ملامح تحضير الحلوى الايطالية. أفضل 8 وصفات لبانا كوتا بالشوكولاتة والتوت والفواكه وخالية من الجيلاتين وغيرها. وصفات فيديو.
بانا كوتا هي حلوى إيطالية مصنوعة من الكريمة والجيلاتين والسكر والفانيليا. يرمز اسمها إلى "الكريمة المسلوقة". موطن الحلوى هو منطقة بيدمونت. بالنسبة لبانا كوتا ، ليس فقط الوصفة مهمة ، ولكن أيضًا التقديم الصحيح ، فالحلوى دائمًا ما تكون مصحوبة بصلصة - غالبًا فواكه أو توت ، وغالبًا ما تكون كراميل أو شوكولاتة. البانا كوتا الكلاسيكية مستديرة وصغيرة وأبيض اللون. ومع ذلك ، فإن الحلوى الإيطالية لا يتم تحضيرها دائمًا وفقًا للوصفة التقليدية ، وبالتالي قد يختلف الشكل واللون والمكونات.
ملامح الطبخ بانا كوتا
وصفة بانا كوتا بسيطة للغاية ، وحتى الطهاة الأقل خبرة يمكنهم التعامل معها. لتحضير حلوى حسب الوصفة الكلاسيكية تؤخذ الكريمة وخلطها مع السكر والفانيليا ويسخن الخليط لمدة 15 دقيقة. ثم يضاف إليها الجيلاتين ، وتسكب الحلوى في قوالب وتوضع في الثلاجة.
بينما تصلب بانا كوتا ، يتم تحضير صلصة ، غالبًا صلصة التوت. يُسكب التوت قليلاً بالماء ، ويُشعل النار ، ويُغلى لمدة 3-5 دقائق ، ويتم تصريف الماء ، ويُفرك التوت المسلوق نفسه من خلال غربال ويتم تحلية الشراب السميك الناتج حسب الرغبة.
تقليديا ، يتم تقديم حلوى بانا كوتا على طبق دائري كبير ، وتوضع الكيكة الصغيرة نفسها في الوسط ، وتُسكب الصلصة حولها. غالبًا ما تستخدم التوت الطازج كديكور.
من السهل جدًا طهي البانا كوتا في المنزل ؛ لا يتطلب ذلك أدوات معقدة ومهارات طهي خاصة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير الحلوى بسرعة ، وتبين أنها لذيذة ومربحة للجميع ، تمامًا مثل الأطباق الإيطالية الكلاسيكية الأخرى.
ومع ذلك ، يجب إيلاء اهتمام خاص لاختيار المكونات المستخدمة. يجب أن يكون الكريم دهنيًا وطازجًا قدر الإمكان ، كما يحتاج الجيلاتين طازجًا ، وإلا فقد "لا تتناول" الحلوى.
أفضل 8 وصفات لطهي بانا كوتا
عدد التنوعات في وصفات حلوى بانا كوتا ضخم حقًا: الكريمة الكلاسيكية ، والتوت ، والفاكهة ، والكراميل ، والشوكولاتة ، مع إضافة المكسرات ، والتوابل العطرية ، ونكهة الحمضيات ، وما إلى ذلك ، يقوم شخص ما بإعداد حلوى من الحليب بدلاً من الكريمة ، ويحل محلها شخص ما الجيلاتين على البكتين أو الأجار ، ويفعل شخص ما بدون مكثفات تمامًا وبدلاً من التبريد يخبزون الحلوى. هذه بعض الوصفات الشيقة
وصفة بانا كوتا الكلاسيكية
للحصول على وصفة البانا كوتا الكلاسيكية ، تحتاج فقط إلى أربعة مكونات - الكريمة والسكر والجيلاتين والفانيلين ، بالإضافة إلى حوالي نصف ساعة من وقت الفراغ.
راجع أيضًا وصفات TOP-6 لـ semifredo.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 300 سعرة حرارية.
- حصص لكل حاوية - 3-5
- وقت الطهي - 30 دقيقة (نشط) ، 2-3 ساعات (سلبي)
مكونات:
- كريم - 500 مل
- سكر - 100-150 جم
- فانيلين - 1 قرصة
- الجيلاتين - 2 ملاعق كبيرة
- ماء - 90 مل (لتورم الجيلاتين)
طهي البانا كوتا خطوة بخطوة حسب الوصفة الكلاسيكية:
- يُسكب الجيلاتين بالماء البارد ، ويترك حتى ينتفخ.
- يُمزج الكريمة والسكر والفانيليا في قدر صغير ويُشعلون النار.
- يُغلى المزيج على نار خفيفة ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
- اسكبي الكريمة ذات النكهة الساخنة في الجيلاتين المتورم.
- يقلب جيدًا بقوة لإذابة الجيلاتين بالكامل.
- اسكبي الحلوى في قوالب ، ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
بينما تتجمد بانا كوتا ، يمكنك التفكير في خيارات التقديم ، أو يمكنك صنع صلصة خاصة ، أو يمكنك ببساطة بشر الشوكولاتة على مبشرة رائعة ، وتزيين الحلوى بها ، والتوت والفواكه الطازجة.
فراولة بانا كوتا
ربما يكون التوت هو البديل الأكثر شيوعًا لبانا كوتا الكلاسيكية.نظرًا لأن العديد من الناس يجدون الحلوى الكلاسيكية حلوة بشكل رائع ، فإن التوت يمنحها طعمًا مناسبًا للغاية. سنلقي نظرة على وصفة بانا كوتا بالفراولة.
مكونات:
- كريم - 500 مل
- الحليب - 250 مل
- الجيلاتين - 10 جم
- فراولة - 300 جم
- سكر - 100 جم
طريقة تحضير فراولة بانا كوتا خطوة بخطوة:
- قشر الفراولة واشطفها وجففها.
- يُقطع التوت جيدًا ، ويُهرس في البطاطس المهروسة ، ويُفرك من خلال غربال أو يُخفق بخلاط الغمر.
- اخلطي الحليب مع الجيلاتين واتركيه لمدة نصف ساعة.
- يُسكب الكريم في قدر ، ويُضاف السكر ، ويُغلى المزيج على نار خفيفة ، ويُغلى لمدة 10-15 دقيقة.
- يُسكب الحليب في الكريمة ويُحرّك جيدًا.
- يُرفع المزيج عن النار ويُضاف إليه هريس الفراولة ويُحرّك.
- رتبي الحلوى في علب ، ضعيها في الثلاجة لبضع ساعات.
تتناسب فراولة البانا كوتا بشكل جيد مع صلصة الأناناس أو المانجو.
شوكولاتة بانا كوتا
نوع آخر شائع من بانا كوتا هو اختلاف الشوكولاتة. الطعم ، مرة أخرى ، ليس حلوًا بالسكر ، ولكنه شوكولاتة غنية مع مرارة بالكاد محسوسة.
مكونات:
- كريم - 700 مل
- سكر - 70 جم
- شوكولا مرة 70٪ - 150 جم
- فانيلين - قرصة
- الجيلاتين - 15 جم
- ماء - 60 مل
كيفية صنع الشوكولاته بانا كوتا خطوة بخطوة:
- يُسكب الجيلاتين بالماء ، ويُترك جانباً ، ويتركه ينتفخ أثناء تحضير الكريمة مع السكر والشوكولاتة.
- يُمزج الكريمة مع السكر والفانيليا ، ويُشعل النار ، ويُغلى المزيج على نار خفيفة ، ولا يسمح بالغليان النشط ، ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة.
- ارفعي الكريمة عن النار وقطعي الشوكولاتة إلى قطع وضعيها في المزيج الساخن.
- قلبي جيدًا حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
- انقل الجيلاتين إلى الكتلة المحضرة ، وحركه جيدًا ليذوب.
- رتب الحلوى المستقبلية في علب - يمكنك استخدام الأكواب والأوعية.
- ضعه في الثلاجة لبضع ساعات.
شوكولاتة بانا كوتا جاهزة ، تقدم بشكل مثالي مع المكسرات المقطعة وصلصة الشوكولاتة - يمكنك ببساطة إذابة أي لوح جاهز لصنعه.
جوز الهند نباتي بانا كوتا
ستندهش ، لكن يمكن إعادة إنتاج هذه الحلوى في نسخة نباتية أيضًا. وعلى الرغم من أنه سيتعين استبدال المكونات الرئيسية ، إلا أن الطعم سيكون قريبًا جدًا من الأصل. بدلاً من كريمة البقر ، ستحتاج إلى استخدام حليب جوز الهند ، وبدلاً من الجيلاتين ، ستحتاج إلى استخدام مكثف نباتي أجار أجار. إذن ، بعد ذلك ، حول كيفية طهي نباتي بانا كوتا.
مكونات:
- حليب جوز الهند - 500 مل (يمكنك تناول 50 إلى 50 - حليب جوز الهند واللوز)
- أجار أجار - 1 ملعقة صغيرة
- فانيلين - قرصة
- سكر أو مُحليات أخرى - حسب الرغبة
كيفية صنع نباتي جوز الهند بانا كوتا خطوة بخطوة:
- يُسكب الحليب في قدر ، ويُضاف المُحلي وأجار أجار والفانيليا هناك.
- يُغلى المزيج على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق.
- دع الخليط المحضر يبرد قليلاً واسكبه في القوالب.
- برد لمدة 2-3 ساعات.
هذا كل شيء ، بانا كوتا جاهزة ، كما ترون ، الوصفة النباتية ليست أكثر تعقيدًا من المعتاد. يمكن تقديم الحلوى بنفس الطريقة التقليدية مع صلصة التوت.
ملحوظة! حليب جوز الهند نفسه له طعم حلو ملحوظ ، لذا احرص على عدم المبالغة فيه عند إضافة التحلية.
كراميل بانا كوتا
واحدة من أكثر أنواع الحلوى روعة هي الكراميل محلية الصنع بانا كوتا. سوف يستغرق الأمر بعض المهارة لعملها ، ولكن بشكل عام ، الوصفة ليست أكثر تعقيدًا من غيرها.
مكونات:
- سكر - 125 جم
- كريم - 500 مل
- الجيلاتين - 8 جم
- ماء - 4 ملاعق كبيرة
التحضير خطوة بخطوة لكراميل بانا كوتا:
- صب الجيلاتين في وعاء صغير ، وقم بتغطيته بالماء.
- أثناء انتفاخه ، ضع السكر في قدر صغير أو قدر صغير ، وابدأ في إذابه على نار خفيفة - كن حذرًا جدًا ، قليل من الانتباه ، وسيحترق السكر.
- عندما يذوب السكر ، يكون لديك كراميل جميل.
- أضيفي الكريمة إليها واخلطيها جيدًا.
- إذا صببت الكريمة الباردة ، قد يتجعد الكراميل قليلاً ، وفي هذه الحالة ، ما عليك سوى تسخين الخليط قليلاً.
- أضيفي الجيلاتين مع الماء واخفقي المزيج.
- تُسكب الحلوى في قوالب وتُترك في الثلاجة لمدة ساعتين.
لا يتناسب كراميل بانا كوتا مع مجموعة متنوعة من الصلصات ، ولكنه مثالي مع الكريمة المخفوقة.
بانا كوتا بالمانجو
إذا كنت ترغب في صنع فاكهي بانا كوتا ، فمن الأفضل استخدام الفواكه الطرية الحلوة مثل المانجو على سبيل المثال. مع هذا ، يمكنك إضافة كمية أقل من السكر.
مكونات:
- كريم - 300 مل
- الحليب - 200 مل
- الجيلاتين - 2 ملعقة صغيرة
- مانجو - 1 قطعة.
- سكر بودرة - حسب الرغبة
- فانيلين - قرصة
تحضير البانا كوتا بالمانجو خطوة بخطوة:
- قشر المانجو ، ضع اللب في الخلاط ، اخفق.
- تُسكب الكريما والحليب والفانيليا والسكر البودرة في قدر صغير.
- يُغلى المزيج على نار خفيفة ، يُغلى لمدة 5-10 دقائق.
- يُضاف هريس المانجو والجيلاتين ويُمزج جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
- تبرد ، رتب في أوعية ، ضعيها في الثلاجة.
يحول بانا كوتا مع المانجو الحلوى الإيطالية إلى حلوى استوائية ، وبالتالي من الأفضل تقديمها مع صلصة الفواكه الاستوائية - مرة أخرى ، المانجو والأناناس والكيوي.
طبقتين بانا كوتا بالشوكولاتة والمكسرات
ستكون بانا كوتا زخرفة حقيقية للمائدة الاحتفالية: حلوى خفيفة ولكنها جميلة ولذيذة ستكون النهاية المثالية لأي احتفال. يمكنك تعلم كيفية صنع مثل هذه البانا كوتا الجميلة من هذه الوصفة.
مكونات:
- حليب مخبوز - 400 مل
- شوكولاتة - 100 جم
- الجوز - 50 جم
- الجيلاتين - 25 جم
- كريم - 50 مل
- سكر - 3 ملاعق كبيرة
- فانيلين - حسب الرغبة
طريقة تحضير بانا كوتا من طبقتين بالشوكولاتة والمكسرات خطوة بخطوة:
- قسّمي الشوكولاتة إلى قطع ، وضعيها في وعاء صغير ثم تذوّبيها في حمام مائي أو ميكروويف.
- تُسكب كتلة الشوكولاتة بالحليب الدافئ (50 مل) ، ويُمزج جيدًا ويُضاف المكسرات ويُخلط مرة أخرى.
- برد الخليط قليلاً ، املأ نصف قوالب بانا كوتا ، ضعه في الفريزر.
- في هذه الأثناء ، يُسكب الحليب المتبقي والكريمة في قدر ، ويُضاف الفانيلين والسكر ، ويُغلى المزيج على نار خفيفة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- يرفع عن النار ويضاف الجيلاتين ويخلط جيدا حتى يذوب.
- أخرج قوالب الشوكولاتة من الفريزر ، صب الطبقة البيضاء في الأعلى.
- ضعه الآن في الثلاجة حتى يتصلب تمامًا.
أفضل ما في الأمر أن هذه الحلوى تبدو في أطباق ، يوصى بتقديمها ، مثل الكراميل بانا كوتا ، مع الكريمة المخفوقة.
بانا كوتا بدون مكثفات
يمكن طهي بانا كوتا بدون استخدام الجيلاتين ومكثفات أخرى ، ولكن في هذه الحالة ، لتكثيف الخليط ، قبل وضعه في الثلاجة ، يجب خبزه. خلاف ذلك ، فإن الوصفة متشابهة جدًا.
مكونات:
- كريم - 300 مل
- الحليب - 125 مل
- سكر - 55 جم
- فانيلين - قرصة
- ملح - قرصة
- بياض البيض - 2 قطعة.
طبخ بانا كوتا خطوة بخطوة بدون مكثفات:
- يُمزج الحليب مع الكريمة والسكر والملح والفانيليا.
- ضعي الخليط على الموقد ، واتركيه ليغلي على نار خفيفة ، واتركيه على نار خفيفة لعدة دقائق - تأكد من عدم وجود غليان شديد.
- يُضاف بياض البيض المخفوق قليلاً مقدماً ويخلط جيداً.
- خذ علب الخبز ، وقم بتغطيتها بالزبدة - لا تستخدم الزيت النباتي ، فأنت تخاطر بإفساد مذاق الحليب المتناغم.
- قسّم الخليط إلى قوالب.
- صب الماء في صفيحة خبز عميقة ، يجب طهي البانا كوتا في حمام مائي. إذا لم يكن لديك صينية خبز عميقة ، يمكنك استخدام طبق خبز كبير.
- توضع علب بانا كوتا صغيرة على ورقة خبز / في الشكل ، تُخبز لمدة ساعة تقريبًا على 160 درجة.
- سيصبح لون البانا كوتا بنيًا خفيفًا من الأعلى ، ويكتسب قشرة فاتحة للشهية. كن حذرًا ، الكتلة الساخنة حساسة للغاية ، وإذا تحركت بشكل محرج ، يمكنك كسر الشكل. يجب إزالة الحلوى بعناية شديدة من الفرن وتبريدها - عندما تبرد ، ستصبح أكثر سمكًا.
- عندما تبرد الحلوى ، يمكن إعادة ترتيبها في الثلاجة لعدة ساعات لزيادة السماكة.
- يمكنك تقديم مثل هذا البانا كوتا مع أي صلصة ، إنه مذاق كريمي كلاسيكي ، وبالتالي سيتم دمجه بشكل مثالي مع التوت والفواكه والشوكولاتة والكراميل.
