كيف نخبز لفائف البسكويت مع التوت في المنزل؟ أفضل 6 وصفات بالصور ونصائح الطهي وأسرار الطهاة. كيف نلف لفة البسكويت؟ وصفات فيديو.
غالبًا ما يتم تحضير لفائف الحلوى الحلوة على أساس البسكويت. على الرغم من وجود خيارات من عجينة النفخ والخميرة وحتى عجينة الغريبة. تتكون لفائف البسكويت الكلاسيكية من قشرة ناعمة وكريمة عطرية. غالبًا ما أكملها بحشوة تستخدم كفواكه ومعلبات ومربى وفواكه مسكرة. تقدم هذه المادة أفضل 6 وصفات لأشهى الأطباق الصيفية - لفة بسكويت ناعمة مع حشوة التوت.
الميزة الرئيسية لفائف البسكويت محلية الصنع هي سرعة التحضير والحد الأدنى من مجموعة المكونات الرخيصة وبأسعار معقولة. ومع ذلك ، على الرغم من ذلك ، من أجل إعداد لفائف البسكويت بشكل صحيح ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار. باتباع جميع نصائح طهاة المعجنات ذوي الخبرة ، سوف تقوم بإعداد لفائف بسكويت لذيذة وشهية في أقل وقت ممكن.
نصائح وخواص عمل لفافة مع حشوة التوت
- النسبة الصحيحة للمكونات وفقًا لـ GOST للبسكويت متوسط الحجم هي 5 بيضات و 200 غرام من السكر و 3/4 ملعقة كبيرة. دقيق ممتاز مزدوج منخول ، 1/4 ملعقة كبيرة. نشا منخل ورشة ملح. لكن البسكويت اليوم يتم تحضيره وفقًا لوصفات أخرى. لكن اعلم أن اللفافة لن تنكسر عند طيها إذا تم استبدال جزء من الدقيق في العجين بالنشا.
- يُنصح بفصل البيض إلى بياض وصفار ، وضربهما منفصلين: الصفار مع السكر ، والبيض بالملح. تأكد من عدم وصول قطرة صفار إلى البياض. خلاف ذلك ، لن تخفق البروتينات بشكل صحيح في رغوة بيضاء ثابتة. أيضًا ، ضع البروتينات في طبق نظيف خالٍ من قطرات الشحوم والرطوبة.
- أضف جميع المكونات إلى كتلة صفار السكر واعجن كل شيء جيدًا في اتجاه واحد ، وإلا ستفقد العجين تهويتها. أضف كتلة البروتين إلى آخر 3-4 ملاعق كبيرة عندما تخلط جميع المكونات. على الرغم من أن كل ربة منزل تصنع عجينة البسكويت بشكل مختلف. وهناك خيارات عندما يخفق البيض كاملاً ، أو يتم دمج الصفار المخفوق مع البروتينات ثم إدخال باقي المكونات.
- يمكن استخدام البسكويت الأبيض والشوكولاته كقاعدة. تتم أيضًا إضافة جميع أنواع ألوان الطعام المختلفة لعمل البسكويت بلون مختلف ، على سبيل المثال ، أحمر أو أصفر أو أخضر. نكهة العجينة بالفانيليا والكركم والهيل …
- يجب أن تكون جميع المنتجات المستخدمة بنفس درجة الحرارة ، وكلما كانت أقل ، كان البسكويت أفضل. الأمر نفسه ينطبق على طبق الخبز الذي ستُخبز فيه الكتلة. لذلك ، إذا أمكن ، أرسل ورقة الخبز إلى الثلاجة لإبقائها باردة.
- تأكد من خبز العجين على ورقة خبز مبطنة برق ومزيت. بعد ذلك سيكون من الأسهل إزالة البسكويت من صينية الخبز ، ويمكن فصل الورقة نفسها عنها بسهولة. لا ترش النموذج بأي فتات الخبز والمكسرات والسميد والدقيق.
- عندما تنضج عجينة البسكويت ، يجب تسخين الفرن مسبقًا. إذا انتظرت العجينة (حتى 5 دقائق) ، فلن يكون البسكويت النهائي رقيقًا جدًا.
- لا تفرط في إدخال البسكويت في الفرن المنتج الجاف ينكسر ويتفتت عند التدحرج.
- تتراوح مدة خبز البسكويت من 10 إلى 40 دقيقة. يعتمد ذلك على شكل وسمك البسكويت. في الوقت نفسه ، يجب عدم فتح باب الفرن في النصف الأول من الوقت ، وإلا فإن البسكويت لن يكون خصبًا ، ولكنه كعكة مسطحة.
- تحقق من جاهزية الكعكة بثقوب عصا خشبية: يجب أن تخرج جافة.
- قاعدة البسكويت مشربة بالشاي والشراب والمشروبات الكحولية والقهوة والعصير إذا رغبت في ذلك قبل دهنها بالقشدة.
- هناك العديد من خيارات التعبئة. يتم دمج لفة البسكويت مع أي كريمة: الجبن ، القشدة الحامضة ، الكاسترد ، الشوكولاتة ، القهوة.إنه مصنوع من الكريمة المخفوقة والمربى والشوكولاتة وزبدة الفول السوداني والحليب المكثف وهريس الفاكهة.
- لخيار غذائي ، املأ اللفة باللبن الرائب أو الفاكهة أو التوت.
- ضعي الحشوة على العجينة الساخنة المحضرة. يجب أن تكون الحشوة متجانسة قدر الإمكان. لا ينبغي أن يكون رقيقًا جدًا أو سميكًا جدًا.
- تزيين الرول النهائي حسب ذوقك: كريمة الشوكولاتة ، السكر البودرة ، الكراميل السائل ، التوت.
- يتم تقديم لفائف البسكويت مع التوت في لفافة خاصة ، مما يتيح للفة أن تكون ممتعة من الناحية الجمالية لتقديم الحلوى على المائدة. نظرًا للشكل الممدود للطعام الشهي المحضر ، فليس كل الأطباق مناسبة للتقديم.
خارقة الحياة: كيفية لف لفة البسكويت بشكل صحيح
- عندما تُخبز لفافة الإسفنج المملوءة ، خذ ورقة زبدة كبيرة ورش السكر المنخل عليها واقلب البسكويت الدافئ عليها.
- انزع بعناية ورق البرشمان الذي تم خبزه عليه. من الأسهل إزالتها من كعكة ساخنة من كعكة مثلجة.
- تُلف الكيكة الإسفنجية الساخنة في لفافة ضيقة مع ورق البرشمان الطازج. اتركه ليبرد تمامًا لدرجة حرارة الغرفة. من الناحية المثالية ، يجب أن تبقى لمدة 8 ساعات.
- تُفتح لفة البسكويت المبردة بلطف ، وتُنقع بالتساوي في الشراب وتوزع الحشوة ، وتتراجع بمقدار 1-2 سم عن الحواف.
- ثم لف البسكويت بإحكام في لفافة لطيفة ، لكن لا تسحقه. ضعه على جانب التماس لأسفل على طبق للحفاظ على شكله بشكل أفضل.
لفائف البسكويت مع توت العليق والقشدة الحامضة
لفة بسكويت محلية الصنع منقوعة في القشدة الحامضة وتوت العليق اللامع مضاف إليها متعة اللون. مزيج رائع وطعم لذيذ.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 285 سعرة حرارية.
- الحصص - 6
- وقت الطهي - 45 دقيقة
مكونات:
- البيض - 4 قطع.
- دقيق القمح - 120 جم
- سكر - 150 جم لعجين البسكويت ، 3 ملاعق كبيرة. للقشدة
- التوت الطازج - 200 جم
- النعناع - أوراق قليلة للزينة
- سكر الفانيليا - 1 كيس
- كريمة حامضة - 300 جم
- شوكولاتة داكنة - 50 جم للزينة
لفائف البسكويت مع التوت والقشدة الحامضة:
- قسمي البيض إلى صفار وبياض.
- أولاً ، اخفقي البياض بدون سكر حتى تصبح كتلة خفيفة ، ثم أضيفي السكر قليلاً واخفقي حتى تصل إلى قمم متماسكة.
- اخفقي صفار البيض مع رشة ملح حتى تبيض الكتلة وتصبح رقيقة.
- اجمع بين الكتلتين المخفوقتين وحركهما ببطء حتى لا يستقر البياض.
- أضيفي الدقيق المنخل إلى العجينة واخلطيها بملعقة أو ملعقة سيليكون.
- تُبطن صينية الخبز بورق الخبز ، تُدهن بالزبدة وتُسكب عجينة البسكويت.
- افرديها بملعقة وأرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
- اخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- اقلب البسكويت المخبوز مع صينية الخبز على منشفة جافة وقم بإزالة ورق الطعام.
- ثم تُلف طبقة البسكويت برفق على شكل لفافة وتترك لتبرد حتى تصبح دافئة.
- للقشدة ، اخفقي الكريما الحامضة مع السكر والفانيليا بالخلاط وضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تتكاثف قليلاً.
- حرر البسكويت من المنشفة ، وادهنه بالكريمة ووزع التوت في طبقة متساوية.
- لف لفة الإسفنج مع توت العليق والقشدة الحامضة مرة أخرى وضعها في طبق.
- ادهني الحلوى بالباقي من الكريمة واسكبيها فوق الشوكولاتة الداكنة المذابة. قمة مع التوت.
- نقع اللفافة في الثلاجة لمدة ساعة حتى تنقع.
رول اسفنج بالفراولة و الكريمة
لفة إسفنجية بالفراولة وكريمة ناعمة ومتجددة الهواء بشكل لا يصدق. إنه بسيط وسريع التحضير ، وسيسعد الطعم كل أكلة.
مكونات:
- بيض - 3 قطع.
- سكر - 100 جم
- دقيق - 90 جم
- النشا - 30 جم
- كريم 33٪ - 200 مل
- سكر بودرة - 50 جم للقشدة ، 20 جم للزينة
- فراولة - 50 جم
عمل لفائف البسكويت بالفراولة والقشطة:
- ضع البيض والسكر في وعاء محضر الطعام واضرب حتى يتضاعف حجم الكتلة.
- ينخل الدقيق والنشا في وعاء ويخلط مع كتلة البيض.
- غطي صينية الخبز بورق زبدة ، ضعي العجينة وسلسها.
- سخني الفرن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية وضعي صينية الخبز على الرف العلوي. اخبزي القشرة لمدة 4-5 دقائق.
- أخرج البسكويت من صينية الخبز ، اقلبه ثم أخرج الورق. ضعه على ورق نظيف أو منشفة قطنية ولفها.
- اغسلي الفراولة وقشريها وقطعيها جيداً.
- ضعي الكريمة والسكر البودرة في وعاء آلة المطبخ واخفقيها حتى تتماسك.
- أضيفي التوت إلى الكريمة المخفوقة وقلبي بملعقة سيليكون.
- افتحي الكعكة وضعي الكريما والتوت في طبقة متساوية.
- قم بلفه مرة أخرى برفق في لفة وضعه جانب التماس لأسفل. لفها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.
- نرش لفائف البسكويت المبردة بالفراولة والقشدة بالسكر البودرة.
لفة إسفنجية مع كريمة الخثارة والتوت في طباخ بطيء
لفائف البسكويت اللذيذة محلية الصنع مع التوت والجبن القريش في طباخ بطيء. هذه المعجنات الرائعة طرية ولذيذة وناعمة وحلوة معتدلة.
مكونات:
- البيض - 2 قطعة.
- طحين - 0.5 ملعقة كبيرة.
- سكر محبب - 0.5 ملعقة كبيرة. في العجين ، 2 ملعقة كبيرة. في كريم
- فانيلين - 1 ظرف
- الجبن المعجنات - 70 جم
- القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة
- التوت حسب الرغبة
- النشا - 1 ملعقة صغيرة
طهي لفائف البسكويت مع كريمة الخثارة والتوت في طباخ بطيء:
- يوضع البيض في وعاء عميق ويخفق بالخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة.
- ثم نضيف السكر والفانيليا ونخفق لمدة 3 دقائق أخرى.
- يُضاف الدقيق المنخل إلى كتلة البيض ويُخفق حتى يصبح ناعماً.
- دهن وعاء متعدد الطهي بالزبدة أو المارجرين واسكبه في العجين. اضبط وضع "Bake" وقم بتشغيل المؤقت لمدة 35 دقيقة.
- بالنسبة للقشدة ، قم بطحن الجبن مع الكريمة الحامضة والسكر المحبب للحصول على قوام فطري. أضف النشا للحفاظ على شكل الكريم أثناء التقسية.
- اغسل التوت وجففه وأضفه إلى الكريم.
- أخرجي البسكويت الجاهز من المقلاة ، ضعيها على منشفة ولفيها على شكل لفافة. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة.
- ثم انشر البسكويت ، وادهنها بالكريمة الرائبة ولف البسكويت بالكريمة مرة أخرى في لفافة.
- ضع لفة الجبن القريش في الثلاجة لمدة 5 ساعات حتى تنقع.
رول بسكويت بالتوت الطازج
لفة الكيك الإسفنجية مع التوت الأسود والقشدة الطرية ، مع رش جوز الهند ، حلوى لذيذة يحبها الكبار والصغار.
مكونات:
- زبدة مخففة - 50 جم
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 200 غرام لكل عجينة ، 1 ملعقة كبيرة. في الحشوة
- بيض - 5 قطع.
- طحين - 200 جم
- سكر الفانيليا - 0.5 ملعقة صغيرة
- توت أسود - 300 جم
- كريم 35٪ دهن - 200 مل
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة
- بياض البيض - 1 قطعة.
- سكر بودرة - 200 جم
- رقائق جوز الهند - 50 جم
لفائف البسكويت بالتوت الطازج:
- افصل بياض البيض عن الصفار. صب نصف السكر على بياض البيض واخفق كل شيء في رغوة كثيفة. يُسكب النصف الآخر من السكر فوق الصفار ويُفرك مع الزبدة حتى يصبح لونها أبيض.
- أضف الدقيق وسكر الفانيليا والبيكنج باودر إلى كتلة الصفار. تغلب على كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط.
- ثم أضف بياض البيض المخفوق برفق واخلطه بسرعة باستخدام ملعقة سيليكون.
- بلل ورقة من البرشمان بالماء وضعها على صينية خبز. تُسكب العجينة فوقها وتُملس السطح بملعقة. غطي الجزء العلوي بورقة ثانية من الرق.
- سخني الفرن على 200 درجة مئوية واخبزي الكيك لمدة 12 دقيقة.
- أخرج البسكويت الجاهز من الرق ، ولفه واتركه ليبرد.
- افرز حبات العليق واغسلها وجففها بمنشفة ورقية.
- اخفقي الكريمة مع السكر حتى تصبح رغوة كثيفة للغاية وقسميها إلى قسمين متساويين.
- افرد الكيكة الإسفنجية ووزعي نصف الكريمة المخفوقة بالتساوي. ضعي عليها صفًا من التوت وضعي الجزء الثاني من الكريمة فوقها.
- تُلفّ البسكويت على شكل لفائف وتُلف في غلاف بلاستيكي وتُترك في الثلاجة لمدة ساعة.
- اخلطي بياض البيض مع عصير الليمون والسكر البودرة في حلوى سميكة.
- بفرشاة سيليكون ، ادهني الجزء العلوي من لفة البسكويت بالتوت الطازج ورشي جوز الهند.
رول بسكويت بالتوت و الكريمة
الحلوى الأكثر رقة وأناقة هي لفائف البسكويت مع التوت. سيكون زخرفة أي عطلة ، لكن ليس من الصعب التحضير.
مكونات:
- بيض - 3 قطع.
- صفار البيض - 2 قطعة.
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. للعجين ، 0.5 ملعقة كبيرة. لملء التوت ، 0 ، 25 ملعقة كبيرة. لتعبئة الكريمة
- طحين - 3/4 ملعقة كبيرة.
- ملح - قرصة
- زبدة - 50 جم
- توت العليق - 100 جم
- التوت البري - 100 جم
- كريم 33٪ دهن - 1 ملعقة كبيرة.
- جبنة كريمية (فيلادلفيا أو ماسكاربوني) - 150 جم
- فانيلين - 1 ملعقة صغيرة
لفائف البسكويت بالتوت والكريمة:
- لتحضير العجينة ، اخفقي البيض وصفار 2 برفق بالمخفقة والسكر وضعيهم في حمام مائي. يقلب باستمرار لإذابة السكر وتسخين كتلة البيض.
- ثم يخفق البيض مع السكر بالخلاط حتى يصبح الرغوة بيضاء.
- تذوب الزبدة في الميكروويف حتى تصبح سائلة ، ثم يضاف البيض المخفوق ويقلب.
- نسكب الدقيق المنخل والملح في العجينة ونعجن حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- غطي صينية الخبز بورق زبدة ، ادهنيها بالزيت النباتي واسكبي العجين.
- شغل الفرن لتسخن حتى 200 درجة واخبز العجينة لمدة 5-7 دقائق.
- ضعي الكعكة النهائية على منشفة مطبخ ، ثم أخرجي الورق ولفيها في لفة بالمنشفة.
- يشطف التوت ويوضع في قدر ويغطى بالسكر. أرسل إلى الموقد ، وأثناء التحريك ، اتركه ليغلي. يرفع عن النار ويترك ليذوب السكر.
- اطحن التوت المسلوق من خلال منخل ناعم وتخلص من البذور. اتركي التوت المبشور ليبرد.
- للحصول على حشوة كريمية ، اخفقي الكريمة المبردة بالخلاط حتى تصبح قاسية.
- اخفقي جبنة الكريمة والفانيلين والسكر بشكل منفصل. ويخلط المزيج الناتج مع الكريمة المخفوقة.
- دهن البسكويت المبرد بحشوة التوت ، ثم ضعي طبقة كريمية فوقها.
- قم بتنعيم الكريمة باستخدام ملعقة ولفها في لفة.
- نرش لفائف البسكويت الجاهزة بالتوت والكريمة بالسكر البودرة ونزينها بالتوت الطازج.
رول شوكولاتة بالتوت
اسفنجة شوكولاتة مع كريمة الماسكاربوني ، كريمة مخفوقة خفيفة الوزن وتوت موسمي طازج.
مكونات:
- البيض - 4 قطع.
- طحين - 70 جم
- مسحوق الكاكاو - 70 جم
- النشا - 100 جم
- سكر - 100 جرام لفائف الشوكولاتة ، 90 جرام كريمة
- ملح - قرصة
- كريم 30٪ مبرد - 100 جم كريمة ، بالإضافة إلى 15 سم
- جبنة ماسكاربوني مبردة - 200 جم
- التوت (أي) - 300 جم
- جيلي بيري - 100 جم
- شوكولاتة داكنة - 200 جم
طبخ بسكويت الشوكولاتة رول بالتوت:
- يخفق صفار البيض مع السكر بالخلاط حتى يصبح لونه أبيض.
- في وعاء صغير ، اخلطي الكاكاو والنشا والدقيق معًا. يضاف المزيج الجاف إلى كتلة الصفار ويضرب كل شيء جيدًا مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
- اخفقي بياض البيض مع رشة ملح حتى تتماسك ثم أضيفيها برفق إلى العجينة. حرك كل شيء جيدًا ببطء.
- غطي صينية الخبز برق ، دهنها بالزيت ووزعي العجينة بالتساوي.
- سخني الفرن على درجة حرارة 170 مئوية واخبزي الكيك لمدة 8-10 دقائق.
- أخرجي صينية الخبز من الفرن وانشري منشفة نظيفة ومبللة قليلًا على المنضدة وانقلي القشرة الساخنة إليها. على الفور ، تُلف الكعكة برفق على شكل لفافة وتترك لتبرد.
- للقشدة ، اخفقيها بخلاط ماسكاربوني حتى يصبح المزيج رقيقًا.
- يضاف الكريمة ويضرب جيدا مرة أخرى. يضاف السكر ويخفق مرة أخرى.
- افتح اللفافة بعناية وقم بدهن الجزء الداخلي بطبقة رقيقة من الهلام.
- افرد اسفنجة الشوكولاتة وافرد الكريمة بالتساوي على اللفة.
- رتبي حبات التوت بالتساوي في الأعلى ، ولفي الكعكة برفق في لفافة وضعيها على الطبق مع الدرز لأسفل.
- سخني الكريمة (لا تغليها) ، ارفعيها عن النار واتركيها جانباً لتبرد لمدة 5 دقائق.
- سخني الشوكولاتة في حمام مائي ، أضيفي الكريمة الدافئة واخلطي كتلة الشوكولاتة جيدًا حتى تصبح ناعمة.
- باستخدام فرشاة المعجنات ، دهن البكرة بالكتلة الناتجة بحيث تظهر راحة السجل.
- ضع الرول في الثلاجة لمدة ساعة.
