كيف تصنع كعكة العسل المعجزة في المنزل؟ أفضل 4 وصفات بالصور. أسرار ونصائح الشيفات. وصفات فيديو.
كعكة المعجزة أو كما يطلق عليها أيضًا كعكة العسل هي حلوى يتم تقديمها غالبًا في المقاهي والمطاعم. لكن ليس من الصعب على الإطلاق القيام بذلك بنفسك في المنزل. علاوة على ذلك ، بالإضافة إلى الإصدار الكلاسيكي في الفرن ، يمكن طهي كعكة Miracle في مقلاة أو في طباخ بطيء. في هذه المقالة ، سوف نكتشف أفضل 4 وصفات لذيذة لصنع كعكة المعجزة.
ميزات وأسرار الخبز
- هناك طرق عديدة لعمل كعكة المعجزة. لكن الشيء الوحيد الذي تشترك فيه جميع الوصفات هو وجود العسل في العجين.
- إذا كان الكعك مصنوعًا من عجينة choux ، فسوف يتدحرج بسهولة عندما لا يزال العجين دافئًا. لذلك ، لا تدعه يبرد ولف العجين بسرعة كبيرة واحدة تلو الأخرى.
- الطريقة الأسرع والأسهل لعمل كعكة ميراكل من كعك الإسفنج. يصنع البسكويت من البيض والسكر والدقيق. الشيء الرئيسي هو عدم فتح الفرن أثناء خبز البسكويت ، وإلا فسوف يسقط.
- كعكة ميراكل مصنوعة من الكريما الحامضة الكلاسيكية ، الماسكاربوني ، الكاسترد أو أي خيار آخر. في نفس الوقت ، يخفق أي كريم بشكل أفضل إذا كانت جميع المنتجات بنفس درجة الحرارة. لذلك ، قم بإزالة جميع المكونات من الثلاجة مسبقًا.
كعكة سوفيتية على القشدة الحامضة
معجزة سهلة التحضير ولذيذة بشكل مثير للدهشة على القشدة الحامضة المحضرة حسب الوصفة السوفيتية.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 429 سعرة حرارية.
- الحصص - 1 كعكة
- وقت الطهي - 1 ساعة و 45 دقيقة ، بالإضافة إلى وقت النقع
مكونات:
- زبدة - 260 جم
- البيض - 4 قطع.
- دقيق القمح - 400 جم
- عسل - 2 ملاعق كبيرة
- كريمة حامضة - 100 جم
- سكر - 380 جم
- الحليب - 200 مل
- الصودا - 2 ملعقة صغيرة
طبخ الكعكة السوفيتية المعجزة على القشدة الحامضة:
- اصنع عجينة. للقيام بذلك ، اخلطي السكر (180 جم) مع العسل والزبدة (60 جم). ضع الطعام في حمام مائي وقم بإذابه ، لكن لا تتركه ليغلي.
- نرفع المزيج عن النار ونضيف بيضة واحدة في كل مرة ، ونعجن العجينة بعد كل منها حتى لا تغلي.
- أرسل الكتلة الناتجة إلى حمام مائي ، ودفئها لمدة 5 دقائق وأضف الصودا.
- نرفع عن النار ونضيف الدقيق ونعجن العجينة التي تنقسم إلى 7 أجزاء ولف كل منها إلى طبقة رقيقة بحوالي 5 سم.
- اخبزي الكيك على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونه بني فاتح.
- قطعي الكيك النهائي على شكل طبق دائري. افعل هذا بينما لا تزال الكعكات دافئة ، لذلك يسهل تقطيعها وعدم تكسيرها.
- للقشدة ، اخلطي السكر (180 جم) مع الدقيق (1 ملعقة كبيرة) ، أضيفي بيضة واحدة واخلطيها جيدًا. يُسكب 200 مل من الحليب ويُحرّك حتى يذوب السكر.
- أرسل الكتلة إلى النار ، وحركها باستمرار ، واتركها حتى الغليان. خففي الحرارة واطبخي حتى تصبح سميكة. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد لدرجة حرارة الغرفة.
- أضيفي الكريمة الحامضة في درجة حرارة الغرفة إلى الكريمة المبردة ، واخلطيها وأضيفي الزبدة الطرية واخفقي كل شيء بالخلاط.
- ضع الكعك في طبق وادهنه بالكريمة. وزعي الكريم على أطراف الكيك المجمع.
- نقطع الكعك في الخلاط ونرش الكيك بالفتات فوق الكريمة.
- انقعها لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم ، أو بالأحرى اتركها في الثلاجة طوال الليل حتى تتشبع جيدًا.
كعكة إسفنجية مع كونياك
بسكويت رقيق منقوع في الكونياك ، بنكهة الفواكه الخفيفة والقشدة العطرية - كعكة البسكويت المعجزة. مثل هذه الحلوى الخفيفة واللذيذة والسريعة ستوفر أي ربة منزل. في حالة عدم وجود الكونياك ، اصنع كعكة ميراكل بالفودكا أو أي مشروبات كحولية أخرى مثل الروم والويسكي والبراندي.
مكونات:
- دقيق - 120 جم
- عسل - 80 جم
- سكر - 300 جم
- كونياك - 50 جم
- البيض - 4 قطع.
- مسحوق الكاكاو - 1 ، 5 ملاعق كبيرة
- كريمة حامضة - 350 جم
- موز - 3 قطع.
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة
صنع كعكة البسكويت المعجزة بالكونياك:
- في وعاء عميق ، يُمزج بيض الدجاج مع العسل السائل ، ويُخفق كل شيء بالمضرب حتى يصبح ناعمًا.
- ينخل الدقيق مع البيكنج بودر إلى البيض ويخلط بالخلاط حتى تتشكل كتلة من نفس اللون وتتكون قوام ناعم.
- يُقلب مسحوق الكاكاو على العجينة ، ويُسكب الكونياك ويُخفق المنتج مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
- نضع ورق البرشمان في قالب ، ندهنه ونصب العجينة الإسفنجية لكعكة ميراكل.
- تُرسَل الكعكة إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية وتُخبز لمدة 25 دقيقة.
- يُخرج البسكويت الجاهز من الفرن ، ويبرد بالشكل ويوضع في طبق.
- اصنع كعكة كريم بسكويت ميراكل بالقشدة الحامضة والسكر. يُمزج المنتجات في وعاء ويُخفق حتى يصبح كثيفًا.
- تقطع الكعكة الإسفنجية بالسكين إلى 3-4 قطع.
- ضعي الكعكة الأولى على طبق ، اشبعها بالكونياك وادهنها بالكريمة.
- توضع شرائح رقيقة من الموز فوقها وتغطى بالقشدة.
- استمر في معالجة جميع الكعك بهذه الطريقة.
- ضعي الكيك النهائي Biscuit Miracle مع كونياك في الثلاجة لينقع لمدة 6 ساعات.
كعكة البيض والعسل مع كريمة الشوكولاتة
الضربة الحقيقية لفن الطهي هي كعكة العسل بالبيض المعجزة مع كريمة الشوكولاتة السحرية. كعكة العسل هذه مختلفة عن الكعك المعتاد.
مكونات:
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. (للعجين) ، 1 ملعقة كبيرة. (للقشدة) ، 5 ملاعق كبيرة. (للتزجيج)
- بيض - 3 قطع. (للعجين) ، قطعة واحدة. (للقشدة)
- دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة. (للعجين) ، 1 ملعقة كبيرة. (للقشدة)
- زبدة - 60 جم (للعجين) ، 250 جم (للقشدة) ، 75 جم (للتزجيج)
- عسل - 3 ملاعق كبيرة
- صودا الخبز - 2 ملعقة صغيرة
- الحليب - 200 مل
- فانيلين - حسب الرغبة
- القشدة الحامضة - 5 ملاعق كبيرة
- مسحوق الكاكاو - 5 ملاعق كبيرة
طبخ كعكة العسل المعجزة على البيض مع كريمة الشوكولاتة:
- للعجين ، يُمزج الزبدة والعسل والسكر. أرسل الكتلة إلى حمام مائي ، مع التقليب المستمر ، سخنه حتى يذوب السكر تمامًا ومتجانسًا تمامًا. ثم قم بإزالة الكتلة من الحمام المائي.
- يخفق البيض في العجينة الساخنة ويقلب بسرعة لمنع تخثر البروتين.
- يُعاد الطعام إلى الحمام المائي ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق لتدفئة العجين جيدًا.
- يُضاف صودا الخبز ويُغلى لمدة دقيقتين حتى تزداد الكتلة في الحجم بمقدار 2-3 مرات ، وبدون إزالة الطعام من الحرارة ، أضف 2 ملعقة كبيرة. طحين. اعجن العجينة جيدًا حتى تحصل على قوام يشبه الفطيرة.
- صب 1 ملعقة كبيرة على الطاولة. دقيق ، يُسكب العجين في الأعلى ويُعجن عجينة طرية لكن معتدلة الكثافة. افرديها إلى نقانق وقطعيها إلى 7 قطع لكعكة مقاس 26 سم.
- افردي كل قطعة من العجين في طبقة رقيقة مستديرة. قم بقصها بلوحة إذا لزم الأمر. أرسل الكعك للخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.
- بالنسبة للقشطة ، يُمزج السكر مع البيض ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. يضاف الدقيق مع الفانيليا ويخلط جيدا. يُسكب الحليب ويُحرّك مرة أخرى.
- ضع الطعام في حمام مائي لمدة 10 دقائق لتكثيف الكريمة مع الاحتفاظ بقوام الحليب المكثف. ثم ترفع عن النار وتترك لتبرد.
- أضيفي الزبدة بدرجة حرارة الغرفة إلى الكريمة المبردة واخفقيها بالخلاط.
- لطلاء الشوكولاتة ، امزج جميع المكونات حتى تصبح ناعمة وطهيها على نار متوسطة. اسلقي الزينة حتى الغليان حتى يصبح قوامها متجانسًا وأرق. اتركها لتبرد.
- قم بتجميع الكيك عن طريق تكديس الكيك ودهنه بالكريمة. غلف جوانب الكيك أيضًا بالكريمة.
- تُسكب كعكة العسل Miracle على البيض مع كريمة الشوكولاتة وتترك لمدة 5 ساعات في درجة حرارة الغرفة لتنقع. ثم ضعه في الثلاجة.
كعكة الشوكولاتة سجل
من المستحيل الخلط بين كعكة الشوكولاتة Miracle "Log" مع أي كعكة أخرى. إنها لفافة بسكويت بالكريمة ، مزينة بطبقة سميكة من الكريمة ، تقلد لحاء الشجرة بالخشونة ، العقد ، الضفائر.
مكونات:
- بيض - 6 قطع.
- سكر - 200 جم (للبسكويت) ، 80 جم (للقشدة)
- عسل - 3 ملاعق كبيرة
- الحليب - 120 مل
- زيت نباتي - 90 مل
- دقيق - 80 جم (للبسكويت الأبيض) ، 65 جم (لبسكويت الشوكولاتة)
- فانيلين - 2 ملعقة صغيرة
- مسحوق الكاكاو - 20 جم (لبسكويت الشوكولاتة) ، 15 جم (للقشدة)
- ملح - قرصة
- كريم - 500 مل
- قهوة سريعة التحضير - 3 جم
- الجيلاتين - 5 جم
- فانيلين - 1 ملعقة صغيرة
- كونياك - 1 ملعقة كبيرة
- ماء - 50 مل
- شوكولاتة داكنة - 100 جم
طبخ كعكة الشوكولاتة المعجزة "لوغ":
- لعجينة البسكويت البيضاء ، يُمزج صفار البيض (3 قطع) ، نصف حصة من السكر والعسل والحليب والزيت النباتي والفانيلين و 80 جرام دقيق. يخفق بياض البيض بالخلاط حتى يتماسك ويضاف إلى العجينة. اعجن العجينة برفق لمنع البروتينات من الاستقرار.
- تحضر عجينة بسكويت الشوكولاتة بنفس الطريقة لكن نضيف مسحوق الكاكاو للعجين.
- غطي صينية الخبز بالورق وصبي كل من العجين الأبيض وعجينة الشوكولاتة بشكل منفصل لعمل كعك بارتفاع 1 سم ، اخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5-7 دقائق.
- يُرفع البسكويت الجاهز من الفرن ، ويُرفع ورق البرشمان ويُنقع بالماء والكونياك.
- للقشدة ، اخلطي الكريمة والسكر والقهوة. اخفقي كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. ثم يضاف الجيلاتين المخفف مسبقًا ويخلط.
- دهن البسكويت المبرد بالكريمة ولفه. لفيها بالبلاستيك واتركيها منقوعة لمدة ساعة.
- قم بإزالة الفيلم ، ثم ضع جانب التماس البسكويت لأسفل وقم بتنظيف كريم لحاء الشجر المحفز بسخاء. ثم رشي بسخاء كعكة اللوغ بالشوكولاتة المبشورة.
