كيف لطهي مرق لحم الخنزير في المنزل بشكل صحيح. التفاصيل الدقيقة والأسرار. وصفة خطوة بخطوة مع صورة. وصفة الفيديو.
هذا المرق الغني واللذيذ هو منتج رائع من جميع النواحي. يتم استخدامه بمفرده ويستخدم كأساس لأطباق أخرى. على سبيل المثال ، يصنعون الحساء ، البرش ، العصيدة ، اللحم الهلامي. يتم استخدامه للريزوتو والصلصات والمرق وغيرها من المأكولات الشهية. ولا يوجد مكان أسهل في التحضير ، ومن أي نوع من اللحوم. يتم طهي المرق من الدجاج ، ومن اللحم البقري ، ومن لحم العجل ، ومن لحم الضأن ، ومن السمك … لكن هذه المراجعة مخصصة لمحبي لحم الخنزير.
إذا كنت من محبي هذا النوع من اللحوم ، فإن وصفة مرق لحم الخنزير ستثير اهتمامك بالتأكيد. بالطبع ، هناك أيضًا أسرار أساسية هنا ستساعد في جعل المرق مثاليًا ولذيذًا. اقرأ في هذا المقال كيفية صنع مرق لحم خنزير معطر وشفاف ومغذي ولذيذ بشكل لا يصدق في المنزل. القليل من سحر الطهي ، وحتى أكثر الذواقة تطوراً سيقدرون الدورة الأولى.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 15 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 2 ساعة
مكونات:
- لحم الخنزير - 500 جم
- براعم قرنفل - 2 قطعة.
- الثوم - 1 فص
- فلفل أسود مطحون - رشة أو حسب الرغبة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- البازلاء البهارات - 3 قطع.
- جذر الكرفس - 50 جم
- أوراق الغار - 2-3 قطع.
تحضير مرق لحم الخنزير خطوة بخطوة:
1. صب الماء في قدر (لدي 2 لتر) والملح. ضع في اعتبارك أنه لا يجب إضافة الماء أثناء طهي المرق ، وكلما طهيت لمدة أطول ، يتبخر السائل منه. لذلك ، قم بصب الكمية الصحيحة من الماء على الفور. يفضل صب المزيد منه على إضافته لاحقًا ، وإلا لن يكون طعم المرق غنيًا وغنيًا. يعتمد تشبع المرق وتركيزه أيضًا على كمية الماء. إذا كنت ترغب في الحصول على مرق قوي جدًا ، فخذ 2-3 لترات من الماء مقابل 1 كجم من اللحم.
2. ألذ مرق سيكون اللحم الطازج أو المبرد. إذا تم تجميده ، قم بإذابه في درجة حرارة الغرفة. لا تستخدم فرن الميكروويف أو الماء الساخن لهذا الغرض.
اغسل اللحم المختار تحت الماء الجاري. يعتمد طعم المرق على جودة اللحم. تعتبر القطعة الأكثر قيمة لحم الخنزير المقدد. إنه لحم طري طري مع طبقة رقيقة من لحم الخنزير المقدد الوردي. ينضج بسرعة ، مما يجعل منه مرقًا دقيقًا ولذيذًا. قطعة اللحم الغنية بالنسيج الضام على العظم مفيدة أيضًا للمرق. مع الطهي المطول ، يفرز هذا اللحم أكثر المواد استخلاصًا ، ويتم الحصول على المرق منه أكثر عطرية وغنية.
بعد ذلك ، أرسل لحم الخنزير المغسول إلى قدر مع الماء. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك طهيها قطعة واحدة أو تقطيعها مسبقًا إلى قطع.
جلب ليغلي على نار عالية. بما أن الهدف هو الحصول على مرق لذيذ ، فقم بغمس اللحم في الماء البارد. عندما يتم تسخين الماء تدريجيًا ، يطلق لحم الخنزير النكهات والمواد الغذائية التي تنتقل إلى المرق. على العكس من ذلك ، إذا كنت بحاجة إلى الحصول على لحم مسلوق لذيذ ولذيذ ، فضعه في الماء المغلي. يُغلق سطح لحم الخنزير فورًا بغشاء بروتيني ، مما يمنع إطلاق المواد المستخرجة.
أثناء غليان الماء ، خففي الحرارة وأزيلي رغوة البروتين بملعقة مثقوبة. إذا لم يتم ذلك في الوقت المناسب ، ستستقر الرغوة في قاع المقلاة وتدمر مظهر الطبق. إذا التصقت الرغوة بجوانب الإناء ، قم بإزالتها بقطعة قماش مبللة.
إذا كانت قطعة اللحم دهنية ، فقد تظهر الدهون على سطح المرق. يمكنك تركه أو إزالته بمنشفة ورقية.
4. أضيفي البصل المقشر مع فصوص الثوم إلى القدر.إذا وضعت البصل المغسول في القشر في المرق ، فإن المرق سيكتسب لونًا ذهبيًا لطيفًا.
5. ضع جذر الكرفس المقشر بعد ذلك. أنا أستخدمها جافة.
6. أضيفي البهارات: ورق الغار ، براعم القرنفل ، البهارات والفلفل الأسود.
تُثري الخضار والتوابل طعم ورائحة المرق. بالإضافة إلى البصل والكرفس ، فإن الجزر المقشر مناسب أيضًا. يتناغم الجزر الأبيض واللفت والكراث والجذور الأخرى بشكل جيد مع مرق اللحم. أضفهم إلى المرق كما تريد. وإذا قمت أولاً بخبز الخضار في الفرن أو قليها قليلاً في مقلاة بدون زيت ، فستكون المرق أكثر عطرة.
7. بعد إضافة الخضار ، قم بغلي المرق مرة أخرى. استخدم حرارة منخفضة لتغلي المرق ولا تغلي ، وإلا ستصبح غائمة. أغلق القدر بغطاء واطبخه لمدة 1 ، 5 ساعات ، أكثر من ذلك بقليل. لكن وقت الطهي يعتمد على حجم وصلابة اللحم ، وكذلك على القوة المرغوبة للمرق.
8. يصفى مرق لحم الخنزير النهائي لإزالة الخضار والبهارات. لم تعد هناك حاجة إليها. افصل اللحم المطبوخ عن العظم. قدمي المرق مع الأعشاب الطازجة وزينيه بالبيض المسلوق.
يمكن تجميد مرق لحم الخنزير الجاهز. يتم تخزينه في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.
