وصفات الفيديو.
يعتبر البرش مع البنجر والقراص والبيض بديلاً رائعًا عن البرش الأحمر المعتاد مع الملفوف أو البرش الأخضر مع الحميض. تكمن خصوصية هذه الوصفة في أنه في أغلب الأحيان يتم وضع حميض ، لوبودا ، سبانخ ، ثوم بري ، نبات القراص والأعشاب الخضراء الأخرى فقط في البرشت الأخضر. لكن لا يضيف الكثير من البنجر إلى مثل هذا الطبق. في رأيي ، البرشت الأخضر بدون البنجر هو حساء ، وأي برش يتطلب بنجر. لذلك ، أقترح طهي مثل هذا البرش الأخضر مع نبات القراص والبنجر. عائلتي تحبه بما لا يقل عن التقليدي.
إنه الربيع الآن ، وبالطبع ، من الأفضل استخدام نباتات القراص الصغيرة الطازجة. تأكد من جمعها بالقفازات ، فقط على موقعك أو في الغابة ، بعيدًا عن الطرق. أستخدم اليوم بقايا نباتات القراص المجمدة التي أعددتها العام الماضي. تحتوي على ما لا يقل عن البروتينات والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والأحماض الأمينية من الأوراق الطازجة. بشكل عام ، لن يفيد البرش الأخضر مع نبات القراص جسمك فحسب ، بل يمنحك أيضًا تجربة طعم ممتعة. اتضح أنها عطرة ومرضية ولذيذة بشكل مدهش.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 132 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - 4-6
- وقت الطهي - 1 ساعة و 45 دقيقة
مكونات:
- مرق اللحم (أي) - 300 جم
- بطاطس - 2 قطعة. (مقاس متوسط)
- فلفل أسود مطحون - رشة
- البهارات والتوابل والأعشاب حسب الرغبة
- البنجر - 1 جهاز كمبيوتر. (حجم صغير)
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر. البيض - 2-3 قطع.
- نبات القراص - 100 جم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
طهي البرش الأخضر مع نبات القراص والشمندر خطوة بخطوة:
1. اغلي المرق أولاً. يمكن القيام بذلك مسبقًا ، على سبيل المثال ، في المساء. أنا أستخدم لحم الخنزير ، ولكن يمكنك تناول لحم البقر ، ولحم العجل ، والدجاج ، وما إلى ذلك. وسيعتمد وقت طهي المرق على اختيار نوع اللحم. يتم طهي لحم البقر لمدة أطول ، حوالي 1 ، 5-2 ساعات ، لحم الخنزير - 45-50 دقيقة ، الدجاج - 30 دقيقة. إذا كان لديك دجاج محلي الصنع ، فسوف يستغرق الطهي من 1 ، 5-2 ساعات. تحقق من جاهزية اللحم للتذوق ، يجب أن يكون طريًا جدًا ومنفصلًا بسهولة عن العظم.
لذلك ، اغسل اللحم المختار وضعه في الماء المغلي. بحلول الوقت الذي تغلي فيه الرغوة ، تبدأ في الظهور على سطح المرق. تحتاج إلى البدء في تصويره. قم بتغطية المرق بغطاء بين كشط المغارف الفردية. ثم ستجمع الرغوة بشكل أكثر نشاطًا ، وسيكون التخلص منها أسهل.
بعد ذلك يضاف الملح والفلفل وأوراق الغار والبصل المقشر إلى المرق. غطي القدر بغطاء واتركيه على نار هادئة حتى ينضج. أخرج اللحم المحضر من المقلاة ، وقم بتصفية المرق من خلال الترشيح الدقيق. تخلصي من الخضار والبهارات المسلوقة مع اللحم ، وضعي المرق المصفى على النار مرة أخرى ودعيه يغلي.
2. قشري البطاطس ، واغسليها تحت الماء البارد الجاري ، ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة ، وضعيها في قدر مع مرق مغلي. بعد الغليان ، اطهيه لمدة 5-7 دقائق.
3. خلال هذا الوقت ، قشر البنجر وابشرهم على مبشرة خشنة. أرسلها إلى قدر من البطاطس. إذا كنت معتادًا على طهي البنجر أولاً ، يمكنك القيام بذلك. بعد الغليان ، استمر في طهي البرش على نار معتدلة لمدة 10 دقائق.
إذا رغبت في ذلك ، مع البنجر ، يمكنك إضافة الجزر المبشور أو مقلي بالزيت النباتي في مقلاة.
4. نقطع اللحم المسلوق إلى قطع ونرسله إلى المقلاة. إذا كان لديك لحم على العظام ، فقم بإزالة جميع العظام.
5. بعد ذلك ، اغمس نبات القراص في القدر. لقد جمدت ، لا حاجة لفعل شيء معها. يكفي أن تغمسها مجمدة في البرش المغلي.إذا كان لديك قراص طازج ، اغسله بعناية وأزل الجذور (بالقفازات حتى لا توجد حروق) وقم بفرمها بخشونة. هناك سر آخر مثير للاهتمام. يمكن إضافة نبات القراص إلى البرش دون تقطيعه ، ولكن يتم خلطه في الخلاط أو لفه في مفرمة اللحم.
لا يزيد وقت طهي نبات القراص عن 5 دقائق. ضع هذا في اعتبارك عند وضعه في القدر. قبل إضافته ، جرب البطاطس والبنجر ، يجب أن يكونا جاهزين تقريبًا. يجب سحق قطع البطاطس الجاهزة بسهولة باستخدام ظهر الملعقة على جانب القدر.
6. اسلقي البيض المسلوق مسبقًا (ضعيه في ماء بارد واطهيه لمدة 10 دقائق من لحظة الغليان). ثم انقلهم إلى ماء بارد وبارد. قشريها وقطعيها إلى مكعبات وضعيها في قدر.
يمكنك أيضًا إضافة البيض النيئ إلى البرش. ثم قسّمهم في وعاء واضربوا بالشوكة. ثم صب الكتلة ببطء في مجرى رفيع في البرش المغلي ، مع التحريك المستمر. قم بزيادة الحرارة قبل صب البيضة. غطي القدر بغطاء ، خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق.
خيار آخر لإضافة البيض هو عمل نوع من الأومليت بالحليب والدقيق. يتم سكب هذه الكتلة أيضًا في بورشت شبه مكتمل.
7. تذوق البرشت والملح والفلفل إذا لزم الأمر واطهيه لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
إذا كنت معتادًا على طهي البرش مع حميض ، مما يعطي الطبق حموضة طفيفة ، فلن يعطي نبات القراص مثل هذا المذاق. في هذه الحالة ، قم بتحميض الطبق قليلاً عن طريق إضافة القليل من حامض الستريك أو العصير من عصير الليمون الطازج أو الطماطم أو الكرنب الملحي.
8. حساء البرش الأخضر الجاهز مع نبات القراص والبنجر ، اتركه تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة وقدم مع القشدة الحامضة. نتيجة لذلك ، اتضح أنها لذيذة ومرضية وغنية وعطرية.
