إذا سئمت من الكاتشب التقليدي ، اصنع البرقوق إلى صلصة اللحم لفصل الشتاء. تعرف على خدعة الطهي السريع لصلصة لذيذة ولذيذة في هذه الوصفة المصورة خطوة بخطوة. وصفة الفيديو.
يمكن استخدام الخوخ الموسمي لعمل صلصة ممتازة لا تتناسب فقط مع اللحوم ، ولكن أيضًا مع الأسماك ، والمعكرونة ، والأرز ، والبقوليات ، والبطاطس … ويمكن استخدامه في تتبيل اللحوم أو تحميص اللحوم أو الدواجن. ستخلق رائحة فريدة وقشرة ملونة ومقرمشة للمخبوزات اللذيذة. مسقط رأس صلصة البرقوق هو القوقاز. سيتم الحصول على صلصة ذات مذاق ممتاز من جميع أنواع البرقوق. يمكنك حتى أن تأخذ برقوق الكرز أو تقلبه. لكن أكثر الأنواع مثالية لا يزال فنجيركا. ومع ذلك ، فإن صلصة البرقوق الأكثر شهرة وشعبية في المطبخ القوقازي - Tkemali ، مصنوعة من الخوخ الحامض الناضج من نوع معين. اعتمادًا على مجموعة متنوعة من البرقوق ، يمكنك الحصول على صلصة حامضة أو حلوة. سيكون أيضًا بألوان مختلفة. من الثمار الحمراء يتضح أنها حمراء ، من الفواكه الصفراء - الصفراء ، ومن البرقوق الأزرق - الأزرق.
بالنسبة للوصفة ، خذ التوت الناضج الجميل بدون تلف ، والذي يمكن إزالة الحجر منه بسهولة. تعمل الثمار مع القشر ، لذلك فهي التي ستضفي نكهة رائعة ورائحة ولونًا فاخرًا على المنتج. إذا تمت إزالة بذور البرقوق بشكل سيئ ، يمكنك وضع الثمار في مصفاة ، وسكب بعض الماء في قدر ، ووضع التوت فوق البخار. إذا كنت ترغب في تليين الصلصة اللاذعة ، استخدم الفلفل الأخضر بدلاً من الفلفل الأحمر. هم أقل حدة ، لذلك من الأفضل أن تأخذ المزيد منهم.
شاهد أيضًا كيفية صنع صلصة البرقوق للحوم.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 296 سعرة حرارية.
- الحصص - 400 جم
- وقت الطهي - 2 ساعة
مكونات:
- البرقوق - 500 جم
- الكزبرة - عدد قليل من الأغصان
- الثوم - 3-4 قطع.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- الفلفل المر - 1 جراب
- الشبت - عدد قليل من الأغصان
التحضير التدريجي لصلصة البرقوق للحوم لفصل الشتاء ، وصفة بالصورة:
1. ضع البرقوق في منخل واشطفه تحت الماء الجاري.
2. تقطع الفاكهة إلى نصفين وإزالة البذور. نقطع التوت إلى شرائح متوسطة الحجم: أسافين أو أكواب.
3. تقطع الساق من الفلفل الحار وتقشر البذور والفواصل. اغسلها وجففها بمنشفة ورقية وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
يُقشر الثوم ويُفرم جيدًا.
اغسل الخضر (الشبت والكزبرة) وجففها وقطّعها.
4. ضع البرقوق في قدر طهي سميك القاع حتى لا يحترق أي شيء.
5. اغلي البرقوق ، اضبط درجة الحرارة على الحد الأدنى ، أغلق المقلاة بغطاء واغلي التوت في العصير الخاص به لمدة 1-1.5 ساعة. من الضروري أن يخرج البرقوق من العصير ويصبح طريًا.
6. أضيفي الأعشاب والثوم والفلفل الحار إلى القدر.
7. ضع الخلاط اليدوي في القدر.
8. اطحن الطعام حتى يصبح ناعمًا وسلسًا وسلسًا. ضعي القدر على الموقد واتركي الصلصة تغلي واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
9. تعقيم البرطمان بالأغطية. امسحيها بصودا الخبز وسخنيها على البخار أو في الفرن. ثم املأ الحاوية بصلصة البرقوق.
10. ضعي الماء في قدر بقاع سميك وضعي برطمان صلصة حتى يصل الماء إلى عنق الإناء. قم بتغطية الجرة (لا تشد!) الغطاء. ضع القدر على الموقد ، واغلي ثم عقم البرقوق إلى صلصة اللحم لفصل الشتاء لمدة 15 دقيقة. تأكد من عدم دخول الماء في البرطمان. ثم أخرج البرطمان من الماء وأغلق الغطاء مرة أخرى. اقلب البرطمان والغطاء لأسفل وتحقق من عدم تسرب الصلصة. لفها ببطانية دافئة واتركها لتبرد ببطء تام. قم بتخزين قطعة العمل في درجة حرارة الغرفة.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية صنع صلصة البرقوق الحارة لفصل الشتاء.
